มันฝรั่งเป็นมิตรกับ Paleo หรือไม่?

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักทั่วโลกโดยมีเมนูหลากหลายและอาหารยอดนิยม

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมักให้บริการในรูปแบบที่มีการประมวลผลสูงคุณจึงอาจสงสัยว่าคุณสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้ในขณะที่รับประทานอาหาร Paleo หรือไม่

หากคุณเพิ่งเริ่มรับประทานอาหาร Paleo คุณควรทราบว่าวิธีการรับประทานอาหารนี้เน้นที่คุณภาพของอาหารเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารทั้งจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่สอดคล้องกับอาหารที่สังคมนักล่าสัตว์ในสมัยโบราณอาจเคยกิน

โดยทั่วไปผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo จะหลีกเลี่ยงธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนมถั่วและพืชตระกูลถั่วพร้อมกับน้ำตาลและสารปรุงแต่งที่ผ่านการแปรรูปส่วนใหญ่

บทความนี้อธิบายว่าคุณสามารถกินมันฝรั่งในอาหาร Paleo ได้หรือไม่

James Ransom / รูปภาพออฟเซ็ต

มันฝรั่งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการคือ Paleo

โดยทั่วไปมันฝรั่งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทุกประเภทสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร Paleo ได้

เช่นเดียวกับธัญพืชซึ่งไม่ได้ จำกัด อยู่ใน Paleo มันฝรั่งมีแป้งและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามมันฝรั่งเป็นผักที่มีแป้งชนิดหนึ่งซึ่งเติบโตใต้ดินหรือที่เรียกว่าหัว

ในแวดวง Paleo มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับมันฝรั่งสีขาวเนื่องจากมีแป้งมากกว่ามันฝรั่งหวานและอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้น

อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานกับผิวหนังองค์ประกอบของสารอาหารจะเปรียบได้กับมันเทศ ดังนั้นควรรับประทานอาหาร Paleo ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตราบเท่าที่พวกเขาไม่มีสารปรุงแต่งแม้แต่มันฝรั่งแช่แข็งหรือขาดน้ำก็สามารถพิจารณาได้เช่นกัน

วิธีการปรุงอาหารยังสามารถสร้างความแตกต่างว่ามันฝรั่งเหมาะกับอาหาร Paleo หรือไม่ ตัวอย่างเช่นเฟรนช์ฟรายโฮมเมดจะต้องอบหรือทอดในน้ำมันที่ยอมรับได้เช่นน้ำมันมะพร้าวในขณะที่มันฝรั่งบดแบบโฮมเมดจะต้องเตรียมโดยไม่ใส่นม

นอกจากนี้หากคุณกำลังทำ Paleo แบบคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโตคุณจะต้อง จำกัด มันฝรั่งเนื่องจากมีคาร์บ

โปรดทราบว่ามันฝรั่งเช่นเดียวกับผักกลางคืนอื่น ๆ เช่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหาร Autoimmune Protocol (AIP) ซึ่งคล้ายกับอาหาร Paleo

โปรโตคอลนี้เป็นวิธีการกำจัดอาหารที่มักจะตามมาด้วยผู้ที่มีภูมิต้านทานผิดปกติและเงื่อนไขทางการแพทย์อื่น ๆ เพื่อระบุสาเหตุของอาหารที่อาจเกิดขึ้นและปรับปรุงอาการ

แป้งทนในมันฝรั่ง

หลายคนที่ติดตามอาหาร Paleo มีความสนใจที่จะเพิ่มประสิทธิภาพให้กับสุขภาพของตนเองดังนั้นปริมาณแป้งที่ทนต่อมันฝรั่งอาจเป็นที่สนใจเป็นพิเศษ

แป้งทนคือแป้งชนิดหนึ่งที่ร่างกายย่อยได้ไม่ยาก ด้วยวิธีนี้มันจะมีพฤติกรรมเหมือนเส้นใยอาหาร แป้งที่ทนอาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและระดับไขมันในเลือดรวมทั้งช่วยให้คุณดูดซึมแร่ธาตุได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งที่ทนต่อมันฝรั่งได้โดยการอุ่นและทำให้เย็นก่อนรับประทาน ตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่มีแป้งทนโดยเนื้อแท้คือสลัดมันฝรั่งเย็นซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมของ Paleo

สรุป

มันฝรั่งที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณเว้นแต่คุณจะรับประทานอาหาร Paleo ในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำหรืออาหาร AIP มันฝรั่งอาจเป็นแหล่งแป้งที่ต้านทานได้ดีซึ่งเป็นเส้นใยเฉพาะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจบางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเตรียมอย่างไร

มันฝรั่งที่ผ่านกระบวนการไม่ใช่ Paleo

ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์มันฝรั่งจำนวนมากไม่เหมาะสมกับอาหาร Paleo

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบรายการส่วนผสมก่อนที่คุณจะลดราคารายการใด ๆ โดยเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ทำจากมันฝรั่งต่อไปนี้จะไม่ถือว่าเป็นอาหาร Paleo:

• เฟรนช์ฟรายส์แฮชบราวน์หรือเทอร์เทอร์จากร้านอาหารที่ไม่ใช่พาเลโอ
• มันฝรั่งทอดบรรจุถุง
• ผสมมันฝรั่งบดผง
• เครื่องเคียงจากมันฝรั่งบรรจุกล่องเช่นมันฝรั่งออกราแตง
• ขนมปังมันฝรั่ง
• ซุปมันฝรั่งกระป๋อง
• มันฝรั่งบดทำจากนม

สรุป

มันฝรั่งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการสามารถรวมอยู่ในอาหาร Paleo ได้ในขณะที่ไม่ควรรวมรูปแบบการแปรรูปเช่นมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดอบแห้ง

บรรทัดล่างสุด

มันฝรั่งและมันฝรั่งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรุงด้วยส่วนผสมที่เป็นมิตรกับอาหาร Paleo สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร Paleo ซึ่งเน้นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและ จำกัด ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม

มันฝรั่งยังมีแป้งทนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มันฝรั่งบางชนิดเช่นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือสารปรุงแต่งที่ผ่านกระบวนการขั้นสูงจะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ Paleo

มันฝรั่งที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ