8 นักโภชนาการสีนำอาหารเพื่อสุขภาพมาสู่ทุกคน

คนผิวสีจำเป็นต้องเห็นคนอื่นที่มีลักษณะเหมือนพวกเขากินอยู่ดีมีสุขและเจริญรุ่งเรือง

ผักที่ฉันชอบคือผักคะน้า ตอนสายฉันชอบผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกแล้วราดด้วยไก่ปลาแซลมอนหรือกุ้ง

ถ้าฉันเป็นคนชอบคิดฉันจะเพิ่มถั่วและเครซินสับเพื่อให้ลูกวัย 5 ขวบของฉันเรียกว่า“ สลัดอุ่น ๆ ”

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งที่ฉันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในอาหารผสมผสานของฉัน นอกจากนี้ยังมีสมูทตี้สีเขียวมักกะโรนีอบชีสไอศกรีมเค้กและพราลีน ฉันเรียกมันว่าสมดุล

เมื่อฉันกำลังมองหาแรงบันดาลใจเพิ่มเติมฉันจะตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญ

นักกำหนดอาหารและนักโภชนาการทั้งแปดคนด้านล่างนี้ทราบดีถึงวิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในขณะที่โอบกอดอาหารที่เรารักอาหารที่เราคิดว่าเราเกลียดอาหารที่เราโหยหาและอาหารที่เราไม่ยอมทิ้ง

มายาเฟลเลอร์, MS, RD, CDN

Maya Feller เป็นนักโภชนาการที่จดทะเบียนและได้รับการรับรองซึ่งอาศัยอยู่ในบรูคลินนิวยอร์ก เธอได้รับปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตและจบการศึกษาด้านโภชนาการเป็นอาชีพที่สองเพื่อช่วยคนผิวสีดูแลตัวเอง

เฟลเลอร์เชื่อว่าไม่มีคำแนะนำใด ๆ ที่เหมาะกับทุกกลุ่มสำหรับคนทั้งกลุ่มเกี่ยวกับโภชนาการและการเป็นตัวแทนของคนผิวดำชนพื้นเมืองและคนผิวสี (BIPOC) มีความสำคัญในโลกแห่งสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

“ เราไม่สามารถพูดถึงโภชนาการ [และ] สุขภาพของเราได้หากไม่มีเสียงที่หลากหลายในหลาย ๆ ตำแหน่งเช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถสนทนาเกี่ยวกับสุขภาพของผู้หญิงจากมุมมองด้านสาธารณสุขได้โดยไม่ต้องให้ผู้หญิงอยู่ในตำแหน่งตัดสินใจ” เฟลเลอร์กล่าว

เฟลเลอร์เชื่อว่าการเป็นตัวแทนด้านโภชนาการควรขยายไปไกลกว่ากลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์

“ เราจำเป็นต้องมีการพูดคุยเกี่ยวกับชีวิตของ Black trans ในด้านสุขภาพ เราจำเป็นต้องสร้างพื้นที่ให้กับผู้นำกลุ่ม Black LGBTQIA + …เราจำเป็นต้องเห็นการเป็นตัวแทนของครอบครัวคนผิวดำประเภทต่างๆ…เราต้องพูดถึงอคติเรื่องน้ำหนักและการตีตรา…และความกลัวของคนผิวดำ” เธอกล่าว

ในงานของเธอเฟลเลอร์กำลังทำลายคนที่มีสีหน้าที่มีสีหน้าที่เกี่ยวกับโภชนาการและโรคร้าย ในการทำเช่นนั้นเธอขอแนะนำให้วางแผนโภชนาการเป็นรายบุคคลส่วนบุคคลและสนับสนุนสุขภาพโดยรวมของบุคคล

Tambra Raye Stevenson, MPH

Tambra Raye Stevenson ชาวโอคลาโฮมาซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในวอชิงตันดีซีกล่าวว่าเธอเริ่มสนใจเรื่องโภชนาการหลังจากเฝ้าดูสมาชิกในครอบครัวหลายคนเสียชีวิตจากโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

สตีเวนสันผู้ก่อตั้ง NATIVSOL Kitchen ซึ่งสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและปริญญาโทด้านสาธารณสุขเป็นนักต่อสู้เพื่ออิสรภาพด้านอาหารที่ประกาศตัวเอง เธอเชื่อว่าการเหยียดสีผิวเข้ามาในระบบสาธารณสุขตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงการดูแลสุขภาพและจำเป็นต้องหยุดชะงัก

“ ระบบนี้ออกแบบมาโดยเจตนาเพื่อสร้างสารอาหารในชุมชนของเราซึ่งหมายถึงการตายด้วยส้อม” เธอกล่าว

ซึ่งรวมถึงแหล่งอาหารและการขาดการเข้าถึงสารอาหารในชุมชนคนผิวดำ

สตีเวนสันสนับสนุนให้คนผิวสีโดยเฉพาะคนผิวดำกลับไปหาต้นตออาหารด้วยการกินถั่วและผักใบเขียวให้มากขึ้น

สตีเวนสันยังสร้าง Women Advancing Nutrition, Dietetics, and Agriculture (WANDA) เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงและเด็กผู้หญิง“ กลายเป็นฮีโร่ด้านอาหารในชุมชนของเราในแนวหน้าของ [the] food fight”

เจสสิก้าโจนส์ MS, RD, CDE

เจสสิก้าโจนส์ทำงานเป็นนักโภชนาการมากว่า 10 ปี เธอเขียนคอลัมน์สุขภาพอย่างเป็นทางการให้กับนิตยสาร SELF และเพิ่งได้รับการเสนอชื่อให้เป็นสมาชิกของ Bay Area Dietetic Association

เธอหลงใหลในการช่วยเหลือผู้คนจากภูมิหลังที่หลากหลายเปลี่ยนวิธีการกินและสร้างสันติสุขด้วยอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ

โจนส์ไม่เน้นน้ำหนัก แต่เธอต้องการให้ผู้คนรู้ว่าพวกเขาสามารถติดตามสุขภาพได้ทุกขนาด ด้วยวิธีการ "ทุกอย่างที่พอดี" โจนส์ทำให้แน่ใจว่าลูกค้าของเธอไม่ต้องกังวลว่าจะถูกตัดสินจากตัวเลือกหรือนิสัยของพวกเขา

เวนดี้โลเปซ, RD, MS, CDE

Wendy Lopez เป็นนักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนซึ่งมุ่งเน้นไปที่การให้คำปรึกษาด้านโภชนาการและการจัดการโรคเบาหวานแก่ลูกค้าในสถานพยาบาล

Lopez ร่วมก่อตั้งเว็บไซต์เพื่อสุขภาพและพอดคาสต์ Food Heaven และร่วมเขียน 28-Day Plant-Powered Health Reboot คู่มือการกินพืชโดยเจสสิก้าโจนส์

อลิเซียซีซิมป์สัน MS, RD, IBCLC, LD

Alicia C. Simpson เป็นนักโภชนาการที่จดทะเบียนในแอตแลนตา เธอเข้ามาในสาขาโภชนาการหลังจากทำงานขายยาและสังเกตเห็นว่ามีกี่คนที่มีสีขึ้นอยู่กับยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์

เธอตระหนักว่ามีวิธีที่ดีกว่า

“ ฉันตัดสินใจว่าชีวิตของฉันและชุมชนจะได้รับบริการที่ดีกว่าในการเรียนรู้วิธีป้องกัน ... ภาวะสุขภาพเรื้อรังแทนที่จะใช้วงจรของการใช้ยาตามปกติต่อการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต” ซิมป์สันกล่าว

ในการทำงานร่วมกับ PeaPod Nutrition เธอได้นำการรวมและการเป็นตัวแทนที่จำเป็นมากมาสู่พื้นที่ด้านโภชนาการและสุขภาพ

ซิมป์สันต้องการทำลายตำนานที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่อาหารที่อร่อยและผู้คนต้องยอมรับว่าเป็นโรคเบาหวานและโรคเรื้อรังอื่น ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

“ การโตขึ้นไม่ได้หมายความว่าจะป่วยเพิ่มขึ้น คุณมีอำนาจที่จะเปลี่ยนคุณภาพชีวิตของคุณ [ด้วย] ทุกมื้อที่คุณกินและทุกย่างก้าวที่คุณทำ "ซิมป์สันกล่าว

Aja Gyimah, MHSc, RD

Aja Gyimah เป็นนักโภชนาการที่จดทะเบียนในโตรอนโตประเทศแคนาดา ในฐานะผู้ก่อตั้ง Compete Nutrition Gyimah เชี่ยวชาญในการใช้โภชนาการเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬา

เธอบอกว่าต้องการขยายข้อความ“ all foods fit” ให้กว้างขึ้นโดยรวมอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารดั้งเดิมจากวัฒนธรรมที่มีสีสัน

“ ตอนนี้ภาพลักษณ์ของการกินเพื่อสุขภาพไม่ได้รวมถึงอาหารดั้งเดิมของวัฒนธรรม BIPOC จำนวนมากทำให้เรารู้สึกว่าต้องทิ้งอาหารของเราเพื่อที่จะได้มีสุขภาพที่ดีเมื่อไม่เป็นเช่นนั้น” Gyimah กล่าว

จากข้อมูลของ Gyimah การรับประทานผลไม้และผักให้มากขึ้นแม้กระทั่งชนิดกระป๋องหรือแช่แข็งควบคู่ไปกับการดื่มน้ำและการรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพและสุขภาพโดยรวมของบุคคล

Gyimah เชื่อว่าคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารที่คุณรักไปทั้งหมด

“ ไม่ใช่สิ่งที่คุณกิน แต่เป็นสิ่งสำคัญ แต่เป็นการหาข้อมูลเพิ่มเติมว่าอาหารทั้งหมดที่คุณกินเข้าไปสามารถเข้ากับอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร” เธอกล่าว

มาริสามัวร์, RDN, MBA

Marisa Moore เป็นนักโภชนาการที่จดทะเบียนในแอตแลนตา ในฐานะนักกำหนดอาหารเชิงบูรณาการและทำอาหารเธอเชื่อมั่นในการพบปะลูกค้าว่าพวกเขาอยู่ที่ใด

ความสำคัญของมัวร์คือการมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในจานเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการแทนที่จะเป็นสิ่งที่ควรนำไปทิ้ง

“ การเลิกทานอาหารที่มีวัฒนธรรมไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพ” เธอกล่าว

มัวร์ยังสนับสนุนให้คนผิวดำยอมรับอาหารดั้งเดิมของพวกเขาเช่นผักใบเขียวกระเจี๊ยบมันเทศและถั่วดำ เธอเชื่อว่าการเป็นตัวแทนเป็นสิ่งสำคัญในพื้นที่ด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

“ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนผิวสีที่จะได้เห็นผู้คนในศูนย์สุขภาพที่หน้าตาเหมือนพวกเขากินอาหารอยู่ดีกินดีและเจริญรุ่งเรือง” มัวร์กล่าว “ สบายใจที่ได้รู้ว่าคนตรงหน้าได้รับมัน!”

สำหรับมัวร์การ“ ได้รับ” ทำให้เธออยากช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคเรื้อรังด้วยอาหารอร่อย ๆ ในแบบที่เป็นจริง

Vanessa Rissetto, RD

Vanessa Rissetto เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียน ปัจจุบันเธอดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝึกงานด้านโภชนาการที่ NYU Steinhardt School of Culture, Education and Human Development เธอเคยเป็นนักโภชนาการอาวุโสที่โรงพยาบาล Mount Sinai ในนิวยอร์ก

Rissetto ไม่เชื่อในอาหารรีเซ็ตแบบเร่งด่วน ในอินสตาแกรมของเธอเธอสนับสนุนอาหารที่มีไขมันเต็มรูปแบบไม่มีเนื้อสัตว์แปรรูปปรับสมดุลดื่มน้ำมาก ๆ และนอนหลับ

เธอเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Culina Health ร่วมกับ Tamar Samuels ซึ่งเป็นนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนด้วย

ผู้ปฏิบัติงานของ Culina Health ทุกคนได้รับการฝึกฝนความสามารถทางวัฒนธรรมและ“ ความอ่อนน้อมถ่อมตนทางวัฒนธรรม” สำหรับ Samuels นี่หมายถึงการช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารที่พวกเขาชื่นชอบในขณะที่ชี้นำพวกเขาให้บรรลุเป้าหมายเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ

โภชนาการเป็นตัวแทน

ทุกคนต้องการและสมควรที่จะเห็นตัวเองและอาหารทางวัฒนธรรมของพวกเขาเป็นตัวแทน ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้กำลังดำเนินการครั้งใหญ่เพื่อทำให้สิ่งนั้นเป็นจริงสำหรับคนผิวสี

การเคลื่อนไหวเพื่อสุขภาพอาจมีความเฉพาะเจาะจงเช่นการใช้พืชเป็นหลักหรือใช้สูตร "อาหารทั้งหมดที่พอดี" มากกว่า

นักกำหนดอาหารและนักโภชนาการเหล่านี้รู้ดีว่าสิ่งที่คุณกินเข้าไปช่วยกระตุ้นร่างกายของคุณและพวกเขาสามารถช่วยคุณหาเชื้อเพลิงที่เหมาะสำหรับคุณได้

Nikesha Elise Williams เป็นผู้ผลิตและผู้เขียนข่าวที่ได้รับรางวัลเอ็มมี 2 สมัย นวนิยายเรื่องแรกของ Nikesha“ผู้หญิงสี่คน” ได้รับรางวัล Florida Authors and Publishers Association President’s Award ประจำปี 2018 ในประเภทนิยายสำหรับผู้ใหญ่ / วรรณกรรมร่วมสมัย “ สตรีสี่คน” ยังได้รับการยกย่องจาก National Association of Black Journalists ว่าเป็นผลงานวรรณกรรมดีเด่น นวนิยายเรื่องล่าสุดของเธอ“เลยถนน Bourbon” จะวางจำหน่ายในวันที่ 29 สิงหาคม 2020