แอปเปิ้ลกรอบและฉ่ำเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์
ถึงกระนั้นเช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ แอปเปิ้ลจะคงความสดไว้ได้นานก่อนที่มันจะเริ่มไม่ดี
ในความเป็นจริงแอปเปิ้ลที่เลยวันหมดอายุไปแล้วในที่สุดอาจไม่ปลอดภัยต่อการรับประทานทำให้ต้องรู้ว่าจะบอกได้อย่างไรว่าเมื่อใดไม่สดอีกต่อไป
บทความนี้จะศึกษาว่าโดยทั่วไปแล้วแอปเปิ้ลจะอยู่ได้นานเพียงใดปัจจัยใดที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาและสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แอปเปิ้ลสดนานที่สุด
แอปเปิ้ลอยู่ได้นานแค่ไหน?
แอปเปิ้ลมีอายุการใช้งานยาวนานเพียงใดขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยววิธีการเก็บรักษาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาและไม่ว่าจะผ่านการล้างตัดหรือปรุงหรือไม่
ผู้จัดจำหน่ายผลไม้หลายรายเก็บแอปเปิ้ลไว้ในสภาพที่มีการควบคุมซึ่งทำให้สดเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะไปถึงร้านขายของชำ ตัวอย่างเช่นถังขยะของแอปเปิ้ลมักได้รับการบำบัดด้วยก๊าซที่เรียกว่า 1-methylcyclopropene (1-MCP)
การใช้ 1-MCP จะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลในที่เก็บสุกโดยการปิดกั้นผลกระทบของเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซไม่มีสีที่ขับเคลื่อนกระบวนการทำให้สุก อย่างไรก็ตามการทำให้สุกจะดำเนินต่อไปเมื่อแอปเปิ้ลถูกนำออกจากเงื่อนไขเหล่านี้
สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือวิธีเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่บ้านรวมถึงอุณหภูมิในการเก็บรักษาและไม่ว่าจะล้างหรือหั่นแล้ว
นี่คืออายุการเก็บรักษาโดยประมาณของแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมและเก็บรักษา:
- ที่เคาน์เตอร์: 5-7 วัน
- ในตู้กับข้าว: 3 สัปดาห์
- ในตู้เย็น: 4-6 สัปดาห์
- เมื่อตัดแล้ว: 3-5 วันในตู้เย็น, 8 เดือนในช่องแช่แข็ง
- ทำเป็นซอสแอปเปิ้ล: 7-10 วันในตู้เย็น, 2 เดือนในช่องแช่แข็ง
- ปรุงสุกเช่นเดียวกับพายแอปเปิ้ล: 3-5 วันในตู้เย็น
สรุปอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเก็บรักษา
วิธีปอกเปลือกแอปเปิ้ล
จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลเสียไปแล้ว
แอปเปิ้ลสดรู้สึกเต่งตึงมีผิวพรรณสดใสและมีกลิ่นหอมและผลไม้ พวกเขาจะไม่มีรอยฟกช้ำจุดด่างดำหรือบริเวณที่เปลี่ยนสี เมื่อคุณกัดเข้าไปจะมีความกรอบและฉ่ำ
ต่อไปนี้เป็นข้อบ่งชี้บางประการที่บ่งชี้ว่าแอปเปิ้ลเริ่มไม่ดี:
- จุดอ่อนหรือรอยช้ำ
- ผิวหนังเหี่ยวย่น
- หลุมและตำหนิสีน้ำตาล
- ของเหลวที่ไหลออกมาจากผิวหนัง
- เนื้อนุ่ม
- มีรสเพลี้ยแป้งหรือรสนุ่มและเป็นเม็ดเล็ก ๆ
ควรทิ้งแอปเปิ้ลที่นิ่มหรือแสดงอาการหมดอายุทางกายภาพอื่น ๆ เนื่องจากความชื้นใต้ผิวหนังสามารถบ่งบอกถึงการปนเปื้อนได้
สรุปโดยปกติคุณสามารถบอกได้ว่าแอปเปิลเริ่มมีอาการเสียหรือไม่โดยการตรวจสอบลักษณะภายนอก แอปเปิ้ลที่เสื่อมคุณภาพควรทิ้ง
ความเสี่ยงของการกินแอปเปิ้ลที่หมดอายุ
แม้ว่าการกินแอปเปิ้ลที่เริ่มเข้าสู่วัยจะไม่เป็นอันตรายเสมอไป แต่แอปเปิ้ลก็มีการเจริญเติบโตของเชื้อราเช่นเดียวกับผลไม้สดอื่น
เชื้อราเกิดจากจุลินทรีย์และอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือทางเดินหายใจในบางคน จุลินทรีย์บางชนิดเจริญเติบโตของสารพิษจากเชื้อราซึ่งเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารหลายชนิด
แอปเปิ้ลมีสารพิษจากเชื้อราที่เรียกว่าพาทูลินซึ่งผลิตโดย ขยาย Penicillium สายพันธุ์. เมื่อใช้พาทูลินในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และมีเลือดออกเป็นแผลและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
สารพิษจากเชื้อรายังสามารถทำลายแบคทีเรียในลำไส้ของคุณซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณและเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอื่น ๆ
สรุปควรทิ้งแอปเปิ้ลที่มีร่องรอยการหมดอายุเนื่องจากเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราที่เป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลมีความเสี่ยงต่อการเติบโตของสารพิษจากเชื้อราเช่นพาทูลินซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อการบริโภค
วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ล
การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลทำได้ง่ายๆเพียงแค่ฝึกนิสัยการเก็บผลผลิตที่ดีที่บ้าน
ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยให้แอปเปิ้ลของคุณสดใหม่มากที่สุด:
- อย่าล้างแอปเปิ้ลจนกว่าคุณจะพร้อมเตรียมและรับประทาน
- ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ทั้งลูกจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทานเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนสามารถเพิ่มอัตราการเกิดออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพได้
- เก็บแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็นแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนเคาน์เตอร์เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าจะคงความสดไว้ได้นานขึ้น
- จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ลงในส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 มล.) ต่อน้ำ 1 ถ้วย (240 มล.) เพื่อชะลอการเกิดสีน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการออกซิเดชั่นตามธรรมชาติ
- ห่อแอปเปิ้ลทีละชิ้นในพลาสติกหรือถุงกระดาษเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของก๊าซเอทิลีนซึ่งสามารถส่งเสริมการสุกของแอปเปิ้ลที่อยู่รอบ ๆ
ด้วยการฝึกฝนเคล็ดลับการเตรียมและการเก็บรักษาง่ายๆที่บ้านคุณจะเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลสดได้นานขึ้น
สรุปเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลโดยการจัดเก็บแยกกันไม่ได้ล้างและทั้งลูกในอุณหภูมิที่เย็นกว่าเช่นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถคงความสดใหม่ได้โดยใช้กรดเช่นน้ำมะนาว
บรรทัดล่างสุด
อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือน
แอปเปิ้ลคงความสดไว้นานเพียงใดจะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากอุณหภูมิรูปแบบและตำแหน่งที่เก็บรักษา
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลสดและพร้อมรับประทานคือเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำทั้งแบบและห่อแยกกันในตู้เย็น ซึ่งสามารถทำให้สดใหม่ได้นานถึง 6-8 สัปดาห์
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณทางกายภาพของการหมดอายุเช่นรอยฟกช้ำจุดด่างดำหรือการมีน้ำออกคุณควรทิ้งแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการบริโภคสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าไมโคทอกซิน