5 สูตรมัฟฟินเพื่อสุขภาพเพื่อแทนที่รายการโปรดเก่าของคุณ

มัฟฟินเป็นขนมหวานยอดนิยม

แม้ว่าหลายคนจะเห็นว่าพวกเขาอร่อย แต่ก็มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหารหลายคนจึงต้องการทางเลือกอื่นในการใช้สูตรมัฟฟินแบบดั้งเดิมเพื่อหลีกเลี่ยงไข่ผลิตภัณฑ์จากนมหรือธัญพืช

ต่อไปนี้คือ 5 สูตรมัฟฟินที่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำรวมถึงวิธีทำให้เป็นมังสวิรัติ Paleo หรือปราศจากกลูเตน

1. มัฟฟินบลูเบอร์รี่

มัฟฟินบลูเบอร์รี่เป็นเมนูโปรดแบบคลาสสิกที่หลายคนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

คุณสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้โดยการบลูเบอร์รี่หนัก ๆ และเบา ๆ กับสารให้ความหวานใด ๆ นอกจากนี้การใช้ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ทำให้หวานแทนน้ำมันยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• 1 3/4 ถ้วยพร้อมแป้งขาวหรือแป้งโฮลวีต 1 ช้อนชา (รวม 210 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือแอปเปิ้ลซอส 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย (170 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1 ถ้วย (227 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย (140 กรัม)

ทิศทาง

ผสมส่วนผสมที่แห้งเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งเพิ่มหนึ่งช้อนชา ในชามที่แยกจากกันใส่น้ำมัน (หรือซอสแอปเปิ้ล) ไข่น้ำผึ้งโยเกิร์ตและวานิลลาเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมเปียกลงในของแห้งและคนเบา ๆ โยนบลูเบอร์รี่กับแป้งที่เหลือหนึ่งช้อนชาแล้วตะล่อมลงในแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 12 กระป๋องมัฟฟินแล้วอบที่อุณหภูมิ 400 ° F (250 ° C) เป็นเวลา 16–19 นาที

มัฟฟินหนึ่งชิ้นมี 200 แคลอรี่ไขมันรวม 8 กรัมโซเดียม 200 มก. คาร์โบไฮเดรต 27 กรัมเส้นใย 1 กรัมน้ำตาล 14 กรัมและโปรตีน 4 กรัม

การเปลี่ยนตัวที่เป็นไปได้

คุณสามารถทำแป้งไร้กลูเตนได้เองที่บ้านโดยผสมแป้งข้าวขาว 1 1/4 ถ้วย (180 กรัม) แป้งข้าวกล้อง 3/4 ถ้วย (120 กรัม) มันฝรั่ง 2/3 ถ้วย (112 กรัม) แป้งมันและแป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย (42 กรัม) สิ่งนี้สามารถแทนที่แป้งสาลีในมัฟฟินในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

• เพื่อทำมังสวิรัติ แทนน้ำผึ้งคุณสามารถเปลี่ยนน้ำหวานหางจระเข้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนได้ ในการเปลี่ยนไข่ 1 ฟองคุณสามารถผสมเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) โยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่ใช่นมสามารถแทนที่โยเกิร์ตกรีกได้
• เพื่อทำ Paleo ใช้แป้งผสมที่ไม่มีเมล็ดพืชและเปลี่ยนผงฟู 1 ช้อนชาโดยใช้ส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่จะใช้แป้งสาลีลองผสมแป้งที่ไม่มีกลูเตนแบบตัวต่อตัวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน (ดูด้านบน) หรือซื้อสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดที่นี่

2. มัฟฟินช็อคโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตอาจฟังดูเหมือนของหวาน แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นขนมพิเศษ ช็อกโกแลตเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นผักและผลไม้บริสุทธิ์

ส่วนผสม

• ส่วนผสมผักและผลไม้บดละเอียด 1 ถ้วย (250 กรัม) (โฮมเมด)
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (32 กรัม)
• แป้งขาวหรือแป้งโฮลวีต 2 ถ้วย (240 กรัม)
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย (42 กรัม)
• มินิช็อกโกแลตชิพ (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

Puréeประกอบด้วยผักและผลไม้ปรุงสุกที่คุณเลือกเช่นแอปเปิ้ลบวบหรือมันเทศในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน

ผสมไข่น้ำมันและน้ำตาลในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำซุปข้น 1 ถ้วย (250 กรัม) ผัดส่วนผสมแห้งจนเข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 12 กระป๋องมัฟฟินแล้วอบที่อุณหภูมิ 400 ° F (205 ° C) เป็นเวลา 15 นาที

มัฟฟินหนึ่งชิ้นมี 195 แคลอรี่ไขมันรวม 6 กรัมโซเดียม 190 มก. คาร์โบไฮเดรต 32 กรัมเส้นใย 3 กรัมน้ำตาล 12 กรัมและโปรตีน 4 กรัม

การเปลี่ยนตัวที่เป็นไปได้

• เพื่อทำมังสวิรัติ เปลี่ยนไข่โดยผสมเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) เลือกน้ำตาลทรายดิบหรือน้ำตาลมะพร้าวเนื่องจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มักถูกแปรรูปด้วยถ่านกระดูก
• เพื่อทำ Paleo ใช้แป้ง Paleo ผสมแทนแป้งปกติ แทนที่จะใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะให้ใช้เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชาครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาและแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่จะใช้แป้งสาลีให้ใช้แป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนแบบตัวต่อตัวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน (ดูบทที่ 1) หรือซื้อสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

3. มัฟฟินบวบ

มัฟฟินบวบขึ้นชื่อเรื่องความชุ่มชื้นและดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าคุณจะชอบรสหวานหรือแสนอร่อยก็ยังมีอาหารรสเลิศมากมายที่มีทั้งเมล็ดธัญพืชและแม้แต่ผักอื่น ๆ เช่นแครอท

ส่วนผสม

• แป้งขาวหรือแป้งโฮลวีต 1 2/3 ถ้วย (200 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• บวบขูด 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม)
• ข้าวโอ๊ตสมัยเก่า 1/3 ถ้วย (30 กรัม)

ทิศทาง

ผสมส่วนผสมแห้งลบข้าวโอ๊ต ในชามที่แยกจากกันใส่ไข่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลนมน้ำมันมะพร้าวและวานิลลาเข้าด้วยกัน

ค่อยๆผสมส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้ง ใส่บวบและข้าวโอ๊ตขูดลงไปผัดจนเข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 12 กระป๋องมัฟฟินแล้วอบประมาณ 18-20 นาทีที่ 350 ° F (175 ° C)

มัฟฟิน 1 ชิ้นให้แคลอรี่ 165 แคลอรี่ไขมันรวม 6 กรัมโซเดียม 340 มก. คาร์โบไฮเดรต 25 กรัมเส้นใย 1 กรัมน้ำตาล 9 กรัมและโปรตีน 4 กรัม

การเปลี่ยนตัวที่เป็นไปได้

• เพื่อทำมังสวิรัติ เปลี่ยนไข่โดยผสมเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) ใช้นมธรรมดาไม่หวานเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่านหรือนมถั่วเหลือง
• เพื่อทำ Paleo งดข้าวโอ๊ตและใช้นมที่ไม่ใช่นม เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งที่ไม่มีเมล็ดพืช แทนผงฟู 1 ช้อนชาผสมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน อย่าลืมเลือกข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรอง แทนแป้งสาลีให้ใช้แป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนแบบตัวต่อตัวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน (ดูบทที่ 1) หรือซื้อสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

4. มัฟฟินกล้วย

มัฟฟินกล้วยเป็นอีกหนึ่งคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มสารอาหารได้โดยใส่วอลนัทดิบหรือเนยถั่ว

ส่วนผสม

• กล้วยบด 4 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ (36 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• แป้งขาวหรือแป้งโฮลวีต 1 1/2 ถ้วย (180 กรัม)
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)

ทิศทาง

ในชามผสมใส่กล้วยบดกับไข่วานิลลาอบเชยและน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ผสมส่วนผสมแห้งในชามอื่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมเปียก คนเบา ๆ ในเนยละลาย

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ถ้วยมัฟฟินแล้วอบที่ 350 ° F (175 ° C) เป็นเวลา 18–25 นาที

มัฟฟิน 1 ชิ้นมี 140 แคลอรี่ไขมันรวม 3 กรัมโซเดียม 250 มก. คาร์โบไฮเดรต 25 กรัมเส้นใย 1 กรัมน้ำตาล 10 กรัมและโปรตีน 3 กรัม

การเปลี่ยนตัวที่เป็นไปได้

• เพื่อทำมังสวิรัติ เปลี่ยนไข่โดยผสมเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) และใช้สารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติเช่นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• เพื่อทำ Paleo แทนที่แป้งด้วยแป้งสะกดหรือแป้งผสมที่ปราศจากกลูเตน แทนผงฟู 1 ช้อนชาผสมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนแบบตัวต่อตัวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน (ดูบทที่ 1) หรือซื้อสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

5. มัฟฟินข้าวโพด

มัฟฟินข้าวโพดไม่จำเป็นต้องเลียนแบบขนมปังข้าวโพดหวานที่ราดด้วยน้ำผึ้ง สูตรต่อไปนี้ใช้ข้าวโพดจริงและข้าวโพดพร้อมกับส่วนผสมง่ายๆอื่น ๆ ที่ส่งผลให้เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม

• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• แอปเปิ้ลซอส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดกระป๋องแช่แข็งหรือสด 2/3 ถ้วย (167 กรัม)
• ข้าวโพดป่นละเอียด 1/2 ถ้วย (90 กรัม)
• แป้งสาลีขาวหรือแป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ทิศทาง

ผสมนมแอปเปิ้ลซอสน้ำส้มสายชูและข้าวโพด ในชามอื่นรวมส่วนผสมแห้งที่เหลือ ค่อยๆคนส่วนผสมเปียกและแห้งเข้าด้วยกัน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ถ้วยมัฟฟินแล้วอบที่ 350 ° F (175 ° C) เป็นเวลา 17 นาที

มัฟฟิน 1 ชิ้นให้พลังงาน 115 แคลอรี่ไขมันรวม 3 กรัมโซเดียม 160 มก. คาร์โบไฮเดรต 18 กรัมเส้นใย 1 กรัมน้ำตาล 4 กรัมและโปรตีน 3 กรัม

การเปลี่ยนตัวที่เป็นไปได้

• เพื่อทำมังสวิรัติ เลือกนมธรรมดาไม่หวานเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วเหลืองหรือป่านและใช้สารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
• เพื่อทำ Paleo ใช้แป้งอัลมอนด์และกะทิไขมันเต็ม แทนผงฟู 2 ช้อนชาใช้ส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนแบบตัวต่อตัวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน (ดูบทที่ 1) หรือซื้อสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

บรรทัดล่างสุด

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรมัฟฟินแบบดั้งเดิมได้หลายวิธีเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้นและรองรับความต้องการและความชอบส่วนบุคคลของคุณ

ใช้สูตรอาหารข้างต้นและอาหารทดแทนที่แนะนำหากคุณกำลังหลีกเลี่ยงกลูเตนผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่และยังคงต้องการทานอาหารรสหวานที่ดีต่อสุขภาพ