นักเทคโนโลยีด้านอาหารแบ่งปันเรื่องราวโรคเบาหวาน 'ตับอ่อนที่ถูกจับ'

ดังที่โอปราห์วินฟรีย์กล่าวว่า“ ทุกคนมีเรื่องราว และมีบางสิ่งที่ต้องเรียนรู้จากทุกประสบการณ์” นั่นไม่เคยเป็นความจริงมากไปกว่าในชุมชนโรคเบาหวาน!

วันนี้เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้รับฟังจากเพื่อนสาวประเภท 1 Wil Wilbur ในภูมิภาค Dallas-Forth Worth ของรัฐเท็กซัสโดยแบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจของเขาเกี่ยวกับการทำงานในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจน้ำตาลในเลือดที่ช่วยค้นคว้าข้อมูลทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์ห้องครัว เมื่อไม่นานมานี้เขายังเข้าร่วม Diabetes Online Community กับบล็อกของเขาที่ชื่อว่า The Busted Pancreas

เกี่ยวกับอาชีพด้านอาหารและการเข้าร่วม #DOC โดย Wil Wilbur

ความจำของฉันเกี่ยวกับการวินิจฉัยของฉันมีหมอกเล็กน้อยเนื่องจากฉันอายุเพียง 2.5 ปี เป็นปี 1991 และตอนนั้นเราอาศัยอยู่ที่บอยน์ตันบีชรัฐฟลอริดา สิ่งที่ฉันจำได้คือฉันรู้สึกอย่างไร: แม่ของฉันอยู่บ้านกับฉันและฉันก็ป่วย เธอกำลังรีดผ้าเรากำลังดูทีวีและฉันอยู่ในท่าทารกในครรภ์ด้วยน้ำตาคลอเบ้า ฉันแทบจะไม่สามารถลุกขึ้นยืนได้และเมื่อฉันทำมันก็แค่วิ่งไปที่ห้องน้ำเพื่อโยนหรือฉี่ พ่อของฉันอยู่ที่ทำงานและหลังจากฉันป่วยหนักมาหลายชั่วโมงแม่ก็พาฉันไปโรงพยาบาล สิ่งที่ฉันจำได้คือการอยู่ที่บ้านในช่วงเวลาหนึ่งและต้องไปโรงพยาบาลในช่วงเวลาถัดไป เป็นเวลากลางคืนและฉันอยู่ที่เบาะหลัง ฉันยังสามารถมองเห็นแสงไฟจากด้านหน้าทางเข้าโรงพยาบาลขณะที่เราดึงขึ้นมา

ต่อไปฉันจำได้ว่าอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลกับพยาบาลหมอและพ่อแม่ของฉันที่นั่น ฉันมีสายสวน (พูดถึงความรู้สึกแปลก ๆ ตอนอายุ 2 ขวบ) และมีความทรงจำที่ไม่ชอบอาหารที่ฉันได้รับ แม่ของฉันอยู่กับฉันในโรงพยาบาลเป็นเวลาสามสัปดาห์

นั่นคือจุดเริ่มต้น

ในช่วง 20 ปีแรกที่อายุมากพอที่จะดูแลตัวเองได้ฉันดูแลตัวเองให้น้อยที่สุด ฉันแทบไม่ได้ตรวจน้ำตาลในเลือดไม่ได้ให้อินซูลินในปริมาณที่ถูกต้อง (โดยปกติจะไม่เพียงพอ) และฉันกินอาหารขยะตลอดเวลา

โชคดีที่ตอนเด็ก ๆ พ่อแม่ดูแลฉันด้วยการตรวจน้ำตาลและช่วยคำนวณอัตราส่วน I: C ในโรงเรียนฉันต้องไปที่ห้องทำงานของพยาบาลเพื่อตรวจน้ำตาลในเลือดสำหรับมื้อกลางวันและถ่ายให้ตัวเอง ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นฉันก็คงไม่เคยทำ

จนกระทั่งถึงมัธยมปลายฉันก็เริ่มแย่ ฉันอาจตรวจน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยทุกๆสามวัน (ไม่ใช่เรื่องตลก) ฉันดื่มเครื่องดื่มชูกำลังวันละ 2-3 แก้วและกินอาหารจานด่วนเป็นเวลา¾ของมื้ออาหารของฉัน นิสัยนี้ไม่ได้ดีขึ้นเลยในวิทยาลัยด้วยการเติมแอลกอฮอล์และทำงาน 12-16 ชั่วโมงต่อวันบนเท้าของฉัน ฉันไม่อยากคิดเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดการทดสอบและคำนวณคาร์โบไฮเดรต ฉันอยากเป็นเด็ก ... มีความสุขไปดูหนังกับแฟน (ตอนนี้เป็นเมีย!) และออกไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ

มีการพูดคุยเกี่ยวกับปั๊มอินซูลิน แต่ฉันปฏิเสธเสมอ ฉันไม่เคยต้องการอุปกรณ์ที่ติดมากับฉันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่อที่ห้อยออกเพื่อจับสิ่งของต่างๆ ฉันสบายดีด้วยการฉีดยาหลาย ๆ ครั้งทุกวัน ... บวกกับมันหมายความว่าฉันสามารถรักษาความจริงที่ว่าฉันเป็นโรคเบาหวานได้อย่างรอบคอบที่สุด

ฉันเป็นเด็ก - ฉันคิดว่าฉันอยู่ยงคงกระพัน คุณคงจำช่วงเวลานั้นในชีวิตได้ใช่มั้ย?

ค้นหาปั๊มอินซูลินและความรัก

เมื่อออกจากวิทยาลัยและเข้าสู่งานที่ "จริง" ฉันเริ่มคิดเหมือนผู้ใหญ่มากขึ้น มอลลี่คู่หมั้นของฉันต้องการให้ฉันมีสุขภาพที่ดีขึ้นและเราเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับทางเลือกในการควบคุมน้ำตาลในเลือดของฉัน ในช่วงนั้นแม่ของฉันมาหาฉันพร้อมกับแผ่นพับสำหรับระบบการจัดการอินซูลิน Omnipod

ฉันแปลกใจ. ฉันไม่เคยเห็นปั๊มอินซูลินที่ไม่มีท่อห้อยออกมา เหตุผลอันดับหนึ่งของการไม่ไปปั๊มอินซูลินไม่ใช่ปัญหา มอลลี่สนใจเรื่องนี้ไม่ว่าจะมีค่าใช้จ่ายใด เธอรู้ว่ามันจะทำให้การดูแลตัวเองง่ายขึ้นและช่วยให้ฉันมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น

ภายในไม่กี่ชั่วโมงฉันคิดว่าฉันโทรหา Insulet (ผู้ผลิต Omnipod) และเริ่มกระบวนการรับปั๊มอินซูลินนั้น ตอนนี้ฉันอยู่ในระบบ Omnipod มาประมาณหกปีแล้ว ฉันนึกไม่ถึงว่าจะอยู่ในปั๊มอื่น ๆ ฉันต้องกลับไปฉีดซ้ำทุกวันเป็นระยะเวลาสั้น ๆ และ Omnipod ยังคงเป็นเครื่องช่วยชีวิต ตอนนี้ฉันแค่รอพวกเขาสร้างแอปเพื่อควบคุมการส่งอินซูลินจากสมาร์ทโฟนของคุณ!

เป็นขั้นตอนแรกในการดูแลตัวเองให้ดีขึ้นโดยการให้อินซูลินในปริมาณที่ถูกต้องมากกว่า 10 ปีที่ผ่านมา ฉันยังไม่ได้ทำทุกอย่างที่ต้องการ (เช่นทดสอบน้ำตาลบ่อยพอ)

นักเทคโนโลยีอาหารกับโรคเบาหวาน?

โดยการค้าการทำงานในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะนักเทคโนโลยีอาหารหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจน้ำตาล - ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วฉันจะได้เล่นกับอาหารเพื่องานของฉัน!

ทุกอย่างเริ่มต้นตั้งแต่มัธยมปลายและอยากอยู่ในชั้นเรียนที่“ ง่าย” กับแฟนของฉัน เธอลงทะเบียนเรียน“ บริการต้อนรับ” ที่วิทยาเขตนอกสถานที่ดังนั้นฉันจึงเลือกชั้นเรียนนั้นด้วย จากนั้นฉันก็รู้ว่าฉันชอบอยู่ในครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฝึกงานที่โรงแรมแมริออทในดัลลัส

ตั้งแต่นั้นมาตอนอายุ 15 ฉันอยู่ในอุตสาหกรรมการบริการ

ฉันชอบอาหารทำอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินมันมาตลอดชีวิต ฉันจำได้ว่าเคยไปทานอาหารตอนเด็ก ๆ ชอบทานอาหารเลี่ยน ๆ ทันทีที่ทำได้ฉันกำลังทำแพนเค้กที่บ้านในเช้าวันอาทิตย์

ในไม่ช้าฉันก็พัฒนาจากการรับประทานอาหารเช้าที่ไดเนอร์สเป็นเด็กไปจนถึงโรงเรียนสอนทำอาหาร (แทนที่จะเป็นโรงเรียนพยาบาล ... แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!) และเข้าสู่โลกแห่งการผลิตอาหารผ่านโปรแกรม Culinary Science

เมื่อฉันเริ่มทำงานในครัวแบบมืออาชีพฉันพบว่าฉันมีความสุขกับมันจริงๆ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วมันสนุกและฉันไม่เคยคิดว่ามันจะเป็นงาน วันหนึ่งฉันรู้ว่าฉันอยากไปโรงเรียนสอนทำอาหารและเป็นเจ้าของร้านอาหารของตัวเอง

ตลอดทั้งโรงเรียนสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและจากนั้นก็มีแรงบันดาลใจที่จะเรียนต่อเพื่อรับปริญญาวิทยาศาสตร์การทำอาหารเต็มรูปแบบ สิ่งนี้รวมพื้นฐานการทำอาหารของฉันเข้ากับวิทยาศาสตร์การอาหารและนำไปสู่การฝึกงานที่ บริษัท ที่ฉันยังอยู่ในปัจจุบัน ฉันทำงานด้านวิทยาศาสตร์ด้านการขายและได้ย้ายไปทำอาหารเต็มเวลา บทบาทของฉันตอนนี้คือ Research Chef ซึ่งมีหน้าที่ค้นคว้าการเดินทาง (บางครั้งไปทั่วโลก) และรับประทานอาหารต่างๆเพื่อนำเทรนด์ในอนาคตมาสู่ลูกค้าของเรา

คุณอาจคิดว่าคนเป็นเบาหวานทำได้อย่างไร…กินเล่นกับอาหารเพื่อเลี้ยงชีพ?

การคำนวณจำนวนมากอินซูลินจำนวนมาก (ในบางครั้ง) และการกลั่นกรอง เราทุกคนทำการคำนวณมากมายและฉันอาจใช้อินซูลินค่อนข้างน้อยเมื่อเราออกไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารมากกว่า 10 แห่งต่อวัน แต่ที่สำคัญที่สุดคือฉันต้องใช้การกลั่นกรอง กัดทีละจานหรือสองจานแล้วเดินหน้าต่อ วิธีนี้ช่วยประหยัดกระเพาะอาหารของฉันรวมทั้งการกินอาหารทั้งหมดของฉันเป็นยาลูกกลอนสำหรับ!

เคล็ดลับที่ฉันทำคือรับปากกาอินซูลินพิเศษเพื่อเสริมปั๊มของฉันเมื่ออยู่ในความคลั่งไคล้อาหารเหล่านี้ ด้วยวิธีนี้ฉันไม่ได้ใช้อินซูลินทั้งหมดใน Omnipod ของฉันภายในเวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมง (ใช่ฉันใช้อินซูลินมากกว่า 200 หน่วยในเวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมง)

วันส่วนใหญ่ไม่ได้มีการเยี่ยมชมร้านอาหารและอาหารในปริมาณที่มากเกินไป แต่จะเกิดขึ้นปีละสองสามครั้ง นี่เป็นเหตุผลส่วนหนึ่งที่ฉันต้องการมีส่วนร่วมใน DOC มากขึ้น - เพื่อรับผิดชอบมากขึ้นในฐานะคนพิการแต่ละคน (คนที่เป็นโรคเบาหวาน) และโดยทั่วไปมีส่วนร่วมในสุขภาพของฉันมากขึ้น

เบาหวานเริ่มต้นใหม่ + บล็อก

ดังนั้นฉันจึงอยู่ที่นี่ในปีสุดท้ายของฉันในช่วงอายุ 20 ปีโดยมีแรงผลักดันให้มีส่วนร่วมมากขึ้นและช่วยสนับสนุนชุมชนโรคเบาหวาน

ในหลาย ๆ แง่มุมรู้สึกเหมือนฉันเพิ่งเริ่มต้นชีวิตด้วยโรคเบาหวานและพบกับการสนับสนุนจากเพื่อนที่ฉันไม่เคยเติบโตมาก่อน

ในช่วงปลายปี 2017 ฉันได้ตัดสินใจที่จะเริ่มผลักดันตัวเองไปในทิศทางใหม่เพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้นโดยทั่วไปและเริ่มเส้นทางใหม่ในโรคเบาหวาน สิ่งนี้อาจเกิดจากภรรยาของฉันและฉันมีลูกคนแรกในเดือนธันวาคมปี 2016 หรือเพิ่งเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นและย้ายไปอยู่ในรถไฟแห่งความคิดของ "คู่แต่งงานเก่า" ... ฮ่า ๆ. ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดถึงเวลาที่ฉันจะเปลี่ยนแปลง แต่ฉันรู้ว่าฉันต้องการความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากครอบครัวของฉัน

สำหรับของขวัญวันเกิดของฉันเมื่อปีที่แล้วฉันขออนุญาตมอลลี่ภรรยาของฉันเพื่อเริ่มบล็อกโรคเบาหวานของฉันเอง ซึ่งรวมถึงเว็บไซต์ที่ต้องเสียเงินการออกแบบโลโก้เครื่องมือการตลาดผ่านอีเมลและเวลาที่จะทำได้ ทันทีที่เธอบอกฉันว่ามันเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยมและสนับสนุนฉัน (จริงๆแล้วเธอมีชื่อว่า 'Busted Pancreas' - ขอบคุณที่รัก!) ลูกสาวตัวเล็กของฉันเป็นแรงบันดาลใจที่ยิ่งใหญ่ในการทำสิ่งนี้เช่นกัน (แม้ว่าเธอจะยังไม่รู้ตัวก็ตาม) และสมาชิกในครอบครัวของเราทุกคนก็ให้การสนับสนุนเป็นอย่างดี

ดังนั้นในเดือนพฤศจิกายน 2017 ฉันจึงเริ่ม ตับอ่อนที่ถูกจับ บล็อก

นอกจากนั้นอินสตาแกรมยังมาเป็นช่องทางโซเชียลมีเดียหลักของฉันพร้อมกับ Facebook และ Twitter และการกระทำของ Pinterest และ LinkedIn เป็นระยะ

เป้าหมายแรกของฉันและแรงผลักดันในการทำสิ่งนี้คือ (และยังคงเป็น) ที่จะเป็นส่วนที่ใหญ่กว่าของชุมชน D ทั้งแบบตัวต่อตัวและทางออนไลน์ เนื่องจากฉันแทบไม่ได้ดูแลตัวเองเลยในช่วง 26 ปีที่ผ่านมาฉันจึงคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะได้แสดงร่วมกันและพยายามช่วยเหลือผู้อื่นที่ต่อสู้กับโรคนี้ตลอดชีวิต

ตั้งแต่เริ่มต้นสิ่งนี้ฉันได้สร้างตัวตนทางออนไลน์และบนโซเชียลมีเดียมากขึ้นและเริ่มเข้าร่วม JDRF และกิจกรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ T1 ในพื้นที่ในพื้นที่ของฉัน ตอนนี้มันยุ่งมาก แต่มีการจัดสรรเวลาไว้ในแต่ละสัปดาห์เพื่อเขียนต่อโพสต์และสื่อสารกับคนอื่น ๆ ในบัญชีโซเชียลมีเดียของฉัน ด้วยตัวเองฉันหวังว่าจะได้พบกับ T1D มากขึ้นในพื้นที่ Dallas-Fort Worth และกลายเป็นเพื่อนกัน!

เมื่อโตขึ้นฉันไม่เคยมีเพื่อนที่เป็นโรคเบาหวานอีกเลยและฉันต้องการให้ชุมชนนี้เห็นว่าเรามีขนาดใหญ่แค่ไหนรวมทั้งเป็นมิตรและให้การสนับสนุนอย่างแท้จริง

เท่าที่เป็นผู้สนับสนุนฉันกำลังเรียนรู้ ... ฉันต้องการมีส่วนร่วมในชุมชนมากขึ้นเพื่อช่วยเป็นเจ้าภาพจัดงานและมีส่วนร่วมในองค์กรโรคเบาหวาน ทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความแตกต่างในเชิงบวกให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานในที่สุด

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน Wil! เราชอบที่จะเห็นข้อความเสริมสร้างศักยภาพที่คนพิการสามารถมีอาชีพอะไรก็ได้ที่พวกเขาเลือก (จัดงานเลี้ยงอาหาร) และเราชอบที่จะเห็นคนใหม่ ๆ ได้รับการ“ ตื่น” จากการเชื่อมต่อกับโรคเบาหวานและการสนับสนุนแน่นอน!

{สนใจเขียนเกี่ยวกับ DiabetesMine หรือมีเคล็ดลับเรื่องราวสำหรับเรา?

กรุณาส่งไอเดียของคุณมาที่ [email protected]}