อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพด?

แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดทั้งคู่มาจากข้าวโพด แต่แตกต่างกันในเรื่องของสารอาหารรสชาติและการใช้งาน

ในสหรัฐอเมริกาแป้งข้าวโพดหมายถึงผงบดละเอียดจากเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด ในขณะเดียวกันแป้งข้าวโพดก็เป็นผงละเอียดเช่นกัน แต่ทำจากส่วนที่เป็นแป้งของข้าวโพดเท่านั้น

เนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันจึงมีการนำไปใช้ในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้นในบางส่วนของโลกแต่ละชื่อก็แตกต่างกันไป

บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพด

กำลังประมวลผล

ทั้งแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดทำจากข้าวโพด

แป้งข้าวโพดเป็นผลมาจากการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด ดังนั้นจึงมีโปรตีนเส้นใยแป้งและวิตามินและแร่ธาตุที่พบในข้าวโพดทั้งฝัก โดยทั่วไปจะเป็นสีเหลือง

ในทางกลับกันแป้งข้าวโพดได้รับการกลั่นมากขึ้นและทำโดยการเอาโปรตีนและเส้นใยของเมล็ดข้าวโพดออกให้เหลือเพียงศูนย์กลางแป้งที่เรียกว่าเอนโดสเปิร์ม จากนั้นจะถูกแปรรูปเป็นผงสีขาว

นี่คือการเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (29 กรัม) และแป้งข้าวโพด:

นอกเหนือจากการให้เส้นใยและโปรตีนมากขึ้นแป้งข้าวโพดยังมีวิตามินบีเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งข้าวโพดไม่มีวิตามินบีและสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพด

สรุป

แป้งข้าวโพดทำโดยการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดอย่างละเอียดในขณะที่แป้งข้าวโพดทำจากส่วนที่เป็นแป้งของข้าวโพด เป็นผลให้แป้งข้าวโพดมีโปรตีนเส้นใยแป้งวิตามินและแร่ธาตุในขณะที่แป้งข้าวโพดส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต

ความแตกต่างของรสชาติ

เช่นเดียวกับข้าวโพดแป้งข้าวโพดมีรสชาติเหมือนดินและหวาน

สามารถใช้นอกเหนือจากหรือแทนแป้งสาลีในขนมปังแพนเค้กวาฟเฟิลและขนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติคล้ายข้าวโพด

แป้งข้าวโพดบางครั้งสับสนกับแป้งข้าวโพดซึ่งในสหรัฐอเมริกาหมายถึงแป้งที่บดหยาบกว่าซึ่งทำจากเมล็ดข้าวโพดเช่นกัน Cornmeal มีรสชาติของข้าวโพดที่แตกต่างกันมากกว่าเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพด

ในทางตรงกันข้ามแป้งข้าวโพดส่วนใหญ่ไม่มีรสจึงเพิ่มเนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ เป็นแป้งนุ่ม ๆ ที่มักใช้ในการปรุงอาหารให้ข้น

สรุป

แป้งข้าวโพดมีรสเหมือนดินและหวานคล้ายกับข้าวโพดทั้งฝักในขณะที่แป้งข้าวโพดไม่มีรส

แนวทางปฏิบัติในการตั้งชื่อที่สับสน

ในสหราชอาณาจักรอิสราเอลไอร์แลนด์และประเทศอื่น ๆ คนส่วนใหญ่เรียกแป้งข้าวโพดว่าแป้งข้าวโพด

ในขณะเดียวกันอาจหมายถึงแป้งข้าวโพดเป็นแป้งข้าวโพด

ดังนั้นสูตรอาหารและคำแนะนำในการปรุงอาหารที่มีต้นกำเนิดนอกประเทศสหรัฐอเมริกาอาจเรียกแป้งข้าวโพดเมื่อพวกเขาหมายถึงแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดเมื่อหมายถึงแป้งข้าวโพด

หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดในสูตรอาหารให้ลองหาประเทศต้นกำเนิดของสูตรอาหาร

หรือดูวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดในสูตรอาหาร หากมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในลักษณะคล้ายกับแป้งสาลีแป้งข้าวโพดน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ

หากสูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้น้ำซุปข้นหรือน้ำเกรวี่แป้งข้าวโพดเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

สรุป

ประเทศนอกสหรัฐอเมริการวมทั้งสหราชอาณาจักรอิสราเอลและไอร์แลนด์เรียกแป้งข้าวโพดว่าแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดเป็นแป้งข้าวโพด หากคุณสับสนว่าผลิตภัณฑ์ใดมีไว้สำหรับสูตรอาหารของคุณโปรดดูวิธีใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยในการตัดสินใจ

ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร

เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกันจึงไม่สามารถใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดในสูตรเดียวกันได้

แป้งข้าวโพดสามารถใช้ทำขนมปังแพนเค้กบิสกิตวาฟเฟิลและขนมอบได้นอกเหนือจากหรือใช้แทนแป้งสาลีได้ เพิ่มรสชาติข้าวโพดและสีเหลืองที่แตกต่าง

อย่างไรก็ตามเนื่องจากแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนหลักในข้าวสาลีที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงให้กับขนมปังและขนมอบจึงอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและร่วนมากขึ้น

แป้งข้าวโพดส่วนใหญ่ใช้เพื่อทำให้ซุปข้นสตูว์ซอสและน้ำเกรวี่ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรผสมกับของเหลวเย็นก่อนที่จะเพิ่มลงในจานร้อน

เนื่องจากแป้งข้าวโพดส่วนใหญ่เป็นแป้งและไม่มีโปรตีนหรือไขมันจึงไม่สามารถใช้แบบเดียวกับแป้งข้าวโพดในการอบได้

อาหารทอดหรือชุบเกล็ดขนมปังอาจมีแป้งข้าวโพดด้วยเนื่องจากสามารถช่วยให้กรอบ ในที่สุดแป้งข้าวโพดมักจะถูกเติมลงในน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

สรุป

แป้งข้าวโพดสามารถใช้ทำขนมปังและขนมอบได้ในขณะที่แป้งข้าวโพดใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

บรรทัดล่างสุด

แป้งข้าวโพดเป็นผงสีเหลืองที่ทำจากข้าวโพดแห้งบดละเอียดในขณะที่แป้งข้าวโพดเป็นแป้งสีขาวละเอียดที่ทำจากส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดข้าวโพด

ทั้งสองอาจใช้ชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

แป้งข้าวโพดถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ในขณะที่แป้งข้าวโพดส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น