น้ำมะพร้าวกับกะทิ: อะไรคือความแตกต่าง?

มะพร้าวทึนทึก (Cocos nucifera L.) เป็นต้นไม้ทั่วไปที่พบในเขตร้อนที่ให้ผลผลิตอาหารและเครื่องดื่มมากมายรวมถึงน้ำมะพร้าวน้ำมันนมและครีม

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าเครื่องดื่มหลักของมะพร้าวมีอะไรบ้าง

บทความนี้จะอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมะพร้าวและกะทิพร้อมทั้งข้อดีข้อเสียของการดื่มอย่างใดอย่างหนึ่ง

เครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน

ผลมะพร้าวประกอบด้วยกะลา 38% น้ำ 10% และเนื้อมะพร้าว 52% เรียกอีกอย่างว่าเนื้อมะพร้าว

ทั้งน้ำมะพร้าวและกะทิมาจากส่วนที่กินได้ของผลไม้เรียกว่าเนื้อเยื่อเอนโดสเปิร์ม

อย่างไรก็ตามทั้งสองเป็นผลพลอยได้จากมะพร้าวที่แตกต่างกันมาก

น้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวเป็นของเหลวโปร่งแสงรสหวานที่คุณสามารถดื่มได้โดยตรงจากมะพร้าวอ่อน

มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติภายในผลไม้และเรียกว่าเอนโดสเปิร์มเหลว

เมื่อมะพร้าวอ่อนเริ่มสุกน้ำมะพร้าวจะเริ่มแข็งตัวจนกลายเป็นเนื้อมะพร้าวหรือที่เรียกว่าเอนโดสเปิร์มที่เป็นของแข็ง

อย่างไรก็ตามกระบวนการสุกไม่ได้ทำให้เนื้อมะพร้าวเต็มโพรงดังนั้นคุณอาจยังพบน้ำมะพร้าวอยู่บ้างในมะพร้าวที่โตเต็มที่

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีผลต่อสุขภาพ

กะทิ

กะทิเป็นผลพลอยได้จากมะพร้าวแปรรูป

ทำโดยการขูดเนื้อมะพร้าวสีน้ำตาลแก่และเคี่ยวในน้ำร้อน จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ตึงเพื่อขจัดเศษของแข็งออก

ปริมาณน้ำที่ใช้ในการชงนมเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอซึ่งอาจจะหนาหรือบางก็ได้

กะทิบาง ๆ ส่วนใหญ่จะใช้แทนนมวัว ในทางตรงกันข้ามกะทิข้นมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสหรือสูตรดั้งเดิมในอาหารอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สรุป

น้ำมะพร้าวและนมเป็นเครื่องดื่มมะพร้าวสองชนิดที่แตกต่างกัน น้ำพบได้ตามธรรมชาติภายในผลไม้ในทางตรงกันข้ามนมเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปที่ทำจากเนื้อมะพร้าว

โปรไฟล์ทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

น้ำมะพร้าวและนมเป็นเครื่องดื่มมะพร้าว 2 ชนิดที่แตกต่างกัน

นี่คือการเปรียบเทียบระหว่างน้ำมะพร้าวและนม 1 ถ้วย (240 มล.) ตามลำดับ:

น้ำมะพร้าวกะทิแคลอรี่46552คาร์โบไฮเดรต9 กรัม13 กรัมน้ำตาล6 กรัม8 กรัมอ้วน0.5 กรัม57 กรัมโปรตีน2 กรัม5.5 กรัมโพแทสเซียม17%
ของมูลค่ารายวัน (DV)18% ของ DVแมกนีเซียม15% ของ DV22% ของ DVแมงกานีส17% ของ DV110% ของ DVโซเดียม11% ของ DV1% ของ DVวิตามินซี10% ของ DV11% ของ DVโฟเลต2% ของ DV10% ของ DV

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขาโดยเริ่มจากปริมาณแคลอรี่

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ต่ำในขณะที่กะทิเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่สูงโดยมีจำนวนมากกว่า 12 เท่า

ในส่วนขององค์ประกอบนั้นไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำมะพร้าวมีส่วนประกอบของน้ำเป็นหลัก - ประมาณ 94% และทานคาร์โบไฮเดรตในขณะที่แทบไม่มีไขมันและโปรตีน

ในทางตรงกันข้ามกะทิมีปริมาณน้ำต่ำกว่าประมาณ 50% โดยมีไขมันเป็นสารอาหารที่โดดเด่น

อย่างไรก็ตามพวกเขามีความคล้ายคลึงกันในเรื่องของวิตามินและแร่ธาตุแม้ว่ากะทิจะมีปริมาณโฟเลตและแมงกานีสสูงกว่าในขณะที่น้ำมะพร้าวมีโซเดียมสูงกว่า

สรุป

น้ำมะพร้าวและกะทิมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันมาก น้ำมะพร้าวให้คาร์โบไฮเดรตและน้ำเป็นส่วนใหญ่ในขณะที่กะทิให้ไขมันเป็นหลัก ถึงกระนั้นทั้งสองก็เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นยอด

ข้อดีข้อเสียของการดื่มน้ำมะพร้าวและนม

น้ำมะพร้าวและนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามคุณอาจชอบมากกว่าอย่างอื่นขึ้นอยู่กับเป้าหมายทางโภชนาการและความต้องการของคุณ

ข้อดี

น้ำมะพร้าวได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายเนื่องจากความสามารถในการเติมอิเล็กโทรไลต์เช่นโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งสูญเสียไปทางเหงื่อระหว่างการออกกำลังกาย

นอกจากนี้การวิจัยในหนูที่เป็นโรคเบาหวานยังชี้ให้เห็นว่าน้ำมะพร้าวอาจช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นระดับน้ำตาลในเลือดและเฮโมโกลบิน A1c ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา

การวิจัยเพิ่มเติมในหนูแสดงให้เห็นว่าน้ำมะพร้าวอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ในขณะที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี)

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันคำกล่าวอ้างเหล่านี้

สำหรับกะทิในขณะที่ปริมาณไขมันประมาณ 89% มาจากไขมันอิ่มตัวการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อระดับไขมันในเลือด

เนื่องจากเนื้อหาไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT) ซึ่งอาจช่วยลดน้ำหนักและไขมันได้

จุดด้อย

ระดับโพแทสเซียมในน้ำมะพร้าวอาจช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความผิดปกติของไตอาจต้องการ จำกัด การบริโภค

การทำงานของไตที่บกพร่องมักนำไปสู่ภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง - ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงขึ้นเนื่องจากไตไม่สามารถขับโพแทสเซียมออกได้ ดังนั้นการบริโภคแร่ธาตุนี้มากเกินไปอาจส่งผลอันตรายได้

ในทางกลับกันแม้ว่าเนื้อหา MCT ของกะทิอาจส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่สูง ดังนั้นพยายาม จำกัด การบริโภคเพื่อรักษาสมการ "แคลอรี่เทียบกับแคลอรี่ออก"

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าเนื่องจากกะทิเป็นเครื่องดื่ม FODMAP ที่สูงคุณควร จำกัด การบริโภคหากคุณมีอาการแพ้ FODMAP หรือกำลังรับประทานอาหาร FODMAP ในระดับต่ำ

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ จัดว่าเป็นอาหาร FODMAP ต่ำ ดังนั้นคุณอาจต้องการประเมินความอดทนของคุณเองเพื่อพิจารณาว่าคุณควร จำกัด ปริมาณการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

FODMAP เป็นคำย่อของ oligo-, di-, mono-saccharides และ polyols ซึ่งเป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่อาจทำให้เกิดอาการในช่องท้องเช่นท้องอืดคลื่นไส้ท้องเสียและท้องผูกในบางคน

นอกจากนี้ในขณะที่อาการแพ้มะพร้าวมักจะหายาก แต่มะพร้าวก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เกิดขึ้นใหม่ในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำมะพร้าวและนมหากคุณแพ้มะพร้าว

สุดท้ายนี้ไม่ว่าคุณจะเลือกดื่มน้ำมะพร้าวบรรจุซองหรือกะทิให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมเสมอและหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาล

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะต่างๆเช่นโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2

สรุป

ทั้งน้ำมะพร้าวและนมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคไตควร จำกัด น้ำมะพร้าวในขณะที่ผู้ที่แพ้ FODMAP อาจต้องการ จำกัด กะทิ ผู้ที่มีอาการแพ้มะพร้าวควรหลีกเลี่ยงทั้งสองอย่าง

บรรทัดล่างสุด

น้ำมะพร้าวและนมมักจะสับสนเพราะเป็นเครื่องดื่มมะพร้าวยอดนิยม

อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันเนื่องจากน้ำมะพร้าวเกิดขึ้นตามธรรมชาติภายในผลไม้ในขณะที่กะทิเป็นเครื่องดื่มแปรรูป พวกเขายังมีโปรไฟล์ทางโภชนาการและการใช้ทำอาหารที่แตกต่างกัน

แม้ว่าทั้งคู่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ผู้ที่เป็นโรคไตอาจต้องการหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำมะพร้าวในขณะที่ผู้ที่แพ้ FODMAP ควร จำกัด กะทิขึ้นอยู่กับความไวของพวกเขา

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำมะพร้าวหรือกะทิให้หลีกเลี่ยงยี่ห้อที่มีน้ำตาลเพิ่มเพื่อให้ได้ประโยชน์