ปัญหาอย่างหนึ่งของอาหารจากธรรมชาติทั้งหมดก็คือพวกมันมักจะเน่าเสียได้ง่าย
ดังนั้นการกินเพื่อสุขภาพจึงเกี่ยวข้องกับการเดินทางไปร้านขายของชำบ่อยๆ
นอกจากนี้ยังอาจเป็นเรื่องท้าทายเมื่อเดินทางโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น
ถึงกระนั้นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดสามารถเก็บไว้ได้ในระยะยาวโดยไม่เน่าเสียตราบใดที่คุณมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม
ต่อไปนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 22 ชนิดที่ไม่ทำให้เสียง่าย
1. ถั่ว
ด้วยตัวเลือกมากมายให้เลือกถั่วจึงเป็นแหล่งโปรตีนไขมันและไฟเบอร์ที่มีความหลากหลายมากมาย
ถั่วส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งปีแม้ว่าจะแช่แข็งนานกว่านั้นก็ตาม
2. เนื้อสัตว์และอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง
เนื้อสัตว์และอาหารทะเลบรรจุกระป๋องสามารถอยู่ได้นาน 2–5 ปีในหลาย ๆ กรณี
เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและในกรณีของปลากระป๋องกรดไขมันโอเมก้า 3
3. ธัญพืชอบแห้ง
โดยทั่วไปธัญพืชสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีตราบเท่าที่ยังคงแห้งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้พิจารณาข้าวบัควีทและข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตน
4. ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตที่เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นสามารถอยู่ได้นาน 4-6 เดือนหลังจากวันที่ "ดีที่สุดโดย" บนฉลาก
เป็นแหล่งไฟเบอร์แมกนีเซียมและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย
5. ผลไม้และผักกระป๋อง
ผักและผลไม้กระป๋องที่ผ่านการหมักหรือดองจำหน่ายในภาชนะที่ปิดสนิท
เนื่องจากมักบรรจุในสารละลายที่เป็นกรดจึงสามารถอยู่ได้นานหลายปี
เมื่อซื้อผลไม้กระป๋องอย่าลืมเลือกผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มมากนัก
6. ผลไม้อบแห้ง
ผลไม้แห้งเต็มไปด้วยสารอาหารต่างๆรวมทั้งไฟเบอร์ อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีน้ำตาลและแคลอรี่สูง
กระบวนการคายน้ำจะป้องกันไม่ให้ปั้นผลไม้ได้ง่าย
7. กะทิกระป๋อง
กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ไขมันประเภทนี้มักจะคงตัวและไม่เหม็นหืนง่าย
เมื่อกะทิกระป๋องปิดสนิทจะต้านทานการบูดได้นานกว่าหนึ่งปี
8. ถั่วเมล็ดแห้ง
ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาในระยะยาว มีความชื้นต่ำตามธรรมชาติและสามารถอยู่ได้นานหลายปี
นอกจากนี้ถั่วยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ พวกมันเต็มไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์และแร่ธาตุสำคัญต่างๆเช่นแมกนีเซียม
9. กระตุก
เช่นเดียวกับถั่วเมล็ดแห้งถั่วแระอาจเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการตัวเลือกที่มีโปรตีนสูง
เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่สามารถทำให้แห้งหรือทำให้แห้งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นตราบเท่าที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีอากาศถ่ายเท
10. ผงโปรตีน
ผงโปรตีนรวมทั้งเวย์โปรตีนหรืออาหารมังสวิรัติเป็นแหล่งโปรตีนที่เก็บได้ง่ายซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึง 5 ปี
11. นมขาดน้ำ
เช่นเดียวกับโปรตีนผงนมผงขาดน้ำเก็บได้ง่ายและคงอยู่ได้นานขึ้นหรือนานถึง 10 ปี
12. ที่รัก
น้ำผึ้งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเนื่องจากมีน้ำตาลสูงและมีความชื้นต่ำอย่างน่าตกใจ
ดังนั้นน้ำผึ้งที่เก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นานหลายปีหรือนานกว่านั้น ในความเป็นจริงบางคนอ้างว่ามันไม่เคยเลวร้าย
หากคุณต้องการใช้สารให้ความหวานน้ำผึ้งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
13. ชีสแข็งห่อด้วยขี้ผึ้ง
เมื่อชีสแข็งถูกปิดผนึกด้วยการเคลือบด้านนอกแบบขี้ผึ้งจะสามารถอยู่ได้นานถึง 25 ปีก่อนที่จะเริ่มเน่าเสีย
14. เนยใส
เนยใสเป็นเนยที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งนำของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันออกไปทั้งหมด
เนื่องจากประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่จึงสามารถอยู่ได้นานมากที่อุณหภูมิห้องหากมีการปิดผนึกอย่างดี
15. น้ำมันมะพร้าว
เช่นเดียวกับเนยใสน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูงและสามารถอยู่ได้นานหลายปีบนชั้นวางที่อุณหภูมิห้อง
นอกจากนี้ยังสะดวกในการหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหลายประการ
16. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าวน้ำมันมะกอกสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่น่าประทับใจ
17. มะกอกกระป๋อง
มะกอกเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีหากบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง
18. เมล็ดพืช
เมล็ดพืชหลายชนิดให้โปรตีนไขมันและเส้นใยจำนวนมาก ลองใช้เมล็ดแฟลกซ์เจียทานตะวันและฟักทองเพื่อความหลากหลาย
19. น้ำส้มสายชู
เนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นกรดอ่อนจึงสามารถคงอยู่ได้ตลอดไปในทางทฤษฎีตราบเท่าที่ยังคงปิดสนิท
เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตราบใดที่เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
20. ไวน์แดง
ในกรณีส่วนใหญ่ไวน์จะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากอายุมากขึ้นเป็นเวลาหลายปี ในกรณีของไวน์แดงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตไวน์ ไวน์ที่บรรจุขวดในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่อยู่บนชั้นวางจำหน่ายเป็นเวลา 1-3 ปี แต่ไวน์ชั้นดีมักจะอยู่ได้นานหลายสิบปี
21. เกลือ
คุณคงไม่เคยเห็นราขึ้นบนเกลือ เกลือบริสุทธิ์เป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียและจะไม่ทำให้เสีย
22. สมุนไพรและเครื่องเทศอบแห้ง
เช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ ที่ขจัดความชื้นออกไปสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการพกพาหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน
ตราบใดที่ยังแห้งอยู่ก็มักจะอยู่ได้นานหลายปี
บรรทัดล่างสุด
อาหารที่ดีที่สุดในการเก็บไว้เป็นเวลานานคืออาหารที่มีความชื้นน้อยหรือไม่มีเลยและไม่ไวต่ออุณหภูมิ
อาหารที่มีความชื้นสูงกว่าสามารถเก็บไว้ได้นานในหลาย ๆ กรณี แต่ต้องใช้ขั้นตอนพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้บูดเสีย
