วัวกระทิงเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้ากว่า 100 ชนิดที่อยู่ในกลุ่ม Bovidae ครอบครัวซึ่งรวมถึงวัวด้วย
ในขณะที่มักรวมกลุ่มกับควายลักษณะทางกายวิภาคของพวกมันแตกต่างกันเล็กน้อย
ในอดีตวัวกระทิงเป็นเนื้อแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองโดยมีเนื้อวัวเป็นอันดับหนึ่ง ปัจจุบันความต้องการเนื้อวัวกระทิงเพิ่มขึ้นเนื่องจากความพยายามทางการตลาดที่เพิ่มขึ้นความพร้อมจำหน่ายที่แพร่หลายและรายละเอียดทางโภชนาการที่ดี
บทความนี้จะทบทวนข้อมูลทางโภชนาการประโยชน์และข้อเสียของวัวกระทิงและเปรียบเทียบกับเนื้อวัว
โภชนาการ
ในแง่ของปริมาณสารอาหารวัวกระทิงมีสารอาหารที่จำเป็นมากมายรวมทั้งโปรตีนเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและวิตามินบี
การเสิร์ฟวัวกระทิงปรุงจากส่วนดิบ 113 กรัม (4 ออนซ์) ให้:
- แคลอรี่: 124
- โปรตีน: 17 กรัม
- ไขมัน: 6 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: น้อยกว่า 1 กรัม
- เหล็ก: 13% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- ซีลีเนียม: 31% ของ DV
- วิตามินบี 12: 68% ของ DV
- สังกะสี: 35% ของ DV
- วิตามินบี 6: 19% ของ DV
- ไนอาซิน (วิตามินบี 3): 28% ของ DV
สรุปวัวกระทิงซึ่งมีโปรตีนสูงวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
ประโยชน์ที่เป็นไปได้
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการวัวกระทิงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม
ให้โปรตีนประมาณ 17 กรัมต่อการให้บริการดิบ 4 ออนซ์ (113 กรัม) วัวกระทิงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆในร่างกายของคุณรวมถึงการสร้างเนื้อเยื่อใหม่การผลิตฮอร์โมนและการขนส่งสารอาหาร
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคโปรตีนในผู้ที่มีการเคลื่อนไหวคือ 0.6–0.9 กรัมต่อปอนด์ (1.4–2.0 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว ดังนั้นการบริโภควัวกระทิงจึงเป็นวิธีที่ดีในการเข้าใกล้คำแนะนำนี้มากขึ้น
แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี
เนื้อวัวกระทิงบรรจุวิตามินบีจำนวนมากโดยมีปริมาณดิบ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ให้ 68%, 19% และ 28% ของ DVs สำหรับวิตามิน B12, B6 และไนอาซิน (B3) ตามลำดับ
วิตามินบีมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆของเซลล์ทั่วร่างกายของคุณรวมถึงการผลิตพลังงานและสารเคมีทางระบบประสาทรวมถึงการสร้างเม็ดเลือดแดง
ในขณะที่วิตามินบีมีอยู่อย่างแพร่หลายในปัจจุบันเนื่องจากการเสริมอาหารหลายชนิดรวมทั้งเนื้อวัวกระทิงในอาหารของคุณสามารถช่วยตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของคุณได้
มีธาตุเหล็กซีลีเนียมและสังกะสีสูง
นอกเหนือจากปริมาณวิตามินบีที่ค่อนข้างสูงแล้ววัวกระทิงยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดีอีกทั้งยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมและสังกะสีที่ดีเยี่ยมโดยมีปริมาณ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ดิบให้ 13% 31% และ 35 % ของ DV สำหรับแร่ธาตุแต่ละชนิดตามลำดับ
แร่ธาตุที่จำเป็นทั้งสามนี้ทำหน้าที่สำคัญมากมายในร่างกายของคุณ
ธาตุเหล็กมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเป็นตัวขนส่งหลักของออกซิเจนในเลือดของคุณและจำเป็นสำหรับกระบวนการที่ต้องการออกซิเจนทั้งหมด
ซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งหมายถึงความไม่สมดุลของอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่ความผิดปกติของเนื้อเยื่อและโรค การบริโภคซีลีเนียมอย่างเพียงพอสามารถช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้
ในขณะเดียวกันสังกะสีก็สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วยต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันส่งเสริมการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโตตลอดจนการรักษาบาดแผล การบริโภคสังกะสีอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีที่สุด
การรวมวัวกระทิงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลอาจช่วยให้คุณได้รับแร่ธาตุสำคัญทั้งสามนี้ตามความต้องการในแต่ละวัน
แคลอรี่ต่ำพอสมควร
เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ วัวกระทิงมีไขมันและแคลอรี่โดยรวมต่ำโดยมีไขมัน 4 ออนซ์ (113 กรัม) ให้ไขมัน 6 กรัมและ 124 แคลอรี่
คุณอาจได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันโดยมีแคลอรี่โดยรวมน้อยลงซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายหรือลดน้ำหนัก
สามารถใช้ทดแทนในสูตรอาหารได้
นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของวัวกระทิงและรสชาติอ่อน ๆ แล้วยังสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในห้องครัว
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้แทนเนื้อแดงอื่น ๆ ได้ในเกือบทุกสูตรรวมถึงพริกขี้หนูและผัด
วัวกระทิงยังนิยมบริโภคเป็นสเต็กหรือย่างและสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับเนื้อแดงอื่น ๆ
สรุปเนื่องจากสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของวัวกระทิงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นการเพิ่มน้ำหนักตัวและมวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรงเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
ข้อเสียที่ควรพิจารณา
ในขณะที่การกินวัวกระทิงเป็นประจำอาจมีประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีข้อเสียอยู่สองประการที่ต้องพิจารณา
ราคา
ข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการกินวัวกระทิงเป็นประจำคืออาจมีราคาแพงในพื้นที่ส่วนใหญ่ เนื่องจากราคาตลาดที่กำหนดโดยสัมพันธ์กับอุปสงค์และอุปทาน
นอกจากนี้ราคาของวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะสูงกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าแม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ประชากรก็ตาม
เนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มแบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงที่สุดเนื่องจากมีการทำฟาร์มขนาดใหญ่แม้ว่ารายละเอียดทางโภชนาการของเนื้อสัตว์นี้อาจแตกต่างกัน
วิธีง่ายๆในการเพลิดเพลินกับวัวกระทิงแม้จะมีราคาสูงกว่า ได้แก่ การซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากหรือเมื่อมีการลดราคา
ง่ายต่อการต้มมากเกินไป
เนื่องจากเนื้อวัวนั้นมีความบางกว่าเนื้อแดงประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อวัวทำให้สุกง่ายเกินไปซึ่งอาจส่งผลให้อาหารแห้งเหนียวและเคี้ยวยาก
แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้กับสเต็กและการตัดกล้ามเนื้อเป็นหลัก แต่วัวกระทิงบดอาจต้องการการปรุงอาหารน้อยกว่าเนื้อแดงประเภทอื่นเล็กน้อย
วิธีหนึ่งในการควบคุมเวลาในการปรุงอาหารคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร เนื้อวัวบดควรปรุงที่อุณหภูมิภายใน160ºF (71ºC) ในขณะที่สเต็กและเนื้อย่างควรมีอุณหภูมิต่ำสุด145ºF (63ºC)
นอกจากนี้ยังสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปโดยใช้เปลวไฟหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำลงเล็กน้อย
เช่นเดียวกับการลองอาหารใหม่ ๆ การปรุงอาหารวัวกระทิงตามความต้องการของคุณอาจต้องใช้เวลาฝึกฝนสักหน่อย
สรุปแม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวกระทิงจะมาพร้อมกับคุณประโยชน์ทางโภชนาการหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียอยู่สองประการที่ควรคำนึงถึงเช่นราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยและการปรุงสุกง่ายเกินไป
วัวกระทิงกับเนื้อวัว
แม้ว่าวัวกระทิงและเนื้อวัวจะมีคุณสมบัติหลายอย่าง แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกัน
วัวกระทิงมีแนวโน้มที่จะผอมกว่าเนื้อวัวทำให้แคลอรี่ต่ำลงเล็กน้อยและทำให้สุกได้ง่ายขึ้น
ในแง่ของรสชาติวัวกระทิงและเนื้อวัวมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันคุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติและเนื้อสัมผัส
วิธีการเลี้ยงเป็นอีกพื้นที่หนึ่งซึ่งทั้งสองประเภทอาจแตกต่างกัน เนื้อวัวส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้การเลี้ยงแบบโรงงานโดยมีเมล็ดพืชเป็นอาหารซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักและการเติบโตอย่างรวดเร็ว
ในขณะเดียวกันวัวกระทิงมักจะกินหญ้าและเลี้ยงในทุ่งหญ้าแม้ว่าความต้องการมันจะเพิ่มขึ้น แต่เกษตรกรบางรายก็ให้อาหารเสริมด้วยอาหารเม็ด
กล่าวได้ว่าทั้งวัวกระทิงและเนื้อวัวไม่ว่าจะกินหญ้าหรืออาหารเม็ดก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม
สรุปวัวกระทิงและเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงสองประเภทที่มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างประเภทหลักคือองค์ประกอบของสารอาหารและรสชาติ ความแตกต่างบางประการ ได้แก่ พื้นผิววิธีการเลี้ยงและความผอม
บรรทัดล่างสุด
เช่นเดียวกับวัวกระทิงเป็นสมาชิกของ Bovidae ครอบครัวของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้า
แม้ว่าเนื้อวัวกระทิงจะคล้ายกับเนื้อวัว แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อยโดยที่ก่อนหน้านี้จะผอมกว่าและมักจะกินหญ้า
รายละเอียดทางโภชนาการที่ดีอาจส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเก่งกาจทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อแดงอื่น ๆ
ทุกสิ่งที่พิจารณาแล้ววัวกระทิงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารที่สมดุลและครบถ้วน
