เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
น้ำมันวอลนัทสกัดโดยการกดวอลนัททั้งลูก
มีรสบ๊องและละเอียดอ่อนและมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่พบในวอลนัทรวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอล
การบริโภคน้ำมันวอลนัทอาจทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นน้ำตาลในเลือดลดลงและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่วอลนัททั้งหมดมากกว่าน้ำมันวอลนัท
บทความนี้เน้นประโยชน์ 7 ประการของน้ำมันวอลนัท
1. สามารถเพิ่มสุขภาพผิว
สารอาหารในน้ำมันวอลนัทอาจส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี
น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะ (13.6 กรัม) มีมากกว่า 8 กรัมหรือมากกว่า 5 เท่าของปริมาณอ้างอิงอาหาร (DRI) ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA)
ในร่างกายของคุณ ALA บางส่วนจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ในรูปแบบที่ยาวขึ้นซึ่งเรียกว่ากรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) ซึ่งช่วยสร้างส่วนประกอบโครงสร้างของผิวหนังของคุณ
นั่นเป็นสาเหตุที่โอเมก้า 3 รวมทั้งในน้ำมันวอลนัทอาจกระตุ้นการเจริญเติบโตของผิวหนังต่อสู้กับความผิดปกติของผิวหนังอักเสบและส่งเสริมการหายของแผล
ยิ่งไปกว่านั้นน้ำมันวอลนัทยังมีกรดไลโนเลอิกของกรดไขมันโอเมก้า 6 (LA) ในปริมาณสูงซึ่งเป็นกรดไขมันที่เด่นที่สุดในชั้นนอกสุดของผิวหนัง
ในระยะสั้นการบริโภคน้ำมันวอลนัทจะช่วยเพิ่มการบริโภคกรดไขมันที่จำเป็นต่อสุขภาพผิว
สรุปวอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งโอเมก้า 3 ALA และโอเมก้า 6 LA ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อสุขภาพผิว
2. อาจลดการอักเสบ
การเพิ่มน้ำมันวอลนัทลงในอาหารของคุณอาจต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจมะเร็งบางชนิดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
การศึกษา 6 สัปดาห์ในผู้ใหญ่ 23 คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าอาหารที่มี ALA สูงซึ่งเป็นกรดไขมันหลักชนิดหนึ่งในน้ำมันวอลนัทช่วยลดการผลิตโปรตีนอักเสบในร่างกาย
วอลนัทยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่เรียกว่า ellagitannins ซึ่งแบคทีเรียในลำไส้ของคุณจะเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ
สารประกอบเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ สิ่งนี้อาจอธิบายได้ว่าทำไมการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าน้ำมันวอลนัทสามารถต่อสู้กับการอักเสบและเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซลล์
อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในวอลนัทจะถูกเก็บรักษาไว้ในระดับใดในระหว่างการแปรรูปน้ำมันวอลนัท การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำมันวอลนัทมีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระของวอลนัทไม่เกิน 5%
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านการอักเสบของน้ำมันวอลนัท
สรุปน้ำมันวอลนัทอาจลดการอักเสบเนื่องจากมี ALA และ ellagitannins
3. ช่วยลดความดันโลหิต
น้ำมันวอลนัทอาจช่วยลดความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจ
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยวอลนัททั้งตัวสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ซึ่งอาจเป็นเพราะ ALA, LA และโพลีฟีนอลในระดับสูง เนื่องจากน้ำมันวอลนัทอุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้จึงอาจให้ผลในลักษณะเดียวกัน
การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 15 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและมีระดับคอเลสเตอรอลสูงในระดับปานกลางพบว่าการบริโภคน้ำมันวอลนัทช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของน้ำมันวอลนัทต่อความดันโลหิต
สรุปการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภควอลนัทและน้ำมันวอลนัทอาจช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและนำไปสู่การลดความดันโลหิต
4. ช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การบริโภคน้ำมันวอลนัทอาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ไม่ดี
เมื่อเวลาผ่านไประดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ได้รับการจัดการอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อตาและไตโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง การรับประทานอาหารที่ลดน้ำตาลในเลือดรวมทั้งน้ำมันวอลนัทสามารถช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้ได้
การศึกษาหนึ่งใน 100 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการบริโภคน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 3 เดือนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับฮีโมโกลบิน A1c ในขณะอดอาหารซึ่งจะวัดระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวเมื่อเทียบกับระดับพื้นฐาน
ผลประโยชน์ของน้ำมันวอลนัทต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอาจเนื่องมาจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสามารถช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง
สรุปการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันวอลนัทอาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับฮีโมโกลบิน A1c ได้
5. ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
การรับประทานวอลนัทเป็นประจำอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่สูงและคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
อาจเป็นเพราะวอลนัทมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้พบในน้ำมันวอลนัทด้วย
การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 60 คนที่มีไตรกลีเซอไรด์ในระดับสูงพบว่าผู้ที่รับประทานน้ำมันวอลนัท 3 กรัมต่อวันเป็นเวลา 45 วันมีระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับระดับพื้นฐาน
จากผลลัพธ์เหล่านี้การเพิ่มน้ำมันวอลนัทลงในอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุปการบริโภคน้ำมันวอลนัทอาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ลดลงซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
6. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
สารประกอบบางอย่างในน้ำมันวอลนัทอาจช่วยป้องกันการลุกลามของมะเร็งบางชนิดได้
โดยเฉพาะร่างกายของคุณจะแปลงเอลลาจิแทนนินในวอลนัทให้เป็นกรดเอลลาจิกแล้วต่อไปเป็นสารประกอบที่เรียกว่ายูโรลิติน
การศึกษาในหลอดทดลองพบว่า urolithins อาจช่วยควบคุมระดับของแอนติเจนเฉพาะต่อมลูกหมาก (PSA) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและทำให้เซลล์มะเร็งตาย
การบริโภควอลนัทยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ในสัตว์และการศึกษาเชิงสังเกต
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยที่ครอบคลุมมากขึ้นโดยมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของน้ำมันวอลนัทในมนุษย์ก่อนที่จะมีข้อสรุปเกี่ยวกับผลต้านมะเร็ง
สรุปการบริโภควอลนัทเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด อาจเกิดจากเนื้อหาของสารประกอบที่เรียกว่า urolithins ซึ่งมาจาก ellagitannins อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลต้านมะเร็งของน้ำมันวอลนัท
7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
น้ำมันวอลนัทหาง่ายและใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง
โดยทั่วไปแล้วจะมีสีอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบ๊อง น้ำมันวอลนัทคุณภาพสูงส่วนใหญ่เป็นน้ำมันสกัดเย็นและไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากการแปรรูปและความร้อนสามารถทำลายสารอาหารบางชนิดและทำให้มีรสขม
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันวอลนัทในการผัดหรือปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง นอกจากนี้น้ำมันวอลนัทส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้เพียง 1-2 เดือนในที่แห้งและเย็นหลังจากเปิดแล้วก่อนที่จะเหม็นหืน
การใช้น้ำมันวอลนัทโดยทั่วไปเป็นส่วนผสมในน้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยเหนือผักนึ่ง
คุณสามารถหาน้ำมันวอลนัทได้ตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำเฉพาะทางออนไลน์ โดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ
สรุปน้ำมันวอลนัทสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นมีรสชาติอร่อยและบ๊อง ส่วนใหญ่ใช้ในน้ำสลัดและอาหารจานเย็นอื่น ๆ
บรรทัดล่างสุด
น้ำมันวอลนัทเป็นน้ำมันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยการกดวอลนัททั้งลูก
อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ALA และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ เช่นเดียวกับเอลลาจิแทนนินและสารประกอบโพลีฟีนอลอื่น ๆ ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้นการบริโภคน้ำมันวอลนัทอาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มสุขภาพของหัวใจรวมถึงประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำมันวอลนัทให้ลองใช้ในน้ำสลัดและอาหารเย็นอื่น ๆ
