มะเขือเทศเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

อาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารที่มีไขมันสูงซึ่ง จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตของคุณอย่างมากให้อยู่ที่ประมาณ 50 กรัมต่อวัน

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณต้องลดการรับประทานอาหารหรือ จำกัด การรับประทานอาหารที่มีคาร์บสูงอย่างรุนแรงรวมถึงธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักที่มีแป้งและผลไม้

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถือว่าเป็นผัก แต่ก็เป็นผลไม้ในเชิงพฤกษศาสตร์ทำให้บางคนสงสัยว่าสามารถรวมอยู่ในอาหารคีโตเจนิกได้หรือไม่

บทความนี้จะกล่าวถึงมะเขือเทศที่เป็นมิตรกับคีโตอย่างแท้จริง

วิธีการได้คีโตซิสในอาหารคีโตเจนิก

อาหารคีโตเจนิกได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายของคุณอยู่ในภาวะคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายของคุณจะเริ่มเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานและผลิตคีโตนเป็นผลพลอยได้

อาหารคีโตเจนิกมักใช้เพื่อลดอาการชักในผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู อย่างไรก็ตามมันยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายเช่นการลดน้ำหนักการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและอาจทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้นด้วย

เพื่อให้ได้คีโตซิสร่างกายของคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนจากการใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นการใช้ไขมันเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก เพื่อให้เป็นไปได้การบริโภคคาร์บต่อวันของคุณจะต้องลดลงเหลือน้อยกว่า 5-10% ของแคลอรี่ต่อวันของคุณโดยทั่วไปจะเพิ่มคาร์โบไฮเดรตได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารคีโตเจนิกที่คุณติดตามการลดแคลอรี่จะลดลงบางส่วนโดยการบริโภคแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นจากไขมันหรือไขมันร่วมกับโปรตีน

ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20–25 กรัมต่อหนึ่งมื้อ สิ่งนี้จัดกลุ่มเข้าด้วยกันกับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่นธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักแป้งและอาหารหวานซึ่งทั้งหมดนี้ จำกัด อยู่ในอาหารคีโตเจนิก

สรุป

อาหารคีโตเจนิกออกแบบมาเพื่อให้คุณเข้าถึงคีโตซิสได้ เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้อง จำกัด การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยคาร์บรวมทั้งผลไม้อย่างเข้มงวด

มะเขือเทศแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ

มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับผลไม้อื่น ๆ เพราะถือว่าเป็นมิตรกับคีโต

นั่นเป็นเพราะมะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 2-3 กรัมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) หรือทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ถึง 10 เท่าโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย

การทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิคำนวณโดยการรับปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหารและหักปริมาณเส้นใย

ดังนั้นมะเขือเทศจึงง่ายกว่าที่จะใส่ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันมากกว่าผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเป็นมิตรกับคีโต เช่นเดียวกันกับผลไม้คาร์โบไฮเดรตต่ำอื่น ๆ ได้แก่ บวบพริกมะเขือแตงกวาและอะโวคาโด

นอกเหนือจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำแล้วมะเขือเทศยังอุดมไปด้วยเส้นใยและมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์หลายชนิดซึ่งอาจขาดไปในอาหารคีโตเจนิกที่เข้มงวด มีอีกสองเหตุผลที่จะรวมไว้ในอาหารคีโตของคุณ

สรุป

แม้ว่าในทางเทคนิคจะถือว่าเป็นผลไม้ แต่มะเขือเทศก็มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าผลไม้อื่น ๆ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นมิตรกับคีโตในขณะที่ผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่เป็นเช่นนั้น

ไม่ใช่อาหารที่ทำจากมะเขือเทศทุกชนิดที่เป็นมิตรกับคีโต

แม้ว่ามะเขือเทศดิบจะถือว่าเป็นมิตรกับคีโต แต่ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านจำนวนมากเช่นซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซัลซ่าน้ำมะเขือเทศและแม้แต่มะเขือเทศกระป๋องก็มีน้ำตาลเพิ่ม

สิ่งนี้เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญทำให้ยากต่อการปรับให้เข้ากับอาหารคีโตเจนิก

ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลากส่วนผสมเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากเกินไป

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารที่ทำจากมะเขือเทศอีกชนิดหนึ่งซึ่งอาจถือได้ว่าเป็นมิตรกับคีโตน้อยกว่ามะเขือเทศดิบ

เนื่องจากมีน้ำน้อยจึงมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 23.5 กรัมต่อถ้วย (54 กรัม) ซึ่งมากกว่ามะเขือเทศดิบชนิดเดียวกันอย่างมีนัยสำคัญ

ด้วยเหตุนี้คุณอาจต้อง จำกัด จำนวนมะเขือเทศที่คุณกินในขณะที่รับประทานอาหารคีโตเจนิก

สรุป

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศเช่นซอสน้ำผลไม้และมะเขือเทศกระป๋องอาจมีน้ำตาลเพิ่มทำให้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิก มะเขือเทศตากแห้งอาจถือได้ว่าเป็นมิตรกับคีโตน้อยกว่าของดิบ

บรรทัดล่างสุด

การรับประทานอาหารคีโตเจนิกทำให้คุณต้อง จำกัด การรับประทานอาหารที่มีคาร์บสูงทั้งหมดรวมทั้งผลไม้ด้วย

แม้ว่าในทางพฤกษศาสตร์จะเป็นผลไม้ แต่มะเขือเทศดิบก็ถือว่าเป็นมิตรกับคีโตเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าผลไม้ในปริมาณเดียวกันอย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศตากแห้งไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศที่บรรจุไว้ล่วงหน้าอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งมักจะมีรสหวานด้วยน้ำตาล

หากมีข้อสงสัยให้ตรวจสอบฉลากอาหารทุกครั้งเพื่อดูว่าอาหารบางชนิดเหมาะกับอาหารคีโตของคุณหรือไม่

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto