9 อร่อยทดแทนซอสฮอยซิน

ซอส Hoisin หรือที่เรียกว่าซอสบาร์บีคิวของจีนเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชียหลายชนิด ใช้ในการหมักและปรุงเนื้อสัตว์และหลาย ๆ คนก็เพิ่มมันลงในผักและอาหารผัดเพื่อความอร่อยที่หวานและมีรสเปรี้ยว

หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียและรู้ว่าคุณไม่มีซอสฮอยซินคุณอาจคิดว่าคุณทำอาหารของคุณพัง ไม่ต้องห่วง. คุณสามารถผสมซอสฮอยซินของคุณเองกับส่วนผสมที่มีอยู่แล้วในครัวของคุณ

ซอส Hoisin ซึ่งมีต้นกำเนิดจากกวางตุ้งมีหลายพันธุ์โดยมีซอสหลายชนิดที่มีส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองกระเทียมเมล็ดยี่หร่าและพริกแดง

ที่น่าสนใจคือ hoisin เป็นอาหารจีนสำหรับอาหารทะเลแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลก็ตาม

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารทะเลจานเนื้อหรือจานผักลองดูผลิตภัณฑ์ทดแทนซอสฮอยซินที่ทำเองได้ 9 รายการ

1. เต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายแดง

ซอส Hoisin เข้มข้นและเข้มมีรสหวานและเค็ม หากซอสหมดการผสมเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายแดงสามารถให้รสชาติและความสม่ำเสมอที่คุณต้องการได้

สำหรับสูตรนี้ให้รวม:

• ลูกพรุน 4 ลูก
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/3 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะล. ซอสถั่วดำจีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
• 1/2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า
• 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจากนั้นใส่ส่วนผสมลงในอาหารผัดผักหรือเนื้อสัตว์ของคุณ

2. กระเทียมเทอริยากิ

ซอสฮอยซินมีกระเทียมเป็นส่วนผสม ในการสร้างกานพลูกระเทียมของคุณเองให้บดส่วนผสมต่อไปนี้ในเครื่องปั่น:

• ถั่วไต 3/4 ถ้วยล้างและสะเด็ดน้ำ
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะล. กากน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะล. ซอสเทริยากิ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า

3. กระเทียมและลูกพรุน

เมื่อคุณนึกถึงซอสฮอยซินคุณอาจไม่นึกถึงลูกพรุน แต่คุณสามารถใช้ผลไม้นี้ทำซอสของคุณเองได้เช่นกัน

1. ต้มลูกพรุน 3/4 ถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วยจนนิ่มและนุ่ม
2. ผสมลูกพรุนอ่อนกับกระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

4. ถั่วดำและพลัม

ลูกพรุนไม่ใช่ผลไม้ชนิดเดียวที่คุณสามารถใช้ทำซอสฮอยซินได้ หากคุณไม่มีลูกพรุนให้ใช้ลูกพลัมแทน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 2 ลูกพลัมสับขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะล. ซอสถั่วดำและกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
• 1 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา
• 1/2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า

1. รวมพลัมน้ำตาลทรายแดงและ 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำในกระทะ ต้มจนพลัมนุ่ม ใส่ซอสถั่วดำลงในกระทะ
2. เทส่วนผสมของกระทะลงในเครื่องปั่นจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมผสานให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

5. บาร์บีคิวและกากน้ำตาล

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทดแทนซอสฮอยซิน ทำโดยการผสม:

• ซอสบาร์บีคิว 3/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะล. กากน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซีอิ๊ว
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ผงเครื่องเทศจีนห้า

ถ้าส่วนผสมหนาเกินไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. ถั่วเหลืองและเนยถั่ว

เนยถั่วอาจเป็นส่วนผสมอื่นที่คุณไม่เชื่อมโยงกับซอสฮอยซิน แต่สามารถทำซอสที่อร่อยได้เมื่อรวมกับส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะล. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยถั่วครีม
• 2 ช้อนชา ซอสพริกขี้หนู
• 2 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/8 ช้อนชา ผงกระเทียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเพื่อให้ได้ส่วนผสมจากนั้นใส่ลงในสูตรอาหารจานใดก็ได้

7. กระเทียมวางมิโซะและมัสตาร์ด

สูตรเฉพาะนี้ประกอบด้วยลูกเกดหนึ่งถ้วย แช่ลูกเกดในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมลูกเกดกับ:

• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำ 1 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันงา
• 1 ช้อนชา วางมิโซะ
• 1 ช้อนชา วางมัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงบด

ผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดและพร้อมใช้งาน

8. ขิงและแยมพลัม

หากคุณไม่มีลูกพลัมทั้งลูกให้ใช้แยมลูกพลัมแทน คุณต้องใช้แยมเพียง 2 ช้อนโต๊ะเพื่อทำซอสฮอยซินที่ยอดเยี่ยม

ผสมและผสมผสานแยมลูกพลัมกับ:

• 2 กลีบกระเทียม
• รากขิงขูด 1 นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซอสเทริยากิ
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงบด

9. กากน้ำตาลและซอสศรีราชา

สูตรหวานและเผ็ดนี้ต้องการ:

• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. กากน้ำตาล
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะล. เนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันเมล็ดงา
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซอสศรีราชา
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ
• 1/2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัดให้เข้ากัน พักให้ซอสเย็นก่อนเสิร์ฟ

ทางเลือกสำเร็จรูปสำหรับซอส hoisin

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นคุณอาจจะทำซอสฮอยซินเองหรือไม่ก็ได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นซอสสำเร็จรูปหลายทางเลือกก็สามารถสร้างอาหารให้อร่อยได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำอาหารทะเลคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสหอยนางรมซึ่งมีกลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสถั่วเหลืองและซอสทามาริยังเหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับผักและอาหารผัด

ซอสบาร์บีคิวเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม หรือใช้ซอสเป็ดหรือส้มในการจิ้ม

Takeaway

การเลือกซอสฮอยซินแบบโฮมเมดของคุณเองนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด โปรดทราบว่าคุณอาจต้องเพิ่มส่วนผสมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการเตรียม

เก็บซอสที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของซอสฮอยซินโฮมเมดแตกต่างกันไป แต่ควรเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์