โรคภูมิแพ้มายองเนสคืออะไรจริงเหรอ?

การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติมากโดยมีผลต่อผู้ใหญ่ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์และเด็ก 8 เปอร์เซ็นต์

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด 8 ประการ ได้แก่

• นมวัว
• ไข่
• ต้นถั่ว
• ถั่ว
• หอย
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง
• ปลา

แม้ว่ามายองเนสจะไม่ปรากฏในรายการนั้น แต่สารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสคือไข่

ตามที่ American College of Allergy, Asthma และ Immunology (ACAAI) การแพ้ไข่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อเด็ก ในความเป็นจริงเด็กประมาณสองเปอร์เซ็นต์แพ้ไข่ แต่ 70 เปอร์เซ็นต์ของพวกเขาโตเร็วกว่าเมื่ออายุ 16 ปี

สาเหตุของการแพ้มายองเนสคืออะไร?

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสคือไข่ ในบางกรณีส่วนผสมอื่น ๆ ในมายองเนสอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะแพ้อาหารที่มีมายองเนสแทนที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ในขณะที่อาการแพ้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณตอบสนองการแพ้อาหารทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณตอบสนอง

หากคุณมีอาการแพ้อาหารคุณสามารถรับประทานอาหารที่เป็นปัญหาได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่เมื่อคุณมีอาการแพ้อาหารแม้แต่อาหารในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้

อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณตอบสนองต่อสารในอาหารมากเกินไปและระบุว่าเป็นผู้รุกรานจากต่างประเทศ เพื่อต่อสู้กับสารก่อภูมิแพ้ร่างกายของคุณจะปล่อยสารต่างๆที่ทำให้เกิดอาการแพ้

หากอาการของคุณรุนแรงเพียงพอคุณสามารถเข้าสู่ภาวะช็อกจากภาวะภูมิแพ้ได้ สิ่งนี้ทำให้ความดันโลหิตของคุณลดลงและทางเดินหายใจของคุณแคบลงทำให้หายใจลำบาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

มายองเนสคืออะไร?

ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตมายองเนสหรือว่าเป็นแบบโฮมเมด

สูตรโฮมเมดมักเรียกร้องให้:

• ไข่แดง
• น้ำมะนาวสด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มัสตาร์ด Dijon
• เกลือ
• น้ำมันที่มีรสเป็นกลาง (คาโนลาอะโวคาโดดอกคำฝอย)

พันธุ์การค้าสามารถมี:

• น้ำมันถั่วเหลือง
• ไข่และไข่แดง
• น้ำส้มสายชูกลั่น
• น้ำ
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำมะนาวเข้มข้น
• ผักและสมุนไพรแห้งเช่นกระเทียมแห้งหรือหัวหอม
• สารกันบูดเช่นแคลเซียมไดโซเดียม EDTA
• รสธรรมชาติ

สารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในมายองเนส

แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสในไข่ก็เป็นไปได้ยากที่จะแพ้ส่วนผสมอื่น ๆ บางอย่าง ได้แก่ :

• น้ำมันถั่วเหลืองเนื่องจากการแพ้ถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกกดหรือสกัดเย็น
• น้ำมะนาวเนื่องจากการแพ้ส้ม
• น้ำส้มสายชูเนื่องจากการแพ้ซัลไฟต์
• มัสตาร์ดเนื่องจากการแพ้มัสตาร์ด

การจดจำไข่บนฉลากอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดให้เรียกอาหารที่มีไข่อยู่บนฉลาก

แต่คุณจะจำไม่ได้ว่ามีไข่อยู่ข้างฉลากเสมอไปเนื่องจากอาจมีการใช้คำอื่น ๆ สำหรับ "ไข่" คำสำคัญที่ควรค้นหา ได้แก่ :

• อัลบูมิน (ไข่ขาว)
• ไลโซไซม์ (เอนไซม์ที่พบในไข่ขาว)
• เลซิติน (ไขมันที่พบในไข่แดง)
• livetin (โปรตีนที่พบในไข่แดง)
• vitellin (โปรตีนที่พบในไข่แดง)
• โกลบูลิน (โปรตีนที่พบในไข่ขาว)
• คำที่ขึ้นต้นด้วย ova หรือ ovo (เช่นรีบูมินซึ่งเป็นโปรตีนอื่นที่พบในไข่ขาว)

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอาหารและถามคำถามเสมอเมื่อคุณรับประทานอาหารนอกบ้าน ไข่ถูกใส่ไว้ในผลิตภัณฑ์มากมายและบางอย่างอาจทำให้คุณประหลาดใจ ตัวอย่างเช่นไข่สามารถพบได้ใน:

• ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่
• มาร์ชเมลโลว์
• พาสต้า
• ไอศครีม
• เพรทเซิลเบเกิลและพาย
• วัคซีนไข้หวัดใหญ่

อาการภูมิแพ้

การแพ้อาหารส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเกิดจากไข่ถั่วนมหรืออย่างอื่นก็ก่อให้เกิดอาการเดียวกัน อาการแพ้ไข่อาจรวมถึง:

• ลมพิษ
• ผื่น
• ปวดท้อง
• อาเจียน
• ท้องร่วง
• เจ็บหน้าอก
• หายใจลำบากเนื่องจากทางเดินหายใจของคุณบวมขึ้น
• ความอ่อนแอและความสับสน

การวินิจฉัยอาการแพ้มายองเนส

หากคุณสงสัยว่าอาจแพ้มายองเนสสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณและเริ่มติดตามสิ่งที่คุณกิน

จดบันทึกอาหาร

ขั้นตอนแรกในการวินิจฉัยการแพ้อาหารคือการจดบันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับอาหาร สิ่งนี้สามารถบอกคุณและแพทย์ได้ว่าคุณแพ้อาหารหรือไม่ เขียนลงไป:

• ทุกสิ่งที่คุณบริโภค
• เท่าไหร่
• เมื่อคุณกินมัน
• คุณรู้สึกอย่างไรหลังจากรับประทานเข้าไป

รับการทดสอบผิวหนัง

เครื่องมือวินิจฉัยอีกชนิดหนึ่งคือการทดสอบผิวหนัง การทดสอบนี้สามารถทำได้โดยแพทย์ที่เป็นภูมิแพ้ซึ่งเป็นแพทย์ที่เชี่ยวชาญในการวินิจฉัยและรักษาโรคภูมิแพ้

ในการทำการทดสอบผู้ที่เป็นภูมิแพ้จะใช้เข็มขนาดเล็กที่ปราศจากเชื้อซึ่งมีสารก่อภูมิแพ้บางชนิดและทิ่มผิวหนังของคุณ

หากคุณมีปฏิกิริยาต่อสารนี้ (โดยปกติจะเป็นสีแดงคันดามที่ผิวหนังถูกทิ่มแทง) มีโอกาสมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ที่คุณจะเป็นโรคภูมิแพ้หากคุณเคยมีอาการหลังจากรับประทานอาหารในอดีต

เข้ารับการตรวจเลือด

นอกจากนี้ยังสามารถใช้การตรวจเลือดได้ แต่มีความแม่นยำน้อยกว่าการทดสอบผิวหนังเล็กน้อย การตรวจเลือดจะแสดงว่าคุณผลิตแอนติบอดีต่ออาหารทั่วไปที่ทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่

ลองชิมอาหารทางปาก

การทดสอบอื่นเรียกว่าความท้าทายด้านอาหารในช่องปาก แพทย์ของคุณจะให้อาหารคุณค่อยๆเพิ่มปริมาณของสารก่อภูมิแพ้ที่สงสัยและเฝ้าดูปฏิกิริยา

สิ่งนี้สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตได้ดังนั้นควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์ในสถานที่ที่มียาและอุปกรณ์ฉุกเฉินเท่านั้น

ลองรับประทานอาหารที่มีการขจัดออกไป

ประการสุดท้ายแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณลองรับประทานอาหารเพื่อกำจัด อาหารนี้ช่วยให้คุณกำจัดอาหารทั้งหมดที่มักเกี่ยวข้องกับอาการแพ้และช่วยให้คุณแนะนำอาหารเหล่านั้นใหม่ทีละรายการและบันทึกอาการต่างๆ

การรับประทานอาหารที่มีอาการแพ้มายองเนสหรือแพ้ง่าย

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการตอบสนองต่อการแพ้คือหลีกเลี่ยงสิ่งที่เป็นสาเหตุ - ในกรณีนี้คือมายองเนส อ่านฉลากอาหารทั้งหมดถามคำถามที่ร้านอาหารและทำการเปลี่ยนตัวเมื่อคุณทำได้

มายองเนสให้เนื้อครีมและรสชาติของแซนวิชดิปและน้ำสลัด มองหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนความครีมบางส่วนได้ ข้อเสนอแนะ ได้แก่ :

• ชีสกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งpuréed
• ครีมชีส
• กรีกโยเกิร์ต
• เนย
• อะโวคาโดบด
• เพสโต้
• ฮูมูส

ซื้อกลับบ้าน

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสคือไข่ หากคุณคิดว่าคุณอาจแพ้มายองเนสให้ไปพบแพทย์หรือผู้แพ้เพื่อรับการประเมินและการทดสอบที่เป็นไปได้ อย่าลืมอ่านฉลากอาหารและถามคำถามเสมอเมื่อสั่งซื้อในร้านอาหาร

หากการทดสอบของคุณกลับมาเป็นบวกสำหรับอาการแพ้คุณจะได้รับใบสั่งยาจากแพทย์สำหรับเครื่องมือที่มีลักษณะเหมือนปากกาซึ่งคุณสามารถใช้ในการฉีดยาตัวเองที่เรียกว่าอะดรีนาลีน (โดยทั่วไปเรียกว่า EpiPen) Epinephrine เป็นยาที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง