น้ำผึ้งเป็นของเหลวที่มีรสหวานซึ่งทำโดยผึ้งหลายคนชอบทานขนมปังในน้ำชาหรือเป็นสารให้ความหวาน
ด้วยน้ำผึ้งมากมายหลายชนิดในท้องตลาดคุณอาจสงสัยว่าทุกรูปแบบสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่หากคุณหลีกเลี่ยงกลูเตนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเหตุผลส่วนตัว
บทความนี้จะทบทวนวิธีการผลิตน้ำผึ้งไม่ว่าจะเป็นปราศจากกลูเตนและยี่ห้อใดที่ควรเลือก
น้ำผึ้งทำอย่างไร?
น้ำผึ้งเริ่มเป็นน้ำหวานจากดอกไม้ที่ผึ้งเก็บรวบรวม
จากนั้นผึ้งจะกินย่อยและสำรอกน้ำหวานภายในรังผึ้งซ้ำ ๆ เพื่อผลิตน้ำผึ้ง
จากนั้นหยดน้ำผึ้งลงในหวีขี้ผึ้งหกเหลี่ยมและทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าหวีจะเต็ม
เมื่อหวีเต็มแล้วผึ้งจะปิดหวีด้วยแว็กซ์ จากนั้นคนเลี้ยงผึ้งจะถูกเก็บรวบรวมเพื่อสกัดน้ำผึ้ง
ประเภทของน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของพืชวิธีการสกัดและวิธีการแปรรูปหรือเก็บรักษาน้ำผึ้ง
แม้ว่าเนื้อหาทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปตามประเภทของน้ำผึ้ง แต่โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม) ให้แคลอรี่ 64 แคลอรี่ 17 กรัมและแทบไม่มีโปรตีนไฟเบอร์หรือไขมันเลย
ประกอบด้วยธาตุอาหารรองหลายชนิด แต่เป็นแหล่งที่เข้มข้นของสารประกอบจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
สรุปน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของพืชดอก เป็นสารหวานที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
น้ำผึ้งมีกลูเตนหรือไม่?
กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในธัญพืชบางชนิด โปรตีนเหล่านี้ทำให้แป้งมีโครงสร้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
ในขณะที่คนส่วนใหญ่สามารถทนต่อกลูเตนได้โดยไม่มีผลข้างเคียง แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือมีความไวต่อกลูเตนจำเป็นต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร
ซึ่งหมายถึงการกำจัดธัญพืชที่มีกลูเตนเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และไตรรงค์ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างข้าวสาลีและข้าวไรย์
กลูเตนยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตที่มีการปนเปื้อนข้ามหรือแปรรูปในโรงงานที่ผลิตธัญพืชที่มีกลูเตนด้วย
น้ำผึ้งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเนื่องจากไม่มีการใช้ธัญพืชเหล่านี้ในการเตรียม
อย่างไรก็ตามอาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามหากน้ำผึ้งถูกแปรรูปในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตนด้วย
สรุปน้ำผึ้งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ถึงกระนั้นก็อาจได้รับกลูเตนจากการปนเปื้อนข้ามหากแปรรูปในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตน
ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีกลูเตน
แม้ว่าน้ำผึ้งจะปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ของปรุงแต่งรสน้ำผึ้งบางชนิดอาจมีโปรตีนกลุ่มนี้
ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งชนิดพิเศษบางชนิดอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเครื่องปรุงรสหรือสารปรุงแต่งที่อาจมีกลูเตน
นอกจากนี้น้ำสลัดที่ทำจากน้ำผึ้งหรือน้ำจิ้มรสน้ำผึ้งเช่นมัสตาร์ดน้ำผึ้งอาจมีกลูเตนหากผลิตภัณฑ์ไม่มีระบุว่าปราศจากกลูเตน
แม้ว่าผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจะไม่มีส่วนผสมของกลูเตน แต่ก็อาจไม่มีกลูเตน
เนื่องจากการปนเปื้อนข้าม น้ำผึ้งที่ผลิตในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตนอาจปนเปื้อนข้ามระหว่างการแปรรูป
สรุปน้ำผึ้งหรือผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสน้ำผึ้งบางประเภทอาจมีส่วนผสมของกลูเตน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจปนเปื้อนกลูเตนในระหว่างการแปรรูป
วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่ปราศจากกลูเตน
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งของคุณปราศจากกลูเตนหรือไม่คือการอ่านฉลากอย่างละเอียด
ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ระบุว่าอาหารที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนไม่มีกลูเตนปราศจากกลูเตนหรือไม่มีกลูเตนจะต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm)
นี่เป็นระดับต่ำสุดที่ตรวจพบได้อย่างน่าเชื่อถือและปลอดภัยสำหรับบุคคลส่วนใหญ่หลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
อย่างไรก็ตามการติดฉลากผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนถือเป็นความสมัครใจ ด้วยเหตุนี้น้ำผึ้งที่ปราศจากกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งบางชนิดจึงอาจไม่มีการติดฉลากนี้แม้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะปราศจากกลูเตนก็ตาม
การตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อหาส่วนผสมที่อาจมีกลูเตนเป็นความคิดที่ดีเสมอ หากประกอบด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือส่วนผสมที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ปราศจากกลูเตน
นอกจากนี้คุณสามารถตรวจสอบฉลากสำหรับการเรียกร้องสารก่อภูมิแพ้ได้ บริษัท อาหารถูกต้องตามกฎหมายในการระบุสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยบนฉลากรวมทั้งข้าวสาลี
รายชื่อแบรนด์ที่ผลิตน้ำผึ้งปราศจากกลูเตนมีดังนี้
- คาปิลาโน
- เนเจอร์เนท
- GloryBee
- ผึ้งสามัคคี
- Local Fischer’s
- Mike’s Hot Honey
- ซูฮันนี่
- แอล. ข้าว
- Gunter’s
เหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่แบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนที่มีจำหน่าย หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำผึ้งของคุณปราศจากกลูเตนหรือไม่คุณสามารถติดต่อ บริษัท ต่างๆได้โดยตรงเพื่อสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมและแนวทางปฏิบัติในการแปรรูป
สรุปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งของคุณปราศจากกลูเตนให้มองหาฉลากที่ปราศจากกลูเตนหรือตรวจสอบรายการส่วนผสมหรือการกล่าวอ้างสารก่อภูมิแพ้สำหรับส่วนผสมที่มีกลูเตน
บรรทัดล่างสุด
น้ำผึ้งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งปรุงแต่งพิเศษบางชนิดหรือผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งอาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตน
น้ำผึ้งอาจปนเปื้อนกลูเตนได้หากผลิตในโรงงานที่แปรรูปอาหารที่มีกลูเตนด้วย
หากคุณมีโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนการอ่านฉลากอย่างใกล้ชิดหรือซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองเป็นความคิดที่ดีเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการกินกลูเตนโดยไม่รู้ตัว
