อาหารอายุรเวทเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีมานานหลายพันปี
มันขึ้นอยู่กับหลักการของการแพทย์อายุรเวชและมุ่งเน้นไปที่การปรับสมดุลของพลังงานประเภทต่างๆภายในร่างกายของคุณซึ่งกล่าวกันว่าจะทำให้สุขภาพดีขึ้น
ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมายอาหารอายุรเวทให้คำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับอาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยงตามประเภทร่างกายของคุณ
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเนื่องจากไม่เพียง แต่กล่าวถึงการส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้นสำหรับร่างกายของคุณ แต่ยังรวมถึงจิตใจของคุณด้วย
บทความนี้จะทบทวนสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารอายุรเวทรวมถึงประโยชน์ข้อเสียและอาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง
อาหารอายุรเวทคืออะไร?
อายุรเวทเป็นรูปแบบของการแพทย์แบบองค์รวมที่เน้นการส่งเสริมความสมดุลระหว่างร่างกายและจิตใจ
ตามอายุรเวทองค์ประกอบทั้งห้าประกอบกันเป็นจักรวาล - วายู (อากาศ), จาลา (น้ำ), อาคาช (อวกาศ), เตจา (ไฟ) และปริ ธ วี (ดิน)
เชื่อกันว่าองค์ประกอบเหล่านี้ก่อให้เกิดโดชาที่แตกต่างกันสามแบบซึ่งหมายถึงประเภทของพลังงานที่ไหลเวียนภายในร่างกายของคุณ โดชาแต่ละตัวมีหน้าที่ในการทำงานทางสรีรวิทยาที่เฉพาะเจาะจง
ตัวอย่างเช่น Pitta dosha จะควบคุมความหิวความกระหายและอุณหภูมิของร่างกาย ในขณะเดียวกัน vata dosha จะรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และการเคลื่อนไหวในขณะที่ kapha dosha ส่งเสริมการทำงานร่วมกัน
อาหารอายุรเวทเป็นส่วนประกอบของอายุรเวทและได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายพันปี ขึ้นอยู่กับการกำหนดโดชาที่โดดเด่นของคุณและการรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงเพื่อส่งเสริมความสมดุลระหว่างโดชาทั้งสาม
มันทำงานอย่างไร?
อาหารอายุรเวทเป็นแผนการรับประทานอาหารประเภทหนึ่งที่กำหนดแนวทางว่าคุณควรกินเมื่อใดอย่างไรและควรกินอะไรตามโดชาหรือประเภทร่างกายของคุณ
นี่คือคุณสมบัติหลักบางประการสำหรับแต่ละโดชาเพื่อช่วยให้คุณพิจารณาได้ว่าประเภทใดที่ตรงกับคุณมากที่สุด:
- พิตต้า (ไฟ + น้ำ). ฉลาดทำงานหนักและเด็ดขาด โดยทั่วไปโดชานี้มีการสร้างทางกายภาพปานกลางอารมณ์สั้นและอาจมีอาการเช่นอาหารไม่ย่อยโรคหัวใจหรือความดันโลหิตสูง
- วาตะ (อากาศ + ช่องว่าง). สร้างสรรค์มีพลังและมีชีวิตชีวา คนที่มีโดชานี้มักจะผอมและมีโครงเบาและอาจต่อสู้กับปัญหาทางเดินอาหารความเหนื่อยล้าหรือความวิตกกังวลเมื่อไม่สมดุล
- กาบ (ดิน + น้ำ). เป็นธรรมชาติสงบติดดินและภักดี ผู้ที่มี kapha dosha มักจะมีโครงที่แข็งแรงกว่าและอาจมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักโรคหอบหืดภาวะซึมเศร้าหรือโรคเบาหวาน
ตามอาหารนี้โดชาของคุณจะกำหนดอาหารที่คุณควรกินเพื่อส่งเสริมความสมดุลภายใน
ตัวอย่างเช่น Pitta dosha มุ่งเน้นไปที่การทำให้อาหารเย็นเพิ่มพลังและ จำกัด เครื่องเทศถั่วและเมล็ดพืช
ในขณะเดียวกัน vata dosha ก็ชอบอาหารที่อบอุ่นชื้นและเป็นดินในขณะที่ จำกัด ผลไม้แห้งสมุนไพรที่มีรสขมและผักดิบ
ในที่สุด kapha dosha จะ จำกัด อาหารที่มีน้ำหนักมากเช่นถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันในความโปรดปรานของผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่ว
เนื้อแดงสารให้ความหวานเทียมและส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการมีข้อ จำกัด สำหรับทั้งสามโดชา แต่อาหารอายุรเวทส่งเสริมให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
สรุปอาหารอายุรเวทเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นการส่งเสริมความสมดุลภายในร่างกายของคุณโดยปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับโดชาหรือประเภทของร่างกายของคุณ
สิทธิประโยชน์
นี่คือประโยชน์บางประการของอาหารอายุรเวท
ส่งเสริมอาหารทั้งหมด
แม้ว่าอาหารอายุรเวทจะมีแนวทางที่เฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละโดชา แต่อาหารโดยรวมก็สนับสนุนให้รับประทานอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดเช่นผลไม้ผักธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างมากเนื่องจากอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย
อาหารยังช่วยลดอาหารแปรรูปซึ่งมักจะขาดไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแปรรูปในปริมาณที่สูงขึ้นอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจมะเร็งและถึงขั้นเสียชีวิตได้
ดังนั้นอาหารอายุรเวทอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
สามารถส่งเสริมการลดน้ำหนัก
เนื่องจากอาหารอายุรเวทเน้นอาหารทั้งตัวที่อุดมด้วยสารอาหารจึงอาจช่วยลดน้ำหนักได้
แม้ว่าจะมีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับอาหารอายุรเวทและการลดน้ำหนัก แต่การศึกษาบางชิ้นพบว่าอาจได้ผลในเรื่องนี้
ตัวอย่างเช่นการศึกษาหนึ่งใน 200 คนที่มีนกแต้วแร้วหรือ kapha doshas แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารอายุรเวชเป็นเวลาสามเดือนทำให้น้ำหนักลดลงอย่างมาก คนเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะหนักกว่าคนที่มี vata doshas
การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งพบว่าหลังจากโปรแกรมปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตตามอายุรเวทซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงอาหารและชั้นเรียนโยคะทำให้น้ำหนักลดลงเฉลี่ย 13 ปอนด์ (6 กก.) ในช่วง 9 เดือน
ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่และมีคุณภาพสูงเพื่อประเมินประสิทธิผลของอาหารอายุรเวทสำหรับการลดน้ำหนักในประชากรทั่วไป
ส่งเสริมการมีสติ
นอกเหนือจากอาหารที่คุณกินแล้วการมีสติก็เป็นอีกส่วนสำคัญของอาหารอายุรเวท
การฝึกสติเป็นการฝึกที่เกี่ยวข้องกับการให้ความสำคัญกับความรู้สึกของคุณในปัจจุบัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารอย่างมีสติจะเน้นการลดสิ่งรบกวนระหว่างมื้ออาหารให้น้อยที่สุดเพื่อมุ่งเน้นที่รสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นของอาหารของคุณ
จากการศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ใน 10 คนการฝึกการกินอย่างมีสติช่วยลดน้ำหนักตัวภาวะซึมเศร้าความเครียดและการกินเหล้า
การรับประทานอาหารอย่างมีสติอาจช่วยเพิ่มการควบคุมตนเองและส่งเสริมความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหาร
สรุปอาหารอายุรเวทเน้นการรับประทานอาหารที่ไม่ครบหมู่ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณและเพิ่มการลดน้ำหนัก อาหารยังส่งเสริมการกินอย่างมีสติซึ่งอาจส่งเสริมความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหาร
ข้อเสีย
แม้ว่าจะมีประโยชน์หลายประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารอายุรเวท แต่ก็มีข้อเสียที่ต้องพิจารณา
นี่คือข้อเสียบางประการของอาหารอายุรเวท
อาจทำให้สับสนได้
ประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารอายุรเวทคืออาจทำให้เกิดความสับสนและยากที่จะปฏิบัติตาม
ไม่เพียง แต่จะมีรายการอาหารเฉพาะสำหรับแต่ละโดชาเท่านั้น แต่ยังมีกฎเพิ่มเติมอีกมากมายที่ต้องปฏิบัติตาม
ตัวอย่างเช่นคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่คุณควรกินและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปีตามฤดูกาล
นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาที่คุณควรกินบ่อยแค่ไหนและมากแค่ไหนซึ่งอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหาร
อาจรู้สึก จำกัด มากเกินไป
ในอาหารอายุรเวทมีรายการอาหารมากมายที่คุณควรกินหรือหลีกเลี่ยงขึ้นอยู่กับโดชาของคุณ
นี่อาจหมายถึงการตัดอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งอาหารหรือกลุ่มอาหารทั้งหมดที่คิดว่าจะซ้ำเติมโดชาที่เฉพาะเจาะจง
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเนื้อแดงหรืออาหารแปรรูปซึ่งอาจทำให้คุณต้องปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญกับอาหารปัจจุบันของคุณ
สิ่งนี้อาจรู้สึก จำกัด มากเกินไปและยืดหยุ่นน้อยกว่าแผนอาหารอื่น ๆ และอาจทำให้ยากที่จะยึดติดกับอาหารในระยะยาว
มักเป็นเรื่องส่วนตัว
ปัญหาอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับอาหารอายุรเวทก็คือเรื่องนี้เป็นเรื่องส่วนตัว
อาหารนั้นมีจุดศูนย์กลางอยู่ที่การกำหนดโดชาที่โดดเด่นของคุณซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะทางร่างกายและจิตใจ
แม้ว่าจะมีแนวทางมากมายและแบบทดสอบออนไลน์เพื่อช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่การหาโดชาของคุณก็ไม่สามารถเข้าใจผิดได้
เนื่องจากคำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับแต่ละโดชาการเลือกโดชาที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ของคุณ
นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนแนวคิดของโดชาหรือการอ้างว่าลักษณะบุคลิกภาพของคุณเป็นตัวกำหนดอาหารที่คุณควรกินและหลีกเลี่ยง
ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าอาหารมีประโยชน์อย่างไรแม้ว่าคุณจะกำหนดโดชาของคุณอย่างถูกต้องก็ตาม
สรุปอาหารอายุรเวทอาจสร้างความสับสนและอาจรู้สึกว่ามีข้อ จำกัด มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเริ่มต้น นอกจากนี้ทฤษฎีของ doshas ยังเป็นอัตวิสัยและไม่ได้อยู่บนพื้นฐานของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
อาหารที่ควรกิน
ในอายุรเวทอาหารจะถูกแบ่งประเภทตามคุณสมบัติทางกายภาพและวิธีที่กล่าวว่ามีผลต่อร่างกายของคุณ สิ่งนี้ช่วยในการพิจารณาว่าส่วนผสมใดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับโดชาต่างๆ
ด้านล่างนี้คืออาหารบางส่วนที่คุณควรกินตามโดชาเฉพาะของคุณ
พิตต้า
- โปรตีน: สัตว์ปีกในปริมาณเล็กน้อยไข่ขาวเต้าหู้
- ผลิตภัณฑ์นม: นมเนยใสเนย
- ผลไม้: ผลไม้ที่หวานและสุกเต็มที่เช่นส้มลูกแพร์สับปะรดกล้วยแตงโมและมะม่วง
- ผัก: ผักที่มีรสหวานและขม ได้แก่ กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกขึ้นฉ่ายแตงกวาบวบผักใบเขียวมันเทศแครอทสควอชและกะหล่ำบรัสเซลส์
- พืชตระกูลถั่ว: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วเขียวถั่วลิมาถั่วดำถั่วไต
- ธัญพืช: ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาสมาติข้าวสาลี
- ถั่วและเมล็ดพืช: เมล็ดฟักทองเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดทานตะวันมะพร้าวจำนวนเล็กน้อย
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: พริกไทยดำเล็กน้อยยี่หร่าอบเชยผักชีผักชีลาวขมิ้น
วาตา
- โปรตีน: สัตว์ปีกอาหารทะเลเต้าหู้จำนวนเล็กน้อย
- ผลิตภัณฑ์นม: นมเนยโยเกิร์ตชีสเนยใส
- ผลไม้: ผลไม้ที่สุกเต็มที่หวานและหนักเช่นกล้วยบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เกรปฟรุตมะม่วงพีชและพลัม
- ผัก: ผักที่ปรุงสุก ได้แก่ หัวบีทมันเทศหัวหอมหัวไชเท้าหัวผักกาดแครอทและถั่วเขียว
- พืชตระกูลถั่ว: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วเขียว
- ธัญพืช: ข้าวโอ๊ตปรุงสุกข้าวสุก
- ถั่วและเมล็ดพืช: ใด ๆ รวมทั้งอัลมอนด์วอลนัทพิสตาชิโอเมล็ดเจียเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดทานตะวัน
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: กระวานขิงยี่หร่าใบโหระพากานพลูออริกาโนไธม์พริกไทยดำ
กะป๋า
- โปรตีน: สัตว์ปีกในปริมาณเล็กน้อยอาหารทะเลไข่ขาว
- ผลิตภัณฑ์นม: หางนม, นมแพะ, นมถั่วเหลือง
- ผลไม้: แอปเปิ้ลบลูเบอร์รี่ลูกแพร์ทับทิมเชอร์รี่และผลไม้แห้งเช่นลูกเกดมะเดื่อและลูกพรุน
- ผัก: หน่อไม้ฝรั่งผักใบเขียวหัวหอมมันฝรั่งเห็ดหัวไชเท้ากระเจี๊ยบเขียว
- พืชตระกูลถั่ว: ใด ๆ รวมทั้งถั่วดำถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและถั่วน้ำเงิน
- ธัญพืช: ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์บัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดลูกเดือย
- ถั่วและเมล็ดพืช: เมล็ดฟักทองเมล็ดทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์จำนวนเล็กน้อย
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: ใด ๆ รวมทั้งยี่หร่าพริกไทยดำขมิ้นขิงอบเชยใบโหระพาออริกาโนและไธม์
สรุปมีคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับอาหารที่ควรรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอายุรเวททั้งนี้ขึ้นอยู่กับโดชาของคุณ
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
นี่คืออาหารบางส่วนที่คุณควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงตามโดชาของคุณ
พิตต้า
- โปรตีน: เนื้อแดงอาหารทะเลไข่แดง
- ผลิตภัณฑ์นม: ครีม, ชีส, บัตเตอร์มิลค์
- ผลไม้: ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่สุกเช่นองุ่นแอปริคอตมะละกอเกรปฟรุตและเชอร์รี่รสเปรี้ยว
- ผัก: พริกชี้ฟ้าหัวผักกาดมะเขือเทศหัวหอมมะเขือยาว
- ธัญพืช: ข้าวกล้องข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวไรย์
- ถั่วและเมล็ดพืช: อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงถั่วสนพิสตาชิโอวอลนัทงา
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: เครื่องเทศใด ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในรายการด้านบน
วาตา
- โปรตีน: เนื้อแดง
- ผลไม้: ผลไม้แห้งสุกหรืออ่อนเช่นลูกเกดแครนเบอร์รี่ทับทิมและลูกแพร์
- ผัก: ผักดิบเช่นเดียวกับบรอกโคลีปรุงสุกกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกเห็ดมันฝรั่งและมะเขือเทศ
- พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเช่นถั่วดำถั่วไตและถั่วน้ำเงิน
- ธัญพืช: บัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโพดควินัวลูกเดือย
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรที่มีรสขมหรือฝาดเช่นผักชีฝรั่งโหระพาและเมล็ดผักชี
กะป๋า
- โปรตีน: เนื้อแดงกุ้งไข่แดง
- ผลไม้: กล้วยมะพร้าวมะม่วงมะเดื่อสด
- ผัก: มันเทศมะเขือเทศบวบแตงกวา
- พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเหลืองถั่วไตมิโซะ
- ธัญพืช: ข้าวข้าวสาลีธัญพืชปรุงสุก
- ถั่วและเมล็ดพืช: เม็ดมะม่วงหิมพานต์พีแคนถั่วสนถั่วบราซิลเมล็ดงาวอลนัท
สรุปตามโดชาของคุณอาหารอายุรเวทแนะนำให้คุณ จำกัด หรือหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด
บรรทัดล่างสุด
อาหารอายุรเวทเป็นแผนการรับประทานอาหารตามหลักการแพทย์อายุรเวทซึ่งเป็นรูปแบบของการแพทย์แผนโบราณที่มีอายุนับพันปี
อาหารเกี่ยวข้องกับการกินหรือ จำกัด อาหารบางอย่างตามโดชาหรือประเภทของร่างกายซึ่งอ้างว่าช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและสนับสนุนการมีสติ
อย่างไรก็ตามอาจทำให้เกิดความสับสนและมีข้อ จำกัด ได้และตั้งอยู่บนสมมติฐานส่วนตัวเกี่ยวกับบุคลิกภาพและประเภทร่างกายของคุณ นอกจากนี้ทฤษฎีของมันไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
