อาหารคีโตเจนิกหรือคีโตคืออาหารที่มีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากซึ่งใช้ในการจัดการสภาวะทางการแพทย์ต่างๆเช่นโรคลมบ้าหมูโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
เนื่องจากมีการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างมากหลายคนจึงสงสัยว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นมันเทศยังสามารถรวมอยู่ในพารามิเตอร์ของรูปแบบอาหารคีโตเจนิกได้หรือไม่
บทความนี้จะสำรวจว่าคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับมันเทศขณะรับประทานอาหารคีโตได้หรือไม่
การรักษาคีโตซีส
เป้าหมายหลักอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกคือเพื่อให้ร่างกายของคุณเปลี่ยนไปเป็นคีโตซิสได้ง่ายขึ้น
คีโตซิสเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายของคุณต้องอาศัยพลังงานที่ผลิตจากไขมันแทนที่จะเป็นคาร์โบไฮเดรตเพื่อทำหน้าที่ที่จำเป็นทั้งหมด
เมื่อคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายร่างกายของคุณจะเริ่มใช้กลูโคสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก แต่เมื่อไม่สามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้ร่างกายของคุณจะใช้พลังงานจากสารประกอบที่ได้จากไขมันที่เรียกว่าคีโตน
ความสามารถของร่างกายในการรักษาภาวะคีโตซิสขึ้นอยู่กับการขาดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร หากคุณทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปร่างกายของคุณจะเปลี่ยนไปใช้กลูโคสเป็นพลังงานซึ่งจะทำให้คุณไม่ต้องเสียคีโตซีส
นี่คือเหตุผลที่อาหารคาร์บสูงหลายประเภทรวมถึงผักที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งหวานมักถูกพิจารณาว่าไม่ จำกัด อาหารคีโตเจนิก
อย่างไรก็ตามขอบเขตที่บุคคลต้อง จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเพื่อรักษาคีโตซีสอาจแตกต่างกันไป
คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกจะ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 5-10% ของความต้องการแคลอรี่ต่อวันหรือไม่เกิน 50 กรัมของการทานคาร์โบไฮเดรตต่อวัน
ความแม่นยำที่คุณตกอยู่ในสเปกตรัมนั้นขึ้นอยู่กับว่าร่างกายของคุณเคลื่อนที่เข้าและออกจากคีโตซิสได้ง่ายเพียงใด
สรุปการรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณให้ต่ำมากเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคีโตซิสเมื่อรับประทานอาหารคีโต นี่คือเหตุผลที่หลายคนเลือกที่จะไม่รวมมันฝรั่งหวานจากแผนอาหารคีโต
มันฝรั่งหวานมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง
มันเทศเป็นผักที่มีแป้งซึ่งมักไม่รวมอยู่ในอาหารประเภทคีโตเจนิกเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามด้วยการวางแผนที่เหมาะสมบางคนอาจยังสามารถรวมมันเทศชิ้นเล็ก ๆ ลงในแผนอาหารคีโตได้สำเร็จ
มันเทศขนาดกลาง (150 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม หลังจากลบ 4 กรัมที่มาจากไฟเบอร์แล้วคุณจะเหลือคาร์โบไฮเดรตประมาณ 21 กรัมต่อมันฝรั่ง
หากคุณรับประทานอาหารคีโตที่ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ 50 กรัมต่อวันคุณสามารถเลือกที่จะทานคาร์โบไฮเดรตประมาณ 42% ของมันเทศทั้งลูกได้หากต้องการ
คุณอาจพิจารณาแบ่งมันเทศออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อลดปริมาณคาร์บของคุณเพิ่มเติมโดยไม่ต้องแยกมันออกจากอาหารทั้งหมด
ที่กล่าวว่าหากคุณกำลังวางแผนการรับประทานอาหารที่ต้องการให้คุณยึดติดกับขีด จำกัด คาร์โบไฮเดรตที่ต่ำกว่ามากแม้แต่มันเทศเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้การอยู่ในคาร์โบไฮเดรตที่คุณกำหนดไว้ในแต่ละวันได้ยากขึ้นมาก
ท้ายที่สุดแล้วคุณควรใส่มันเทศในอาหารของคุณหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคาร์โบไฮเดรตส่วนบุคคลและความสามารถในการปฏิบัติตามข้อ จำกัด ที่จำเป็นสำหรับคุณในการรักษาคีโตซีสอย่างสม่ำเสมอ
สรุปมันฝรั่งหวานมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง แต่บางคนอาจรวมส่วนเล็ก ๆ ไว้ในขณะที่อยู่ภายใต้ข้อ จำกัด ของคีโตคาร์บ
การเตรียมการบางอย่างอาจเป็นมิตรกับคีโตมากกว่าแบบอื่น
หากคุณตัดสินใจที่จะรวมมันเทศเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารคีโตของคุณสิ่งสำคัญคือคุณต้องพิจารณาด้วยว่าวิธีการเตรียมต่างๆอาจส่งผลต่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดของอาหารจานสุดท้ายอย่างไร
ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งหวานที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมากเช่นน้ำตาลทรายแดงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผลไม้จะไม่เหมาะสมสำหรับอาหารที่เป็นคีโตเจนิก
วิธีการเตรียมที่เป็นมิตรกับคีโตมากขึ้นอาจรวมถึงการหั่นบาง ๆ และทอดเพื่อทำมันเทศทอดหรือย่างทั้งชิ้นและเสิร์ฟพร้อมเนยน้ำมันมะพร้าวหรือชีสละลาย
สรุปวิธีการเตรียมมันเทศบางวิธีไม่เป็นมิตรกับคีโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีที่ใช้ส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
บรรทัดล่างสุด
อาหารคีโตเจนิกมีลักษณะของอาหารที่มีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก
มันเทศมีแนวโน้มที่จะมีคาร์โบไฮเดรตสูงตามธรรมชาติและโดยทั่วไปแล้วจะไม่รวมอยู่ในแผนอาหารคีโตเนื่องจากอาจทำให้คนจำนวนมากรักษาภาวะคีโตซิสได้ยาก
กล่าวได้ว่าคุณอาจไม่จำเป็นต้องกำจัดมันเทศออกจากอาหารของคุณตราบเท่าที่คุณควบคุมปริมาณการบริโภคของคุณและวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ทำให้คุณทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในวันนั้น
เมื่อสร้างแผนการรับประทานอาหารของคุณให้หลีกเลี่ยงการเตรียมมันเทศที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ให้เลือกใช้ตัวเลือกที่มีไขมันสูงกว่าเช่นมันฝรั่งทอดหรือมันเทศย่างเสิร์ฟพร้อมเนยหรือน้ำมันมะพร้าว
