ผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับการโต้เถียง
บางคนเชื่อว่ามันอักเสบในขณะที่บางคนยอมรับว่ามันช่วยต้านการอักเสบ
บทความนี้อธิบายว่าเหตุใดบางคนจึงเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับการอักเสบและมีหลักฐานสนับสนุนหรือไม่
การอักเสบคืออะไร?
การอักเสบเป็นเหมือนดาบสองคม - เพียงเล็กน้อยก็ดี แต่นานเกินไปก็เป็นอันตราย
การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายต่อเชื้อโรคเช่นแบคทีเรียและไวรัสหรือการบาดเจ็บเช่นบาดแผลและรอยถลอก
เพื่อตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นการอักเสบเหล่านี้ร่างกายของคุณจะปล่อยสารเคมีชนิดพิเศษออกมาเช่นฮิสตามีนพรอสตาแกลนดินและเบรดีคินินซึ่งส่งสัญญาณการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันเชื้อโรคหรือรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
การตอบสนองต่อการอักเสบอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังโดยการอักเสบเฉียบพลันจะกินเวลาสองสามวันและการอักเสบเรื้อรังนานกว่า 6 สัปดาห์
แม้ว่าการอักเสบเฉียบพลันจะเป็นด่านแรกของร่างกายในการป้องกันการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อ แต่การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นอันตรายและทำลายเนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกายได้
การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นผลมาจากการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บที่ไม่ได้รับการรักษาโรคภูมิต้านตนเองเช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์หรือพฤติกรรมการใช้ชีวิตของคุณโดยเฉพาะอาหารของคุณ
สรุปโดยทั่วไปการตอบสนองต่อการอักเสบเฉียบพลันจะช่วยปกป้องคุณจากการติดเชื้อการบาดเจ็บหรือโรค แต่อาจกลายเป็นปัญหาและเป็นอันตรายได้หากอาการเรื้อรัง
ผลิตภัณฑ์นมและส่วนประกอบ
อาหารประเภทนมผลิตจากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่นวัวและแพะรวมถึงชีสเนยโยเกิร์ตไอศกรีมและคีเฟอร์
นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีสารอาหารที่สำคัญมากมายเช่น:
- โปรตีน. นมและโยเกิร์ตให้โปรตีนที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย
- แคลเซียม. นมโยเกิร์ตและชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อรวมถึงสุขภาพของกระดูก
- วิตามินดีหลายประเทศเสริมนมวัวด้วยวิตามินดีซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกการทำงานของภูมิคุ้มกันและควบคุมการอักเสบ
- โปรไบโอติก. โยเกิร์ตและคีเฟอร์มีโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี นมและโยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12 ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สนับสนุนการผลิตพลังงานและการทำงานของเส้นประสาท
- กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของ CLA ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการสูญเสียไขมันและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
นอกจากนี้นมไขมันเต็มและผลิตภัณฑ์จากนมยังอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวจึงคิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดการอักเสบ
แม้ว่าไขมันอิ่มตัวไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดการอักเสบ แต่ก็อาจทำให้การอักเสบที่มีอยู่แล้วแย่ลงโดยการเพิ่มการดูดซึมโมเลกุลของการอักเสบที่เรียกว่า lipopolysaccharides
การศึกษาเชิงสังเกตยังเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของการเกิดสิวภาวะอักเสบในวัยรุ่นและวัยหนุ่มสาว
ยิ่งไปกว่านั้นผู้คนอาจมีอาการท้องอืดเป็นตะคริวและท้องร่วงเมื่อบริโภคนมและเชื่อมโยงอาการเหล่านั้นกับการอักเสบแม้ว่าอาการเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการไม่สามารถย่อยน้ำตาลในนมที่เรียกว่าแลคโตสได้
ไม่ว่าในกรณีใดหลายคนหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์จากนมเพราะกลัวว่าจะทำให้เกิดการอักเสบ
สรุปนมและผลิตภัณฑ์จากนมมีสารอาหารที่สำคัญมากมายเช่นวิตามินแร่ธาตุและโปรตีน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและภาวะอักเสบบางอย่างเช่นสิว
นมและการอักเสบ
เป็นที่ชัดเจนว่าการบริโภคอาหารบางชนิดรวมทั้งผักและผลไม้สามารถลดการอักเสบได้ในขณะที่อาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์แปรรูปเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาลและอาหารทอดสามารถกระตุ้นการอักเสบได้
ถึงกระนั้นหากคุณไม่แพ้โปรตีนในนมก็ยังไม่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นมจะกระตุ้นการอักเสบหรือไม่ การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเป็นเช่นนั้นในขณะที่บางงานแนะนำในทางตรงกันข้าม
ข้อสรุปที่หลากหลายเหล่านี้เป็นผลมาจากความแตกต่างในการออกแบบและวิธีการศึกษาสถานะทางประชากรและสุขภาพของผู้เข้าร่วมการศึกษาและองค์ประกอบของอาหารอื่น ๆ
การทบทวนการทดลองแบบสุ่มควบคุม 15 ครั้งในช่วงปี 2555-2561 พบว่าไม่มีผลต่อการอักเสบของนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีหรือในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 หรือกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
ในทางตรงกันข้ามการทบทวนพบว่าการบริโภคนมมีความสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านการอักเสบที่อ่อนแอในประชากรเหล่านี้
การค้นพบนี้คล้ายกับการทบทวนการศึกษาแบบสุ่มควบคุม 8 ครั้งก่อนหน้านี้ซึ่งพบว่าไม่มีผลของการบริโภคนมที่มีผลต่อการอักเสบในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
การทบทวนอีกครั้งในเด็กอายุ 2-18 ปีไม่พบหลักฐานว่าการบริโภคอาหารจากนมที่มีไขมันทั้งตัวทำให้โมเลกุลอักเสบเพิ่มขึ้น ได้แก่ tumor necrosis factor-alpha และ interleukin-6
ในขณะที่หลักฐานในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์นมและการอักเสบ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดและส่วนประกอบหรือสารอาหารใดของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นส่งเสริมหรือลดการอักเสบ
ตัวอย่างเช่นการศึกษาเชิงสังเกตได้เชื่อมโยงการบริโภคโยเกิร์ตกับความเสี่ยงที่ลดลงในระดับปานกลางของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบระดับต่ำเรื้อรังในขณะที่การบริโภคชีสมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคที่สูงขึ้นในระดับปานกลาง
สรุปงานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่ส่งเสริมการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน
บรรทัดล่างสุด
การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายต่อการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บ
ในขณะที่การอักเสบเฉียบพลันเป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องและรักษาร่างกายของคุณการอักเสบเรื้อรังสามารถทำในทางตรงกันข้ามและเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะ
คิดว่านมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดการอักเสบเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดสิวและอาจทำให้ท้องอืดและปวดท้องในผู้ที่แพ้แลคโตส
แม้ว่าจะต้องเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับบทบาทของผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดต่อการอักเสบ แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมในกลุ่มไม่ส่งเสริมการอักเสบและในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจลดได้
