ต่อสู้กับ Sniffles? ลองใช้วิธีการรักษาแบบอินเดียดั้งเดิมเหล่านี้สำหรับโรคไข้หวัด

สูตรผ่อนคลายเหล่านี้มาจากเตาและบ้านทั่วอินเดีย

การเติบโตในอินเดียฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงมักหมายถึงการต่อสู้กับจมูกที่อุดตันความแออัดและความรู้สึกเลือนลางในหัว

อินเดียเป็นประเทศที่มีหลายฤดูกาลและทุกการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลทำให้เกิดโรคหวัดและไอ

โชคดีที่อินเดียเสนอวิธีการรักษาที่บ้านมากมายซึ่งมักเรียกกันว่า Dadima ke nuskhe (สูตรของคุณยาย). ฉันมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบจากทั่วอินเดียที่เก็บไว้ในกระเป๋าหลัง

อาการเจ็บคอเป็นเรื่องปกติสำหรับฉันเมื่อตอนเป็นเด็ก เพื่อบรรเทาอาการปวดต่อมทอนซิลพ่อแม่ของฉันจะให้พริกขี้หนูกับเกลือและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ สิ่งนี้มักทำให้ฉันโล่งใจทันที

เมื่อจมูกที่อุดตันและความแออัดมากขึ้นพ่อของฉันจะปรุงแกงกะหรี่เนื้อแกะอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาด้วยความฉลาดทางเครื่องเทศเป็นสองเท่า การตีพริกและน้ำซุปที่ให้ความรู้สึกสบายเป็นวิธีที่แน่นอนในการนอนหลับอย่างสงบ

รากอายุรเวท

ครัวเรือนในอินเดียมีสูตรอาหารดังกล่าวมากมาย บางคนได้รับการสนับสนุนจากความรู้เกี่ยวกับอายุรเวทและบางส่วนเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ

น้ำผึ้งและขิงเป็นวิธีการรักษาที่พบบ่อยที่สุดและมักใช้ร่วมกัน น้ำขิงชาดำหรือชาเขียวและมะนาวมักนำมาผสมกับน้ำผึ้ง

“ ขิงช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้ในขณะที่น้ำผึ้งและมะนาวสามารถช่วยหล่อลื่นคอและผลิตน้ำลายลดอาการคันในลำคอได้” กวิตาเดฟแกนนักโภชนาการกล่าว

งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพมากกว่ายาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ส่วนใหญ่

ตามอายุรเวททำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล kapha เพิ่มขึ้นส่งผลให้เสมหะและไอ Kapha เป็นพลังงานที่รับผิดชอบในการหล่อลื่นในร่างกาย

“ องค์ประกอบของอาหารที่มีรสฝาดช่วยในการลดคาพาในร่างกาย” นักโภชนาการอายุรเวทและเชฟ Amrita Kaur กล่าว “ เครื่องเทศช่วยในเรื่องนี้และนั่นคือเหตุผลที่เราดื่มน้ำร้อนเพื่อต่อสู้กับหวัดและไอ”

คาธา, ส่วนผสมที่ทำด้วยใบโหระพาพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้มในน้ำเป็นวิธีการแช่ร้อนที่พบบ่อยที่สุด

ชะเอมเทศเฟนูกรีกมัสตาร์ดและพริกพริกไทยรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ช่วยสลายเมือกในปอดและปลดบล็อกทางเดินจมูก

สูตรอาหารจากทั่วอินเดีย

ในความพยายามที่จะหาวิธีแก้ไขบ้านจากส่วนต่างๆของอินเดียฉันได้พูดคุยกับนักเขียนอาหารพ่อครัวและเพื่อน ๆ เพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากห้องครัวของพวกเขา

แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่หลายคนก็รู้สึกเหมือนได้ผ้าห่มอุ่น ๆ ในคืนที่หนาวเหน็บ

Sheera

Vernika Awal นักเขียนด้านอาหารจากเดลีแบ่งปันสูตรอาหารจากครัวเรือนของเธอที่เกือบจะเหมือนขนม การเตรียมแบบลวกนี้ใช้แป้งเบงกอลกรัม เชื่อกันว่าจะทำให้เสมหะแห้งและช่วยบรรเทาได้

ส่วนผสม

• 2–3 ช้อนโต๊ะ. แป้งเบงกอลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล
• นม 1 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เนยใส
• 1 ช้อนโต๊ะล. อัลมอนด์โกน (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

1. ตั้งกระทะก้นหนาแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยใสร้อนเล็กน้อยให้ใส่แป้งเบงกอลกรัมและย่างจนได้กลิ่นหอม
3. คุณอาจใส่อัลมอนด์โกนลงไปด้วยก็ได้
4. เติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่นมลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วบริโภคให้ร้อน

Chhint

Amrita Kaur แบ่งปันสูตรอาหารที่เธอเติบโตมา ฐานของมันคือขิงและกระเทียมซึ่งทั้งคู่ได้รับการขนานนามว่าเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคหวัด

จากข้อมูลของ Devgan กระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบซึ่งอาจช่วยในการล้างพิษระบบภูมิคุ้มกันและขับเสมหะ

บางครั้งกานพลูกระเทียมถูกเผาในน้ำมันมัสตาร์ด จากนั้นนำน้ำมันร้อนมาถูที่หน้าอกและหลังเพื่อบรรเทาความแออัดเช่นการถูเมนทอล

ส่วนผสม

• 3–4 กลีบกระเทียมบด
• ขิงขูด 1 นิ้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
• นม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. เนยใส
• 1/2 ช้อนชา พริกป่นแดง (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

1. ใส่เนยในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงและกระเทียม
2. ผัดขิงและกระเทียมเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นใส่เกลือสินเธาว์ผงขมิ้นและพริกแดง ผสมให้เข้ากัน
3. เติมนม. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
4. เสิร์ฟตอนร้อน

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta เป็นนักเขียนด้านอาหารจากรัฐอัสสัมทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ยาแก้หวัดและไอที่เธอนิยมใช้คือ khar ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำโดยการเผาเปลือกกล้วยพันธุ์เฉพาะและกรองน้ำผ่าน

Das Dutta มีสูตรอาหารที่เรียกว่า kharoni bhat ซึ่งเป็นข้าวที่หุงด้วย khar ที่รับประทานเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็น นอกจากนี้ Khar ยังถูที่หน้าอกหลังและฝ่าเท้าเพื่อให้เกิดความสบาย

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 1 ที่
• 2 ช้อนโต๊ะ. คาร์
• 2–3 กลีบกระเทียมบดให้ละเอียด
• 1 ช้อนชา น้ำมันมัสตาร์ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมเมื่อน้ำมันสูบ
2. จากนั้นใส่ข้าวสวยและคาร์ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 ถึง 6 นาที
3. ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น โดยทั่วไปแล้ว khar จะมีรสเค็มให้กับอาหาร
4. Kharoni bhat พร้อมรับประทาน

ชุคคุกะปิ

อาหารจานสีแดงสดนี้สวยงามสะกดทุกสายตาและเชื่อว่าเป็นยาชูกำลังสำหรับระบบย่อยอาหาร

“ คุณยายของฉันเชี่ยวชาญด้านอายุรเวทการทำน้ำมันคันจิ (ข้าวต้มที่ทำจากน้ำตาลโตนดกะทิและข้าวแดง) และเครื่องเทศง่ายๆที่จะช่วยระบบย่อยอาหาร” เชฟ Marina Balakrishnan กล่าว “ ฉันจำได้โดยเฉพาะตอนเช้าที่เธอชงชุกกะคาปี”

Chukku เป็นชื่อท้องถิ่นของขิงผงที่ชงกับกาแฟ การผสมช่วยให้รู้สึกสบายตัวจากอาการไอและหวัดและอาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม

• 1 ช้อนชา chukka (ผงขิงแห้ง)
• 1 ช้อนชา ผงกาแฟ
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา น้ำตาลโตนดบดหยาบ
• ใบโหระพา 5–6 ใบ
• 16 ออนซ์ น้ำ (แก้ว 8 ออนซ์สองใบ)

ทิศทาง

1. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
2. ใส่ชูก้าเมล็ดยี่หร่าพริกไทยป่นน้ำตาลโตนดและใบโหระพาแล้วนำไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
3. ใส่ผงกาแฟ.
4. ความเครียดและดื่มร้อน

ราซัม

ราซัมที่ร้อนแรงและเผ็ดร้อนเป็นที่ตั้งของรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดียซึ่งเป็นซุปไก่สำหรับส่วนที่เหลือของโลก

น้ำซุปรสเผ็ดร้อนใช้ผงพิเศษที่ผสมเครื่องเทศและสมุนไพร ซึ่งมักจะรวมถึงเมล็ดผักชีเมล็ดเฟนูกรีกเมล็ดยี่หร่าพริกไทยและใบแกงแม้ว่าอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

สามารถหยิบผงพรีเมดราซัมได้จากร้านขายของชำของอินเดียแบบดั้งเดิม

Meera Ganapathi นักเขียนและผู้ก่อตั้งนิตยสารออนไลน์ The Soup แบ่งปันสูตรเด็ดของเธอสำหรับน้ำซุปที่แสนสบายตัวนี้

ส่วนผสม

• mung dal 1/2 ถ้วยปรุงสุกและบด
• มะเขือเทศ 2 ลูกควอท
• 1 ช้อนชา rasam ผง
• พริกเขียว 1 เม็ดกรีดตามยาว
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
• 2–3 กลีบกระเทียม
• 6–7 ใบแกง
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 หยิก asafetida
• 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
• 1/2 ช้อนชา พริกป่นแดง
• มะขามเปียก 1 ลูกแช่ในน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. เนยใส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

1. ใส่เนยใสในกระทะใส่เมล็ดมัสตาร์ดใบแกงเมล็ดยี่หร่าพริกเขียวและอาซาเฟติดา ผัดสั้น ๆ จนได้กลิ่นหอม แต่อย่าให้ไหม้!
2. ใส่กลีบกระเทียมบดและพริกไทยดำบด ผัด
3. ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะนิ่มและเริ่มปล่อยน้ำผลไม้
4. ใส่ขมิ้นและพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่ออีก 5 นาที
5. ตอนนี้เติมน้ำมะขามเปียกแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ใส่ผงราซัมและน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
7. ใส่ดาลต้มและบด ใส่เกลือ. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
8. ดื่มร้อน.

ประเพณีการรักษา

แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้อาจไม่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์ แต่ก็เป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอินเดียมานานหลายศตวรรษ

ไม่ว่าจะแพร่หลายในประเพณีอายุรเวทหรือเพียงแค่สืบทอดจากห้องครัวไปยังห้องครัวพวกเขาอาจบรรเทาเสริมสร้างและรักษาในช่วงฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่

พืชเป็นยา

Shirin Mehrotra เป็นนักข่าวอิสระที่เขียนเกี่ยวกับจุดตัดของอาหารการเดินทางและวัฒนธรรม ปัจจุบันเธอกำลังศึกษาปริญญาโทสาขามานุษยวิทยาอาหาร