การกินเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนัก? สิ่งเหล่านี้คือตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเลือก

เนื้อสัตว์ดีสำหรับคุณถ้าคุณเลือกได้ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงการเริ่มต้น (หรือเริ่มต้นใหม่) การเดินทางเพื่อสุขภาพของคุณสิ่งแรก ๆ ที่หลายคนเลือกคือการปรับเปลี่ยนการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะโดยการลดปริมาณหรือตัดสินใจที่จะตัดออกให้หมด ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ก็มีตัวแทนที่ไม่ดี (งานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงการกินมากเกินไปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ )

แต่ตามที่ Jim White RDN, ACSM นักสรีรวิทยาการออกกำลังกายระบุว่าเนื้อสัตว์ให้สารอาหารมากมายที่ร่างกายใช้เพื่อการเจริญเติบโตการบำรุงรักษาและการซ่อมแซม

“ เนื้อสัตว์ทั้งประเภทเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมธาตุเหล็กฮีมและธาตุอาหารรองเช่น B-12 สังกะสีและซีลีเนียม แม้แต่กระดูกในการสร้างน้ำซุปกระดูกและใช้ประโยชน์จากไขกระดูกก็ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการเช่นคอลลาเจนและ [พวกมัน] อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก "เขากล่าว

ไขมันสามารถดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก

การเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพของคุณได้ แต่ไขมันในเนื้อสัตว์นั้นก็ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพียงแค่คุณกินแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นในอะโวคาโดน้ำมันมะกอกปลาแซลมอนถั่วและเมล็ดพืช ท้ายที่สุดแล้วคุณควรกินไขมันน้อยลงหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการ

ความจริงก็คือเนื้อสัตว์อาจดีสำหรับคุณ แต่สเต็กน่องไก่หรือหมูสับที่คุณเลือกสำหรับมื้อเย็นนั้นเป็นมากกว่า "เนื้อสัตว์" มีฉลากอาหารการตัดเลือกปริมาณไขมันและอื่น ๆ อีกมากมายที่ต้องพิจารณา

เรากำลังจะแยกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณเพื่อให้คุณรู้ว่าต้องซื้ออะไรที่ร้านขายของชำ

วิธีถอดรหัสฉลากเนื้อสัตว์

การเดินทางอย่างรวดเร็วไปยังส่วนตู้แช่แข็งของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณและคุณจะต้องสังเกตเห็นฉลากต่างๆมากมายบนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของคุณ ออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าปลอดสาร…มีประโยชน์จริง ๆ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ทั่วไปหรือไม่?

เนื้อสัตว์ออร์แกนิกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าเล็กน้อยซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติ เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะจับมือกับออร์แกนิก สัตว์เหล่านี้โดยทั่วไปมีทางเข้ากลางแจ้ง

แต่มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อยคือ White Notes อาหารที่กินด้วยหญ้าไม่ได้หมายถึงหญ้า 100 เปอร์เซ็นต์เสมอไปเนื่องจากอาหารบางชนิดอาจเป็นอาหารเม็ดเสร็จแล้ว - หมายถึงก่อนที่จะฆ่าพวกมันจะกินธัญพืช

ไปแบบอินทรีย์ถ้าเป็นไปได้

เนื้อสัตว์ออร์แกนิกมาจากสัตว์ที่กินหญ้าได้ในทุ่งหญ้าเปิดได้รับอาหารและอาหารสัตว์อินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์และไม่ได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะใด ๆ แม้ว่าเนื้อสัตว์ออร์แกนิกอาจมีราคาแพงกว่า แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ออร์แกนิกเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่ามากเช่นเดียวกับกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกาย White กล่าว

อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนระหว่างเนื้อหญ้าและอาหารเม็ดดูเหมือนจะไม่มีนัยสำคัญ

เมื่อพูดถึงไก่การศึกษาในปี 2014 ที่ดำเนินการโดยกลุ่มวิจัยของแคนาดาสรุปได้ว่าไก่ปลอดสารอินทรีย์มีไขมันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไก่ที่เลี้ยงในกรง อย่างไรก็ตามเมื่อผิวหนังถูกขจัดออกไปจะไม่มีความแตกต่างของปริมาณไขมัน

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อแดง

เนื้อวัวหรือเนื้อแดงมาจากวัว เป็นอาหารโปรตีนคุณภาพสูงที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อสนับสนุนการออกกำลังกายและการมีชีวิตที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี

เนื้อวัวเป็นแหล่งที่ดีของ:

• โปรตีน
• เหล็ก
• สังกะสี
• ไนอาซิน
• โคลีน
• วิตามินบี -12

“ ในการเสิร์ฟที่ปรุงสุกเพียง 3 ออนซ์ (ออนซ์) คุณจะได้รับสารอาหารที่จำเป็น 10 ชนิดซึ่งรวมถึงคุณค่าของโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งต่อวันด้วย” ไวท์กล่าว

ไวท์เดินหน้าและทำลายสิ่งนั้นเพิ่มเติมเล็กน้อย: การบริโภคอาหารอ้างอิงสำหรับโปรตีนคือ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัม (g / kg) ของน้ำหนักตัว นี่เท่ากับโปรตีนประมาณ 60 กรัมสำหรับผู้ชายที่อยู่ประจำโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 160 ปอนด์และ 50 กรัมสำหรับผู้หญิงที่อยู่ประจำโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 140 ปอนด์ ในกรณีนี้ค่าโปรตีนครึ่งหนึ่งของ "มูลค่ารายวัน" จะอยู่ที่ประมาณ 30 กรัมสำหรับผู้ชายและ 25 สำหรับผู้หญิง

แน่นอนว่าไม่มี“ มูลค่ารายวัน” ที่แท้จริงสำหรับโปรตีนเนื่องจากตัวเลขเหล่านี้แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับขนาดระดับกิจกรรมและสุขภาพของบุคคลเขาตั้งข้อสังเกต

การเลือกวิธีลดน้ำหนักที่น้อยที่สุด ...

ตามที่ White กล่าวว่า“ สเต็กเนื้อสันนอกมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อวัวที่มีเนื้อน้อยที่สุดทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพ เมื่อเปรียบเทียบเนื้อวัวให้มองหา [a] ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่ต่ำกว่าต่อหนึ่งมื้อ”

“ หากคุณกำลังซื้อของที่ร้านขายเนื้อให้มองหาเนื้อวัวที่มีไขมันน้อยลงและเล็มไขมันออกจากขอบของเนื้อสัตว์ก่อนรับประทานเพื่อให้ได้โปรตีนที่ดีที่ให้บริการที่มีไขมันน้อย มองหาเนื้อซี่โครงด้านบนและคุณมั่นใจได้ว่าเป็นหนึ่งในเนื้อซี่โครงที่เล็กที่สุด สเต็กด้านข้างก็ไม่ติดมันด้วย”

Pro-tip: ไขมันเพิ่มรสชาติ! อย่าตัดไขมันก่อนปรุงอาหารก่อนทำเท่านั้น การรับประทานอาหาร.

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

National Trust ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรด้านการอนุรักษ์ที่ตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักรระบุว่าการผลิตเนื้อวัวจากหญ้าได้ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเมื่อพิจารณาการกักเก็บคาร์บอนและการจัดเก็บทุ่งหญ้า

ฉันควรกินเนื้อไก่สีขาวหรือสีเข้ม?

ไก่มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัว เมื่อเราคิดว่าไก่เรามักกล่าวถึงเนื้อสีขาว เนื้อสีขาวซึ่งส่วนใหญ่เป็นอกไก่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถลืมการตัดสีดำได้ ในขณะที่เนื้อขาวมีไขมันต่ำกว่าเนื้อสีเข้ม แต่เนื้อสีเข้มจะมีธาตุเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและวิตามินบีสูงกว่า

ประโยชน์ของไก่

• เหล็ก
• สังกะสี
• ซีลีเนียม
• วิตามินบี

ตามสีขาว 3 ออนซ์ การเสิร์ฟอกไก่ (เนื้อขาว) แบบไม่มีหนังให้โปรตีน 25 กรัมและแคลอรี่ 130 แคลอรี่ ไก่สามออนซ์มีขนาดเท่ากับสำรับไพ่

การเลือกวิธีลดน้ำหนักที่น้อยที่สุด ...

“ อกไก่ไร้หนังคือเนื้อไก่ที่ไม่ติดมัน มีแคลอรี่ต่ำกว่าไก่ตัดอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงให้ตัวเลือกโปรตีนสูง” Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C กล่าว

ดังที่กล่าวกันว่าการลดต้นทุนที่ยอดเยี่ยมคือไม้ตีกลอง ไม้ตีกลองมีคุณค่าใกล้เคียงกันมากในแง่ของโปรตีน (ถึงอกไก่ไร้หนัง) และมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าเนื้ออกที่ไม่มีผิวหนังเพียงเล็กน้อย แต่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: ดูความแตกต่างของไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในไก่ของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าการขจัดผิวหนังซึ่งมักจะมาบนไม้ตีกลองหรือต้นขาสามารถช่วยลดปริมาณไขมันได้

ซื้อไก่ที่มีความสุข

อีกกรณีหนึ่งสำหรับการซื้อจากฟาร์มที่ปลอดการทารุณกรรม: ระดับความเครียดของไก่ในขณะที่ฆ่าอาจส่งผลต่อการแสดงออกของโปรตีน

วิธีกินหมูที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ BBC ได้จัดทำรายการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด 100 รายการและไขมันหมูอยู่ในอันดับที่แปด เมื่อพิจารณาถึงงานวิจัยอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงไขมันกับโรคหัวใจนี่เป็นข่าวที่น่าประหลาดใจมาก แต่การวิจัยไม่ได้โกหก

เนื้อหมูหรือ "เนื้อขาวอื่น ๆ " มีโปรตีนและแร่ธาตุสูงและให้เนื้อสันในหลาย ๆ ชิ้นเช่นเนื้อสันในไปจนถึงเบคอน

หมูหนึ่งที่มี ...

• วิตามินบี
• วิตามิน B-6 และ B-12
• โพแทสเซียม
• เหล็ก
• แมกนีเซียม

การศึกษาวิเคราะห์คุณค่าดิบของแต่ละผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับความต้องการทางโภชนาการของร่างกาย พบว่าไขมันในเนื้อหมูมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าเนื้อแกะและเนื้อวัวซึ่งหมายถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า

นอกจากนี้ยังมีกรดโอเลอิกสูงซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ร่างกายพร้อมใช้งาน

การเลือกวิธีลดน้ำหนักที่น้อยที่สุด ...

เนื้อหมูบางชิ้นอาจมีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเดียวกับเนื้อวัว อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกแบบลีนที่ยอดเยี่ยมบางอย่างที่สามารถรวมเข้ากับอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม เนื้อสันเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่ติดมันมากที่สุด

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: เมื่ออ่านฉลากเนื้อสัตว์ให้พิจารณาไขมันอิ่มตัวเทียบกับขนาดที่ให้บริการ เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ดีเยี่ยม แต่เมื่อผ่านกระบวนการปรุงแต่งและปรุงแต่งอาจมีโซเดียมเพิ่มในปริมาณสูงเช่นในเบคอนและไส้กรอก

เนื้อสัตว์มีผลต่อสุขภาพลำไส้ของคุณอย่างไร?

โปรตีนมีแนวโน้มที่จะย่อยได้เร็วกว่าไขมันในร่างกายดังนั้นการตัดเนื้อสัตว์ให้น้อยลงควรย่อยได้เร็วกว่า ในขณะที่ปลาและหอยมักย่อยก่อน ไก่เนื้อแล้วหมูตามมา

โปรตีนแตกตัวในร่างกายของคุณอย่างไร

โปรตีนถูกย่อยสลายโดยกระบวนการที่เรียกว่าการสูญเสียสภาพ กระเพาะอาหารของคุณผลิตเอนไซม์บางชนิดที่ช่วยย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนเช่นเปปซิน การย่อยกรดอะมิโนยังคงดำเนินต่อไปในลำไส้หลังจากออกจากกระเพาะอาหารแล้วจะสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและนำไปใช้ทั่วร่างกายได้

นอกจากนี้ยังปรากฎว่ากระบวนการย่อยอาหารไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากเกินไปโดยขึ้นอยู่กับว่าเนื้อของคุณได้รับอาหารเม็ดหรืออาหารด้วยหญ้าหรือว่าไก่ของคุณถูกขังในกรงหรือเป็นอิสระ

แต่อาจมีกรณีสำหรับเนื้อดินแทนสเต็ก

จากการทดลองในปี 2013:“ ผู้สูงอายุโดยทั่วไปพบว่าประสิทธิภาพในการเคี้ยวอาหารลดลง เนื้อบดย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่าสเต็กเนื้อซึ่งส่งผลให้มีกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นและมีการกักเก็บโปรตีนหลังตอนกลางวันมากขึ้น”

อะไรคือความเสี่ยงต่อสุขภาพในการกินเนื้อสัตว์?

Womble ตั้งข้อสังเกตว่าการปรุงเนื้อหมูและไก่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตเช่น Trichinosis และ Salmonella เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์เทคนิคการปรุงอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้มากที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจด้วยว่าเนื้อของคุณมาจากไหน ดังที่ Womble กล่าวไว้ว่า“ [อะไร] การกินหมูที่ผ่านการเลี้ยงแล้วนั้นดีกว่าสำหรับสัตว์ (เนื่องจากเป็นสิ่งที่พวกมันจะกินตามธรรมชาติ) ดังนั้นจึงทำให้เรากินสัตว์ที่มีสุขภาพดี”

ความเสี่ยงต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์

• แบคทีเรียในเนื้อสัตว์: สัตว์เลี้ยงอิสระมีโอกาสเป็นพาหะของโรคได้มากขึ้นโดยเฉพาะการติดเชื้อแบคทีเรีย สังเกตว่าเนื้อของคุณมาจากไหน.
• โรควัวบ้า (BSE) และเนื้อวัว: โอกาสในการทำ BSE นั้นไม่น่าเป็นไปได้สูงเนื่องจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดให้นำวัสดุสมองและไขสันหลังออกจากโคซึ่งถือว่ามีความเสี่ยงสูง ผลิตภัณฑ์จากวัวเหล่านี้ไม่ได้เข้าสู่แหล่งอาหารของสหรัฐฯ
• ยาปฏิชีวนะและเนื้อหมู: การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในสุกรในฟาร์มโรงงานนั้นเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิด "ซูเปอร์บั๊ก" ในมนุษย์ซึ่งดื้อต่อยาปฏิชีวนะอื่น ๆ นักวิจัยได้ค้นพบแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในฟาร์มหมูในสหรัฐอเมริกาและจีน
• Salmonella และไก่: Salmonella เป็นแบคทีเรียที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ โดยปกติแล้วการจัดการไก่ดิบอย่างไม่ถูกต้องนั้นเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อซัลโมเนลลา การปรุงอาหารและการรักษาสุขอนามัยอาหารที่ดีสามารถช่วยลดความเสี่ยงของคุณได้

ไขมันสามารถดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก

โรควัวบ้าหรือที่เรียกว่า bovine spongiform encephalopathy (BSE) เป็นโรคทางระบบประสาทที่ทำลายสมองและไขสันหลังของวัว มันแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งที่เทียบเท่ากับมนุษย์คือโรค Creutzfeldt-Jakob (CJD) ซึ่งเชื่อว่าเกิดจากการกินเนื้อสมองและไขสันหลังที่ปนเปื้อนจากวัวที่ติดโรค

คุณภาพมีความสำคัญต่อสุขภาพในระยะยาวและอายุที่ยืนยาวของคุณ

จากข้อมูลของ White การรับประทานอาหารที่มีทั้งพืชและสัตว์ที่มีคุณภาพสูงดูเหมือนจะแสดงให้เห็นถึงประโยชน์สูงสุดในแง่ของสุขภาพในระยะยาวและอายุที่ยืนยาว

แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เช่นกันว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ก็มีประโยชน์เช่นกัน

ดังนั้นเมื่อพูดถึงการเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าคุณได้รับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดเพื่อประโยชน์และสารอาหารมากที่สุด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้รับจากการบริโภคเนื้อสัตว์การ จำกัด การบริโภคของคุณอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะตัดเนื้อสัตว์ออกให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นเสริมเข้าไป

แต่การกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่นหมูสามชั้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน เป็นเรื่องของความตั้งใจและสร้างสมดุลให้กับความต้องการทางโภชนาการของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณรับประทานอาหารแบบใด

Stephanie Barnes เป็นนักเขียนวิศวกรส่วนหน้า / iOS และผู้หญิงผิวสี หากเธอยังไม่หลับคุณสามารถดูรายการทีวีที่เธอชื่นชอบหรือพยายามหาขั้นตอนการดูแลผิวที่สมบูรณ์แบบ