ในขณะที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเนื้อผลไม้ที่หอมหวาน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่อยากลองชิมเปลือก
แม้ว่าความคิดที่จะกินเปลือกกล้วยอาจจะทำให้อิ่มท้องได้ยาก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารหลายประเภททั่วโลก
บทความนี้จะอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าคุณสามารถกินเปลือกกล้วยได้หรือไม่และจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร
ประโยชน์ของเปลือกกล้วย
เปลือกกล้วยเป็นผลไม้สุกประมาณ 35% และมักจะถูกทิ้งแทนที่จะบริโภค
อย่างไรก็ตามการใช้เปลือกเป็นวิธีที่ดีในการลดขยะอาหารในขณะที่บีบวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมลงในอาหารของคุณ
ในความเป็นจริงเปลือกกล้วยไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลักหลายชนิดเช่นโพแทสเซียมใยอาหารไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
โดยเฉพาะไฟเบอร์ได้รับการแสดงเพื่อส่งเสริมความสม่ำเสมอรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มสุขภาพของหัวใจ
ในขณะเดียวกันโพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตป้องกันการสูญเสียกระดูกและลดความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วในไต
การศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งยังพบว่าเปลือกกล้วยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเปลือกกล้วยที่ยังไม่สุกจะมีจำนวนมากที่สุด
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดการอักเสบและป้องกันภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจมะเร็งและโรคเบาหวาน
สรุปการกินเปลือกกล้วยสามารถช่วยลดขยะจากอาหารได้ เปลือกยังเป็นแหล่งไฟเบอร์โพแทสเซียมสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
สารกำจัดศัตรูพืชมักใช้ในการผลิตกล้วยธรรมดา
แม้ว่านี่จะไม่ใช่เรื่องน่ากังวลมากนักหากคุณรับประทานผลไม้เพียงอย่างเดียว แต่ก็อาจเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อบริโภคเปลือก
การได้รับสารกำจัดศัตรูพืชเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพหลายประการและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะต่างๆเช่นออทิสติกมะเร็งความดันโลหิตสูงเบาหวานและภาวะสมองเสื่อม
ถึงกระนั้นหน่วยงานกำกับดูแลเช่นกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จะตรวจสอบระดับยาฆ่าแมลงในอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพเหล่านี้
หากเป็นไปได้คุณอาจต้องการเลือกกล้วยออร์แกนิกและล้างเปลือกให้สะอาดก่อนบริโภคเพื่อช่วยลดการสัมผัสกับยาฆ่าแมลง
หลายคนพบว่าเปลือกกล้วยไม่อร่อยเนื่องจากมีรสขมและเนื้อสัมผัสที่เหนียว
ในกรณีนี้การเลือกกล้วยสุกและปรุงให้สุกจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้น่ารับประทานขึ้นอีกเล็กน้อย
สรุปกล้วยทั่วไปมักผลิตโดยใช้ยาฆ่าแมลงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้บางคนอาจพบว่ามีรสขมและเนื้อสัมผัสที่เหนียวไม่อร่อย
วิธีกินเปลือกกล้วย
เมื่อเริ่มต้นอย่าลืมเลือกกล้วยที่สุกมาก ๆ เพราะเปลือกของกล้วยเหล่านี้มักจะหวานและบางกว่าซึ่งอาจทำให้น่ากินมากขึ้น
ในการเตรียมกล้วยเพียงแค่เอาก้านออกแล้วล้างเปลือกให้สะอาด
จากนั้นโยนลงในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในสูตรสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบหรือแอบลงในขนมปังกล้วยก้อนถัดไป
คุณยังสามารถลองอบต้มหรือทอดเปลือกซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้ทานง่ายขึ้น
เปลือกกล้วยปรุงสุกใช้แทนเบคอนหรือหมูฉีกในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในผัดทอดแกงและแซนวิชเพื่อช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้อีกด้วย
สรุปเปลือกกล้วยสามารถนำไปปั่นอบต้มหรือทอดได้หลากหลายสูตร
บรรทัดล่างสุด
เปลือกกล้วยสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธีที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล
พวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันเศษอาหาร แต่ยังให้สารอาหารที่สำคัญอีกมากมายเช่นไฟเบอร์โพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้เปลือกกล้วยยังช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับสูตรอาหารเช่นผัดสมูทตี้และแซนวิชในขณะที่เพิ่มปริมาณสารอาหาร
