เกลือดำดีกว่าเกลือทั่วไปหรือไม่? ประโยชน์และการใช้งาน

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

เกลือดำเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอินเดีย

มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยเพิ่มอาหารหลาย ๆ อย่าง นอกจากนี้ยังมีการอ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

บทความนี้จะศึกษาว่าเกลือดำคืออะไรมีประโยชน์ต่อสุขภาพและดีกว่าเกลือแกงทั่วไปหรือไม่

เกลือดำคืออะไร?

แม้ว่าเกลือดำจะมีหลายประเภท แต่เกลือดำหิมาลัยก็พบได้บ่อยที่สุด

เป็นเกลือสินเธาว์ที่มาจากเหมืองเกลือของปากีสถานบังกลาเทศอินเดียเนปาลและสถานที่อื่น ๆ ในเทือกเขาหิมาลัย

การใช้เกลือดำได้รับการบันทึกไว้เป็นครั้งแรกในการแพทย์อายุรเวทซึ่งเป็นวิธีการรักษาสุขภาพแบบดั้งเดิมและแบบองค์รวมที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย

หมออายุรเวทอ้างว่าเกลือดำหิมาลายันมีคุณสมบัติในการรักษาโรค อย่างไรก็ตามเป็นที่ถกเถียงกันว่าการอ้างสิทธิ์เหล่านี้มีรากฐานมาจากการวิจัยที่มั่นคงหรือไม่

ที่น่าสนใจแม้จะมีชื่อ แต่เกลือดำหิมาลัยก็มีสีน้ำตาลอมชมพู

สรุป

เกลือดำเป็นเกลือสินเธาว์จากเทือกเขาหิมาลัย มีสีชมพูเข้มและเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษาโรค

ประเภทของเกลือดำและการใช้ประโยชน์

เกลือดำมีอยู่ 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ เกลือดำหิมาลายันเกลือลาวาดำและเกลือพิธีกรรมดำ

เกลือดำหิมาลัย

เกลือดำหิมาลัยอาจเรียกว่าเกลือดำอินเดียหรือกะลานามัค

แม้ว่าจะได้รับการยอมรับว่ามีสรรพคุณทางยา แต่ก็มีการศึกษาบางส่วนที่สนับสนุนการกล่าวอ้างเหล่านี้

ด้วยรสชาติที่ฉุนเผ็ดและอูมามิจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในอาหารเอเชียและอินเดีย

นอกจากนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมคล้ายกำมะถันอ่อน ๆ คล้ายกับไข่จึงใช้ในการปรุงอาหารมังสวิรัติเพื่อให้ได้รสชาติคล้ายไข่

เกลือลาวาดำ

คุณอาจเห็นเกลือลาวาสีดำหรือที่เรียกว่าเกลือดำฮาวายเนื่องจากมักมาจากฮาวาย

ในขณะที่เกลือดำหิมาลายันมีสีน้ำตาลอมชมพู แต่เกลือลาวาสีดำเป็นจริงตามชื่อของมันและเป็นสีดำ

มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นดินและโรยบนอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเกลือปรุงสำเร็จ

เนื่องจากอาหารยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและมีควันจึงเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีกลิ่นควัน

เกลือพิธีกรรมสีดำ

เกลือพิธีกรรมสีดำหรือที่เรียกว่าเกลือแม่มดเป็นส่วนผสมของขี้เถ้าเกลือทะเลถ่านและบางครั้งก็ย้อมสีดำ ไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภค

แม้ว่าจะไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ แต่บางคนก็เชื่อว่าเกลือพิธีกรรมสีดำมีความสามารถวิเศษในการป้องกันวิญญาณด้านลบ ผู้ศรัทธาอาจโรยไว้รอบ ๆ สนามหรือเก็บไว้ในขวดใต้เตียง

แม้ว่าการปฏิบัติทางไสยศาสตร์นี้ดูเหมือนจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่แนะนำและไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่สนับสนุนการใช้งาน

สรุป

เกลือดำมีสามประเภทหลัก ๆ เกลือดำหิมาลายันและเกลือลาวาดำใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารบางชนิดในขณะที่เกลือพิธีกรรมดำไม่ได้หมายถึงการรับประทาน

เกลือดำแตกต่างจากเกลือทั่วไปอย่างไร?

เกลือดำแตกต่างจากเกลือแกงทั่วไปในลักษณะวิธีการผลิตและรสชาติของเกลือ

ผลิตที่แตกต่างกัน

เกลือดำหิมาลายันเริ่มเป็นเกลือหิมาลายันสีชมพูซึ่งเป็นเกลือสินเธาว์ชนิดหนึ่ง

ตามเนื้อผ้าจะผสมกับสมุนไพรเมล็ดพืชและเครื่องเทศแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิสูง

ปัจจุบันเกลือดำจำนวนมากถูกสร้างขึ้นโดยสังเคราะห์จากการรวมกันของโซเดียมคลอไรด์โซเดียมซัลเฟตโซเดียมไบซัลเฟตและเฟอริกซัลเฟต จากนั้นเกลือจะถูกผสมกับถ่านและให้ความร้อนก่อนที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะพร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสิ่งเจือปนเช่นซัลเฟตซัลไฟด์เหล็กและแมกนีเซียมซึ่งมีส่วนทำให้สีกลิ่นและรสชาติ

สิ่งสกปรกเหล่านี้ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ซัลเฟตถือว่าปลอดภัยที่จะรับประทานและใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในทางกลับกันเกลือลาวาสีดำทำมาจากลาวาภูเขาไฟ ปัจจุบันมักทำจากเกลือทะเลผสมกับถ่านกัมมันต์

หรืออีกวิธีหนึ่งคือเกลือแกงปกติซึ่งเป็นชนิดที่คุณพบในเครื่องปั่นเกลือของคุณผ่านกรรมวิธีและการกลั่นสูงซึ่งหมายความว่าแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไป

เกลือแกงส่วนใหญ่มาจากแหล่งเกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่ซึ่งเป็นผลมาจากมหาสมุทรโบราณที่ระเหยไปแล้วซึ่งส่วนใหญ่พบในสหรัฐอเมริกาแคนาดาเยอรมนียุโรปตะวันออกและจีน มีการใช้หลายวิธีโดยต้องใช้เครื่องจักรที่แตกต่างกันในการสกัดเกลือชนิดนี้

ลิ้มรสความแตกต่าง

พันธุ์เกลือดำมีรสชาติเชิงลึกมากกว่าเกลือทั่วไป

เกลือดำหิมาลายันมีกลิ่นหอมของกำมะถันซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการปรุงอาหารเอเชียและอินเดียในขณะที่เกลือลาวาสีดำให้รสชาติที่เหมือนดินและมีควัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือแกงปกติจะมีรสเค็ม แต่อาจมีกลิ่นของความหวานความเปรี้ยวหรือความขม

นอกจากนี้ยังเป็นประเภทของเกลือที่พบในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ ในความเป็นจริงกว่า 75% ของการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันมาจากเกลือที่พบในอาหารแปรรูป

ไม่ว่าจะใส่เกลือทุกชนิดลงในอาหารหลายชนิดเพราะช่วยเพิ่มรสชาติ

สรุป

เกลือดำผลิตขึ้นแตกต่างจากเกลือทั่วไป เกลือดำมักมีแร่ธาตุมากกว่าและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

การเลือกเกลือดำอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

สำหรับผู้เริ่มต้นเกลือดำอาจมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งน้อยกว่าและอาจให้ผลการรักษาอื่น ๆ ด้วย

อาจมีโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง

เกลือแกงในเชิงพาณิชย์อาจมีปริมาณโซเดียมสูงกว่าเกลือดำที่ได้จากธรรมชาติ

เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมที่ต่ำกว่าโดยอ้างว่าเกลือดำอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม

อาหารที่มีโซเดียมสูงเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและอาจเพิ่มความดันโลหิตสำหรับผู้ที่มีระดับสูง

อย่าลืมตรวจสอบฉลากโภชนาการเมื่อใช้เกลือดำเนื่องจากปริมาณโซเดียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

อาจมีสารเติมแต่งน้อยกว่า

เกลือดำอาจมีสารปรุงแต่งน้อยกว่าเกลือแกงทั่วไป เนื่องจากเกลือดำแบบดั้งเดิมผ่านกระบวนการน้อยที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

ยิ่งไปกว่านั้นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณจะถูกเพิ่มลงในเกลือแกงเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน

เกลือบางชนิดยังมีสารเติมแต่งที่อาจเป็นอันตรายเช่นโพแทสเซียมไอโอเดตและอะลูมิเนียมซิลิเกต โพแทสเซียมไอโอเดตอาจเพิ่มการออกซิเดชั่นของไขมันซึ่งเป็นกระบวนการของเซลล์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เนื้อเยื่อถูกทำลายและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าสารเติมแต่งทั้งหมดจะไม่ดีเสมอไป

ในความเป็นจริงไอโอดีนที่เพิ่มเข้าไปในเกลือแกงเป็นผลมาจากความพยายามด้านสาธารณสุขครั้งใหญ่ในการลดอัตราการขาดสารไอโอดีนซึ่งพบได้บ่อยในหลายส่วนของโลก

การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะพร่องไทรอยด์และอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ข้อเรียกร้องด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่ไม่มีมูลความจริง

• อาจมีแร่ธาตุมากขึ้น ข้อเรียกร้องชี้ให้เห็นว่าเกลือดำหิมาลัยมีแร่ธาตุมากกว่าเกลือแกงทั่วไป อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเกลือทั้งสองนี้
• อาจปรับปรุงการย่อยอาหาร เชื่อกันว่าเกลือดำอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายและบรรเทาอาการท้องอืดและท้องเฟ้อ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพื่อสนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้
• อาจทำให้ผิวหนังและผมดีขึ้น เนื่องจากมีแร่ธาตุเกลือดำอาจทำให้สุขภาพผิวหนังและขนดีขึ้น เป็นอีกครั้งที่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่จะสนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

สรุป

เกลือดำอาจมีโซเดียมต่ำกว่าและมีสารปรุงแต่งน้อยกว่าเกลือทั่วไป นอกจากนี้ยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

เกลือดำมีสุขภาพดีหรือไม่?

ปริมาณแร่ธาตุที่สูงขึ้นของเกลือดำอาจไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถดูดซึมได้ดีนักและโดยทั่วไปคุณกินเกลือในปริมาณเล็กน้อยในการนั่งครั้งเดียว

แร่ธาตุในเกลือไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากไม่ละลายน้ำซึ่งหมายความว่าไม่ละลายในของเหลว ดูดซึมแร่ธาตุได้ง่ายกว่ามากเมื่ออยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้

นอกจากนี้เกลือสีดำจำนวนมากที่มีให้เลือกซื้อนั้นมีแนวโน้มที่จะสังเคราะห์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีแร่ธาตุต่ำอยู่แล้ว

เนื่องจากเกลือดำมีสารปรุงแต่งน้อยกว่าเกลือแกงทั่วไปจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

อย่างไรก็ตามควรบริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม ขอแนะนำให้ผู้คนบริโภคโซเดียมสูงสุด 2,300 มก. ต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับเกลือหนึ่งช้อนชา

สรุป

ยังไม่มีงานวิจัยที่ชัดเจนเพียงพอที่จะชี้ให้เห็นว่าเกลือดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกงทั่วไป ควรบริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

บรรทัดล่างสุด

เกลือดำเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกลือแกงทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการลองสูตรอาหารอินเดียหรือเอเชียที่เรียกร้องให้ทำ

ด้วยรูปแบบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารหลาย ๆ

อย่างไรก็ตามไม่น่าจะเป็นไปได้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์ในการรักษาที่น่าอัศจรรย์อย่างที่คุณสามารถอ่านได้ทางออนไลน์

ไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือดำกับเกลือแกงทั่วไป โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ตอนนี้เพลิดเพลินกับเกลือนี้เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่อร่อย

ซื้อที่ไหน

หากคุณไม่พบเกลือดำในท้องถิ่นคุณสามารถซื้อสินค้าทางออนไลน์ได้:

• เกลือดำหิมาลัย
• เกลือลาวาดำฮาวาย