มีข้อมูลที่ผิดมากมายเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
บางคนอ้างว่าเป็นอาหารของมนุษย์ที่ดีที่สุดในขณะที่บางคนมองว่าเป็นอาหารที่ไม่ยั่งยืนและอาจเป็นอันตราย
ต่อไปนี้เป็นตำนานทั่วไป 9 เรื่องเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
1. พวกเขาเป็นเพียงแฟชั่น
คำว่า "fad diet" ใช้สำหรับอาหารลดน้ำหนักที่ผิดพลาดซึ่งได้รับความนิยมในระยะสั้น
ปัจจุบันมักใช้ในทางที่ผิดสำหรับอาหารที่ไม่มีการยอมรับทางวัฒนธรรมทั่วไปรวมถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อย่างไรก็ตามวิธีการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 20 ชิ้น
แถมยังได้รับความนิยมมานานหลายสิบปี ในความเป็นจริงหนังสือ Atkins เล่มแรกตีพิมพ์ในปี 2515 ห้าปีก่อนแนวทางการบริโภคอาหารไขมันต่ำชุดแรกในอเมริกา
เมื่อมองย้อนกลับไปหนังสือคาร์โบไฮเดรตต่ำเล่มแรกได้รับการตีพิมพ์โดย William Banting ในปีพ. ศ. 2406 และได้รับความนิยมอย่างมากในเวลานั้น
เมื่อพิจารณาถึงความสำเร็จในระยะยาวและได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ของการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำการมองข้ามวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้เนื่องจากแฟชั่นดูเหมือนเป็นเรื่องไกลตัว
สรุปอาหาร Fad เป็นที่นิยมและประสบความสำเร็จในระยะสั้น ในทางตรงกันข้ามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีมานานหลายทศวรรษแล้วและได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาในมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงกว่า 20 ชิ้น
2. ติดยาก
ฝ่ายตรงข้ามมักอ้างว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ยั่งยืนเพราะ จำกัด กลุ่มอาหารทั่วไป
สิ่งนี้กล่าวกันว่านำไปสู่ความรู้สึกว่าถูกกีดกันทำให้ผู้คนละทิ้งอาหารและน้ำหนักขึ้น
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าอาหารทุกอย่าง จำกัด บางอย่างไม่ว่าจะเป็นอาหารบางกลุ่มหรือธาตุอาหารหลักแคลอรี่อื่น ๆ
การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความอยากอาหารเพื่อที่คุณจะได้กินจนพอใจและยังคงลดน้ำหนักได้
ในทางตรงกันข้ามกับอาหารที่ จำกัด แคลอรี่คุณมีแนวโน้มที่จะกินน้อยลงจนกว่าจะอิ่มและอาจหิวตลอดเวลาซึ่งไม่ยั่งยืนสำหรับคนส่วนใหญ่
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่สนับสนุนว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำติดยากกว่าอาหารอื่น ๆ
สรุปวิทยาศาสตร์ไม่สนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นยากที่จะยึดติด ในความเป็นจริงพวกเขาอนุญาตให้คุณกินจนกว่าจะพอใจในขณะที่ยังลดน้ำหนักอยู่ซึ่งจะยั่งยืนกว่าอาหารที่ จำกัด แคลอรี่
3. น้ำหนักที่หายไปส่วนใหญ่มาจากน้ำหนักน้ำ
ร่างกายของคุณเก็บคาร์โบไฮเดรตไว้ในกล้ามเนื้อและตับเป็นจำนวนมาก
ใช้รูปแบบการจัดเก็บน้ำตาลกลูโคสที่เรียกว่าไกลโคเจนซึ่งให้น้ำตาลกลูโคสแก่ร่างกายของคุณระหว่างมื้ออาหาร
ไกลโคเจนที่เก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อมีแนวโน้มที่จะจับตัวกับน้ำ
เมื่อคุณลดการทานคาร์โบไฮเดรตจะมีการเก็บไกลโคเจนลงและคุณจะลดน้ำหนักน้ำได้มาก
นอกจากนี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังทำให้ระดับอินซูลินลดลงอย่างมากทำให้ไตของคุณหลั่งโซเดียมและน้ำส่วนเกินออกไป
ด้วยเหตุผลเหล่านี้การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงทำให้น้ำหนักน้ำลดลงอย่างมากและแทบจะในทันที
ซึ่งมักใช้เป็นข้อโต้แย้งในการรับประทานอาหารแบบนี้และมีการอ้างว่าเหตุผลเดียวที่ทำให้น้ำหนักลดลงได้เปรียบคือน้ำหนักน้ำที่ลดลง
อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยลดไขมันในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตับและบริเวณหน้าท้องซึ่งเป็นที่ตั้งของไขมันหน้าท้องที่เป็นอันตราย
ตัวอย่างเช่นการศึกษา 6 สัปดาห์เกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมสูญเสียไขมัน 7.5 ปอนด์ (3.4 กก.) แต่ได้รับกล้ามเนื้อ 2.4 ปอนด์ (1.1 กก.)
สรุปผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะหลั่งน้ำส่วนเกินจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงไขมันในร่างกายโดยเฉพาะจากตับและบริเวณช่องท้อง
4. ไม่ดีต่อใจ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันสูงรวมทั้งไขมันอิ่มตัว
ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงอ้างว่าพวกเขาเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าทั้งคอเลสเตอรอลในอาหารหรือไขมันอิ่มตัวไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ที่สำคัญที่สุดคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจช่วยเพิ่มปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจที่สำคัญหลายประการได้โดย:
- ลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
- เพิ่ม HDL (ดี) คอเลสเตอรอล
- ลดความดันโลหิต
- ลดความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน
- ลดการอักเสบ
ยิ่งไปกว่านั้นระดับของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลโดยทั่วไปจะไม่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้อนุภาคเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากรูปร่างที่เป็นอันตรายขนาดเล็กและหนาแน่นไปเป็นอนุภาคขนาดใหญ่ซึ่งเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ดูที่ค่าเฉลี่ย บางคนอาจพบว่า LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมากในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
หากเป็นเช่นนี้คุณสามารถปรับวิธีการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อลดระดับลงได้
สรุปไม่มีหลักฐานว่าคอเลสเตอรอลในอาหารและไขมันอิ่มตัวก่อให้เกิดอันตรายและการศึกษาเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแสดงให้เห็นว่าปัจจัยเหล่านี้ช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญหลายประการสำหรับโรคหัวใจ
5. พวกเขาทำงานเพียงเพราะคนกินแคลอรี่น้อยลง
หลายคนอ้างว่าสาเหตุเดียวที่ทำให้คนลดน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง
เรื่องนี้เป็นเรื่องจริง แต่ไม่ได้บอกเล่าเรื่องราวทั้งหมด
ข้อได้เปรียบหลักในการลดน้ำหนักของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการลดน้ำหนักจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ
คนเรารู้สึกอิ่มมากจนต้องกินอาหารน้อยลงโดยไม่นับแคลอรี่หรือควบคุมบางส่วน
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังมีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนสูงซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญทำให้จำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
นอกจากนี้การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็ไม่ได้เกี่ยวกับการลดน้ำหนักเสมอไป นอกจากนี้ยังมีผลอย่างมากต่อสภาวะสุขภาพบางอย่างเช่นโรคเมตาบอลิกโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคลมบ้าหมู
ในกรณีเหล่านี้ประโยชน์ต่อสุขภาพจะมากกว่าปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง
สรุปแม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง แต่ความจริงที่ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่รู้ตัวก็เป็นประโยชน์อย่างมาก อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยสุขภาพการเผาผลาญ
6. ลดการรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต
เป็นตำนานที่ว่าการตัดคาร์โบไฮเดรตหมายความว่าคุณต้องกินอาหารจากพืชให้น้อยลง
ในความเป็นจริงคุณสามารถกินผักผลเบอร์รี่ถั่วและเมล็ดพืชได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องทานคาร์โบไฮเดรตเกิน 50 กรัมต่อวัน
ยิ่งไปกว่านั้นการรับประทานคาร์บ 100–150 กรัมต่อวันยังถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำให้มีที่ว่างสำหรับผลไม้หลายชิ้นต่อวันและแม้แต่แป้งที่ดีต่อสุขภาพเช่นมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตในปริมาณเล็กน้อย
เป็นไปได้และยั่งยืนที่จะกินคาร์โบไฮเดรตต่ำในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
สรุปคุณสามารถกินอาหารจากพืชได้มากแม้ว่าจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมากก็ตาม ผักผลเบอร์รี่ถั่วและเมล็ดพืชล้วนเป็นตัวอย่างของอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
7. คีโตซิสเป็นสภาวะการเผาผลาญที่อันตราย
มีความสับสนอย่างมากเกี่ยวกับคีโตซีส
เมื่อคุณทานคาร์โบไฮเดรตน้อยมากเช่นน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันระดับอินซูลินของคุณจะลดลงและไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเซลล์ไขมันของคุณ
เมื่อตับของคุณถูกกรดไขมันท่วมมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นเนื้อคีโตนหรือคีโตน
เป็นโมเลกุลที่สามารถข้ามกำแพงเลือดและสมองให้พลังงานแก่สมองของคุณในช่วงอดอาหารหรือเมื่อคุณไม่ทานคาร์โบไฮเดรตใด ๆ
หลายคนสับสนระหว่าง“ คีโตซิส” และ“ คีโตอะซิโดซิส”
ภาวะหลังนี้เป็นสภาวะการเผาผลาญที่เป็นอันตรายซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นในโรคเบาหวานประเภท 1 ที่ไม่มีการจัดการ มันเกี่ยวข้องกับกระแสเลือดของคุณที่ถูกน้ำท่วมด้วยคีโตนจำนวนมากเพียงพอที่จะทำให้เลือดของคุณเป็นกรด
Ketoacidosis เป็นภาวะที่ร้ายแรงมากและอาจถึงแก่ชีวิตได้
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับคีโตซีสที่เกิดจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ
ตัวอย่างเช่นคีโตซิสแสดงให้เห็นว่ามีผลในการรักษาโรคลมบ้าหมูและกำลังได้รับการศึกษาเพื่อรักษาโรคมะเร็งและโรคสมองเช่นอัลไซเมอร์
สรุปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากนำไปสู่สภาวะการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์ของคีโตซิส สิ่งนี้ไม่เหมือนกับภาวะคีโตอะซิโดซิสซึ่งเป็นอันตราย แต่จะเกิดขึ้นกับโรคเบาหวานประเภท 1 ที่ไม่มีการจัดการเท่านั้น
8. สมองของคุณต้องการคาร์โบไฮเดรตในการทำงาน
หลายคนเชื่อว่าสมองของคุณไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีคาร์โบไฮเดรตในอาหาร
มีการอ้างว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงที่ต้องการสำหรับสมองของคุณและต้องการคาร์โบไฮเดรตประมาณ 130 กรัมต่อวัน
นี่เป็นความจริงบางส่วน เซลล์บางชนิดในสมองของคุณไม่สามารถใช้เชื้อเพลิงใด ๆ ได้นอกจากทานคาร์โบไฮเดรตในรูปของกลูโคส
แต่ส่วนอื่น ๆ ของสมองของคุณสามารถใช้คีโตนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หากคาร์โบไฮเดรตลดลงเพียงพอที่จะทำให้เกิดคีโตซิสสมองส่วนใหญ่ของคุณจะหยุดใช้กลูโคสและเริ่มใช้คีโตนแทน
แม้ว่าจะมีระดับคีโตนในเลือดสูง แต่สมองบางส่วนของคุณก็ยังต้องการน้ำตาลกลูโคส
นี่คือจุดที่เส้นทางการเผาผลาญที่เรียกว่ากลูโคโนเจเนซิสมีความสำคัญ เมื่อคุณไม่ทานคาร์โบไฮเดรตร่างกายของคุณซึ่งส่วนใหญ่เป็นตับของคุณสามารถผลิตน้ำตาลกลูโคสจากโปรตีนและผลพลอยได้จากการเผาผลาญไขมัน
ดังนั้นเนื่องจากคีโตซีสและกลูโคโนเจเนซิสคุณไม่จำเป็นต้องทานคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างน้อยก็ไม่ใช่เพื่อเติมเชื้อเพลิงให้กับสมอง
หลังจากระยะการปรับตัวครั้งแรกหลายคนรายงานว่าสมองทำงานได้ดีขึ้นเมื่อรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สรุปในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสมองส่วนหนึ่งของคุณสามารถใช้คีโตนเป็นเชื้อเพลิงได้ จากนั้นร่างกายของคุณสามารถผลิตกลูโคสเพียงเล็กน้อยที่ส่วนอื่น ๆ ของสมองของคุณยังต้องการได้
9. พวกมันทำลายสมรรถภาพทางกาย
นักกีฬาส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและหลายคนเชื่อว่าการทานคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต่อสมรรถภาพทางกาย
การลดคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ประสิทธิภาพลดลงในตอนแรก
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มักเกิดขึ้นเพียงชั่วคราว ร่างกายของคุณอาจต้องใช้เวลาสักพักในการปรับตัวให้เข้ากับการเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรต
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นดีต่อสมรรถภาพทางกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งการออกกำลังกายที่มีความอดทนตราบเท่าที่คุณให้เวลาตัวเองสองสามสัปดาห์ในการปรับตัวให้เข้ากับอาหาร
การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประโยชน์ต่อมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง
สรุปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่เป็นอันตรายต่อสมรรถภาพทางกายสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาจใช้เวลาสองสามสัปดาห์กว่าร่างกายของคุณจะปรับตัวได้
บรรทัดล่างสุด
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมีประสิทธิภาพมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนโรคเมตาบอลิกและโรคเบาหวานประเภท 2
อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน
ถึงกระนั้นความคิดทั่วไปมากมายเกี่ยวกับการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นไม่เป็นความจริง
.jpg)
