อุณหภูมิใดที่ฆ่าแบคทีเรียในน้ำและอาหาร?

แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวขนาดเล็ก พบได้ทั่วโลกและในสภาพแวดล้อมต่างๆมากมายแม้แต่ในร่างกายของคุณ อันที่จริงคาดว่าเรามีเซลล์แบคทีเรียในร่างกายมากกว่าเซลล์ของมนุษย์ถึง 10 เท่า

แม้ว่าแบคทีเรียส่วนใหญ่จะไม่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยในมนุษย์ แต่ก็มีบางส่วนที่ทำเช่นนั้น สิ่งเหล่านี้เรียกว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :

• ที่ ซัลโมเนลลา สายพันธุ์
• อีโคไล
• ทนต่อ methicillin เชื้อ Staphylococcus aureus (MRSA)

คุณสามารถลดความเสี่ยงที่จะป่วยได้โดยทำตามขั้นตอนเพื่อลดการสัมผัสกับแบคทีเรียประเภทนี้ ในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในน้ำในอาหารหรือบนพื้นผิวในครัวเรือน

มาดูกันว่าอุณหภูมิใดสามารถฆ่าแบคทีเรียได้รวมถึงขั้นตอนอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายในบ้านของคุณ

อุณหภูมิใดที่ฆ่าแบคทีเรียในน้ำ?

สิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคมีหลายประเภทในน้ำรวมทั้งแบคทีเรีย ตัวอย่างความเจ็บป่วยของแบคทีเรียที่คุณสามารถได้รับจากน้ำที่ปนเปื้อน ได้แก่ :

• ซัลโมเนลโลซิส
• โรคชิเกลโลซิส
• โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบที่เกิดจาก E. coli เช่นเดียวกับบางส่วน วิบริโอ สายพันธุ์
• โรคบิด
• ไข้ไทฟอยด์
• อหิวาตกโรค

เนื่องจากวิธีการบำบัดน้ำที่ทันสมัยนี่ไม่ใช่สิ่งที่เรามักกังวล อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่แบคทีเรียสามารถอยู่ในน้ำได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงสถานการณ์ที่:

• บริการน้ำปกติขัดข้องเนื่องจากสายน้ำแตกหรือภัยธรรมชาติ
• คุณกำลังเดินทางและไม่แน่ใจในคุณภาพหรือความปลอดภัยของน้ำ
• น้ำได้รับการบำบัดจัดการหรือจัดเก็บอย่างไม่ปลอดภัย

องค์การอนามัยโลก (WHO) ตั้งข้อสังเกตว่าแบคทีเรียถูกฆ่าอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 149 ° F (65 ° C) อุณหภูมินี้ต่ำกว่าน้ำเดือดหรือแม้แต่เคี่ยว

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ฆ่าแบคทีเรียก่อโรคที่อาจมีอยู่ในน้ำแล้วศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ขอแนะนำสิ่งต่อไปนี้:

1. หากน้ำขุ่นให้ปล่อยให้ตกตะกอนหรือกรองผ่านตัวกรองกาแฟหรือผ้าสะอาดก่อนต้ม
2. นำน้ำไปต้มให้เดือด นี่คือจุดที่น้ำเดือดอย่างแรงและมีฟองอากาศมากมาย
3. ปล่อยให้น้ำเดือดแบบนี้อย่างน้อย 1 นาที
4. นำน้ำออกจากแหล่งความร้อนและปล่อยให้เย็นลง
5. เมื่อน้ำเย็นแล้วให้เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปลอดภัย

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการฆ่าแบคทีเรียในน้ำ

หากคุณไม่มีความพร้อมในการเข้าถึงแหล่งความร้อนมีสิ่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อฆ่าแบคทีเรียในน้ำ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้น้ำยาฟอกขาวในครัวเรือนเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เลือกสารฟอกขาวคลอรีนแบบธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นซึ่งมีอายุน้อยกว่า 1 ปี ตรวจสอบฉลากเพื่อตรวจสอบว่าเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อโรคหรือการฆ่าเชื้อและสารออกฤทธิ์คือโซเดียมไฮโปคลอไรท์
2. หากน้ำขุ่นปล่อยให้ตกตะกอนหรือกรองโดยใช้ที่กรองกาแฟหรือผ้าสะอาด
3. ใช้น้ำยาล้างตาที่สะอาดเติมน้ำยาฟอกขาวลงในน้ำในปริมาณที่เหมาะสม Environmental Protection Agency (EPA) มีแผนภูมิปริมาณน้ำที่ต้องเติมตามปริมาตรน้ำและความเข้มข้นของสารฟอกขาวในครัวเรือนของคุณ
4. ผัดน้ำและปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 30 นาที

เม็ดยาฆ่าเชื้อโรคในน้ำยังมีจำหน่ายทั่วไป หากคุณเลือกใช้สิ่งเหล่านี้โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

อุณหภูมิใดที่ฆ่าแบคทีเรียในอาหาร?

แบคทีเรียบางชนิดอาจเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ประมาณว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 6 คนป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษทุกปี อาหารทั่วไปบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย ได้แก่ :

• สัตว์ปีกดิบหรือไม่สุก (ซัลโมเนลลา, แคมปิโลแบคเตอร์)
• เนื้อดิบหรือไม่สุก (อีโคไล, ซัลโมเนลลา)
• อาหารทะเลดิบหรือไม่สุกและหอย (วิบริโอ, ซัลโมเนลลา, ชิเกลลา)
• ผักผลไม้สด (อีโคไล, ซัลโมเนลลา, ลิสเทอเรีย)
• ไข่ (ซัลโมเนลลา)
• ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ซัลโมเนลลา, อีโคไล, แคมปิโลแบคเตอร์, ลิสเทอเรีย)

มีหลายวิธีที่คุณสามารถสัมผัสกับแบคทีเรียก่อโรคในหรือบนอาหารได้ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :

• การรับประทานเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาที่ดิบหรือไม่สุก
• บริโภคผักผลไม้สดที่ไม่ได้ล้าง
• การรับประทานผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• ปล่อยให้อาหารที่เน่าเสียง่ายนั่งในอุณหภูมิห้องนานเกินไป
• ไม่ล้างมือก่อนหยิบจับหรือเตรียมอาหาร
• การปนเปื้อนข้ามซึ่งแบคทีเรียจากอาหารหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังอีก

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเติบโตได้อย่างรวดเร็วในอาหารที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 ° F (5 ถึง 60 ° C) ในการฆ่าแบคทีเรียเหล่านี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารทั้งหมดให้มีอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

CDC แสดงคำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิต่อไปนี้สำหรับอาหารทั่วไปหลายประเภท:

• สัตว์ปีกทั้งหมดหรือพื้นดิน: 165 ° F (74 ° C)
• เนื้อสัตว์ทั้งชิ้น (เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว): 145 ° F (64 ° C)
• เนื้อดิน: 160 ° F (71 ° C)
• แฮมสด: 145 ° F (64 ° C)
• ปลา: 145 ° F (64 ° C) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่น
• ของเหลือหรือหม้อตุ๋น: 165 ° F (74 ° C)

เคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารเพิ่มเติม

นอกเหนือจากการตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วกลยุทธ์ต่อไปนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย:

• ล้างมือของคุณ. อย่าลืมล้างมือก่อนและหลังเตรียมอาหารก่อนรับประทานอาหารและหลังจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบ
• แยก. แยกเนื้อสัตว์หรือไข่ดิบออกจากอาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ซึ่งรวมถึงการจัดเก็บให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นและใช้เขียงแยกต่างหากในระหว่างการเตรียมอาหาร
• ทำความสะอาดตามที่คุณไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดพื้นผิวภาชนะหรือเครื่องใช้ทุกครั้งหลังการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับเนื้อสัตว์ดิบ
• แช่เย็น. เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายหรือของเหลือไว้ในตู้เย็นทันที อย่าปล่อยให้อาหารประเภทนี้นั่งในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง
• ล้างผลิตผล อย่าลืมล้างผักผลไม้สดให้สะอาดก่อนรับประทานหรือใช้ผลิตภัณฑ์ในสูตรอาหาร
• ละลายอย่างปลอดภัย: อย่าลืมละลายอาหารในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ การละลายอาหารบนเคาน์เตอร์สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เธอรู้รึเปล่า?

แบคทีเรียบางชนิดสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่สูงมาก แบคทีเรียประเภทนี้เรียกว่าเทอร์โมไพล์ซึ่งแปลว่า“ ชอบความร้อน”

Thermophiles ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 113 ถึง 176 ° F (45 ถึง 80 ° C) มักพบในน้ำพุร้อนและในช่องระบายความร้อนใต้พิภพที่อยู่ลึกลงไปในมหาสมุทร

มีอะไรอีกบ้างที่ช่วยฆ่าแบคทีเรียในบ้านของคุณได้?

นอกจากการใช้ความร้อนแล้วยังมีขั้นตอนอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถทำได้เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในบ้านของคุณ

ฆ่าแบคทีเรียบนพื้นผิว

พื้นผิวหลายอย่างในบ้านของคุณยังสามารถกักเก็บแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นผิวที่คุณสัมผัสบ่อยๆ

แม้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดตามปกติจะช่วยลดแบคทีเรียบนพื้นผิวของใช้ในบ้านได้ แต่น้ำยาฆ่าเชื้อก็สามารถฆ่าเชื้อได้ ตัวอย่างของสารฆ่าเชื้อที่สามารถฆ่าแบคทีเรียบนพื้นผิว ได้แก่ :

• ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เช่นเอทานอลและไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์
• สารฟอกขาวในครัวเรือน
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบแอมโมเนียม

ในการฆ่าเชื้อพื้นผิวในบ้านของคุณให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง:

• ปฏิบัติตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะมาพร้อมกับชุดคำแนะนำเฉพาะของตัวเองซึ่งรวมถึงปริมาณการใช้เวลาสัมผัสที่เหมาะสมและพื้นผิวที่เหมาะสมในการใช้ผลิตภัณฑ์
• ใส่ถุงมือ. พยายามสวมถุงมือขณะฆ่าเชื้อ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้อยู่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง
• ตรวจสอบการระบายอากาศ สารฆ่าเชื้อบางชนิดสามารถผลิตควันที่รุนแรงได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ที่คุณทำความสะอาดมีการระบายอากาศที่ดี ถ้าเป็นไปได้ให้เปิดหน้าต่าง
• เน้นพื้นผิวสัมผัสสูง ไม่ใช่ทุกพื้นผิวที่ใช้ในครัวเรือนจำเป็นต้องได้รับการฆ่าเชื้อ นึกถึงพื้นผิวที่คุณสัมผัสบ่อยๆและให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านั้น ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ เคาน์เตอร์ที่จับก๊อกน้ำลูกบิดประตูสวิตช์ไฟและราวมือจับ
• ทำความสะอาดล่วงหน้า หากพื้นผิวมีสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกจำนวนมากให้ทำความสะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่นหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือนอื่น ๆ ก่อนที่จะฆ่าเชื้อบนพื้นผิว
• อย่าผสมผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถผลิตควันที่เป็นอันตรายได้เมื่อผสมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างหนึ่งคือสารฟอกขาวและแอมโมเนีย
• อ่อนโยนกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเมื่อทำความสะอาดพื้นผิวเช่นหน้าจอโทรศัพท์หรือหน้าจอทีวี หากไม่มีคำแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดหรือสเปรย์แอลกอฮอล์

นอกจากการใช้น้ำยาฆ่าเชื้อแล้วการเปิดมู่ลี่อาจช่วยลดแบคทีเรียบนพื้นผิวของใช้ในบ้านได้ด้วย จากการศึกษาในปี 2018 พบว่าการได้รับแสงแดดสามารถลดแบคทีเรียบางชนิดที่พบในฝุ่นในครัวเรือนได้

ฆ่าแบคทีเรียบนผ้า

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่แบคทีเรียจะอยู่บนเนื้อผ้าเช่นเสื้อผ้าผ้าขนหนูและผ้าปูเตียง โดยทั่วไปแล้วการซักและอบผ้าให้แห้งตามปกติจะช่วยลดหรือกำจัดแบคทีเรียในสิ่งของเหล่านี้ได้

อย่างไรก็ตามบางรายการมีความเสี่ยงสูงในการแพร่กระจายความเจ็บป่วย ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :

• เครื่องแบบของบุคลากรทางการแพทย์
• ผ้าขนหนูหรือผ้าที่ใช้ในการเตรียมอาหาร
• ผ้าขนหนูอาบน้ำที่ใช้ร่วมกัน
• เสื้อผ้าที่สวมใส่ขณะเล่นกีฬา
• ผ้าที่สัมผัสกับแผลเปิดหรือเปื้อนอาเจียนหรืออุจจาระ

ในการซักผ้าที่มีความเสี่ยงสูงให้ทำดังต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดผ้าเหล่านี้แยกต่างหากจากการซักผ้าปกติของคุณ ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจับ
2. สำหรับรอบการซักใช้น้ำร้อน - 140 ° F (60 ° C) - และผลิตภัณฑ์ซักผ้าที่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว
3. หลังจากรอบการซักควรอบผ้าให้แห้งทันที จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าการอบผ้าให้แห้งหลังจากซักด้วยอุณหภูมิสูงมีความสำคัญต่อการลดแบคทีเรียบนผ้า

แล้วไวรัสล่ะ?

ไวรัสเป็นจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กกว่าแบคทีเรียด้วยซ้ำ ในระดับพื้นฐานที่สุดพวกมันประกอบด้วย RNA หรือ DNA ที่อยู่ในเปลือกโปรตีน ไวรัสบางชนิดอาจถูกล้อมรอบด้วยเมมเบรนที่เรียกว่าซองจดหมาย

ไวรัสเป็นปรสิต พวกเขาจำเป็นต้องบุกรุกเซลล์โฮสต์เพื่อทำซ้ำ เช่นเดียวกับแบคทีเรียพวกมันสามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ ตัวอย่างบางส่วนของโรคไวรัสที่คุณอาจคุ้นเคย ได้แก่ :

• โรคไข้หวัด
• ไข้หวัด
• โควิด -19
• โรคหัด
• การติดเชื้อเอชไอวี
• ไวรัสตับอักเสบ

โดยทั่วไปไวรัสหลายชนิดมีความไวต่อปัจจัยแวดล้อมเช่นอุณหภูมิและความชื้น บางตัวสามารถอยู่รอดนอกร่างกายมนุษย์ได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวันแม้ว่าคนอื่น ๆ จะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ก็ตาม

คุณสามารถกำจัดไวรัสออกจากบ้านได้เช่นเดียวกับแบคทีเรียหรือเชื้อโรคอื่น ๆ ซึ่งรวมถึง:

• ฆ่าเชื้อพื้นผิวในครัวเรือน
• น้ำเดือดถ้าจำเป็น
• ปรุงอาหารให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าแบคทีเรียส่วนใหญ่จะไม่เป็นอันตราย แต่บางชนิดก็สามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ แบคทีเรียเหล่านี้เรียกว่าก่อโรค

อุณหภูมิเป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในบ้านได้ คุณสามารถทำได้โดย:

• น้ำเดือดที่อาจปนเปื้อนแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ
• อย่าลืมปรุงอาหารในอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย
• ซักผ้าที่มีความเสี่ยงสูงในวงจรร้อนและอบแห้งทันที

น้ำยาฆ่าเชื้อเป็นอีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในบ้านของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อหรือสารฟอกขาวบนพื้นผิวทั่วไปในครัวเรือน เมื่อใช้น้ำยาฆ่าเชื้อควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง