ผักและผลไม้สดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการรวมวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระไว้ในอาหารของคุณ
ก่อนรับประทานผักและผลไม้สดขอแนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่ต้องการออกจากพื้นผิว
อย่างไรก็ตามจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 ทำให้มีการแพร่กระจายพาดหัวข่าวมากมายที่กระตุ้นให้มีการล้างผักผลไม้สดก่อนรับประทานมากขึ้นทำให้บางคนสงสัยว่าน้ำเพียงพอหรือไม่
บทความนี้จะทบทวนแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการล้างผักและผลไม้สดต่างๆก่อนรับประทานรวมถึงวิธีการที่ไม่แนะนำ
ทำไมคุณควรล้างผักผลไม้สด
โรคระบาดทั่วโลกหรือไม่การล้างผักและผลไม้สดอย่างถูกต้องเป็นนิสัยที่ดีในการปฏิบัติเพื่อลดการบริโภคสารตกค้างและเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายให้น้อยที่สุด
ผู้คนจำนวนมากจัดการผลิตผลสดก่อนที่คุณจะซื้อจากร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร ที่ดีที่สุดคือสมมติว่าไม่ใช่ทุกมือที่สัมผัสผักผลไม้สดจะสะอาดหมดจด
เนื่องจากผู้คนพลุกพล่านอยู่ตลอดเวลาในสภาพแวดล้อมเหล่านี้จึงปลอดภัยที่จะคิดว่าผลิตผลสดส่วนใหญ่ที่คุณซื้อมาถูกไอจามและสูดดมเช่นกัน
การล้างผักและผลไม้สดอย่างเพียงพอก่อนรับประทานสามารถลดสารตกค้างที่อาจตกค้างระหว่างการเดินทางไปครัวของคุณได้อย่างมาก
สรุปการล้างผักและผลไม้สดเป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถขจัดเชื้อโรคและสิ่งตกค้างที่ไม่ต้องการออกจากพื้นผิวก่อนรับประทานได้
วิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด
ในขณะที่การล้างผักผลไม้สดด้วยน้ำเป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมผลไม้และผักก่อนบริโภคมานานแล้ว แต่การแพร่ระบาดในปัจจุบันทำให้หลายคนสงสัยว่าเพียงพอที่จะทำความสะอาดจริงหรือไม่
บางคนสนับสนุนให้ใช้สบู่น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือแม้แต่น้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์เช่นสารฟอกขาวเป็นมาตรการเพิ่มเติม
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความปลอดภัยของอาหารรวมถึงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และศูนย์ควบคุมโรค (CDC) ขอให้ผู้บริโภคอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำนี้และดื่มน้ำเปล่า
การใช้สารดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและไม่จำเป็นต้องขจัดสารตกค้างที่เป็นอันตรายที่สุดออกจากผลิตผล การกินสารเคมีทำความสะอาดเชิงพาณิชย์เช่นสารฟอกขาวอาจทำให้เสียชีวิตได้และไม่ควรใช้ในการทำความสะอาดอาหาร
นอกจากนี้ยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสารต่างๆเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและสารล้างผลิตผลมีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดมากกว่าน้ำเปล่าและยังอาจทิ้งคราบสกปรกไว้ในอาหารอีกด้วย
ในขณะที่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำอิเล็กโทรไลต์ที่เป็นกลางหรืออ่างเบกกิ้งโซดาจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการกำจัดสารบางชนิด แต่ความเห็นเดียวกันยังคงเป็นอยู่ว่าน้ำประปาเย็นนั้นเพียงพอในกรณีส่วนใหญ่
สรุปวิธีที่ดีที่สุดในการล้างผักผลไม้สดก่อนรับประทานด้วยน้ำเย็น การใช้สารอื่น ๆ โดยมากไม่จำเป็น นอกจากนี้มักไม่ค่อยมีประสิทธิภาพเท่าน้ำและแรงเสียดทานเบา ๆ ไม่ควรใช้น้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์กับอาหาร
วิธีล้างผักผลไม้ด้วยน้ำ
การล้างผักและผลไม้สดในน้ำเย็นก่อนรับประทานถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีในเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร
โปรดทราบว่าไม่ควรล้างผักผลไม้สดจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน การล้างผักและผลไม้ก่อนเก็บอาจสร้างสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียมีโอกาสเติบโตได้มากขึ้น
ก่อนเริ่มล้างผักผลไม้สดล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้อ่างล้างจานและพื้นผิวใด ๆ ที่คุณใช้ในการเตรียมผลิตผลของคุณได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อน
เริ่มต้นด้วยการตัดส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสียของผลิตผลสดออกไป หากคุณกำลังจัดการผลไม้หรือผักที่จะปอกเปลือกเช่นส้มให้ล้างก่อนปอกเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่พื้นผิวเข้าสู่เนื้อ
วิธีการทั่วไปในการล้างผลิตผลมีดังนี้:
- การผลิตของ บริษัท ผลไม้ที่มีผิวที่กระชับเช่นแอปเปิ้ลมะนาวและลูกแพร์รวมถึงผักรากเช่นมันฝรั่งแครอทและหัวผักกาดจะได้รับประโยชน์จากการแปรงด้วยขนแปรงที่นุ่มและสะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้างจากรูขุมขนได้ดีขึ้น
- ผักใบเขียวผักโขมผักกาดหอมสวิสชาร์ดกระเทียมหอมและผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์และบ๊กโชยควรเอาชั้นนอกสุดออกจากนั้นนำไปแช่ในชามน้ำเย็นล้างน้ำและล้างด้วยน้ำจืด
- ผลิตผลที่ละเอียดอ่อน ผลเบอร์รี่เห็ดและผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ที่มีแนวโน้มที่จะร่วงหล่นสามารถทำความสะอาดได้ด้วยน้ำที่สม่ำเสมอและใช้นิ้วถูเบา ๆ เพื่อขจัดคราบกรวด
เมื่อคุณล้างผลิตผลของคุณจนหมดแล้วให้เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษสะอาดหรือผ้าเช็ด คุณสามารถวางผลิตผลที่บอบบางกว่านี้ลงบนผ้าขนหนูแล้วตบเบา ๆ หรือรีดรอบ ๆ เพื่อให้แห้งโดยไม่ทำให้เสียหาย
ก่อนบริโภคผลไม้และผักของคุณให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆด้านบนเพื่อลดปริมาณเชื้อโรคและสารต่างๆที่อาจอยู่ในผลไม้เหล่านั้น
สรุปผลไม้สดและผักส่วนใหญ่สามารถขัดเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็นที่ไหลเย็น (โดยใช้แปรงขนนุ่มที่สะอาดสำหรับผู้ที่มีหนังเต่งตึง) แล้วเช็ดให้แห้ง สามารถช่วยในการแช่ระบายน้ำและล้างผลิตผลที่มีชั้นดักสิ่งสกปรกมากกว่า
บรรทัดล่างสุด
การปฏิบัติตามสุขอนามัยของอาหารเป็นนิสัยที่สำคัญต่อสุขภาพ การล้างผักผลไม้สดช่วยลดเชื้อโรคและสารตกค้างที่อาจทำให้คุณป่วยได้
ความกลัวล่าสุดในระหว่างการระบาดของ COVID-19 ทำให้หลายคนสงสัยว่าวิธีการซักผ้าที่ก้าวร้าวมากขึ้นเช่นการใช้สบู่หรือน้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์กับผักผลไม้สดจะดีกว่าหรือไม่
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยอมรับว่าสิ่งนี้ไม่แนะนำหรือจำเป็นและอาจเป็นอันตรายได้ ผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถทำความสะอาดได้อย่างเพียงพอด้วยน้ำเย็นและการเสียดสีเบา ๆ ก่อนรับประทาน
ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นและพื้นที่ผิวมากขึ้นสามารถล้างให้สะอาดได้มากขึ้นโดยการจุ่มลงในชามน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
ผักและผลไม้สดมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและควรรับประทานต่อไปตราบเท่าที่มีการฝึกฝนวิธีการทำความสะอาดที่ปลอดภัย
