เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
วาซาบิหรือฮอร์สแรดิชของญี่ปุ่นเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่เติบโตตามธรรมชาติตามลำธารในหุบเขาแม่น้ำบนภูเขาในญี่ปุ่น
นอกจากนี้ยังเติบโตในบางส่วนของจีนเกาหลีนิวซีแลนด์และอเมริกาเหนือที่มีอากาศร่มรื่นและชื้น
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสหลักสำหรับซูชิและบะหมี่ในอาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่ฉุนฉุนและสีเขียวสดใส
ยิ่งไปกว่านั้นสารประกอบบางอย่างในผักชนิดนี้รวมถึงไอโซไทโอไซยาเนต (ITCs) ที่ทำให้มีรสฉุนอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
นี่คือ 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีแนวโน้มของวาซาบิ
1. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ไอโซไทโอไซยาเนต (ITCs) เป็นสารประกอบหลักในวาซาบิและรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของผักส่วนใหญ่รวมถึงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
อาหารเป็นพิษหรือที่เรียกว่าความเจ็บป่วยจากอาหารคือการติดเชื้อหรือการระคายเคืองของระบบย่อยอาหารที่เกิดจากอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อโรคเช่นไวรัสแบคทีเรียและปรสิต
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันอาหารเป็นพิษคือการจัดเก็บปรุงอาหารทำความสะอาดและจัดการกับอาหารอย่างเหมาะสม
สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดเช่นเกลือสามารถลดการเติบโตของเชื้อโรคที่ทำให้อาหารเป็นพิษได้
สารสกัดวาซาบิแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย Escherichia coli O157: H7 และ เชื้อ Staphylococcus aureusแบคทีเรียที่พบบ่อยที่สุด 2 ชนิดที่ทำให้อาหารเป็นพิษ
การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากวาซาบิอาจช่วยป้องกันหรือลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้
อาจมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อเอชไพโลไร
เชื้อเอชไพโลไร เป็นแบคทีเรียที่ติดเชื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก
เป็นสาเหตุหลักของการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารและเยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบ
ในขณะที่เกือบ 50% ของประชากรโลกติดเชื้อ แต่คนส่วนใหญ่จะไม่พัฒนาปัญหาเหล่านี้
ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นอย่างไร เชื้อเอชไพโลไร แพร่กระจายแม้ว่านักวิจัยเชื่อว่าการสัมผัสกับอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนอุจจาระมีบทบาท
สูตรการรักษาสำหรับแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก เชื้อเอชไพโลไร โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะและสารยับยั้งโปรตอนซึ่งเป็นยาที่ช่วยลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร
การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าวาซาบิอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก เชื้อเอชไพโลไร .
ในขณะที่ให้กำลังใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ก่อนที่จะมีข้อสรุปเกี่ยวกับผลของวาซาบิที่มีต่อ เชื้อเอชไพโลไร.
สรุปสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวาซาบิที่เรียกว่า ITCs อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียต่อความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเช่นเดียวกับแบคทีเรีย เชื้อเอชไพโลไร.
2. คุณสมบัติต้านการอักเสบ
วาซาบิอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ
การอักเสบคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อการติดเชื้อการบาดเจ็บและสารพิษเช่นอากาศเสียหรือควันบุหรี่เพื่อพยายามปกป้องและรักษาร่างกายของคุณ
เมื่อการอักเสบไม่สามารถควบคุมได้และเรื้อรังอาจทำให้เกิดภาวะอักเสบหลายอย่างรวมถึงโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็ง
การศึกษาในหลอดทดลองที่เกี่ยวข้องกับเซลล์สัตว์บ่งชี้ว่า ITC ในวาซาบิยับยั้งเซลล์และเอนไซม์ที่ส่งเสริมการอักเสบรวมทั้ง Cyclooxygenase-2 (COX-2) และ cytokines ที่ทำให้เกิดการอักเสบเช่น interleukins และ tumor necrosis factor (TNF)
เนื่องจากขาดการศึกษาในมนุษย์จึงไม่ชัดเจนว่าผลต้านการอักเสบของวาซาบิมีผลกับคนหรือไม่
สรุปITCs the— สารประกอบสำคัญในวาซาบิ - ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบในการศึกษาในหลอดทดลองที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ของสัตว์
3. อาจส่งเสริมการสูญเสียไขมัน
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าใบที่กินได้ของพืชวาซาบิมีสารประกอบที่อาจยับยั้งการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ไขมัน
ในการศึกษาหนูทดลองสารประกอบที่เรียกว่า 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) ที่แยกได้จากใบวาซาบิยับยั้งการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ไขมันโดยการปิดยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมัน
ในการศึกษาเกี่ยวกับหนูอีก 6 สัปดาห์การรับประทานสารสกัดจากใบวาซาบิ 1.8 กรัมต่อ 1 ปอนด์ (4 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวทุกวันจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมัน
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากใบวาซาบิป้องกันการเพิ่มน้ำหนักของหนูในอาหารที่มีไขมันสูงและมีแคลอรี่สูงโดยขัดขวางการเจริญเติบโตและการผลิตเซลล์ไขมัน
แม้ว่าจะมีแนวโน้มดี แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ได้มาจากการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลอง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลของสารสกัดจากใบวาซาบิต่อมนุษย์
สรุปสารสกัดจากใบวาซาบิสามารถป้องกันการก่อตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่ยังขาดการวิจัยในมนุษย์
4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
ITCs ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวาซาบิได้รับการศึกษาคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ITC ที่สกัดจากรากวาซาบิยับยั้งการสร้างอะคริลาไมด์ได้ 90% ในระหว่างปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างโปรตีนและน้ำตาลเมื่อมีความร้อน
อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่สามารถก่อตัวในอาหารบางชนิดโดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายมันฝรั่งทอดและกาแฟในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงเช่นการทอดและการย่าง
การศึกษาบางชิ้นเกี่ยวข้องกับการบริโภคอะคริลาไมด์ในอาหารกับมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งไตเยื่อบุโพรงมดลูกและรังไข่ แต่ผลลัพธ์จะผสมกัน
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในหลอดทดลองยังระบุว่า ITC และสารประกอบที่คล้ายคลึงกันที่แยกได้จากวาซาบิจะฆ่าหรือยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ช่องปากตับอ่อนและเต้านมของมนุษย์
แม้ว่าจะมีแนวโน้ม แต่ก็ยังไม่มีความชัดเจนว่าผลลัพธ์เหล่านี้ใช้กับมนุษย์ได้หรือไม่
อย่างไรก็ตามการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นพบว่าการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำอย่างวาซาบิในปริมาณที่สูงขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหลายชนิดเช่นมะเร็งปอดเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
ผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ได้แก่ อารูกูลาบรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำดอกคะน้าและรูตาบากา
สรุปITC ได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการยับยั้งการผลิตอะคริลาไมด์และฆ่าหรือยับยั้งการเติบโตของมะเร็งหลายชนิดในการศึกษาในหลอดทดลอง
5–6. ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ
วาซาบิอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพกระดูกและสมอง
สุขภาพกระดูก
วาซาบิอาจมีบทบาทต่อสุขภาพของกระดูก
แนะนำให้ใช้สารประกอบในวาซาบิที่เรียกว่า p-hydroxycinnamic acid (HCA) เพื่อเพิ่มการสร้างกระดูกและลดการสลายของกระดูกในการศึกษาในสัตว์ทดลอง
นักวิจัยคาดการณ์ว่า HCA สามารถช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคที่ทำให้กระดูกของคุณอ่อนแอและเปราะได้หรือไม่ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นนี้
สุขภาพสมอง
ITC ในวาซาบิอาจมีผลต่อระบบประสาท
การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่ามันเพิ่มการกระตุ้นระบบต้านอนุมูลอิสระในสมองที่ช่วยลดการอักเสบ
การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่า ITC อาจช่วยป้องกันหรือชะลอความผิดปกติของระบบประสาทที่เกิดจากการอักเสบเช่นโรคพาร์กินสัน
สรุปITC ที่แยกได้จากวาซาบิอาจช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนและภาวะสมองเสื่อมเช่นโรคพาร์คินสัน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันสิ่งนี้
วิธีเพิ่มลงในอาหารของคุณ
ผงวาซาบิและน้ำพริกที่ขายในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมของพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดแป้งข้าวโพดและสีเขียวแทนที่จะเป็นวาซาบิแท้ บางชนิดอาจไม่มีวาซาบิเลยหรือมีเพียงก้านวาซาบิคุณภาพต่ำเท่านั้น
ฮอร์สแรดิชเป็นพืชตระกูลเดียวกับวาซาบิและยังขึ้นชื่อเรื่องความฉุนอีกด้วย
การศึกษาประมาณว่ามะรุมและวาซาบิมี ITC ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันโดยวาซาบิให้ 971–4357 มก. ต่อปอนด์ (2,137–9,585 มก. ต่อกก.) เทียบกับ 682–4091 มก. ต่อปอนด์ (1,500–9,000 มก. ต่อกก.) สำหรับมะรุม
วาซาบิแท้นั้นเติบโตได้ยากและมีราคาแพงจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมมะรุมจึงถูกนำมาใช้ทดแทนกัน
อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อผงวาซาบิของแท้พาสและแม้แต่วาซาบิสดทางออนไลน์ได้
เพียงอย่าลืมอ่านคำอธิบายอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นของแท้
คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวาซาบิโดยเสิร์ฟเป็นเครื่องเทศสมุนไพรหรือเครื่องปรุง
ในการรวมวาซาบิเข้ากับอาหารของคุณ:
- เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและทานคู่กับซูชิ
- ใส่ลงในซุปก๋วยเตี๋ยว
- ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่างและผัก
- ใส่ลงในน้ำสลัดน้ำหมักและดิป
- ใช้ปรุงรสผักย่าง
สรุปเนื่องจากวาซาบิมีราคาสูงจึงมักใช้มะรุมแทนในผงวาซาบิและน้ำพริกที่ขายในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นอย่าลืมอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดหากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์วาซาบิแท้
บรรทัดล่างสุด
ลำต้นของพืชวาซาบิถูกบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสฉุนสำหรับซูชิหรือบะหมี่
สารประกอบในวาซาบิได้รับการวิเคราะห์เพื่อหาคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและต้านมะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง พวกเขายังได้รับการวิจัยถึงความสามารถในการส่งเสริมการสูญเสียไขมันรวมถึงสุขภาพของกระดูกและสมอง
ในขณะที่มีแนวโน้มจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้ก่อนที่จะมีข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของวาซาบิ
นอกจากนี้โปรดทราบว่าการศึกษาส่วนใหญ่ใช้สารสกัดจากวาซาบิทำให้ยากที่จะระบุว่าการใช้เป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงจะให้ผลเช่นเดียวกัน
