อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเปลือกชั้นในของ Cinnamomum ต้นไม้.
เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและการลดปัจจัยเสี่ยงบางอย่างของโรคหัวใจ
อบเชยสองประเภทหลักคือ:
- ขี้เหล็ก: เรียกอีกอย่างว่าอบเชย "ธรรมดา" ซึ่งเป็นประเภทที่ใช้กันมากที่สุด
- ซีลอน (Ceylon) รู้จักกันในชื่อซินนามอน“ แท้” ซีลอนมีรสอ่อนกว่าและขมน้อยกว่า
อบเชยขี้เหล็กมักพบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีราคาถูกกว่าอบเชยของซีลอนมาก
แม้ว่าอบเชยขี้เหล็กจะปลอดภัยที่จะกินในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลาง แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่าคูมารินในปริมาณสูง
การวิจัยพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อตับของคุณและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
นอกจากนี้การรับประทานอบเชยขี้เหล็กมากเกินไปยังเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงอื่น ๆ อีกมากมาย
นี่คือผลข้างเคียง 6 ประการที่เป็นไปได้ของการรับประทานอบเชยขี้เหล็กมากเกินไป
1. อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ
ขี้เหล็ก (หรือปกติ) อบเชยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย coumarin
ปริมาณคูมารินของอบเชยขี้เหล็กพื้นอาจอยู่ในช่วง 7 ถึง 18 มิลลิกรัมต่อช้อนชา (2.6 กรัม) ในขณะที่ซินนามอนซีลอนมีเพียงคูมารินในปริมาณที่ติดตามเท่านั้น
ปริมาณ coumarin ที่ยอมรับได้ต่อวันคือประมาณ 0.05 มก. / ปอนด์ (0.1 มก. / กก.) ของน้ำหนักตัวหรือ 5 มก. ต่อวันสำหรับคน 130 ปอนด์ (59 กก.) ซึ่งหมายความว่าอบเชยขี้เหล็กเพียง 1 ช้อนชาอาจทำให้คุณกินเกินขีด จำกัด ต่อวันได้
น่าเสียดายที่การศึกษาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเป็นพิษต่อตับและความเสียหายได้
ตัวอย่างเช่นผู้หญิงอายุ 73 ปีเกิดการติดเชื้อที่ตับอย่างกะทันหันซึ่งทำให้ตับถูกทำลายหลังจากรับประทานอาหารเสริมอบเชยเพียง 1 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามกรณีนี้เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมที่ให้ปริมาณสูงกว่าที่คุณจะได้รับจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว
สรุปอบเชยทั่วไปมีคูมารินในปริมาณสูง การศึกษาพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความเป็นพิษต่อตับและความเสียหาย
2. อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการรับประทานคูมารินซึ่งมีมากในอบเชยขี้เหล็กมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด
ตัวอย่างเช่นการศึกษาในสัตว์ฟันแทะพบว่าการกินคูมารินมากเกินไปอาจทำให้เกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งในปอดตับและไต
วิธีที่ coumarin อาจทำให้เกิดเนื้องอกนั้นไม่ชัดเจน
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่า coumarin ทำให้เกิดความเสียหายของ DNA เมื่อเวลาผ่านไปซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
การวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลมะเร็งของ coumarin ได้ดำเนินการในสัตว์ จำเป็นต้องมีการวิจัยโดยอาศัยมนุษย์มากขึ้นเพื่อดูว่าการเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งกับคูมารินกับมนุษย์เช่นเดียวกันหรือไม่
สรุปการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า coumarin อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับมนุษย์ด้วยหรือไม่
3. อาจทำให้เกิดแผลในปาก
บางคนเคยมีอาการเจ็บปากจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารแต่งกลิ่นอบเชย
อบเชยมีซินนามัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก ดูเหมือนว่าเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยานี้เนื่องจากน้ำลายจะป้องกันไม่ให้สารเคมีสัมผัสกับปากนานเกินไป
นอกจากแผลในปากแล้วอาการอื่น ๆ ของการแพ้ซินนามัลดีไฮด์ ได้แก่ :
- ลิ้นหรือเหงือกบวม
- รู้สึกแสบร้อนหรือมีอาการคัน
- แพทช์สีขาวในปาก
แม้ว่าอาการเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องร้ายแรง แต่ก็อาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวได้
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือซินนามัลดีไฮด์จะทำให้เกิดแผลในปากหากคุณแพ้เท่านั้น คุณสามารถรับการทดสอบการแพ้ประเภทนี้ได้ด้วยการทดสอบผิวหนัง
นอกจากนี้แผลในปากดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้น้ำมันอบเชยและเหงือกเคี้ยวรสอบเชยมากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีซินนามัลดีไฮด์มากกว่า
สรุปบางคนแพ้สารประกอบในอบเชยที่เรียกว่าซินนามัลดีไฮด์ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลในปาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้น้ำมันอบเชยหรือหมากฝรั่งมากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีซินนามัลดีไฮด์มากกว่า
4. อาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ
การมีน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังเป็นปัญหาสุขภาพ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจนำไปสู่โรคเบาหวานโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย
อบเชยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือด การศึกษาพบว่าเครื่องเทศสามารถเลียนแบบผลของอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยขจัดน้ำตาลออกจากเลือด
ในขณะที่การรับประทานอบเชยเล็กน้อยอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดของคุณได้ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลต่ำเกินไป สิ่งนี้เรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ อาจนำไปสู่ความเหนื่อยล้าเวียนศีรษะและอาจเป็นลมได้
ผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำมากที่สุดคือผู้ที่รับประทานยารักษาโรคเบาหวาน เนื่องจากอบเชยอาจเพิ่มผลของยาเหล่านี้และทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณลดลงต่ำเกินไป
สรุปในขณะที่การรับประทานอบเชยอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดของคุณได้ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ยารักษาโรคเบาหวาน อาการทั่วไปของน้ำตาลในเลือดต่ำคือเหนื่อยง่ายวิงเวียนและเป็นลม
5. อาจทำให้เกิดปัญหาในการหายใจ
การรับประทานอบเชยบดมากเกินไปในการนั่งเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดปัญหาในการหายใจ
เนื่องจากเครื่องเทศมีเนื้อละเอียดทำให้ง่ายต่อการสูดดม การสูดดมโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิด:
- ไอ
- ปิดปาก
- ความยากลำบากในการพยายามจับลมหายใจ
นอกจากนี้ซินนามัลดีไฮด์ในอบเชยยังเป็นสารระคายคอ อาจทำให้เกิดปัญหาในการหายใจต่อไป
ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรืออาการป่วยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อการหายใจจำเป็นต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการสูดดมอบเชยโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะหายใจลำบาก
สรุปการรับประทานอบเชยบดมากเกินไปในการนั่งเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดปัญหาในการหายใจ เนื้อเครื่องเทศที่ละเอียดช่วยให้สูดดมและระคายเคืองคอได้ง่ายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไอปิดปากและหายใจไม่ออก
6. อาจโต้ตอบกับยาบางชนิด
อบเชยปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลางร่วมกับยาส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามการรับประทานมากเกินไปอาจเป็นปัญหาหากคุณกำลังใช้ยารักษาโรคเบาหวานโรคหัวใจหรือโรคตับ เนื่องจากอบเชยอาจทำปฏิกิริยากับยาเหล่านั้นไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มผลหรือทำให้ผลข้างเคียงรุนแรงขึ้น
ตัวอย่างเช่นอบเชยขี้เหล็กมีคูมารินในปริมาณสูงซึ่งอาจทำให้เกิดความเป็นพิษต่อตับและความเสียหายหากบริโภคในปริมาณสูง
หากคุณกำลังใช้ยาที่อาจส่งผลต่อตับเช่นพาราเซตามอลอะเซตามิโนเฟนและสแตตินการบริโภคอบเชยมากเกินไปอาจเพิ่มโอกาสที่ตับจะถูกทำลายได้
นอกจากนี้อบเชยอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดของคุณได้ดังนั้นหากคุณกำลังใช้ยารักษาโรคเบาหวานเครื่องเทศอาจเพิ่มผลกระทบและทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณลดลงต่ำเกินไป
สรุปหากรับประทานในปริมาณมากอบเชยอาจมีปฏิกิริยากับยาสำหรับโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคตับ อาจเพิ่มผลหรือเพิ่มผลข้างเคียง
ความเสี่ยงของการรับประทานอบเชยแห้ง
เนื่องจาก“ อบเชยท้าทาย” ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางหลายคนจึงพยายามกินอบเชยแห้งในปริมาณมาก
ความท้าทายนี้เกี่ยวข้องกับการกินอบเชยบดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องดื่มน้ำ
แม้ว่าอาจฟังดูไม่เป็นอันตราย แต่ความท้าทายอาจเป็นอันตรายมาก
การกินอบเชยแบบแห้งอาจทำให้คอและปอดระคายเคืองรวมทั้งทำให้คุณปิดปากหรือหายใจไม่ออก นอกจากนี้ยังสามารถทำลายปอดของคุณอย่างถาวร
ทั้งนี้เนื่องจากปอดไม่สามารถสลายเส้นใยในเครื่องเทศได้ มันอาจสะสมในปอดและทำให้ปอดอักเสบที่เรียกว่าปอดบวมจากการสำลัก
หากปอดอักเสบจากการสำลักไม่ได้รับการรักษาปอดอาจมีแผลเป็นถาวรและอาจยุบได้
สรุปแม้ว่าการรับประทานอบเชยแห้งในปริมาณมากอาจดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้ หากอบเชยถึงปอดคุณจะไม่ถูกทำลายลงและอาจทำให้เกิดการติดเชื้อและทำลายปอดอย่างถาวร
เท่าไหร่มากเกินไป?
อบเชยโดยทั่วไปปลอดภัยที่จะใช้เป็นเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย มันเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจมากมาย
อย่างไรก็ตามการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายได้
ส่วนใหญ่ใช้กับอบเชย Cassia เนื่องจากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย coumarin ในทางกลับกันซินนามอนซีลอนมีคูมารินในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปริมาณ coumarin ที่ยอมรับได้ต่อวันคือ 0.05 มก. ต่อปอนด์ (0.1 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว นี่คือปริมาณคูมารินที่คุณสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวันโดยไม่ต้องเสี่ยงกับผลข้างเคียง
ซึ่งเท่ากับคูมาริน 8 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 178 ปอนด์ (81 กิโลกรัม) สำหรับการอ้างอิงปริมาณของคูมารินใน 1 ช้อนชา (2.5 กรัม) ของอบเชยขี้เหล็กพื้นมีตั้งแต่ 7 ถึง 18 มก. จำไว้ว่าเด็ก ๆ อาจอดทนได้แม้แต่น้อย
แม้ว่าซินนามอนซีลอนจะมีคูมารินเพียงเล็กน้อย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไป อบเชยมีสารประกอบจากพืชอื่น ๆ อีกมากมายที่อาจมีผลเสียเมื่อบริโภคในปริมาณสูง ใช้อบเชยทั้งหมดเท่าที่จำเป็นสำหรับเครื่องเทศ
สรุปผู้ใหญ่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอบเชยขี้เหล็กมากกว่า 1 ช้อนชาต่อวัน เด็กอาจอดทนได้แม้แต่น้อย
บรรทัดล่าง
อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ในขณะที่การรับประทานในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลางนั้นปลอดภัย แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ ส่วนใหญ่ใช้กับขี้เหล็กหรืออบเชย "ปกติ" เนื่องจากมีคูมารินในปริมาณสูงซึ่งเชื่อมโยงกับสภาวะต่างๆเช่นความเสียหายของตับและมะเร็ง
ในทางกลับกันซีลอนหรือซินนามอน“ แท้” จะมีคูมารินในปริมาณที่ติดตามเท่านั้น
แม้ว่าการกินอบเชยมากเกินไปอาจมีข้อเสียอยู่บ้าง แต่ก็เป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพที่ปลอดภัยในการรับประทานในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลาง การรับประทานอาหารให้น้อยกว่าปริมาณที่สามารถยอมรับได้ในแต่ละวันนั้นมากเกินพอที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณได้
