Red Dye 40: ความปลอดภัยผลข้างเคียงและรายการอาหาร

Red Dye 40 เป็นสีย้อมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง

เชื่อว่าสีย้อมเชื่อมโยงกับโรคภูมิแพ้ไมเกรนและความผิดปกติทางจิตในเด็ก

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Red Dye 40 รวมถึงสิ่งที่เป็นผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและอาหารและเครื่องดื่มชนิดใดที่มีอยู่

Red Dye 40 และภาพรวมของสารเติมแต่งสี

Red Dye 40 เป็นสารเติมแต่งสีสังเคราะห์หรือสีย้อมอาหารที่ทำจากปิโตรเลียม

เป็นสารเติมแต่งสี 1 ใน 9 ชนิดที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ยังได้รับการรับรองให้เป็นสีย้อมอาหารสำหรับใช้ในสหภาพยุโรป

สารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองจะต้องได้รับการรับรองจาก FDA ทุกครั้งที่มีการผลิตชุดใหม่เพื่อให้แน่ใจว่ามีสิ่งที่ถูกต้องตามกฎหมาย

ในทางกลับกันสารเติมแต่งสีที่ได้รับการยกเว้นไม่จำเป็นต้องมีการรับรองเป็นกลุ่ม แต่ FDA ยังต้องอนุมัติก่อนจึงจะสามารถใช้ในอาหารหรือเครื่องดื่มได้

สารแต่งสีที่ได้รับการยกเว้นมาจากแหล่งธรรมชาติเช่นผลไม้ผักสมุนไพรแร่ธาตุและแมลง

ผู้ผลิตใช้สารแต่งสีในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพิ่มสีเพื่อดึงดูดสายตาและชดเชยการสูญเสียสีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพการเก็บรักษา

เมื่อเปรียบเทียบกับทางเลือกอื่น ๆ ตามธรรมชาติแล้วสารเติมแต่งสีที่ผลิตจากวัสดุสังเคราะห์จะให้สีที่สม่ำเสมอกว่าผสมผสานง่ายกว่าราคาถูกกว่าและไม่เพิ่มรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา

ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้สารเติมแต่งสีสังเคราะห์กันอย่างแพร่หลายมากกว่าสารเติมแต่งสีจากธรรมชาติ

สรุป

Red Dye 40 เป็นสีผสมอาหารสังเคราะห์หรือสีย้อมที่ผลิตจากปิโตรเลียม Red Dye 40 ทุกชุดต้องผ่านกระบวนการรับรองจาก FDA

Red Dye 40 ปลอดภัยหรือไม่?

จากหลักฐานในปัจจุบันสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ได้กำหนดให้ Red Dye 40 มีความกังวลน้อย

นอกจากนี้องค์การอาหารและการเกษตรและองค์การอนามัยโลกยอมรับว่าการได้รับ Red Dye 40 โดยประมาณในอาหารสำหรับคนทุกวัยไม่ได้แสดงถึงความกังวลต่อสุขภาพ

Red Dye 40 มีปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) 3.2 มก. ต่อปอนด์ (7 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว ซึ่งแปลเป็น 476 มก. สำหรับคน 150 ปอนด์ (68 กก.)

ADI คือค่าประมาณของปริมาณสารในอาหารที่สามารถบริโภคได้ทุกวันตลอดชีวิตโดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) คาดการณ์ว่าค่าเฉลี่ยของการได้รับสารย้อมสีแดงจากอาหารและเครื่องดื่มต่ำกว่าค่า ADI สำหรับคนทุกวัย

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าคนอเมริกันอายุ 2 ปีขึ้นไปบริโภค Red Dye เฉลี่ย 0.002 มก. ต่อปอนด์ (0.004 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน

การศึกษายังตั้งข้อสังเกตว่าเด็กอายุ 2-5 ปีมีการบริโภค Red Dye 40 เฉลี่ยต่อวันสูงสุดที่ 0.0045 มก. ต่อปอนด์ (0.01 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวในขณะที่ผู้ใหญ่อายุ 19 ปีขึ้นไปมีค่าต่ำสุดที่ 0.0014 มก. ต่อ ปอนด์ (0.003 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว

การศึกษาอื่นพบว่าการบริโภค Red Dye 40 ของชาวอเมริกันอาจสูงขึ้นโดยที่อายุ 2 ปีขึ้นไปจะบริโภคน้ำหนักตัวเฉลี่ยต่อวันที่ 0.045 มก. ต่อปอนด์ (0.1 มก. ต่อกก.)

การศึกษาเดียวกันนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเด็กอเมริกันอายุ 2-5 ปีบริโภค Red Dye เฉลี่ยวันละ 0.09 มก. 40 ต่อปอนด์ (0.2 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว

เมื่อเปรียบเทียบกับ ADI ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามีความปลอดภัยที่สะดวกสบายสำหรับการบริโภค Red Dye 40

สรุป

หน่วยงานด้านสุขภาพถือว่า Red Dye 40 ปลอดภัยสำหรับคนทุกวัย ADI สำหรับ Red Dye 40 คือ 3.2 มก. ต่อปอนด์ (7 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว

โรคภูมิแพ้และไมเกรน

กลุ่มผู้สนับสนุนผู้บริโภคเช่นศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ได้ตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของ Red Dye 40 เนื่องจากการบริโภคมีความคิดว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้และไมเกรน

การแพ้เป็นการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสารที่ไม่ก่อให้เกิดการตอบสนองในคนส่วนใหญ่

สารเหล่านี้เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้อาจเป็นละอองเรณูไรฝุ่นราน้ำยางอาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร

สารก่อภูมิแพ้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นการจามใบหน้าบวมน้ำตาไหลและการระคายเคืองผิวหนังเมื่อรับประทานหายใจหรือสัมผัส

อาการแพ้ยังเชื่อมโยงกับไมเกรนซึ่งเป็นอาการปวดศีรษะประเภทหนึ่งที่มีอาการปวดตุบๆและรุนแรง

อาการของโรคภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงชั่วโมงหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้และกินเวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

มีรายงานอาการแพ้ในเด็กและผู้ใหญ่สำหรับทั้งสีผสมอาหารสังเคราะห์และสีจากธรรมชาติ แต่มักจะเกิดขึ้นได้น้อยไม่รุนแรงและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผิวหนัง

เนื่องจากผู้ผลิตใช้ Red Dye 40 ร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ จึงยากที่จะระบุว่าส่วนผสมใดที่ทำให้เกิดอาการแพ้

แม้ว่าจะไม่มีการทดสอบใดที่สมบูรณ์แบบในการยืนยันหรือพิสูจน์การแพ้สีย้อมอาหาร แต่ความท้าทายด้านอาหารในช่องปากที่ควบคุมด้วยยาหลอกแบบ double-blind ถือเป็นมาตรฐานทองคำ

ในช่วงความท้าทายด้านอาหารนี้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะจัดหาอาหารในแคปซูลให้คุณซึ่งบางส่วนสงสัยว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ แต่คุณและแพทย์จะไม่ทราบว่าตัวใด

หลังจากที่คุณกลืนหนึ่งในแคปซูลแพทย์จะสังเกตอาการของอาการแพ้เพื่อตรวจสอบหรือแยกแยะอาการแพ้ คุณทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ายาทั้งหมดจะถูกกลืนลงไป

สรุป

มีรายงานว่าทั้งสีผสมอาหารสังเคราะห์และสีจากธรรมชาติทำให้เกิดอาการแพ้ทางผิวหนังเช่นลมพิษ

พฤติกรรมในเด็ก

Red Dye 40 เชื่อมโยงกับความก้าวร้าวและความผิดปกติทางจิตเช่นโรคสมาธิสั้น (ADHD) ในเด็ก

เด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นมักจะเสียสมาธิได้ง่ายมีปัญหาในการจดจ่อกับงานหลงลืมกิจกรรมประจำวันอยู่ไม่สุขและมีอารมณ์โกรธในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม

องค์การอาหารและยายอมรับว่าในขณะที่การวิจัยในปัจจุบันระบุว่าเด็กส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบทางพฤติกรรมที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคอาหารที่มี Red Dye 40 แต่หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าเด็กบางคนอาจมีความรู้สึกไวต่อสิ่งนี้

จากการศึกษาวิจัย 34 เรื่องคาดว่า 8% ของเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรออสเตรเลียและแคนาดาอาจมีอาการทางพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับสีผสมอาหารสังเคราะห์

สีผสมอาหารสังเคราะห์เป็นสาเหตุของอาการทางพฤติกรรมในเด็กเนื่องจากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสมองการอักเสบจากการตอบสนองต่อการแพ้และการสูญเสียแร่ธาตุเช่นสังกะสีซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

การศึกษาในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นแสดงให้เห็นว่าการ จำกัด สีย้อมอาหารสังเคราะห์จากอาหารทำให้อาการดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามการปรับปรุงเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในเด็กที่มีความไวต่ออาหารทั่วไปหรือแพ้ง่าย

ในขณะที่การ จำกัด สีย้อมอาหารสังเคราะห์ซึ่งรวมถึง Red Dye 40 อาจเป็นทางเลือกในการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการลดอาการทางพฤติกรรมในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้น แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้

สรุป

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นที่ชี้ให้เห็นว่าสีย้อมอาหารสังเคราะห์อาจทำให้พฤติกรรมแย่ลงในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้น

วิธีการระบุสีย้อมสีแดง 40

Red Dye 40 เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งสีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ได้แก่ :

• ผลิตภัณฑ์นม: นมปรุงแต่งโยเกิร์ตพุดดิ้งไอศกรีมและไอติม
• ขนมและขนมอบ: เค้กขนมอบลูกกวาดและหมากฝรั่ง
• ของว่างและของอื่น ๆ : ซีเรียลอาหารเช้าและบาร์เยลโล่ขนมผลไม้ชิป
• เครื่องดื่ม: โซดาเครื่องดื่มกีฬาเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มผงรวมทั้งผงโปรตีนบางชนิด

จากการศึกษาพบว่าอาหารเช้าซีเรียลเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำอัดลมขนมอบและขนมจากนมแช่แข็งเป็นปัจจัยที่มีส่วนช่วยในการย้อมสีอาหารสังเคราะห์ในอาหารมากที่สุด

เช่นเดียวกับสารแต่งสีอื่น ๆ Red Dye 40 ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและยา

คุณสามารถระบุ Red Dye 40 ได้โดยอ่านรายการส่วนผสม เรียกอีกอย่างว่า:

• แดง 40
• ทะเลสาบแดง 40
• FD&C Red No. 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• อัลลูร่าเรดเอซี
• CI Food Red 17
• INS หมายเลข 129
• E129

ในขณะที่ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องแสดงรายการส่วนผสมที่ใช้ แต่ต้องแสดงรายการส่วนผสมตามน้ำหนักจากมากไปหาน้อย

ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมแรกที่ระบุไว้มีส่วนช่วยในเรื่องน้ำหนักมากที่สุดในขณะที่ส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้มีส่วนช่วยน้อยที่สุด

โปรดทราบว่าการเลือกที่จะยกเว้นหรือ จำกัด การบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มี Red Dye 40 ของคุณหรือบุตรหลานของคุณจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต่อการรับประทานอาหาร

ในความเป็นจริงการทำเช่นนั้นอาจส่งผลดีต่อสุขภาพในรูปแบบอื่น ๆ เนื่องจากอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีย้อมมักจะอุดมไปด้วยน้ำตาลที่เติมไขมันอิ่มตัวและโซเดียม

สรุป

Red Dye 40 มีหลายชื่อ ผู้มีส่วนร่วมในการรับประทานอาหารที่ใหญ่ที่สุดของสีย้อม ได้แก่ ซีเรียลอาหารเช้าเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำอัดลมขนมอบและของหวานจากนมแช่แข็ง

บรรทัดล่างสุด

Red Dye 40 เป็นสีย้อมอาหารสังเคราะห์ที่ทำจากปิโตรเลียม

ในขณะที่การสำรวจสำมะโนประชากรจากองค์กรด้านสุขภาพพบว่า Red Dye 40 มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย แต่สีย้อมมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการแพ้และพฤติกรรมที่แย่ลงในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้น

สีย้อมมีหลายชื่อและมักพบในผลิตภัณฑ์นมขนมของว่างขนมอบและเครื่องดื่ม