พาร์สนิปเป็นผักรากชนิดหนึ่งที่ได้รับการเพาะปลูกและมีความสุขทั่วโลกมานานหลายพันปี
เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทและรากผักชีฝรั่งพาร์สนิปมีรากหัวใต้ดินสีครีมยาวมีรสหวานและบ๊องเล็กน้อย
นอกเหนือจากการนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่อาหารของคุณแล้วพาร์สนิปยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อและมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
นี่คือคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของพาร์สนิป
1. เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
พาร์สนิปเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญมากมายบรรจุไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุมากมายไว้ในแต่ละมื้อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์สนิปเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินเคและโฟเลตรวมถึงสารอาหารรองที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย
พาร์สนิปหนึ่งถ้วย (133 กรัม) ให้สิ่งต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 100
- คาร์โบไฮเดรต: 24 กรัม
- ไฟเบอร์: 6.5 กรัม
- โปรตีน: 1.5 กรัม
- ไขมัน: 0.5 กรัม
- วิตามินซี: 25% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
- วิตามินเค: 25% ของ RDI
- โฟเลต: 22% ของ RDI
- วิตามินอี: 13% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 10% ของ RDI
- ไทอามีน: 10% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 8% ของ RDI
- สังกะสี: 7% ของ RDI
- วิตามินบี 6: 7% ของ RDI
นอกเหนือจากสารอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นพาร์สนิปยังมีแคลเซียมเหล็กและไรโบฟลาวินจำนวนเล็กน้อย
สรุปพาร์สนิปเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินซีวิตามินเคและโฟเลตรวมถึงสารอาหารรองที่สำคัญอื่น ๆ
2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้วพาร์สนิปยังให้สารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพซึ่งช่วยป้องกันความเครียดจากการออกซิเดชั่นและลดความเสียหายต่อเซลล์ของคุณ
การเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันภาวะเรื้อรังเช่นมะเร็งเบาหวานและโรคหัวใจ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์สนิปมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) สูงซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงเป็นสองเท่า
นอกจากนี้ยังมี polyacetylenes ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งตามการศึกษาในหลอดทดลอง
สรุปพาร์สนิปมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงรวมถึงวิตามินซีและโพลีอะซิทิลีนที่อาจป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและภาวะเรื้อรังเช่นมะเร็งเบาหวานและโรคหัวใจ
3. มีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำสูง
พาร์สนิปเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ
หนึ่งถ้วย (133 กรัม) มีสารอาหารนี้ 6.5 กรัมหรือคิดเป็น 26% ของความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของคุณ
ไฟเบอร์เคลื่อนผ่านระบบทางเดินอาหารของคุณโดยไม่ได้ย่อยช่วยให้สิ่งต่างๆเคลื่อนไหวและเพิ่มประสิทธิภาพให้กับสุขภาพทางเดินอาหาร
ในความเป็นจริงการเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการรักษาสภาพทางเดินอาหารเช่นโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal โรคถุงลมโป่งพองโรคริดสีดวงทวารและแผลในลำไส้
นอกจากนี้ยังอาจส่งเสริมความสม่ำเสมอโดยมีการทบทวนรายงานว่าการรับประทานไฟเบอร์จะเพิ่มความถี่ในการอุจจาระในผู้ที่มีอาการท้องผูก
ยิ่งไปกว่านั้นไฟเบอร์ยังแสดงให้เห็นว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลลดความดันโลหิตและลดการอักเสบ
สรุปพาร์สนิปมีเส้นใยสูงซึ่งสามารถช่วยให้มีความสม่ำเสมอปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเสริมสร้างสุขภาพของหัวใจ
4. อาจช่วยลดน้ำหนัก
พาร์สนิปมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยเส้นใยทำให้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ
ไฟเบอร์จะผ่านทางเดินอาหารของคุณอย่างช้าๆช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นซึ่งอาจลดความอยากอาหารและการกินอาหาร
จากการทบทวนหนึ่งการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ต่อวันของคุณ 14 กรัมอาจลดปริมาณแคลอรี่ของคุณได้ถึง 10% ซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก 4 ปอนด์ (1.9 กก.) ในสี่เดือน
พาร์สนิปหนึ่งถ้วย (133 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 100 แคลอรี่ แต่บีบไฟเบอร์ 6.5 กรัม
ผักรากนี้มีน้ำสูงประมาณ 79.5%
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำมากขึ้นอาจเกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงและการลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
สรุปพาร์สนิปมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีน้ำและไฟเบอร์ในปริมาณที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
5. สนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน
พาร์สนิปเต็มไปด้วยวิตามินซีซึ่งให้ประมาณ 25% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณในหนึ่งมื้อ
วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของภูมิคุ้มกัน
จากการทบทวนบทหนึ่งการได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพอในอาหารของคุณอาจช่วยลดอาการและลดระยะเวลาของโรคไข้หวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจอื่น ๆ
นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการป้องกันและรักษาภาวะอื่น ๆ เช่นโรคปอดบวมมาลาเรียและการติดเชื้อท้องร่วง
นอกจากนี้พาร์สนิปยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรคสูงเช่น quercetin, kaempferol และ apigenin ซึ่งอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อได้อีกด้วย
สรุปพาร์สนิปมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันและทำให้สุขภาพดีขึ้น
6. อร่อยและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
พาร์สนิปมีรสหวานคล้ายกับแครอท แต่มีกลิ่นหอมคล้ายดิน
พวกเขาสามารถบดคั่วผัดต้มอบย่างหรือทอดและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารหลาย ๆ จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปสตูว์หม้อปรุงอาหารกราแตงและน้ำซุปข้น
นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นผักรากอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเช่นแครอทมันฝรั่งหัวผักกาดและรูตาบากัส
ต่อไปนี้เป็นวิธีที่น่าสนใจในการเพิ่มพาร์สนิปในอาหารของคุณ:
- รวมพาร์สนิปกับเห็ดและถั่วเลนทิลสำหรับพายสำหรับคนเลี้ยงแกะมังสวิรัติ
- บดพาร์สนิปและผสมกับมะนาวและสมุนไพร
- เตรียมกราแตงพาร์สนิปที่มีส่วนผสมเช่นเฟต้าขมิ้นและยี่หร่า
- อบพาร์สนิปหั่นบาง ๆ ในเตาอบเพื่อให้ผักกรอบ
- โยนด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศแล้วย่างควบคู่ไปกับแครอท
สรุปพาร์สนิปสามารถเตรียมได้หลายวิธีและใช้ในซุปสตูว์หม้อปรุงอาหารกราแตงและน้ำซุปข้น
บรรทัดล่าง
พาร์สนิปเป็นผักประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแครอทและรากผักชีฝรั่ง
อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายชนิดซึ่งอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดน้ำหนัก
ที่ดีที่สุดคือเตรียมได้ง่ายและมีรสหวานเหมือนดินซึ่งเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
