ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันทั่วโลก
ทำจากเมล็ดของต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี Myristica Fragransซึ่งมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะโมลุคคัสของอินโดนีเซีย — หรือที่เรียกว่าหมู่เกาะเครื่องเทศ
ความนิยมของ Nutmeg เกิดจากการนำไปใช้ในการปรุงอาหารมากมาย รสชาติที่กลมกล่อมและหอมหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารคาวและหวานเช่นหม้อปรุงอาหารซุปไข่ไก่ลาเต้และพาย
หากคุณกำลังใช้เครื่องเทศนี้เหลือน้อยหรือไม่ชอบรสชาติคุณอาจสงสัยว่าเครื่องเทศชนิดใดที่คุณสามารถใช้แทนเครื่องเทศได้
บทความนี้มีสารทดแทนที่ดี 8 อย่างสำหรับลูกจันทน์เทศ
1. คทา
คทาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาลูกจันทน์เทศมาทดแทนเนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองชนิดมาจาก Myristica Fragrans ต้นไม้.
ในขณะที่ลูกจันทน์เทศมีต้นกำเนิดมาจากเมล็ดของพืชคทาเป็นส่วนหุ้มด้านนอกของเมล็ดที่เรียกว่า aril
คุณสามารถเปลี่ยนลูกจันทน์เทศเป็นคทาได้ในอัตราส่วน 1: 1
สรุปคทาเป็นส่วนหุ้มด้านนอกของเมล็ดลูกจันทน์เทศและมีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศ คุณสามารถแลกเปลี่ยนคทาได้อย่างง่ายดายโดยใช้จำนวนเท่ากัน
2. การัมมาซาลา
Garam masala เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในอาหารอินเดียและอาหารเอเชียใต้อื่น ๆ
แม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ แต่ส่วนผสมมักประกอบด้วยลูกจันทน์เทศคทากานพลูอบเชยกระวานและพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังอาจมียี่หร่าขมิ้นหญ้าฝรั่นเฟนูกรีกโป๊ยกั๊กหรือเครื่องเทศในภูมิภาคอื่น ๆ
เนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้ใน garam masala มีรสชาติใกล้เคียงกับลูกจันทน์เทศการผสมผสานนี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
เครื่องเทศนี้สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
สรุปGaram masala เป็นเครื่องเทศอินเดียยอดนิยมที่มีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ในสูตรของคุณให้แทนที่ลูกจันทน์เทศด้วย garam masala ในส่วนที่เท่ากัน
3. ออลสไปซ์
Allspice มาจากผลเบอร์รี่ของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี Pimenta dioica. เป็นที่รู้จักกันในชื่อ pimento หรือพริกจาเมกา
รสชาติของมันมักถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศพริกไทยจูนิเปอร์เบอร์รี่และอบเชย อย่างไรก็ตามออลสไปซ์แท้นั้นทำมาจากผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวไม่ใช่ส่วนผสมของเครื่องเทศอื่น ๆ
Allspice มักพบในห้องครัวทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับลูกจันทน์เทศ
คุณสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศด้วยออลสไปซ์ในปริมาณเท่า ๆ กันในสูตรอาหารของคุณ
สรุปAllspice ทำจากผลเบอร์รี่บดจาก Pimenta dioica ต้นไม้. รสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
4. อบเชย
อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รู้จักกันดีและพบได้ในครัวส่วนใหญ่
มันมาจากเปลือกไม้ด้านในของต้นไม้ที่เป็นของ Cinnamomum ประเภท. อบเชยส่วนใหญ่มาในรูปแบบผงซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แทนลูกจันทน์เทศ
นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง
อบเชยมีรสชาติเข้มข้นและคุณมักต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากความเผ็ดให้ลองใช้ลูกจันทน์เทศปริมาณครึ่งหนึ่งที่เรียกว่าในสูตรของคุณ
สรุปอบเชยเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่มีติดมือ แม้ว่าจะสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดายให้เริ่มต้นด้วยการใช้ลูกจันทน์เทศเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น
5. เครื่องเทศพายฟักทอง
เครื่องเทศพายฟักทองไม่ได้สงวนไว้สำหรับพายเท่านั้น
แม้จะมีชื่อ แต่ก็รสชาติไม่เหมือนฟักทอง การผสมผสานเครื่องเทศนี้มักทำโดยใช้ลูกจันทน์เทศอบเชยออลสไปซ์และขิง นอกจากนี้ยังอาจมีกานพลู
เนื่องจากมีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันคุณจึงสามารถเปลี่ยนลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศพายฟักทองได้อย่างง่ายดายในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุปเครื่องเทศพายฟักทองเป็นเครื่องเทศที่ทำจากลูกจันทน์เทศอบเชยออลสไปซ์และขิง มีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
6. พายแอปเปิ้ลเครื่องเทศ
เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลมักใช้ในขนมที่ทำจากแอปเปิ้ล
ประกอบด้วยอบเชยเป็นส่วนใหญ่และลูกจันทน์เทศออลสไปซ์กระวานและขิงในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้อบเชยที่มีรสชาติเข้มข้น
คุณสามารถใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เรียกลูกจันทน์เทศ อย่างไรก็ตามอย่าลืมใช้เครื่องเทศแอปเปิ้ลในปริมาณครึ่งหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของอบเชยที่รุนแรงเกินไป
สรุปเครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเป็นเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของซินนามอนซึ่งประกอบด้วยลูกจันทน์เทศออลสไปซ์กระวานและขิงในปริมาณเล็กน้อย วัดครึ่งหนึ่งของปริมาณลูกจันทน์เทศที่แนะนำเมื่อใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้อบเชยมากเกินไป
7. ขิง
ขิงเป็นไม้ดอกที่มาจาก Zingiberaceae ครอบครัว. รากของมัน - รากขิง - มักเรียกว่าขิงและมักใช้ในการปรุงอาหาร
มีรสเผ็ดและหวานน้อยกว่าลูกจันทน์เทศและมักใช้ในอาหารคาว หลายคนใช้ขิงสดบดแทนขิงสด
หากคุณต้องการเปลี่ยนลูกจันทน์เทศในอาหารคาวขิงเป็นทางเลือกที่ดีที่ให้บริการได้ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตามอาจไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีรสหวานเช่นของหวาน
ใช้ขิงในปริมาณเท่า ๆ กันในสูตรอาหารที่เรียกลูกจันทน์เทศ
สรุปขิงเป็นเครื่องเทศที่สามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศในอาหารคาวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามอาจไม่ได้ผลดีในของหวานเนื่องจากมีรสเผ็ดและเข้มข้น สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
8. กานพลู
กานพลูซึ่งมาจาก Syzygium อะโรมาลัม ต้นไม้เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมีต้นกำเนิดจากอินโดนีเซีย
โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันถูกอธิบายว่าหวานโดยมีรสคล้ายพริกไทยคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ในความเป็นจริงหลายสูตรขอทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบด
แม้ว่าคุณจะซื้อกานพลูทั้งลูกได้ แต่การซื้อกานพลูบดก็ง่ายกว่าเนื่องจากส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่
หากสูตรของคุณต้องการเฉพาะลูกจันทน์เทศให้ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเมื่อแทนที่ด้วยกานพลูบด อย่างไรก็ตามหากสูตรอาหารเรียกร้องให้ใช้ทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบดคุณอาจต้องใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูเอาชนะอาหารของคุณได้
สรุปกานพลูบดมีรสหวานและเผ็ดคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเมื่อเปลี่ยนลูกจันทน์เทศด้วยกานพลูบด
บรรทัดล่างสุด
ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ในอาหารทั้งคาวและหวาน
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีอะไรอยู่ในมือหรือต้องการเพิ่มความสดชื่นมีสิ่งทดแทนที่ดีมากมาย
เครื่องเทศส่วนใหญ่สามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1 ได้ แต่ควรเพิ่มน้อยลงในตอนแรกและให้มากขึ้นตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศที่มาทดแทนครอบงำจานของคุณ
