อาหารฮิสตามีนต่ำ

ฮีสตามีนเป็นสารเคมีที่เรียกว่าเอมีนทางชีวภาพ มีบทบาทในระบบสำคัญหลายอย่างของร่างกายรวมถึงระบบภูมิคุ้มกันระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

ร่างกายได้รับฮีสตามีนทั้งหมดที่ต้องการจากเซลล์ของตัวเอง แต่ฮีสตามีนก็พบได้ในอาหารบางชนิดเช่นกัน

ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนอาจมีอาการที่เรียกว่าการแพ้ฮีสตามีน เงื่อนไขนี้ส่งผลกระทบประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากร อาจมีบุคคลที่มีลักษณะทางพันธุกรรมที่เพิ่มความไวต่อฮีสตามีน

เงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่างอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการแพ้ฮีสตามีน สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหรือการบาดเจ็บ
• โรค Crohn
• โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD)
• สภาพตับ
• ความเครียดเรื้อรังหรือรุนแรง
• บาดเจ็บ
• การบาดเจ็บ
• ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้

ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์หรือยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์บางชนิดอาจรบกวนการทำงานของเอนไซม์ที่ทำลายฮิสตามีนเช่น:

• ธีโอฟิลลีน
• ยารักษาโรคหัวใจ
• ยาปฏิชีวนะ
• ยาซึมเศร้า
• ยารักษาโรคจิต
• ยาขับปัสสาวะ
• คลายกล้ามเนื้อ
• ยาแก้ปวด (แอสไพริน, นาพรอกเซน, อินโดเมธาซิน, ไดโคลฟีแนก)
• ยาระบบทางเดินอาหาร
• แอลกอฮอล์
• ยามาลาเรียและวัณโรค

ผู้ที่แพ้ฮีสตามีนอาจมีอาการหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับระบบและอวัยวะต่างๆ

สำหรับบางคนอาหารที่มีสารฮิสตามีนมากอาจทำให้ปวดศีรษะระคายเคืองผิวหนังหรือท้องร่วงได้ ยาหรือเงื่อนไขบางอย่างสามารถเพิ่มโอกาสที่จะเกิดความไวของฮีสตามีน

ไม่มีการทดสอบหรือขั้นตอนที่น่าเชื่อถือที่แพทย์สามารถใช้เพื่อวินิจฉัยการแพ้ฮิสตามีนได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนจะแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีการกำจัดออกไป

สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการนำอาหารบางชนิดออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์และค่อยๆเพิ่มกลับเข้าไปทีละอย่าง การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดฮีสตามีนสามารถช่วยคุณระบุได้ว่าเป็นปัญหาของฮีสตามีน

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ

ระดับฮีสตามีนในอาหารเป็นปริมาณที่ยาก

แม้ในผลิตภัณฑ์อาหารชนิดเดียวกันเช่นเชดดาร์ชีสหนึ่งชิ้นระดับฮีสตามีนอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับอายุที่มากขึ้นระยะเวลาในการเก็บรักษาและว่ามีสารปรุงแต่งใด ๆ หรือไม่

โดยทั่วไปอาหารที่ผ่านการหมักจะมีระดับของฮิสตามีนสูงสุด อาหารสดที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปมีระดับต่ำสุด

นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าอาหารบางชนิดแม้ว่าจะไม่ได้อุดมไปด้วยฮีสตามีน แต่ก็สามารถกระตุ้นให้เซลล์ของคุณปล่อยฮีสตามีนได้ สิ่งเหล่านี้เรียกว่าตัวปลดปล่อยฮีสตามีน อย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

อาหารต่อไปนี้มีฮิสตามีนในระดับสูงกว่า:

• ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นชีส (โดยเฉพาะที่มีอายุมาก) โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวบัตเตอร์มิลค์และคีเฟอร์
• ผักหมักเช่นกะหล่ำปลีดองและกิมจิ
• ผักดองหรือผักดอง
• คอมบูชา
• เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มหรือหมักเช่นไส้กรอกซาลามี่และแฮมหมัก
• ไวน์เบียร์แอลกอฮอล์และแชมเปญ
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักเช่นเทมเป้มิโซะซีอิ๊วและนัตโตะ
• ธัญพืชหมักเช่นขนมปังซาวโด
• มะเขือเทศ
• มะเขือ
• ผักขม
• ปลาแช่แข็งเค็มหรือกระป๋องเช่นปลาซาร์ดีนและปลาทูน่า
• น้ำส้มสายชู
• ซอสมะเขือเทศ

ข้อดีข้อเสียของอาหารฮิสตามีนต่ำ

อาหารที่มีฮีสตามีนต่ำอาจมีข้อ จำกัด อย่างมากและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้

การแพ้ฮีสตามีนเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ไม่ดีและวินิจฉัยได้ยาก ไม่มีหลักฐานว่าการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำจะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตในระยะยาวหากคุณไม่ได้รับการวินิจฉัยที่แท้จริง

ประโยชน์หลักของการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำคือสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการวินิจฉัยได้

ด้วยการกำจัดอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาหลายสัปดาห์ (ภายใต้การดูแลของแพทย์) แล้วค่อยๆเพิ่มกลับเข้าไปใหม่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความอดทนต่ออาหารที่มีฮีสตามีนของแต่ละบุคคลได้

ความทนทานต่อฮีสตามีนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละบุคคล เมื่อคุณเพิ่มฮีสตามีนกลับเข้าไปในอาหารของคุณคุณสามารถประเมินได้อย่างรอบคอบว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายใจ (ถ้ามี)

เคล็ดลับการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ

ในการกำจัดอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนและฝึกลดอาหารที่มีฮีสตามีน:

• ปรุงอาหารของคุณเองทั้งหมด
• กินอาหารที่ใกล้เคียงกับรูปแบบเดิมมากที่สุด
• บันทึกทุกสิ่งที่คุณกินในไดอารี่อาหารประจำวันโดยละเอียด (อย่าลืมใส่เวลาของวันที่คุณกินอาหารแต่ละอย่าง)
• บันทึกเวลาและวันที่ของอาการไม่สบายเพื่อเปรียบเทียบ
• หลีกเลี่ยงอาหารขยะหรืออะไรก็ตามที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง (หากมีส่วนผสมจำนวนมากและรายการอาหารพร้อมรับประทาน)
• อย่ากดดันตัวเองมากเกินไปเพราะอาหารนี้มีข้อ จำกัด มาก
• อย่าวางแผนที่จะรับประทานอาหารนี้นานเกิน 4 สัปดาห์
• กินเฉพาะอาหารสดที่เก็บไว้ในตู้เย็น
• พูดคุยกับนักกำหนดอาหารหรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการขณะรับประทานอาหารนี้
• พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ (พิจารณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอนไซม์ DAO เช่นเดียวกับวิตามินบี 6 วิตามินซีทองแดงและสังกะสี)

Takeaway และ Outlook

ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ

การขาดสารอาหารอาจเป็นอันตรายได้ทุกวัย แต่อาหารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็ก หากคุณสงสัยว่าลูกของคุณมีอาการแพ้อาหารหรือแพ้ง่ายให้ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรักษาทางเลือก

หากคุณมีอาการวิงเวียนศีรษะหรือมีอาการแทรกซ้อนอื่น ๆ คุณควรหยุดอาหารนี้ทันทีและปรึกษาแพทย์

หลังจากที่คุณกำจัดหรือลดฮิสตามีนในอาหารของคุณเป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์คุณสามารถเริ่มนำอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนกลับเข้าสู่แผนการรับประทานอาหารของคุณทีละมื้อได้อย่างช้าๆ พูดคุยกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแนะนำอาหารเหล่านี้ใหม่

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์น้อยมากที่สนับสนุนประสิทธิภาพของอาหารที่มีฮิสตามีนต่ำและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้ โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำไม่ใช่แผนการรักษาระยะยาวสำหรับประชากรทั่วไป มีประโยชน์ในกระบวนการวินิจฉัยและช่วยคุณแยกแยะการแพ้อาหารอื่น ๆ ได้

ท้ายที่สุดคุณจะต้องพิจารณาความสามารถในการยอมรับของแต่ละบุคคลต่ออาหารที่มีฮีสตามีนต่างๆ ยาบางชนิดสามารถเพิ่มโอกาสในการตอบสนองต่ออาหารเหล่านี้ได้