ธัญพืชโบราณอย่างฟาร์โรกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากความหนาแน่นของสารอาหารและความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย
ฟาร์โรเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีเนื้อสัมผัสคล้ายข้าวและเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารที่จำเป็นมากมาย
ที่น่าสนใจคือคำว่า“ ฟาร์โร” ครอบคลุมถึงข้าวสาลีโบราณหลายสายพันธุ์รวมทั้งเอ็มเมอร์และเอรินคอร์น
คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตนเป็นหลักเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากฟาร์โรมักไม่ค่อยเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีคุณอาจสงสัยว่าปราศจากกลูเตนหรือไม่
บทความนี้อธิบายว่าฟาร์โรมีกลูเตนหรือไม่และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน
ฟาร์โรมีกลูเตน
เนื่องจากฟาร์โรเป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งจึงมีกลูเตนเหมือนกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทุกชนิด
ดังนั้นหากคุณมีอาการป่วยที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวดเช่นโรค celiac คุณไม่ควรรับประทานฟาร์โร
โปรดทราบว่าฟาร์โรประกอบด้วยข้าวสาลีเปลือกหุ้มสามสายพันธุ์ที่เรียกว่า einkorn สะกดและ emmer หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านขายของชำหรือแสดงรายการในเมนูร้านอาหารโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีกลูเตน
ธัญพืชที่มีส่วนผสมของกลูเตนจากข้าวสาลีอื่น ๆ ได้แก่ ดูรัมไตรเซลบูลกูร์ฟรีเก้และคามุท หากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดคุณควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด
สรุปฟาร์โรเป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งจึงมีกลูเตน หากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดคุณควรหลีกเลี่ยง
ฟาร์โรมีโครงสร้างของกลูเตนที่แตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไป
แม้ว่าจะเป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน แต่ฟาร์โรก็มีโครงสร้างของกลูเตนที่แตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไปซึ่งอาจทำให้สามารถทนได้มากกว่าสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
ด้วยเหตุนี้บางคนที่แพ้กลูเตนอาจสามารถกินฟาร์โรในปริมาณเล็กน้อยได้โดยไม่ต้องมีอาการทางลบที่มักเกิดกับข้าวสาลีชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามความอดทนของแต่ละบุคคลในผู้ที่แพ้กลูเตนแตกต่างกันไปมาก
หากคุณมีโรค celiac คุณควรหลีกเลี่ยงแหล่งที่มาของกลูเตนทั้งหมดรวมถึงฟาร์โร แต่ภาวะที่ไม่รุนแรงกว่าเช่นความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอคไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างสมบูรณ์เสมอไป แต่อาจได้รับการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพด้วยการรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำหรือลดลง
กล่าวได้ว่าปริมาณกลูเตนที่แน่นอนที่คุณสามารถทนได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความไวของคุณ
หากคุณมีรูปแบบของการแพ้กลูเตนและไม่แน่ใจว่าฟาร์โรเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยหรือไม่ให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนเพิ่มลงในอาหารของคุณ
สรุปFarro มีโครงสร้างของกลูเตนที่แตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไปดังนั้นบางคนที่มีความไวต่อกลูเตนสามารถทนได้โดยไม่ต้องมีอาการทางลบ
บรรทัดล่างสุด
ฟาร์โรเป็นธัญพืชโบราณที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยม แต่เนื่องจากเป็นข้าวสาลีรูปแบบหนึ่งจึงมีกลูเตนและทุกคนควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัด
อย่างไรก็ตามมันมีโครงสร้างของกลูเตนที่แตกต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่ซึ่งหมายความว่าบางคนที่แพ้กลูเตนในรูปแบบที่ไม่รุนแรงอาจทนได้ในปริมาณเล็กน้อย
หากคุณรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำด้วยเหตุผลทางการแพทย์โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มฟาร์โรเข้าไปในกิจวัตรของคุณ
