Matcha ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงนี้โดยมีช็อตมัทฉะลาเต้ชาและแม้แต่ของหวานที่ปรากฏอยู่ทั่วไปตั้งแต่ร้านเพื่อสุขภาพไปจนถึงร้านกาแฟ
เช่นเดียวกับชาเขียวมัทฉะมาจาก Camellia sinensis ปลูก. อย่างไรก็ตามมันเติบโตแตกต่างกันและมีรายละเอียดของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
เกษตรกรปลูกมัทฉะโดยคลุมต้นชาก่อนเก็บเกี่ยว 20–30 วันเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง สิ่งนี้จะเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์เพิ่มปริมาณกรดอะมิโนและทำให้พืชมีสีเขียวเข้มขึ้น
เมื่อเก็บเกี่ยวใบชาแล้วลำต้นและเส้นเลือดจะถูกกำจัดออกและใบจะถูกบดเป็นผงละเอียดที่เรียกว่ามัทฉะ
มัทฉะมีสารอาหารจากใบชาทั้งหมดซึ่งส่งผลให้ปริมาณคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าที่พบในชาเขียว
การศึกษาเกี่ยวกับมัทฉะและส่วนประกอบต่างๆได้ค้นพบประโยชน์มากมายซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยปกป้องตับส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและยังช่วยในการลดน้ำหนัก
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการของชามัทฉะทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
Matcha อุดมไปด้วย catechins ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชในชาที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยรักษาเสถียรภาพของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถทำลายเซลล์และทำให้เกิดโรคเรื้อรัง
เมื่อคุณเติมผงมัทฉะลงในน้ำร้อนเพื่อชงชาชาจะมีสารอาหารทั้งหมดจากทั้งใบ มีแนวโน้มที่จะมีคาเทชินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการแช่ใบชาเขียวในน้ำ
ในความเป็นจริงโดยประมาณแล้วจำนวนคาเทชินบางชนิดในมัทฉะนั้นสูงกว่าชาเขียวประเภทอื่น ๆ ถึง 137 เท่า
การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้อาหารเสริม matcha ของหนูช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
การรวมมัทฉะในอาหารของคุณอาจเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ
สรุปมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเข้มข้นซึ่งอาจลดความเสียหายของเซลล์และป้องกันโรคเรื้อรัง
2. อาจช่วยปกป้องตับ
ตับมีความสำคัญต่อสุขภาพและมีบทบาทสำคัญในการล้างสารพิษการเผาผลาญยาและการแปรรูปสารอาหาร
การศึกษาบางชิ้นพบว่ามัทฉะอาจช่วยปกป้องสุขภาพตับของคุณ
การศึกษาหนึ่งให้หนูที่เป็นโรคเบาหวาน matcha เป็นเวลา 16 สัปดาห์และพบว่ามันช่วยป้องกันความเสียหายต่อทั้งไตและตับ
การศึกษาอื่นให้ 80 คนที่เป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นยาหลอกหรือสารสกัดจากชาเขียว 500 มก. ทุกวันเป็นเวลา 90 วัน
หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์สารสกัดจากชาเขียวจะลดระดับเอนไซม์ในตับลงอย่างมีนัยสำคัญ ระดับที่สูงขึ้นของเอนไซม์เหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ความเสียหายของตับ
นอกจากนี้การวิเคราะห์จากการศึกษา 15 ชิ้นพบว่าการดื่มชาเขียวมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคตับ
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาจมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องในการเชื่อมโยงนี้
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลของมัทฉะต่อประชากรทั่วไปเนื่องจากงานวิจัยส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาเกี่ยวกับผลของสารสกัดชาเขียวในสัตว์
สรุปการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามัทฉะสามารถป้องกันความเสียหายของตับและลดความเสี่ยงของโรคตับ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อดูผลกระทบต่อมนุษย์ในประชากรทั่วไป
3. ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบหลายอย่างในมัทฉะสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองได้
การศึกษาหนึ่งใน 23 คนดูว่าผู้คนทำงานอย่างไรในชุดงานที่ออกแบบมาเพื่อวัดประสิทธิภาพของสมอง
ผู้เข้าร่วมบางคนกินชามัทฉะหรือบาร์ที่มีมัทฉะ 4 กรัมในขณะที่กลุ่มควบคุมกินชาหรือบาร์หลอก
นักวิจัยพบว่า matcha ทำให้ความสนใจเวลาในการตอบสนองและความจำดีขึ้นเมื่อเทียบกับยาหลอก
การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผงชาเขียว 2 กรัมทุกวันเป็นเวลา 2 เดือนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ
นอกจากนี้มัทฉะยังมีคาเฟอีนในปริมาณที่เข้มข้นกว่าชาเขียวโดยบรรจุในคาเฟอีน 35 มก. ต่อผงมัทฉะครึ่งช้อนชา (ประมาณ 1 กรัม)
การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคคาเฟอีนกับการปรับปรุงการทำงานของสมองโดยอ้างถึงเวลาตอบสนองที่เร็วขึ้นความสนใจที่เพิ่มขึ้นและความจำที่เพิ่มขึ้น
Matcha ยังมีสารประกอบที่เรียกว่า L-theanine ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงผลของคาเฟอีนส่งเสริมความตื่นตัวและช่วยหลีกเลี่ยงความผิดพลาดของระดับพลังงานที่สามารถติดตามการบริโภคคาเฟอีน
แอล - ธีอะนีนยังช่วยเพิ่มกิจกรรมคลื่นอัลฟาในสมองซึ่งอาจช่วยกระตุ้นให้เกิดการผ่อนคลายและลดระดับความเครียด
สรุปMatcha ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงความสนใจความจำและเวลาในการตอบสนอง นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนและแอล - ธีอะนีนซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองได้หลายประการ
4. อาจช่วยป้องกันมะเร็ง
มัทฉะอัดแน่นไปด้วยสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพรวมถึงบางส่วนที่เชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลอง
ในการศึกษาหนึ่งสารสกัดจากชาเขียวช่วยลดขนาดเนื้องอกและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมในหนู
มัทฉะมี epigallocatechin-3-gallate (EGCG) สูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นคาเทชินชนิดหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาในหลอดทดลองพบว่า EGCG ในมัทฉะช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้
การศึกษาในหลอดทดลองอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า EGCG มีผลต่อผิวหนังปอดและมะเร็งตับ
โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลองเพื่อดูสารประกอบเฉพาะที่พบในมัทฉะ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลลัพธ์เหล่านี้อาจแปลเป็นมนุษย์ได้อย่างไร
สรุปการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองพบว่าสารประกอบในมัทฉะอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
5. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลกโดยคิดเป็นประมาณ 1 ใน 3 ของการเสียชีวิตทั้งหมดในผู้ที่มีอายุมากกว่า 35 ปี
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวซึ่งมีสารอาหารใกล้เคียงกับมัทฉะอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
ชาเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่“ ไม่ดี” รวมทั้งไตรกลีเซอไรด์
นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่อาจป้องกันโรคหัวใจ
การศึกษาเชิงสังเกตยังแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อรวมกับการรับประทานอาหารที่รอบรู้และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีการดื่มมัทฉะอาจช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรงและป้องกันโรคได้
สรุปการศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาเขียวและมัทฉะสามารถลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจได้หลายประการ
6. ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
ลองดูอาหารเสริมลดน้ำหนักและมีโอกาสดีที่คุณจะเห็น "สารสกัดจากชาเขียว" อยู่ในส่วนผสม
ชาเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันอาจช่วยเร่งการเผาผลาญเพื่อเพิ่มการใช้พลังงานและเพิ่มการเผาผลาญไขมัน
การศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสารสกัดจากชาเขียวในระหว่างการออกกำลังกายระดับปานกลางช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้ถึง 17%
การศึกษาอื่นใน 14 คนพบว่าการทานอาหารเสริมที่มีสารสกัดจากชาเขียวช่วยเพิ่มการใช้พลังงานตลอด 24 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับยาหลอก
การทบทวนการศึกษา 11 ชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าชาเขียวช่วยลดน้ำหนักตัวและช่วยรักษาน้ำหนักได้
แม้ว่าการศึกษาส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปที่สารสกัดจากชาเขียวมัทฉะมาจากพืชชนิดเดียวกันและน่าจะมีผลเช่นเดียวกัน
สรุปการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชาเขียวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมันซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยลดน้ำหนักได้
7. ชามัทฉะเตรียมง่ายมาก
การใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมัทฉะนั้นทำได้ง่ายและชาก็มีรสชาติที่อร่อย
คุณสามารถชงชามัทฉะแบบดั้งเดิมได้โดยร่อนผงมัทฉะ 1-2 ช้อนชา (2-4 กรัม) ลงในถ้วยเติมน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยที่ปัดไม้ไผ่
คุณยังสามารถปรับอัตราส่วนของผงมัทฉะต่อน้ำได้ตามความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
สำหรับชาทินเนอร์ให้ลดผงลงเหลือครึ่งช้อนชา (1 กรัม) แล้วผสมกับน้ำร้อน 3-4 ออนซ์ (89–118 มล.)
ถ้าคุณชอบแบบเข้มข้นกว่านี้ให้ผสมผง 2 ช้อนชา (4 กรัม) กับน้ำเพียง 1 ออนซ์ (30 มล.)
หากคุณรู้สึกสร้างสรรค์คุณยังสามารถลองปรุงมัทฉะลาเต้พุดดิ้งหรือสมูทตี้โปรตีนเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารในสูตรอาหารโปรดของคุณ
เช่นเคยการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ แม้ว่ามัทฉะจะเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องดีกว่าเสมอไป
ในความเป็นจริงมีรายงานปัญหาเกี่ยวกับตับในบางคนที่ดื่มชาเขียวในปริมาณสูงทุกวัน
การดื่มมัทฉะอาจทำให้คุณสัมผัสกับสารปนเปื้อนได้มากขึ้นเช่นยาฆ่าแมลงสารเคมีและแม้แต่สารหนูที่พบในดินที่ปลูกต้นชา
ปริมาณผงมัทฉะที่สามารถยอมรับได้สูงสุดนั้นยังไม่ชัดเจนและขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล เพื่อความปลอดภัยอย่าลืมบริโภคมัทฉะในปริมาณที่พอเหมาะ
ควรรับประทาน 1-2 ถ้วยต่อวันและมองหาพันธุ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองเพื่อใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมัทฉะโดยไม่เสี่ยงต่อผลข้างเคียงใด ๆ
สรุปมีหลายวิธีในการเตรียมมัทฉะเพื่อให้คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถรวมเข้ากับสูตรอาหารต่างๆได้อีกด้วย
บรรทัดล่างสุด
มัทฉะมาจากพืชชนิดเดียวกับชาเขียว แต่เนื่องจากทำจากทั้งใบจึงบรรจุสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เข้มข้นกว่า
การศึกษาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่เกี่ยวข้องกับมัทฉะและส่วนประกอบต่างๆตั้งแต่การเพิ่มการลดน้ำหนักไปจนถึงการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
เหนือสิ่งอื่นใดชานั้นเตรียมง่ายดังนั้นคุณจึงสามารถรวมมันเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายและทำให้วันของคุณเต็มไปด้วยรสชาติพิเศษ
