กาแฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ของโลก
อาจคิดเป็นมากกว่า 50% ของการบริโภคกาแฟทั้งหมดในบางประเทศด้วยซ้ำ
กาแฟสำเร็จรูปยังเร็วกว่าถูกกว่าและทำง่ายกว่ากาแฟทั่วไป
คุณอาจทราบว่าการดื่มกาแฟเป็นประจำนั้นเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่สงสัยว่าประโยชน์เดียวกันนี้ใช้ได้กับกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่
บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปและผลกระทบต่อสุขภาพ
กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?
กาแฟสำเร็จรูปคือกาแฟชนิดหนึ่งที่ทำจากสารสกัดกาแฟแห้ง
เช่นเดียวกับวิธีการชงกาแฟปกติสารสกัดจะทำโดยการต้มเมล็ดกาแฟบดแม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากกว่าก็ตาม
หลังจากชงแล้วน้ำจะถูกนำออกจากสารสกัดเพื่อทำให้เศษหรือผงแห้งซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะละลายเมื่อเติมลงในน้ำ
มีสองวิธีหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป:
- สเปรย์แห้ง สารสกัดกาแฟจะถูกฉีดพ่นไปในอากาศร้อนซึ่งจะทำให้หยดน้ำแห้งและเปลี่ยนเป็นผงละเอียดหรือชิ้นเล็ก ๆ
- แช่แข็งอบแห้ง. สารสกัดกาแฟถูกแช่แข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำภายใต้สภาวะสูญญากาศ
ทั้งสองวิธีรักษาคุณภาพกลิ่นและรสชาติของกาแฟ
วิธีทั่วไปในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปคือเติมผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร้อนหนึ่งถ้วย
สามารถปรับความแรงของกาแฟได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มผงมากขึ้นหรือน้อยลงในถ้วยของคุณ
สรุปกาแฟสำเร็จรูปทำจากกาแฟที่ชงแล้วซึ่งมีการเอาน้ำออก ในการชงกาแฟสำเร็จรูปเพียงเติมผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย
กาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร
กาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดในอาหารสมัยใหม่
เชื่อกันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพหลายประการ
เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปกาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมากมาย
จากการศึกษาหนึ่งพบว่ากาแฟสำเร็จรูปอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่าการชงแบบอื่น ๆ เนื่องจากวิธีการแปรรูป
นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียง 7 แคลอรี่และโพแทสเซียมแมกนีเซียมและไนอาซิน (วิตามินบี 3) ในปริมาณเล็กน้อย
สรุปกาแฟสำเร็จรูปเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มันอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่ากาแฟประเภทอื่น ๆ ด้วยซ้ำ
กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อย
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลกและกาแฟเป็นแหล่งอาหารที่ใหญ่ที่สุด
อย่างไรก็ตามกาแฟสำเร็จรูปโดยทั่วไปมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย
กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงหนึ่งช้อนชาอาจมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟธรรมดา 1 ถ้วยมี 70–140 มก.
เนื่องจากความไวต่อคาเฟอีนแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลกาแฟสำเร็จรูปอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดคาเฟอีน
นอกจากนี้ยังมีกาแฟสำเร็จรูปใน decaf ซึ่งมีคาเฟอีนน้อยกว่า
คาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดความวิตกกังวลนอนไม่หลับกระสับกระส่ายปวดท้องสั่นและหัวใจเต้นเร็ว
สรุปกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงหนึ่งช้อนชาโดยทั่วไปมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟทั่วไปมี 70–140 มก. ต่อถ้วย
กาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์มากกว่า
อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายซึ่งก่อตัวขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่ว
สารเคมีนี้ยังพบได้ทั่วไปในอาหารควันของใช้ในบ้านและผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายหลายประเภท
ที่น่าสนใจคือกาแฟสำเร็จรูปอาจมีสารอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟสดคั่วถึงสองเท่า
การได้รับสารอะคริลาไมด์มากเกินไปอาจทำลายระบบประสาทและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
อย่างไรก็ตามปริมาณอะคริลาไมด์ที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหารและกาแฟนั้นต่ำกว่าปริมาณที่แสดงว่าเป็นอันตรายมาก
ดังนั้นการดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่ควรทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการได้รับสารอะคริลาไมด์
สรุปกาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟทั่วไปถึงสองเท่า แต่ปริมาณนี้ยังต่ำกว่าปริมาณที่ถือว่าเป็นอันตราย
เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปกาแฟสำเร็จรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
การดื่มกาแฟเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปจึงควรให้ผลต่อสุขภาพเหมือนกันมากที่สุด
การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจ:
- เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ปริมาณคาเฟอีนสามารถปรับปรุงการทำงานของสมอง
- เพิ่มการเผาผลาญ คาเฟอีนอาจเพิ่มการเผาผลาญและช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น
- ลดความเสี่ยงโรค กาแฟอาจลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่น Alzheimer’s และ Parkinson’s
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
- ปรับปรุงสุขภาพตับ กาแฟและคาเฟอีนอาจลดความเสี่ยงของโรคตับเช่นโรคตับแข็งและมะเร็งตับ
- ปรับปรุงสุขภาพจิต กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้าและการฆ่าตัวตาย
- ส่งเสริมให้มีอายุยืนยาว การดื่มกาแฟอาจช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาจำนวนมากเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต
การศึกษาประเภทนี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟ สาเหตุลดความเสี่ยงของโรค - เฉพาะคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำเท่านั้น มีโอกาสน้อยกว่า ในการพัฒนาโรค
หากคุณสงสัยว่าควรดื่มกาแฟมากแค่ไหนการบริโภคกาแฟสำเร็จรูป 3–5 ถ้วยในแต่ละวันอาจเหมาะสมที่สุด การศึกษามักเชื่อมโยงเงินจำนวนนี้กับการลดความเสี่ยงสูงสุด
สรุปกาแฟสำเร็จรูปให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปรวมถึงลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับ
บรรทัดล่างสุด
กาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายรวดเร็วและไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและมีราคาถูกกว่ากาแฟทั่วไป
ดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณเดินทางหรือกำลังเดินทาง
กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อยและมีอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟทั่วไป แต่ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่เหมือนกัน
โดยรวมแล้วกาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับกาแฟประเภทอื่น ๆ
