เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่ทำจากนมวัว
โดยพื้นฐานแล้วมันคือไขมันจากนมในรูปของแข็ง ทำโดยการปั่นนมจนกว่าบัตเตอร์ฟัตจะแยกออกจากบัตเตอร์มิลค์
สิ่งที่น่าสนใจคือสิ่งที่โคนมกินอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของนมที่ผลิตได้เช่นเดียวกับเนยที่ทำจากมัน
แม้ว่าวัวส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาจะกินอาหารที่ทำจากข้าวโพดและเมล็ดพืชเป็นหลัก แต่เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและผลิตภัณฑ์จากนมก็กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการของเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า
1. มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยทั่วไป
บัตเตอร์แบบธรรมดาและที่ให้อาหารด้วยหญ้ามีไขมันและแคลอรี่สูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญ
อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพในสัดส่วนที่สูงขึ้น
ตัวอย่างเช่นเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่า คิดว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
การวิเคราะห์ชิ้นหนึ่งพบว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าให้กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเนยทั่วไปประมาณ 26%
การวิเคราะห์อีกชิ้นระบุว่าผลิตภัณฑ์นมที่เลี้ยงด้วยหญ้าสามารถบรรจุกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) ได้มากกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไปถึง 500% การศึกษาได้เชื่อมโยงกรดไขมันนี้กับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ตัวอย่างเช่น CLA ได้แสดงให้เห็นถึงผลต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มในการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
นอกจากจะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้วเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ายังเชื่อว่ามีวิตามิน K2 มากขึ้นซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและหัวใจ
สรุปเมื่อเปรียบเทียบกับเนยทั่วไปพบว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีวิตามิน K2 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นโอเมก้า 3 และ CLA
2. เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี
วิตามินเอละลายในไขมันและถือเป็นวิตามินที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างได้ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย
เช่นเดียวกับเนยทั่วไปเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะอุดมไปด้วยวิตามินเอในแต่ละช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ของเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีวิตามินนี้ประมาณ 10% ของ Reference Daily Intake (RDI)
วิตามินเอจำเป็นสำหรับการมองเห็นการสืบพันธุ์และการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการและมีส่วนร่วมในการสร้างและรักษาสุขภาพฟันกระดูกและผิวหนัง
สรุปเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันการมองเห็นและอื่น ๆ
3. อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน
เนยมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ตามต้องการเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการประจำวันของคุณ
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าเนยทั่วไป
ในการทดลองหนึ่งเนยที่ทำจากนมของวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า 100% มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงสุดในขณะที่เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมหญ้าและข้าวโพดมีปริมาณต่ำที่สุด
เบต้าแคโรทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีและมีศักยภาพ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆเช่นการเสื่อมสภาพของอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) โรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิด
อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การบริโภคผักและผลไม้ที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนไม่ใช่การบริโภคเนยหญ้า
สรุปเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่สูงกว่าเนยทั่วไป เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังต่างๆ
4. มีวิตามิน K2
วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีอยู่ในสองรูปแบบหลักคือวิตามิน K1 และ K2
วิตามิน K1 หรือที่เรียกว่า phylloquinone เป็นแหล่งวิตามินเคที่โดดเด่นในอาหารส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืชเช่นผักใบเขียว
วิตามิน K2 เป็นสารอาหารที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่มีความสำคัญ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า menaquinone ส่วนใหญ่พบในอาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมทั้งเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า
แม้ว่าวิตามิน K2 จะพบได้น้อยในอาหาร แต่ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของคุณมาก มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจของคุณโดยการควบคุมระดับแคลเซียมของคุณ
วิตามิน K2 ช่วยสนับสนุนสุขภาพกระดูกโดยส่งสัญญาณให้กระดูกดูดซึมแคลเซียมมากขึ้น การศึกษาหลายชิ้นพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามิน K2 มากขึ้นมีแนวโน้มที่จะมีอาการกระดูกหักน้อยลง
วิตามิน K2 ยังช่วยขจัดแคลเซียมส่วนเกินออกจากกระแสเลือดของคุณซึ่งอาจช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมและคราบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจากการสะสมในหลอดเลือดของคุณ
ในการศึกษาประชากรจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับคน 4,807 คนการได้รับวิตามิน K2 ในปริมาณสูง (32 ไมโครกรัมต่อวัน) มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลง 50%
สรุปผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงเช่นเนยหญ้ามีวิตามิน K2 ซึ่งเป็นวิตามินเครูปแบบหนึ่งที่ส่งเสริมสุขภาพกระดูกและหัวใจ
5. มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
ไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันประเภทนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพมานานแล้วเนื่องจากการศึกษาได้เชื่อมโยงอย่างต่อเนื่องกับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวบางส่วนในอาหารของคุณด้วยไขมันไม่อิ่มตัวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
วิธีง่ายๆอย่างหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการเปลี่ยนเนยธรรมดาของคุณด้วยเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า
งานวิจัยบางชิ้นได้เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ของโคนมที่เลี้ยงด้วยหญ้าและตามอัตภาพ พวกเขาพบว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าเนยทั่วไป
อย่างไรก็ตามเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ายังคงมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก
การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจไม่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเคยคิด อย่างไรก็ตามควรกินไขมันให้หลากหลายไม่ใช่แค่ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นถั่วเมล็ดพืชและปลาที่มีไขมัน
สรุปเมื่อเทียบกับเนยทั่วไปเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
6. มีกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต
กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากสัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวแกะและแพะ
ผลิตภัณฑ์นมที่เลี้ยงด้วยหญ้าโดยเฉพาะเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเชื่อว่ามี CLA สูงเป็นพิเศษ
ในการทดลองหนึ่งโคที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะผลิตน้ำนมที่ให้ CLA มากกว่าวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารจากข้าวโพดถึง 500%
การศึกษาชี้ให้เห็นว่า CLA อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
การศึกษาในสัตว์ทดลองและหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่า CLA อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและแม้แต่มะเร็งบางชนิด
ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในหลอดทดลอง CLA ทำให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งและชะลอการจำลองแบบของเซลล์มะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่
อย่างไรก็ตามผลการวิจัยในมนุษย์ผสมกัน
การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มี CLA สูงกว่าอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมลดลงในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างทั้งสอง
การศึกษาในหนูและกระต่ายชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริม CLA อาจมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการชะลอและลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง
อย่างไรก็ตามการศึกษาของมนุษย์เพียงไม่กี่ชิ้นที่วิเคราะห์ผลของ CLA ต่อการสะสมของคราบจุลินทรีย์ไม่ได้แสดงให้เห็นประโยชน์เลย
นอกจากนี้การศึกษาส่วนใหญ่ใช้ CLA ในรูปแบบเข้มข้นไม่ใช่ปริมาณเล็กน้อยเช่นที่พบในการให้บริการเนยหญ้าทั่วไป ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีความชัดเจนว่าเงินจำนวนนี้จะมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไรหากมี
โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของ CLA ในมนุษย์มากขึ้น
สรุปเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมี CLA มากกว่าเนยทั่วไปถึง 500% ต่อหนึ่งมื้อ อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่า CLA ในเนยมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
ในที่สุดเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจเป็นสารทดแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเนยทั่วไป
โชคดีที่รสชาติและเนื้อสัมผัสของทั้งสองเกือบจะเหมือนกันและเนยธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นเนยหญ้าในทุกสูตรได้อย่างง่ายดาย
ตัวอย่างเช่นเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าสามารถใช้ในการอบทาขนมปังหรือใช้สำหรับทำอาหารแบบไม่ติดมัน
โปรดทราบว่าเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ายังคงเป็นแหล่งไขมันและแคลอรี่เข้มข้น แม้ว่าจะมีสุขภาพที่ดี แต่ก็ยังควรมีความสุขในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักโดยไม่ได้ตั้งใจ
นอกจากนี้อย่าลืมใส่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ไว้ในอาหารด้วย กินอาหารเช่นถั่วเมล็ดพืชและปลาที่มีไขมันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย
สรุปเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นเนยที่ดีต่อสุขภาพและทดแทนได้ง่ายสำหรับเนยทั่วไป
บรรทัดล่างสุด
เนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีและเบต้าแคโรทีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวและ CLA ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยทั่วไป
ยิ่งไปกว่านั้นยังให้วิตามิน K2 ซึ่งเป็นวิตามินเครูปแบบหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจของคุณ
โดยรวมแล้วเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยทั่วไปเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
