ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วย: น้ำตาลอาจเสพติดเหมือนโคเคน

เราให้รางวัลเด็ก ๆ ในช่วงวันหยุดหรืองานที่ทำได้ดีในโรงเรียน และเราให้รางวัลตัวเองหลังจากวันที่เครียดเป็นพิเศษหรือเพื่อฉลองวันเกิดหรือความสำเร็จพิเศษ

เราใส่น้ำตาลลงในกาแฟของเราอบลงในขนมที่เราโปรดปรานและช้อนมันลงบนอาหารเช้าของเรา เราชอบของหวาน เรากระหายมัน แต่เราเสพติดหรือเปล่า?

มีงานวิจัยจำนวนมากขึ้นที่บอกเราว่าน้ำตาลส่วนเกินอาจทำให้เสพติดได้เหมือนกับยาข้างถนนและมีผลต่อสมองเช่นเดียวกัน

“ การเสพติดเป็นคำพูดที่หนักแน่น” ดร. อลันกรีนผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความสมบูรณ์ของเด็กและผู้เขียนหนังสือเช่น“ Raising Baby Green” และ“ Feeding Baby Green”

“ ในทางการแพทย์เราใช้ "การเสพติด" เพื่ออธิบายสถานการณ์ที่น่าเศร้าที่เคมีในสมองของใครบางคนได้รับการเปลี่ยนแปลงเพื่อบังคับให้พวกเขาทำซ้ำสารหรือกิจกรรมแม้จะมีผลเสียก็ตาม สิ่งนี้แตกต่างอย่างมากกับการใช้ "การเสพติด" แบบสบาย ๆ ("ฉันติดเกม" Game of Thrones! ")"

ในความเห็นของ Greene มีหลักฐานยืนยันว่าน้ำตาลที่เติมมากเกินไปอาจนำไปสู่การเสพติดที่แท้จริง

การเสพติดคืออะไร?

การกินน้ำตาลจะปล่อยโอปิออยด์และโดปามีนในร่างกายของเรา นี่คือความเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลที่เพิ่มเข้ากับพฤติกรรมเสพติด

โดปามีนเป็นสารสื่อประสาทที่เป็นส่วนสำคัญของ“ วงจรรางวัล” ที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมเสพติด เมื่อพฤติกรรมบางอย่างทำให้โดพามีนหลั่งออกมามากเกินไปคุณจะรู้สึกว่า“ สูง” อย่างน่าพึงพอใจที่คุณมีแนวโน้มที่จะได้สัมผัสใหม่และทำพฤติกรรมนั้นซ้ำอีก

เมื่อคุณทำพฤติกรรมนั้นซ้ำ ๆ มากขึ้นสมองของคุณจะปรับตัวให้ปล่อยโดพามีนน้อยลง วิธีเดียวที่จะรู้สึกว่า“ สูง” เหมือนเดิมคือทำพฤติกรรมซ้ำ ๆ ในปริมาณและความถี่ที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้เรียกว่าการใช้สารเสพติดในทางที่ผิด

Cassie Bjork, RD, LD ผู้ก่อตั้ง Healthy Simple Life กล่าวว่าน้ำตาลสามารถเสพติดได้มากกว่าโคเคน

“ น้ำตาลกระตุ้นตัวรับยาเสพติดในสมองของเราและส่งผลต่อศูนย์ให้รางวัลซึ่งนำไปสู่พฤติกรรมบีบบังคับแม้จะมีผลเสียเช่นน้ำหนักขึ้นปวดหัวฮอร์โมนไม่สมดุลและอื่น ๆ ”

Bjork กล่าวเสริมว่า“ ทุกครั้งที่เรากินขนมเราจะเสริมสร้างระบบประสาทเหล่านี้ทำให้สมองอยากกินน้ำตาลมากขึ้นเรื่อย ๆ สร้างความอดทนเหมือนยาอื่น ๆ ”

การวิจัยเกี่ยวกับหนูจากวิทยาลัยคอนเนตทิคัตแสดงให้เห็นว่าคุกกี้โอรีโอกระตุ้นเซลล์ประสาทในสมองของหนูมากกว่าโคเคน (และเช่นเดียวกับมนุษย์หนูจะกินไส้ก่อน)

และจากการศึกษาของ Princeton ในปี 2008 พบว่าหนูอาจขึ้นอยู่กับน้ำตาลและการพึ่งพาอาศัยกันนี้อาจเกี่ยวข้องกับลักษณะต่างๆของการเสพติด: ความอยากการกินอาหารและการถอนตัว

นักวิจัยในฝรั่งเศสยอมรับว่าความเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลกับยาผิดกฎหมายไม่ได้เป็นเพียงแค่ข่าวพาดหัวเท่านั้น ไม่เพียง แต่จะมีความจริงเท่านั้น แต่ยังพิจารณาด้วยว่าผลตอบแทนที่สมองได้รับหลังจากบริโภคน้ำตาลนั้น“ คุ้มค่าและน่าดึงดูด” ยิ่งกว่าผลของโคเคน

“ เรื่องราวในสื่อเกี่ยวกับการที่โอรีออสเสพติดมากกว่าโคเคนอาจถูกพูดเกินจริง” กรีนยอมรับ“ แต่เราไม่ควรใช้พลังของน้ำตาลที่เติมเข้ามาเพียงเล็กน้อยเพื่อหลอกล่อเราซ้ำแล้วซ้ำเล่าและปล้นสุขภาพของเรา”

เขากล่าวเสริมว่า“ การเสพติดทางการแพทย์จะเปลี่ยนเคมีในสมองเพื่อทำให้เกิดการรู้สึกกระปรี้กระเปร่าความอยากอาหารอาการถอนตัวและอาการแพ้”

น้ำตาลยังเป็นที่แพร่หลายมีอยู่และเป็นที่ยอมรับของสังคมมากกว่ายาบ้าหรือแอลกอฮอล์และหลีกเลี่ยงได้ยากกว่า

แต่ไม่ว่าน้ำตาลจะเสพติดมากกว่าโคเคนนักวิจัยและนักโภชนาการแนะนำว่าน้ำตาลมีคุณสมบัติในการเสพติดและเราจำเป็นต้องได้รับน้อยลง

Andy Bellatti, MS, RD, ผู้อำนวยการด้านกลยุทธ์ของนักกำหนดอาหารเพื่อความซื่อสัตย์อย่างมืออาชีพไม่เหมือนกับยาเสพติด

“ จากที่กล่าวมามีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าน้ำตาลสามารถกระตุ้นศูนย์ประมวลผลรางวัลของสมองในลักษณะที่เลียนแบบสิ่งที่เราเห็นด้วยยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ”

Bellatti กล่าวเสริมว่า“ ในบางคนที่มีแนวโน้มบางอย่างอาจแสดงออกได้ว่าเป็นการเสพติดอาหารที่มีน้ำตาล”

น้ำตาลเพิ่มคืออะไร?

องค์การอนามัยโลก (WHO) เตือนประชาชนให้ลดการบริโภค“ น้ำตาลฟรี” ให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของแคลอรี่ต่อวันตั้งแต่ปี 2532 องค์กรกล่าวว่าการทำเช่นนี้สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกินหรือประสบปัญหาฟันได้ สลายตัว.

“ น้ำตาลฟรี” มีทั้งน้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติในน้ำผึ้งและน้ำผลไม้และน้ำตาลที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม บนฉลากอาหารน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาประกอบด้วยคำต่างๆเช่นกลูโคสน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลทรายแดงเดกซ์โทรสมอลโตสและซูโครสและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปี 2558 องค์การอนามัยโลกได้เสนอแนะให้ลดการบริโภคน้ำตาลฟรีทุกวันให้น้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ประมาณ 6 ช้อนชา ในสหรัฐอเมริกาน้ำตาลที่เติมคิดเป็นร้อยละ 14 ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคนทั่วไป

ส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่ม ได้แก่ เครื่องดื่มชูกำลังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โซดาเครื่องดื่มผลไม้กาแฟและชารสหวาน

แหล่งที่มาอื่น ๆ ได้แก่ ของว่าง สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่รวมถึงบราวนี่คุกกี้โดนัทและไอศกรีมเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถหาน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากได้ในขนมปังน้ำสลัดกราโนล่าบาร์และแม้แต่โยเกิร์ตไร้ไขมัน

ในความเป็นจริงการสำรวจชิ้นหนึ่งพบว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูงอยู่ในกราโนล่าบาร์ซีเรียลและเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาลกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ส่วนใหญ่มักอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดข้าวฟ่างและน้ำตาลอ้อย

แนวทางการบริโภคอาหารของสำนักงานป้องกันโรคและการส่งเสริมสุขภาพปี 2558-2563 แนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวัน

เพื่อช่วยเหลือผู้บริโภคสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้พัฒนาฉลากอาหารใหม่ที่แสดงรายการน้ำตาลที่เพิ่มแยกต่างหากซึ่งผู้ผลิตจำเป็นต้องใช้ (แม้ว่าผู้ผลิตรายเล็กบางรายจะต้องปฏิบัติตามถึงปี 2564)

“ คุณต้องการอาหารเพื่อความอยู่รอดและฉันคิดว่ามันไม่สมจริงที่จะคิดว่าคุณจะสามารถ ‘เลิก’ น้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์” Alex Caspero, MA, RD, บล็อกเกอร์, โค้ชด้านสุขภาพและผู้ก่อตั้ง Delish Knowledge กล่าว

“ ปัญหาคือเราไม่ได้ตั้งใจที่จะทานน้ำตาลในปริมาณที่เข้มข้นขนาดนั้น

“ โดยธรรมชาติแล้วน้ำตาลจะถูกพบล้อมรอบด้วยเส้นใยในอ้อยและผลไม้ โดยธรรมชาติมาในภาชนะที่ก่อให้เกิดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดที่สั้นลงและช่วยให้อิ่ม น้ำตาลในปัจจุบันมีการกลั่นและเข้มข้น”

Caspero กล่าวเสริมว่า“ ข่าวดีก็คือเราสามารถปรับรสชาติให้รับน้ำตาลน้อยลงได้ การลดน้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลเข้มข้นไม่เพียง แต่ จำกัด ปริมาณน้ำตาลที่กินเข้าไปเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารที่มีรสหวานน้อยลงก็ดูหวานขึ้นด้วย”