ข้าวจึงเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลายประเภทด้วยความสามารถในการหุงต้มที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ
มีข้าวหลายประเภทเช่นขาวน้ำตาลบาสมาติป่าหรือมะลิ
ถึงกระนั้นไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหนคุณอาจสงสัยว่าข้าวเก็บไว้ได้นานแค่ไหน
บทความนี้จะอธิบายว่าข้าวแห้งและหุงสุกจะส่งผลเสียหรือไม่และอันตรายจากการกินข้าวที่หมดอายุหรือไม่
อายุการเก็บรักษาข้าวแห้ง
อายุการเก็บรักษาของข้าวแห้งหรือข้าวดิบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว
แม้ว่าข้าวจะมีหลายประเภท แต่ความแตกต่างที่สำคัญในเรื่องอายุการเก็บรักษาคือระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้อง
เนื่องจากข้าวกล้องไม่ได้ผ่านการบดหรือขัดสีจึงมีปริมาณน้ำมันหรือไขมันสูงกว่า ดังนั้นจึงอาจเหม็นหืนได้เร็วกว่าข้าวขาว
ถึงกระนั้นข้าวทั้งสองชนิดยังถือว่าสามารถเก็บรักษาได้เมื่อแห้งซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง
ด้านล่างนี้คืออายุการเก็บรักษาของข้าวแต่ละชนิด:
- ข้าวขาว: นานถึง 2 ปี
- ข้าวกล้อง: 3–6 เดือนนับจากวันที่ผลิต
โปรดทราบว่าการแช่เย็นและการแช่แข็งอาจช่วยยืดอายุการเก็บรักษาทั้งสองอย่างได้อย่างมีนัยสำคัญ
จะทราบได้อย่างไรว่าข้าวแห้งหมดอายุ
อาหารที่มีความเสถียรในชั้นวางมักจะมีวันหมดอายุซึ่งมักเรียกว่าดีที่สุดโดยหรือวันที่ใช้ อย่างไรก็ตามอาจบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันนั้นหากไม่มีร่องรอยการเสื่อมสภาพบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
การพิจารณาว่าข้าวแห้งเสียไปนั้นค่อนข้างง่ายหรือไม่
เพียงตรวจสอบร่องรอยการเน่าเสียในบรรจุภัณฑ์รวมถึงรูจุดบกพร่องความชื้นหรือน้ำซึ่งอาจนำไปสู่การเติบโตของเชื้อรา
เมื่อพูดถึงข้าวกล้องโดยเฉพาะคุณอาจมองหาการเปลี่ยนสีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือตลกหรือเนื้อสัมผัสที่เป็นมัน
หากคุณต้องการยืดคุณภาพข้าวให้นานที่สุดอย่าลืมเก็บไว้ในที่แห้งเช่นตู้กับข้าวหรือตู้ครัว
นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่กันอากาศได้หลังจากเปิดแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับการปกป้องจากแมลงและความชื้น
สรุปข้าวขาวแห้งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 2 ปีในขณะที่ข้าวกล้องเก็บได้นานถึง 6 เดือน สัญญาณของข้าวที่หมดอายุ ได้แก่ รูบนบรรจุภัณฑ์แมลงน้ำและเชื้อรา ข้าวกล้องอาจเหม็นเปรี้ยวมีน้ำมันหรือเปลี่ยนสี
ข้าวสุกนานแค่ไหน
ตรงกันข้ามกับข้าวแห้งอายุการเก็บรักษาของข้าวสุกแทบจะเท่ากันสำหรับข้าวทุกประเภท
เมื่อหุงสุกแล้วข้าวอาจคงรสชาติเนื้อสัมผัสและคุณภาพไว้ได้ 3-4 วันในตู้เย็นแม้ว่าบางคนจะอ้างว่าอาจอยู่ได้ทั้งสัปดาห์
คุณสามารถแช่แข็งข้าวสุกได้นานถึง 8 เดือน
จะทราบได้อย่างไรว่าข้าวสุกหมดอายุ
มีสองวิธีที่จะบอกได้ว่าข้าวสุกของคุณเสียไปหรือไม่
ก่อนอื่นให้ดมกลิ่น ซึ่งแตกต่างจากข้าวสุกสดที่แทบไม่มีกลิ่นข้าวที่หมดอายุจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือแปลก ๆ
ประการที่สองดูพื้นผิวของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น แทนที่จะโปร่งและฟูข้าวที่หมดอายุอาจจะลื่นหรือเหนียวเหนอะหนะ
สุดท้ายให้ตรวจสอบข้าวว่ามีเชื้อราหรือไม่ซึ่งมักปรากฏเป็นจุดสีเขียวสีน้ำเงินหรือสีดำ
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเน่าเสียอย่าลืมทิ้งข้าวเสีย
สรุปข้าวสุกอยู่ได้ประมาณ 4 วันในตู้เย็นหรือ 8 เดือนในช่องแช่แข็ง ข้าวที่หมดอายุอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เนื้อเหนียวเหนอะหนะหรือมีเชื้อรา
อันตรายจากการกินข้าวหมดอายุ
ข้าวที่หมดอายุแล้วส่วนใหญ่จะมีเชื้อราหรือราปนเปื้อนซึ่งก่อให้เกิดสารพิษจากเชื้อราที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ
การบริโภค Mycotoxin นั้นเชื่อมโยงกับอาการที่มีตั้งแต่อาเจียนคลื่นไส้และปวดท้องไปจนถึงชักโคม่าความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
นอกจากนี้การปนเปื้อนของเชื้อราในข้าวแห้งอาจทำให้คุณภาพทางโภชนาการลดลงด้วย
นอกจากนี้โปรดทราบว่าไม่ว่าข้าวจะหมดอายุหรือไม่ก็ตามการจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสมของข้าวสุกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหาร บาซิลลัสซีเรียสซึ่งมักนำไปสู่อาการปวดท้องท้องร่วงและอาเจียน
บาซิลลัสซีเรียส เป็นแบคทีเรียที่มักพบในข้าวซึ่งอาจรอดจากการหุงต้ม
ดังนั้นหากข้าวไม่ได้รับการแช่เย็นหรือแช่แข็งภายใน 2 ชั่วโมงของการหุงต้มแบคทีเรียอาจสร้างสารพิษที่ทำให้คุณป่วยได้
สรุปการปนเปื้อนของเชื้อราในข้าวที่หมดอายุอาจทำให้ได้รับสารพิษจากเชื้อราซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ข้าวที่ยังไม่หมดอายุซึ่งมีการจัดการไม่ดีอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ บาซิลลัสซีเรียส.
บรรทัดล่างสุด
อายุการเก็บรักษาของข้าวแห้งแตกต่างกันไปตั้งแต่ข้าวขาวจนถึงข้าวกล้อง แต่เมื่อหุงสุกแล้วข้าวทุกประเภทจะมีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน
ข้าวขาวแห้งอาจอยู่ได้นานถึง 2 ปีหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ข้าวกล้องมีอายุเพียง 6 เดือนเท่านั้น การแช่เย็นและแช่แข็งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ข้าวสุกต้องแช่เย็นและเก็บไว้ประมาณ 4 วัน นอกจากนี้ยังอาจถูกแช่แข็งได้นานขึ้น
หากคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นรสชาติหรือเนื้อสัมผัสหรือสัญญาณของการเจริญเติบโตของเชื้อราหรือแมลงในข้าวแห้งหรือข้าวสุกอย่าลืมทิ้งทันที
