น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ดีหรือไม่?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักใช้ในการปรุงอาหารและการอบหรือทำน้ำหมักน้ำสลัดและแม้แต่เครื่องดื่ม

ในการทำแอปเปิ้ลสับจะถูกปิดด้วยน้ำและทิ้งไว้ให้หมักเพื่อสร้างเอทานอล แบคทีเรียตามธรรมชาติจะเปลี่ยนเอทานอลเป็นกรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชู

ไม่บ่อยนักที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั้งขวดในการนั่งครั้งเดียวซึ่งอาจทำให้คุณสงสัยว่าจะหมดอายุหรือไม่

บทความนี้จะตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ดีหรือไม่รวมถึงเคล็ดลับในการจัดเก็บเพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บ

อายุการเก็บรักษาและคำแนะนำในการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ธรรมชาติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวแบบถนอมอาหารซึ่งหมายความว่าโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีวันหมดไปหรือหมดอายุ

ระดับ pH ซึ่งอยู่ในช่วง 0–14 บ่งชี้ว่าสารมีความเป็นกรดอย่างไร pH ที่ต่ำกว่า 7 เป็นกรดและ pH ที่มากกว่า 7 เป็นค่าพื้นฐาน กรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มี pH เป็นกรดสูงระหว่าง 2 ถึง 3

น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพตามธรรมชาติซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ในความเป็นจริงน้ำส้มสายชูสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยเช่น อีโคไล, เชื้อ Staphylococcus aureusและ Candida albicans .

ในการศึกษาหนึ่งน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียมากที่สุดเมื่อเทียบกับกาแฟโซดาชาน้ำผลไม้และน้ำมันมะกอก

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืดห่างจากแสงแดดเช่นในห้องครัวหรือห้องใต้ดิน การแช่เย็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นและไม่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

สรุป

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความเป็นกรดสูงและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพซึ่งทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวแบบถนอมอาหาร แม้ว่าในทางเทคนิคจะไม่มีวันหมดอายุ แต่การเก็บไว้ในที่เย็นและมืดจะช่วยรักษาคุณภาพ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อน้ำส้มสายชูมีอายุมากขึ้นอาจมีการเปลี่ยนแปลงด้านความงามเช่นกลายเป็นฝ้าหรือแยกตัว คุณอาจสังเกตเห็นตะกอนขุ่นหรือเส้นใยที่ด้านล่างของขวด

ส่วนใหญ่เกิดจากการสัมผัสกับออกซิเจนซึ่งเกิดขึ้นทุกครั้งที่คุณเปิดฝา

เมื่อเวลาผ่านไปการให้ออกซิเจนยังทำให้เกิดการปลดปล่อยกรดซิตริกและซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารกันบูดสองชนิดในน้ำส้มสายชู

ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติหรือมีส่วนช่วยในสูตรอาหาร แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรืออายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างมีนัยสำคัญ

ก่อนใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คุณมีมาสักระยะหนึ่งคุณสามารถดมกลิ่นและลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่าจะยังคงทำงานได้ดีในสูตรของคุณ

โปรดทราบว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีวันหมดอายุ แต่ผู้ผลิตหลายรายทราบว่าปลอดภัยที่จะใช้เกินวันที่นี้

สรุป

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีการเปลี่ยนแปลงด้านความงามเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการหรืออายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

บรรทัดล่างสุด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีฤทธิ์เป็นกรดและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่ทำให้สามารถถนอมอาหารได้เอง ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคและใช้ในสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะเก่าแล้วก็ตาม

อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีการเปลี่ยนแปลงด้านความงามเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งอาจทำให้รสชาติเนื้อสัมผัสหรือรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงประเภทนี้ไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไม่เป็นอันตรายที่จะบริโภคเมื่อมันแก่

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์