การกินมันเทศปลอดภัยหรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณอาจจะเกาหัวให้มันเทศ คุณกำลังสงสัยว่ามันเทศปลอดภัยสำหรับคุณที่จะกินหรือไม่คำตอบคือใช่ ...

นี่คือเหตุผล

คุณอาจไม่รู้หลังจากไปเที่ยวซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่มีมันฝรั่งหวานกว่า 400 ชนิดทั่วโลก อาหารเหล่านี้บางอย่างดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรับประทานอาหารอื่น ๆ

ขนาดชิ้นส่วนและวิธีการปรุงของคุณมีความสำคัญ

การทราบค่าดัชนีน้ำตาล (GI) และปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) สำหรับพันธุ์มันเทศที่คุณเลือกก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน

GI เป็นระบบการจัดอันดับสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต การจัดอันดับหรือตัวเลขที่กำหนดให้กับอาหารบ่งบอกถึงผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

GL ยังเป็นระบบการจัดอันดับ การจัดอันดับ GL จะพิจารณาจาก GI ของอาหารเช่นเดียวกับขนาดของชิ้นส่วนหรือกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ในบทความนี้เราจะแจกแจงทุกสิ่งที่คนเป็นเบาหวานจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการกินมันเทศ ข้อมูลนี้สามารถช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องกังวล เรายังมีสูตรอาหารบางอย่างที่คุณอาจชอบ

มันเทศคืออะไร?

ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันเทศคือ Ipomoea batatas. มันฝรั่งหวานทุกชนิดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งสีขาว มีไฟเบอร์และสารอาหารสูงกว่าเช่นเบต้าแคโรทีน

พวกเขายังมี GL ที่ต่ำกว่า เช่นเดียวกับมันฝรั่งสีขาวมันเทศมีคาร์โบไฮเดรตสูง ถึงกระนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

มีมันฝรั่งหวานบางประเภทที่แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดและโรคอ้วน เราจะพูดถึงมันเทศพันธุ์ต่างๆและประโยชน์ของมันในหัวข้อถัดไป

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วมันเทศยังมีคุณสมบัติที่อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

สารอาหารบางอย่างที่พบในมันเทศ ได้แก่

• วิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีน
• โปรตีน
• ไฟเบอร์
• แคลเซียม
• เหล็ก
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม
• สังกะสี
• วิตามินซี
• วิตามินบี 6
• โฟเลต
• วิตามินเค

มันเทศพันธุ์ต่างๆ

มันฝรั่งหวานสีส้ม

มันเทศสีส้มเป็นประเภทที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตของสหรัฐอเมริกา ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลแดงและด้านในเป็นสีส้ม

เมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งสีขาวทั่วไปมันเทศสีส้มมีปริมาณไฟเบอร์สูงกว่า ทำให้ GI ต่ำลงและเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่ามันเทศสีส้มต้มมีค่า GI ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการอบหรือย่าง

มันเทศสีม่วง

มันเทศสีม่วงมีสีลาเวนเดอร์ทั้งด้านในและด้านนอก บางครั้งมีการวางตลาดภายใต้ชื่อมันฝรั่ง Stokes Purple และ Okinawan

มันเทศสีม่วงมี GL ต่ำกว่ามันเทศสีส้ม นอกจากสารอาหารแล้วมันเทศสีม่วงยังมีสารแอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่การศึกษาระบุว่าอาจย้อนกลับหรือป้องกันโรคอ้วนและความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 โดยการปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน

จากการทบทวนการศึกษาพบว่าแอนโธไซยานินทำงานในร่างกายผ่านกลไกต่างๆรวมถึงการลดการย่อยคาร์โบไฮเดรตในลำไส้

มันเทศญี่ปุ่น

มันฝรั่งหวานญี่ปุ่น (Satsuma Imo) บางครั้งเรียกว่ามันเทศสีขาวแม้ว่าด้านนอกจะมีสีม่วงและมีสีเหลืองด้านในก็ตาม มันเทศสายพันธุ์นี้มีไคอาโป

จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจาก caiapo สามารถลดการอดอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นเวลาสองชั่วโมงในผู้ป่วยได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับยาหลอก Caiapo ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล

มันเทศมีผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร?

เนื่องจากมันเทศมีคาร์โบไฮเดรตสูงจึงสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ ปริมาณเส้นใยของพวกเขาช่วยชะลอกระบวนการนี้

มันเทศสีส้มมี GI สูงกว่า สิ่งนี้สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเมื่อเทียบกับมันเทศพันธุ์อื่น ๆ

ไม่ว่าคุณจะเลือกมันเทศประเภทใดให้ จำกัด ปริมาณและเลือกที่จะต้มหรือนึ่งแทนการอบ

การกินมันเทศมีประโยชน์หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะมันเทศทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพ มีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุสูงมากและสามารถรวมอยู่ในอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัย

นี่คือสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานที่คุณสามารถลองได้:

• สลัดอะโวคาโดและมันเทศ
• ถ้วยหม้อปรุงอาหารมันเทศ
• มันเทศอบทอด
• มันฝรั่งทอดมันเทศสีม่วงอบกรอบ
• มันฝรั่งหวานยัดไส้บรอกโคลี

มีความเสี่ยงในการรับประทานมันเทศหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่?

มันฝรั่งหวานเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ดีกว่ามันฝรั่งสีขาว ถึงกระนั้นก็ควรมีความสุขในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด

มันเทศบางชนิดมีขนาดใหญ่มากทำให้กินได้ง่ายขึ้น เลือกใช้มันฝรั่งขนาดกลางเสมอและอย่าลืมรวมอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ไว้ในแผนมื้ออาหารของคุณทุกวัน

บรรทัดล่างสุด

เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะมันเทศสามารถเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อคุณอยู่กับโรคเบาหวาน มันเทศบางชนิดอาจให้ประโยชน์ในการช่วยคุณจัดการกับสภาพของคุณได้

ได้แก่ มันเทศญี่ปุ่นและมันเทศสีม่วง

มันเทศมีสารอาหารหนาแน่น แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรต การทำให้ส่วนเล็กและเดือดแทนการอบจะช่วยให้ GL ต่ำลง

Food Fix: อาหารที่ดีสำหรับโรคเบาหวาน