ภาพรวม
ชีวิตที่มีโรค Crohn อาจเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเฝ้าดูสิ่งที่คุณกิน
แม้ว่าจะไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถทำให้เกิดหรือรักษาโรค Crohn ได้ แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการวูบวาบมากกว่าอาหารอื่น ๆ
แต่ข่าวดีก็คือยังมีอาหารที่ช่วยลดอาการ Crohn เติมเต็มสารอาหารที่สูญเสียไปและส่งเสริมการรักษา ดียิ่งขึ้น?
คุณสามารถใช้เวลาว่างเพื่อช่วยจัดการกับอาการ Crohn และรักษาตัวเองด้วยสารพัด
ทำความเข้าใจกับ Crohn
โรค Crohn เป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) ซึ่งมีลักษณะการอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร (GI)
แม้ว่า Crohn’s สามารถส่งผลกระทบต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของทางเดินอาหาร แต่ส่วนใหญ่จะส่งผลต่อลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ส่วนบนโดยทะลุความหนาทั้งหมดของผนังลำไส้
สิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการเช่น:
- อาการปวดท้อง
- ท้องเสียถาวร
- เลือดออกทางทวารหนัก
- แก๊สหรือท้องอืด
- การลดน้ำหนักหรือความอยากอาหารลดลง
- ไข้
- ความเหนื่อยล้า
การรับประทานอาหารสำหรับ Crohn’s
ไม่มีอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เป็นโรค Crohn แต่งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าวิธีต่างๆบางอย่างอาจช่วยบรรเทาอาการได้
แนะนำให้รับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยกว่าให้บ่อยขึ้น สำหรับอาการวูบวาบการรับประทานอาหารที่ "อ่อนโยน" อาจช่วยบรรเทาอาการได้ ซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเส้นใยหรือเครื่องเทศมากเกินไปและแทนที่จะเลือกอาหารที่อ่อนนุ่มและมีเส้นใยต่ำ
ในช่วงที่มีอาการทุเลาการรับประทานอาหาร FODMAP (โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ไดแอกคาไรด์โมโนแซคคาไรด์และโพลีออล) ในระดับต่ำซึ่งรวมถึงอาหารที่ได้รับอนุญาตหลายประเภทอาจช่วยบรรเทาอาการคล้าย IBS ได้ในขณะที่ให้สารอาหารที่เพียงพอ
อาหาร FODMAP ต่ำจะกำจัดคาร์โบไฮเดรตและโพลีออลที่หมักได้และดูดซึมได้ไม่ดีออกจากอาหารของคุณเป็นเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ จากนั้นจะช่วยให้อาหารค่อยๆถูกนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อช่วยในการระบุอาหารที่กระตุ้น
ในทางตรงกันข้ามการรับประทานอาหาร FODMAP ในปริมาณสูงอาจทำให้ยากต่อการจัดการ Crohn’s
อาหาร FODMAP สูง
- แลคโตส (นมเนยครีมและชีส)
- ฟรุกโตส (แอปเปิ้ลมะม่วงน้ำผึ้งน้ำหวานหางจระเข้และสารให้ความหวานอื่น ๆ )
- fructans (หัวหอมกระเทียมหน่อไม้ฝรั่งและข้าวสาลี)
- galacto-oligosaccharides หรือ GOS (พืชตระกูลถั่วถั่วเมล็ดพืชและธัญพืชบางชนิด)
- polyols (กะหล่ำดอกและสารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาล)
ยังไม่มีการทดลองทางคลินิกเกี่ยวกับอาหารและโรค Crohn
อย่างไรก็ตามมีการศึกษาย้อนหลังสามฉบับที่ตีพิมพ์ใน Journal of Crohn’s and Colitis, Inflammatory Bowel Diseases และ World Journal of Gastroenterology
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหาร FODMAP ในระดับต่ำสามารถช่วยให้ผู้ที่เป็นโรค Crohn ลดอาการและระบุอาหารแต่ละชนิดที่กระตุ้นให้เกิด
ด้วยอาหารจำนวนมากที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร FODMAP ในระดับต่ำอาจรู้สึกว่ามี ไม่มีอะไร เหลือกิน. ยิ่งไปกว่านั้นการลองอาหารใหม่ ๆ อาจทำให้ประสาทเสียได้หากคุณไม่รู้ว่าอาหารเหล่านั้นจะทำให้เกิดอาการเจ็บปวดหรือไม่
แต่ไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมด!
ยังมีอาหารที่คุณสามารถรับประทานได้ในช่วงทดลองรับประทานอาหาร FODMAP ในระดับต่ำและอื่น ๆ ที่เป็นโรค Crohn และการรับประทานอาหารว่างเป็นวิธีที่ดีในการเติมสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวันของคุณ
5 สูตรอาหารว่างที่เป็นมิตรกับ Crohn ที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ไม่ว่าคุณจะต้องการพกติดตัวไปทุกที่หรือเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านสูตรของว่างที่เป็นมิตรกับ Crohn เหล่านี้ทำง่ายและย่อยง่าย
พาร์เฟต์โยเกิร์ตปราศจากแลคโตส
เพื่อทำ:
- ใส่โยเกิร์ตที่ปราศจากแลคโตสในแก้วเช่นโยเกิร์ตมะพร้าว
- สลับชั้นด้วยกล้วยฝานและมะละกอ
- ท็อปด้วย 1 ช้อนโต๊ะล. เนยถั่วเนียนที่คุณเลือก
ขนมปังปิ้งชีสกระท่อมแตงกวา
เพื่อทำ:
- ปิ้งขนมปังไร้กลูเตนที่คุณชื่นชอบ
- เกลี่ยด้วย 2 ช้อนโต๊ะล. คอทเทจชีสปราศจากแลคโตสผสมกับน้ำมะนาวบีบ
- ท็อปด้วยแตงกวาฝานปอกเปลือก
- โรยด้วยสะระแหน่สด
ลูกเนยถั่วกรุบกรอบ
เพื่อทำ:
- ในชามขนาดใหญ่รวมข้าวพอง 1 ถ้วยกับเนยถั่วลิสง 1/4 ถ้วย
- เติม 1/2 ช้อนชา วานิลลา, น้ำผึ้งในท้องถิ่น 1/4 ถ้วยและเนยถั่วลิสง 1/4 ถ้วย
- ม้วนส่วนผสมเป็นลูกและเก็บในตู้เย็น
โปรดทราบว่าน้ำผึ้งไม่ใช่ FODMAP ที่ต่ำ
(1 ลูกเสิร์ฟเท่ากับ 1-2 ลูก)
ถั่วและเมล็ดกล้วยฝาน
เพื่อทำ:
- กล้วยฝานครึ่งตามยาว
- เกลี่ยแต่ละด้านด้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว.
- โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอยและท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามต้องการ
ทรอปิคอลสมูทตี้สีเขียว
เพื่อทำ:
- ในเครื่องปั่นผสมกล้วย 1/2 ลูกเล็กสับปะรดแช่แข็ง 1/4 ถ้วยผักโขม 1 กำมือโยเกิร์ตมะพร้าวที่ไม่มีแลคโตส 1/2 ถ้วยและนมถั่วหรือกะทิ 1/4 ถ้วย
- เพลิดเพลินกับความเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
4 ไอเดียของว่างที่ง่ายยิ่งขึ้น!
กดเวลาหรือไม่มีเครื่องใช้เลย? ลองใช้ไอเดียขนมขบเคี้ยวที่เป็นมิตรกับ Crohn ที่เรียบง่ายและอร่อยไม่แพ้กันเหล่านี้:
จานขนมผลไม้และชีส
ทำจานมินิชีสด้วยตัวคุณเองด้วย:
- องุ่น 1/3 ถ้วย
- 1 ออนซ์ บรี
- แครกเกอร์
มินิแอนตี้พาสตี้เสียบไม้
ด้ายมะกอกดำหรือเขียวมะเขือเทศเชอร์รี่ใบโหระพาและโพรซิออตโตลงบนไม้จิ้มฟัน หยดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยพริกไทยสด
แตงกวาทูน่ากัด
ผสมทูน่ากระป๋อง 1/2 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกมายองเนส 1/4 ถ้วยพริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือและพริกไทยสด ตักใส่ชิ้นแตงกวาปอกเปลือก
ไก่งวงม้วนผัก
หั่นบวบพริกหวานแดงและแครอทเป็นไม้ขีดไฟ ม้วนไก่งวง 3 ชิ้นรอบ ๆ ผักแล้วกิน!
อาหารที่เป็นมิตรกับ IBD
หากคุณต้องการให้อาหาร FODMAP ต่ำเป็นอาหารมื้ออื่น ๆ ให้ลองเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในการเตรียมมื้ออาหารของคุณเพื่อตัวเลือกที่หลากหลายไม่รู้จบ
อย่าลืมว่าส่วนที่สนุกที่สุดคือการผสมผสานและสร้างสรรค์ Crohn ไม่จำเป็นต้องทำให้คุณรู้สึกว่าคุณมีตัวเลือกที่ จำกัด ในการกินให้ดีและอร่อย!
ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน
อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้หายากอย่างที่คิด หลีกเลี่ยงแท่งกราโนล่าที่ซื้อจากร้านเนื่องจากมักมีสารให้ความหวานที่มีฟรุกโตสสูงและมีเส้นใยเพิ่มเช่นอินนูลินที่อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายใจ
อาหารที่ปราศจากกลูเตน
- ข้าวโอ้ต
- ข้าว
- Quinoa
- ขนมปังปราศจากกลูเตน
- ตอร์ตีญ่าข้าวโพด
นมแลคโตสต่ำ
การเก็บนมถั่วที่คุณชื่นชอบและคอทเทจชีสและโยเกิร์ตที่ปราศจากแลคโตสไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้มีของว่างติดตัวได้ตลอดเวลา
อาหารที่มีแลคโตสต่ำ
- ชีสกระท่อมปราศจากแลคโตส
- โยเกิร์ตปราศจากแลคโตส
- นมถั่ว
- ชีสแลคโตสต่ำ (เชดดาร์เฟต้าบรีและพาร์เมซาน)
ผลไม้ฟรุกโตสต่ำและโพลีออลต่ำ
ผลไม้ FODMAP ต่ำ
- กล้วย
- บลูเบอร์รี่
- องุ่น
- กีวี่
- ส้ม
- สัปปะรด
- ราสเบอรี่
- สตรอเบอร์รี่
โชคดีที่ผลไม้อร่อยบางชนิดเป็นมิตรกับ FODMAP ในระดับต่ำและโดยปกติคุณสามารถทนได้ดี ให้แน่ใจว่าคุณ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งมื้อต่อมื้อหรือของว่างเพื่อลดความเสี่ยงต่อการระคายเคือง
ผัก Low-GOS
เช่นเดียวกันกับผักซึ่งเป็นข่าวดีเพราะการมีผักและผลไม้เพียงพอในอาหารของคุณเป็นกุญแจสำคัญในการย่อยอาหารและสุขภาพที่ดี
เพียงพยายามหลีกเลี่ยงกระเทียมหัวหอมเห็ดหน่อไม้ฝรั่งและอาร์ติโช้ค
ผัก FODMAP ต่ำ
- พริกหวาน
- แครอท
- มะเขือเทศ
- บวบ
- แตงกวา
- ผักคะน้า
- ผักขม
เนื้อไข่และอาหารทะเล
อาหารที่มีโปรตีนเช่นเนื้อสัตว์ไข่และปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการ GI คุณสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งปีเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย
เก็บไข่ต้มปลาทูน่ากระป๋องหรือไก่งวงสำเร็จรูปไว้ในครัวหรือตู้กับข้าวเพื่อเป็นของว่างที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
โปรตีน FODMAP ต่ำ
- ไข่ต้มสุก
- ทูน่ากระป๋อง
- ไก่งวงอาหารสำเร็จรูป
โปรดจำไว้ว่าแผนโภชนาการของ Crohn มีความเป็นส่วนตัวสูง สิ่งที่ใช้ได้ผลกับสิ่งหนึ่งอาจก่อให้เกิดผลเสียในอีกสิ่งหนึ่ง พบผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเพื่อช่วยแนะนำทางเลือกของคุณ
เป็นเรื่องจริงที่การใช้ชีวิตร่วมกับ Crohn อาจทำให้การรับประทานอาหารเป็นเรื่องน่าเบื่อและอาจสร้างความรำคาญได้ แต่จำไว้ว่าอาหารไม่ใช่ศัตรูของคุณ!
ด้วยอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารและของว่างแสนอร่อยโดยมีการเตรียมการน้อยที่สุดและความอร่อยสูงสุดในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน
สิ่งที่เป็น ของคุณ ขนมขบเคี้ยวที่เป็นมิตรกับ Crohn ที่ชื่นชอบ?
Kaleigh เป็นนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนบล็อกเกอร์ด้านอาหารของ Lively Table นักเขียนและนักพัฒนาสูตรอาหารที่หลงใหลในการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพที่สนุกสนานและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ เธอเชื่อมั่นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมุ่งมั่นที่จะช่วยลูกค้าพัฒนาความสัมพันธ์เชิงบวกกับอาหาร เมื่อเธอไม่ได้อยู่ในครัวคุณสามารถพบ Kaleigh กำลังสังสรรค์อยู่กับสามีและชาวบริตตานีสามคน ค้นหาเธอในอินสตาแกรม
