ช็อคโกแลตเป็นครีมรสหวานที่ทำจากผลไม้ต้นโกโก้ที่ผ่านการหมักคั่วและบด
ผู้คนชื่นชอบช็อคโกแลตและขนมคล้าย ๆ กันที่ทำจากผลโกโก้มานานหลายพันปี ปัจจุบันมีการรับประทานอาหารในรูปแบบต่างๆมากมายและเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดดังนั้นคุณอาจสงสัยว่ามันเสพติดหรือไม่
บทความนี้เปรียบเทียบความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีกับช็อกโกแลตและระบุว่าช็อกโกแลตและส่วนผสมอาจทำให้เสพติดได้หรือไม่
คุณสามารถติดช็อกโกแลตได้หรือไม่?
แม้ว่าเรื่องนี้จะยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่งานวิจัยจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ สนับสนุนการรักษาผู้เสพติดอาหารเช่นเดียวกับการเสพติดสารเสพติดประเภทอื่น ๆ
อาหารเสพติดส่งผลกระทบต่อสมองและระบบประสาทหลายอย่างที่มักได้รับผลกระทบจากการติดยา นอกจากนี้ยังอาจก่อให้เกิดพฤติกรรมที่คล้ายคลึงกับพฤติกรรมที่เกิดจากการเสพติดอื่น ๆ
ดังนั้นการติดอาหารอาจเกิดขึ้นเมื่ออาหารหรือสารอาหารบางชนิดกระตุ้นระบบการให้รางวัลของสมองซ้ำ ๆ
คุณสมบัติเสพติด
เชื่อกันว่าอาหารบางชนิดมีสารเสพติดมากกว่าอาหารอื่น ๆ
อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลและไขมันสูงเช่นช็อคโกแลตหลายประเภทมักถูกมองว่าเสพติดมากกว่าอาหารแปรรูปน้อยเช่นผักและผลไม้
ดูว่าน้ำตาลไขมันและคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ย 1.5 ออนซ์ (45 กรัม) ที่ให้บริการมีเท่าไร:
อย่างที่คุณเห็นช็อคโกแลตหนึ่งมื้ออาจมีน้ำตาลสูงถึงครึ่ง DV และหนึ่งในห้าของ DV สำหรับไขมัน
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นช็อกโกแลตและขนมหวานอื่น ๆ อาจทำให้เกิดความอยากเหมือนการเสพติด นอกจากนี้ยังเปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดและระดับฮอร์โมนของคุณในลักษณะที่คล้ายกับสารเสพติดอื่น ๆ
นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของระดับเลือดเหล่านี้ส่งผลต่อโดปามีนในร่างกายของคุณ โดปามีนเป็นสารเคมีที่มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นสมองของคุณและให้รางวัลกับเส้นทาง
การวัดการติดช็อกโกแลต
เครื่องวัดการติดอาหารของเยล (YFAS) เป็นเครื่องมือที่พัฒนาขึ้นที่มหาวิทยาลัยเยลเพื่อวัดการติดอาหารและประเมินว่าอาหารบางชนิดอาจเสพติดได้อย่างไร เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่นักวิจัยเสพติดอาหารใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน
การศึกษาหนึ่งซึ่งรวมถึงผู้ใหญ่มากกว่า 500 คนที่ใช้เครื่องมือนี้พบว่าช็อกโกแลตได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีปัญหามากที่สุดสำหรับพฤติกรรมการกินที่เหมือนเสพติด
ในทำนองเดียวกันการศึกษาอื่นซึ่งรวมถึงเด็ก 100 คนที่มีน้ำหนักเกินระบุว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารที่เสพติดมากที่สุดเมื่อใช้เครื่องชั่ง
นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบการเสพติดช็อกโกแลตมานานกว่า 25 ปีแล้ว
ถึงกระนั้นนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่ายังไม่เพียงพอที่จะพึ่งพาข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองจากเครื่องมือเช่น YFAS และยังจำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการเสพติดอาหารเพื่อที่จะวินิจฉัยและรักษาสภาพได้อย่างสมบูรณ์
สรุปการวิจัยการเสพติดอาหารในระยะเริ่มต้นชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำตาลเช่นช็อคโกแลตเป็นอาหารที่ทำให้เสพติดได้ดีกว่าอาหารแปรรูป อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนอาจบอกว่ายังเร็วเกินไปที่จะจัดประเภทของการบำบัดนี้ว่าเป็นสิ่งเสพติด
ส่วนผสมใดที่ทำให้เสพติดมากที่สุด?
ช็อคโกแลตประเภทต่างๆมีส่วนผสมที่แตกต่างกันแม้ว่าส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบหลักบางอย่างที่เหมือนกัน บางส่วนอาจเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติที่อาจทำให้เสพติดของช็อกโกแลต
ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำช็อคโกแลต ได้แก่
- มวลโกโก้ เมล็ดโกโก้ที่ผ่านการหมักคั่วบดเปลือกและบดทำให้เกิดมวลนี้เรียกอีกอย่างว่าสุราช็อคโกแลต เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่จะละลายเมื่อได้รับความร้อน มักจะผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม แต่ยังสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับช็อคโกแลตดิบ
- เนยโกโก้. นี่คือไขมันเมล็ดโกโก้บริสุทธิ์จากธรรมชาติที่ถูกแยกออกจากส่วนที่เหลือของถั่วและเข้มข้น
- น้ำตาล. ปริมาณและประเภทที่ใช้แตกต่างกันไปและบางครั้งก็ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือเทียมอื่น ๆ แทน
- นม. นมผงขาดน้ำมักถูกเติมลงในช็อกโกแลตนมในขณะที่นมข้นใช้ในฟัดจ์และทรัฟเฟิล
- วนิลา. ใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติหรือลดความขมของเมล็ดโกโก้คั่ว
- ส่วนผสมอื่น ๆ. น้ำมันพืชรสธรรมชาติและรสเทียมสารอิมัลซิไฟเออร์เช่นเลซิตินและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ช่วยถนอมช็อกโกแลตและรักษาเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
คุณอาจเคยได้ยินว่าช็อกโกแลตบางประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีจากพืชที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่พบในส่วนผสมของโกโก้บริสุทธิ์ซึ่ง ได้แก่ มวลโกโก้และเนยโกโก้
แม้ว่าเนยโกโก้จะมีประโยชน์ แต่ก็มีไขมันสูงเช่นกัน สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ช็อกโกแลตเป็นอาหารเสพติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับน้ำตาลจำนวนมากในบางพันธุ์
นักวิทยาศาสตร์บางคนยังตั้งคำถามถึงบทบาทของวัตถุเจือปนอาหารในการกินที่เสพติด สารปรุงแต่งอาหารเช่นสารปรุงแต่งรสและสารให้ความหวานเทียมมักถูกเติมลงในอาหารที่มีการแปรรูปสูงและถูกปากมากเช่นช็อคโกแลต
ดังนั้นวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงช็อกโกแลตประเภทที่อาจทำให้เสพติดได้มากที่สุดคือการกินช็อกโกแลตที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยและมีน้ำตาลและไขมันต่ำลงโดยเฉพาะในไขมันทรานส์
ดาร์กช็อกโกแลตหลายชนิดมีน้ำตาลต่ำกว่า นอกจากนี้พันธุ์สีเข้มมักจะมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ มากที่สุด
สรุปช็อกโกแลตที่เสพติดมากที่สุดอาจมีน้ำตาลและไขมันสูงที่สุด การเลือกใช้พันธุ์สีเข้มที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำกว่าอาจเป็นวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในการเพลิดเพลินกับการรักษานี้
ความสัมพันธ์ที่ดีกับช็อกโกแลตมีลักษณะอย่างไร
แม้ว่าคุณอาจกังวลเกี่ยวกับการรับประทานช็อกโกแลตและอาหารอื่น ๆ ที่อาจทำให้เสพติดได้ แต่อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังสามารถเพลิดเพลินได้เป็นครั้งคราวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
สัญญาณของความสัมพันธ์ที่ดีกับช็อกโกแลต ได้แก่ :
- ปล่อยให้ตัวเองกินได้ตามต้องการ
- ไม่รู้สึกเสียใจรู้สึกผิดหรืออับอายหลังจากรับประทานอาหาร
- เพลิดเพลินกับมันในปริมาณที่พอเหมาะและมากเกินไปเป็นครั้งคราวเท่านั้น
- ระวังว่าคุณกินมากแค่ไหนและเมื่อไหร่
- รู้สึกสบายใจเมื่อรับประทานอาหาร
- รู้สึกดีกับความสมดุลที่คุณมี
สรุปคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทุกชนิดรวมทั้งช็อคโกแลตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สัญญาณของความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพกับขนมหวานนี้ ได้แก่ การเพลิดเพลินกับมันในปริมาณที่พอเหมาะและรู้สึกสบายใจเมื่อคุณทำเช่นนั้น
อะไรคือสัญญาณของการติดช็อกโกแลต?
การพัฒนาความสัมพันธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพกับช็อกโกแลตหรืออาหารใด ๆ เป็นไปได้
พฤติกรรมบางอย่างที่อาจเกี่ยวข้องกับการติดช็อกโกแลต ได้แก่ :
- การติดฉลากช็อกโกแลตว่า“ ไม่ดี” หรือ“ เกินขีด จำกัด ”
- มักจะรู้สึกเครียดหรือวิตกกังวลเมื่อรับประทานอาหาร
- วางกฎที่เข้มงวดเกี่ยวกับวิธีและเวลาที่คุณกินช็อกโกแลต
- จำกัด ช็อกโกแลตโดยสิ้นเชิง
- ความอยากช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่อง
- ความปรารถนาในการรักษาจะลบล้างความหิวและความอิ่มของร่างกายของคุณ
- การกินช็อกโกแลตในปริมาณมากผิดปกติโดยบังคับ
- ซ่อนช็อกโกแลตที่คุณกินจากเพื่อนและครอบครัว
- รู้สึกเหมือนควบคุมปริมาณช็อกโกแลตที่กินไม่ได้
- กินขนมจนปวดท้อง
- การดื่มช็อกโกแลต
อีกสัญญาณหนึ่งอาจเป็นได้ว่าช็อกโกแลตมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหรือมีปัญหาสุขภาพ
เป็นเรื่องปกติที่บางครั้งจะรู้สึกถึงวิธีเหล่านี้หลังจากรับประทานช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกเช่นนี้บ่อยกว่านั้นอาจเป็นสัญญาณของปัญหาที่ใหญ่กว่า
จะกลายเป็นปัญหาได้หรือไม่?
การติดอาหารไม่เพียง แต่จะทำให้คุณทุกข์ใจเท่านั้น แต่ยังอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่มากขึ้นอีกด้วย
การเสพติดอาหารดูเหมือนจะเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความผิดปกติของการรับประทานอาหารและโรคอ้วนและผู้ที่มีภาวะเหล่านี้อยู่แล้วอาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการติดอาหาร
และการดิ้นรนกับการเสพติดอาหารอาจทำให้ใครบางคนมีความเสี่ยงที่จะรู้สึกหดหู่หรือวิตกกังวล
หากคุณคิดว่าอาจมีอาการติดช็อกโกแลตหรืออาหารอื่น ๆ ให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่คุณไว้วางใจเช่น:
- แพทย์ของคุณ
- นักบำบัดที่มีใบอนุญาต
- จิตแพทย์
- นักโภชนาการ
ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมเหล่านี้สามารถช่วยคุณจัดการกับการเสพติดอาหารและความผิดปกติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้
สรุปสัญญาณของความสัมพันธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพกับช็อกโกแลต ได้แก่ ความรู้สึกอารมณ์เสียหลังจากรับประทานอาหารและไม่สามารถควบคุมปริมาณที่คุณกินในครั้งเดียวได้ หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้ซ้ำ ๆ อาจถึงเวลาที่ต้องขอความช่วยเหลือ
บรรทัดล่างสุด
ช็อกโกแลตเป็นขนมหวานที่ทำจากส่วนผสมเช่นโกโก้น้ำตาลนมและสารปรุงแต่งและเครื่องปรุงอื่น ๆ
อาหารดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและยังเรียกอีกอย่างว่า“ อาหารของเทพเจ้า” อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่ามันอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เสพติดได้
วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพลิดเพลินกับช็อกโกแลต ได้แก่ การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและการเลือกพันธุ์ที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณในชีวิตของคุณเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพกับช็อกโกแลตให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งสามารถช่วยคุณจัดการได้
.jpg)
-levels-and-miscarriage-what-you-need-to-know.jpg)
