เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
คื่นฉ่ายเป็นผักยอดนิยม แต่พืชชนิดนี้มีมากกว่าก้านเพียงอย่างเดียว เมล็ดคื่นฉ่ายนั้นพบได้น้อยกว่า แต่ยังคงรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มีขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมเหมือนดิน รสชาติอบอุ่นและขม
การแพทย์แผนตะวันออกใช้เมล็ดผักชีฝรั่งมาเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาโรคต่างๆเช่นหลอดลมอักเสบโรคผิวหนังและไข้หวัด
ปัจจุบันเมล็ดผักชีฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามยังมีจำหน่ายเป็นอาหารเสริมในรูปแบบสารสกัดหรือแคปซูล
แม้ว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
นี่คือประโยชน์ที่น่าแปลกใจ 6 ประการของเมล็ดผักชีฝรั่ง
1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
แม้จะมีขนาดเล็ก แต่เมล็ดผักชีฝรั่งก็มีสารอาหารที่น่าประทับใจ
ตัวอย่างเช่นเป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายเช่นแคลเซียมแมงกานีสและเหล็ก
เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้:
- แคลอรี่: 25 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 2 กรัม
- ไฟเบอร์: 1 กรัม
- แคลเซียม: 12% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
- สังกะสี: 6% ของ RDI
- แมงกานีส: 27% ของ RDI
- เหล็ก: 17% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 9% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 5% ของ RDI
เมล็ดผักชีฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำโดย 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 25 แคลอรี่ พวกมันมีธาตุอาหารหลักที่สมดุลโดยให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างเท่ากัน
สรุปเมล็ดผักชีฝรั่งมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยแคลเซียมแมงกานีสและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ มีแคลอรี่ต่ำและให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เท่ากัน
2. สนับสนุนสุขภาพกระดูก
กระดูกของคุณต้องการวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง เมล็ดผักชีฝรั่งมีสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้มากมาย
หนึ่งในแร่ธาตุที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับสุขภาพกระดูกคือแคลเซียม เมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 12% สำหรับแร่ธาตุนี้
เมื่อปริมาณแคลเซียมของคุณไม่เพียงพอเป็นระยะเวลานานร่างกายของคุณจะชดเชยโดยการดึงแคลเซียมจากกระดูกของคุณ สิ่งนี้อาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงซึ่งเป็นการวัดจำนวนแร่ธาตุที่มีอยู่ในกระดูกปริมาณหนึ่ง
ความหนาแน่นของกระดูกที่ลดลงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้
เมล็ดผักชีฝรั่งยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเรียกว่าแมงกานีส เมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) บรรจุ 27% ของ RDI ที่น่าประทับใจ
แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นในการกระตุ้นเอนไซม์ที่ผลิตโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน ดังนั้นจึงสนับสนุนโครงสร้างกระดูกและความแข็งแรง
สุดท้ายเมล็ดผักชีฝรั่งยังมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุทั้งสองนี้สนับสนุนเซลล์สร้างกระดูกที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูก การขาดสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้อาจนำไปสู่โรคกระดูกเรื้อรังเช่นโรคกระดูกพรุน
สรุปเมล็ดขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมายสำหรับสุขภาพกระดูกเช่นแคลเซียมแมงกานีสแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
3. ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง
ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเหล่านี้ส่งออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีสำหรับทั้งชายและหญิง เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 17% และ 38% สำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ
หากไม่มีธาตุเหล็กในอาหารเพียงพอร่างกายของคุณจะไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงได้เพียงพอ เป็นผลให้คุณอาจเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็กเป็นการขาดธาตุอาหารรองที่พบบ่อยที่สุดทั่วโลก แต่การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางที่ตามมา
เมล็ดขึ้นฉ่ายมีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม เหล็กชนิดนี้แตกต่างจากเหล็กฮีมในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และดูดซึมได้ในอัตราที่ต่ำกว่าประมาณ 10%
วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในอาหารจากพืชเช่นเมล็ดผักชีฝรั่ง การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นผลเบอร์รี่ผลไม้รสเปรี้ยวหรือพริกหวานในมื้ออาหารที่มีเมล็ดพืชสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก
สรุปเมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม การกินอาหารที่มีธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตเม็ดเลือดแดงและอาจป้องกันโรคโลหิตจาง
4. อาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
แมกนีเซียมมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายของคุณเช่นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น
การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ
เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีโดยหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 12%
แมกนีเซียมมีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มการตอบสนองของเซลล์ต่ออินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การรวมอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมเช่นเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ในความเป็นจริงการทบทวนครั้งใหญ่เกี่ยวกับอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ถึง 14%
สรุปเมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
5. อาจต่อสู้กับแบคทีเรีย
สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งต่อสู้ได้ เชื้อเอชไพโลไร แบคทีเรียซึ่งพบในระบบทางเดินอาหารของบางคนและอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร
อย่างไรก็ตามประโยชน์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการทดสอบในมนุษย์
การศึกษาอื่นพบประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่คล้ายคลึงกันของสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งต่อแบคทีเรียยีสต์และเชื้อราบางชนิด ดังนั้นนักวิจัยจึงแนะนำว่าสารสกัดจากเมล็ดอาจมีศักยภาพในการถนอมอาหารตามธรรมชาติ
สรุปสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้
6. อาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ร่างกายของคุณต้องการสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด
แม้ว่าการวิจัยจะมีข้อ จำกัด แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
สิ่งนี้อาจอธิบายได้จากการมีโพลีฟีนอลในเมล็ดผักชีฝรั่ง
โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารจากพืชบางชนิด การศึกษาขนาดใหญ่ได้เชื่อมโยงอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลกับการเกิดมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวานที่ลดลง
สรุปสารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
วิธีเพิ่มเมล็ดขึ้นฉ่ายในอาหารของคุณ
เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์
มีจำหน่ายทั้งเมล็ดบดหรือเป็นเครื่องเทศบด เมล็ดผักชีฝรั่งมักเรียกว่าผงขึ้นฉ่าย
ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติของเมล็ดขึ้นฉ่ายคล้ายกับก้านขึ้นฉ่าย มักใช้ปรุงรสซุปอาหารผักหรือน้ำสลัดแบบโฮมเมด
ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามวิธีในการเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณ:
- โรยบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ผสมลงในหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย
- ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อย่าง
- รวมไว้ในอาหารบาร์บีคิวของคุณเช่นโคลสลอว์หรือสลัดมันฝรั่ง
- เพิ่มลงในสูตรการหมักของคุณ
ที่น่าสนใจคือบางคนใช้เมล็ดผักชีฝรั่งบดเพื่อทำชา คุณสามารถทำเองได้โดยเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) แล้วเทส่วนผสมประมาณ 10 นาที กรองเมล็ดออกจากน้ำและเพลิดเพลิน
สรุปเมล็ดคื่นช่ายเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์โดยส่วนใหญ่มักใส่ในซุปและอาหารคาวอื่น ๆ แต่ยังสามารถใช้ทำชาได้อีกด้วย
ข้อควรระวังและผลข้างเคียง
แม้ว่าเมล็ดผักชีฝรั่งจะถูกใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารมากที่สุด แต่ก็ยังมีจำหน่ายในรูปแบบเสริมอื่น ๆ :
- สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่ง
- แคปซูลน้ำมันจากเมล็ดผักชีฝรั่ง
- เม็ดเมล็ดผักชีฝรั่ง
แบบฟอร์มเหล่านี้นำเสนอเมล็ดผักชีฝรั่งเข้มข้น
เครื่องเทศเมล็ดผักชีฝรั่งใช้ในการปรุงอาหารถือว่าปลอดภัยในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตามมีข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยสำหรับเมล็ดผักชีฝรั่งที่มีความเข้มข้นมากขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากเมล็ดผักชีฝรั่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้เลือดออกในมดลูกและอาจแท้งได้
ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำไตอักเสบเฉียบพลันหรือแพ้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือเกสรเบิร์ชก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดผักชีฝรั่ง
นอกจากนี้อาหารเสริมเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด ด้วยเหตุนี้จึงควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนรับประทานเมล็ดผักชีฝรั่งเสริม
สรุปเมล็ดผักชีฝรั่งน่าจะปลอดภัยเมื่อใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลบางคนควรหลีกเลี่ยงเมล็ดผักชีฝรั่งเสริมเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์
บรรทัดล่าง
เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์และเป็นแหล่งสารอาหารที่เข้มข้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆเช่นแคลเซียมเหล็กและแมงกานีส เหนือสิ่งอื่นใดแร่ธาตุในเมล็ดผักชีฝรั่งสนับสนุนสุขภาพของกระดูกและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มลงในซุปเครื่องเคียงและแม้แต่ชาร้อน นอกจากนี้ยังมีให้บริการในรูปแบบอาหารเสริมคุณสามารถหาอาหารเสริมทั้งเครื่องเทศและเมล็ดผักชีฝรั่งได้ในท้องถิ่นหรือทางออนไลน์
