น้ำกะหล่ำปลี: การใช้ประโยชน์และผลข้างเคียง

กะหล่ำปลีเป็นของ บราซิก้า ประเภทของพืชซึ่งรวมถึงบรอกโคลีกะหล่ำดอกและผักคะน้า สมาชิกของกลุ่มนี้รู้จักกันในชื่อผักตระกูลกะหล่ำ

ผักอเนกประสงค์นี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือนึ่งหมักหรือแม้แต่คั้นน้ำผลไม้

น้ำกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีและเคและการดื่มมันเชื่อมโยงกับประโยชน์หลายประการเช่นการลดน้ำหนักสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นการอักเสบลดลงฮอร์โมนที่สมดุลและการล้างพิษในร่างกาย

อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้เพียงบางส่วนเท่านั้นที่ได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัย

บทความนี้จะทบทวนสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำกะหล่ำปลีรวมถึงการใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและข้อเสีย

ประโยชน์ของการดื่มน้ำกะหล่ำปลี

ในขณะที่งานวิจัยจำนวนมากสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของผักเต็มเมล็ดเช่นกะหล่ำปลี แต่การศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นได้ศึกษาผลของการบริโภคผักในรูปแบบน้ำผลไม้

อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการดื่มน้ำกะหล่ำปลีมีประโยชน์ ถึงกระนั้นการศึกษาส่วนใหญ่ยังดำเนินการในสัตว์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยเฉพาะในมนุษย์

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

น้ำกะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การสะสมของอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณอาจนำไปสู่การอักเสบและโรคได้

กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ วิตามินซีสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

กะหล่ำปลีแดงอัดแน่นไปด้วยสารแอนโธไซยานิน เม็ดสีจากพืชเหล่านี้ทำให้กะหล่ำปลีแดงมีสีม่วงอมแดงและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ อาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินให้ประโยชน์มากมายรวมถึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่พบในน้ำกะหล่ำปลีอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าน้ำกะหล่ำปลีทำให้เซลล์ตายในเซลล์มะเร็งเต้านมของมนุษย์ ผลกระทบนี้เกิดจากความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าอินโดลในน้ำผลไม้

สามารถช่วยต่อต้านการอักเสบ

น้ำกะหล่ำปลีมีสารประกอบหลายอย่างที่อาจช่วยต่อต้านการอักเสบ

แม้ว่าการอักเสบในระยะสั้นจะเป็นการตอบสนองเชิงบวกต่อความเครียดเฉียบพลัน แต่การอักเสบในระยะยาวอาจเป็นอันตรายและนำไปสู่ความเจ็บป่วยได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้อง จำกัด การอักเสบในระยะยาวให้ได้มากที่สุด

กะหล่ำปลีมีสารต้านการอักเสบหลายชนิด ซึ่งรวมถึงซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่พบได้ในหลาย ๆ บราซิก้า ผักและเคมเฟอรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำกะหล่ำปลีแดงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในเซลล์ม้าม

การศึกษาอื่นศึกษาผลต้านการอักเสบของสารสกัดจากน้ำกะหล่ำปลีต่อสุขภาพผิว ในกลุ่มหนูที่เป็นโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสอาการผิวหนังอักเสบการทาครีมสกัดกะหล่ำปลีทาเฉพาะที่ช่วยลดการอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญ

อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

การดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ในความเป็นจริงน้ำกะหล่ำปลีถูกใช้เป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับแผลในกระเพาะอาหารโดยมีงานวิจัยที่ระบุว่าอาจเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะมี จำกัด แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าน้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหนูพบว่าสารสกัดจากกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการหายของแผลในกระเพาะอาหารและยับยั้งการเกิดแผลได้อย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามการวิจัยในมนุษย์ในปัจจุบันเกี่ยวกับผลของน้ำกะหล่ำปลีต่อแผลในกระเพาะอาหารมี จำกัด

น้ำกะหล่ำปลีหมักอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ น้ำผลไม้ที่เป็นผลมาจากการทำกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นกะหล่ำปลีหมักชนิดหนึ่งมีแบคทีเรียกรดแลคติกสูง โปรไบโอติกเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

ประโยชน์อื่น ๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของการดื่มน้ำกะหล่ำปลีมีดังต่อไปนี้:

• ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น น้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ ในความเป็นจริงการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำอย่างน้อย 5 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองในผู้หญิงได้ 33%
• อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ในการศึกษาหนึ่งคนที่บริโภคน้ำผลไม้ที่มีกะหล่ำปลีมีคอเลสเตอรอลต่ำกว่ากลุ่มควบคุม การศึกษาอื่น ๆ เชื่อมโยงการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• อาจช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารบางชนิด กะหล่ำปลีมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำผลไม้ทำให้ดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับการรับประทานกะหล่ำปลีทั้งผล
• ได้สะดวกกว่ากะหล่ำปลีดิบ. เนื่องจากความแตกต่างของปริมาณการบริโภคกะหล่ำปลีในรูปแบบน้ำผลไม้จึงง่ายกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานแบบดิบ นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังสามารถพกพาไปได้ทุกที่

สรุป

น้ำกะหล่ำปลีอาจมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าการดื่มน้ำกะหล่ำปลีจะให้ประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีข้อเสียที่ควรพิจารณา

ปริมาณสูงอาจส่งผลต่อไทรอยด์

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกะหล่ำปลีในปริมาณสูงอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ของคุณ

สารที่เรียกว่า goitrogens ในกะหล่ำปลีสามารถยับยั้งการขนส่งไอโอดีนไปยังต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ตามปกติ

ในความเป็นจริงการศึกษาบางชิ้นได้ระบุถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำกับความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์แม้ว่าผลการศึกษาจะสรุปไม่ได้

นอกจากนี้ยังพบ goitrogens ในปริมาณที่สูงกว่าในกะหล่ำปลีดิบดังนั้นผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์เช่นภาวะพร่องไทรอยด์อาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับผักตระกูลกะหล่ำและการป้องกันโรคแสดงให้เห็นว่าประโยชน์อาจมีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

สารอาหารบางชนิดสามารถโต้ตอบกับยาได้

สารอาหารบางอย่างในน้ำกะหล่ำปลีมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด

กะหล่ำปลีมีวิตามินเคสูงซึ่งอาจส่งผลต่อความสามารถของทินเนอร์เลือดเช่นวาร์ฟารินในการป้องกันการอุดตันของเลือด โดยทั่วไปแล้วจะแนะนำให้รับประทานวิตามินเคอย่างสม่ำเสมอในขณะที่รับประทานยา

หากคุณกินเลือดทินเนอร์อาจเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการเติมน้ำกะหล่ำปลีลงในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจเป็นอย่างอื่นให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มลงในระบบการปกครองของคุณ

การคั้นน้ำทิ้งเส้นใยไว้ข้างหลังมาก

การคั้นน้ำผักจะขจัดปริมาณเส้นใยออกไปมาก ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มบำรุงสุขภาพลำไส้ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลได้

เนื่องจากมีเส้นใยสูงผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลีจึงได้รับการยอมรับว่ามีความสามารถในการเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในกระเพาะอาหารในเชิงบวก

อย่างไรก็ตามการคั้นน้ำกะหล่ำปลีแทนการกินแบบดิบคุณอาจลดปริมาณไฟเบอร์ลงได้มาก

อาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องในบางคน

บางคนอาจรู้สึกไม่สบายตัวจากการดื่มน้ำกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ผลิตก๊าซได้ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีฟรุกแทนสูงซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) มักจะย่อยอาหารได้ยาก

แม้จะมีการรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณน้อย แต่ผู้ที่มี IBS อาจมีอาการเช่นท้องอืดปวดท้องและท้องร่วง

สรุป

การดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ของคุณและสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดได้ สำหรับบางคนการดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจทำให้ลำไส้แปรปรวนได้

คุณควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีหรือไม่?

น้ำกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำผลไม้สีเขียวอื่น ๆ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ

การคั้นน้ำเป็นวิธีที่ดีในการรับสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงในรูปแบบที่ง่ายต่อการบริโภค

อย่างไรก็ตามผู้ที่มี IBS และผู้ที่ทานยาบางชนิดควรตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพก่อนที่จะผสมน้ำกะหล่ำปลีลงในอาหาร

หากคุณเลือกที่จะดื่มน้ำกะหล่ำปลีให้ทำในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากน้ำกะหล่ำปลีธรรมดามีรสชาติเข้มข้นให้ลองผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลหรือแครอทเพื่อลดความขมและทำให้ถูกปากมากขึ้น

นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบน้ำกะหล่ำปลีคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยรวมกะหล่ำปลีทั้งฝักไว้ในอาหารของคุณ อาหารประเภทกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลียัดไส้และโคลสลอว์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

สรุป

น้ำกะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามหากคุณมี IBS หรือกำลังใช้ยาลดความอ้วนให้ตรวจสอบกับผู้ให้บริการทางการแพทย์ของคุณก่อนรวมไว้ในระบบการปกครองของคุณ

บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถเป็นส่วนเสริมในการรับประทานอาหารของคุณได้เป็นอย่างดี

การเติมกะหล่ำปลีลงในน้ำผลไม้ประจำวันของคุณสามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและสารที่ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณได้หลายวิธี

อย่างไรก็ตามอย่ากังวลหากน้ำกะหล่ำปลีไม่เห็นด้วยกับคุณ คุณสามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ของกะหล่ำปลีได้ไม่ว่าคุณจะบริโภคแบบคั้นน้ำหรือทั้งผล