น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกได้รับการส่งเสริมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
ทั้งสองมีไขมันที่ดีต่อหัวใจและได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจ
แต่คุณอาจสงสัยว่าน้ำมันเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่
บทความนี้จะเปรียบเทียบอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้อะโวคาโดชนิดใด
น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร?
น้ำมันอะโวคาโดถูกกดจากผลของต้นอะโวคาโด (Persea อเมริกานา)ซึ่งมีน้ำมันประมาณ 60%
แม้ว่าจะมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง แต่ปัจจุบันอะโวคาโดมีการผลิตในหลายแห่งทั่วโลกรวมถึงนิวซีแลนด์สหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้
คุณสามารถซื้อน้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่น รุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกสกัดเย็นโดยคงสีและรสชาติตามธรรมชาติไว้
ในทางตรงกันข้ามน้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการกลั่นจะถูกสกัดโดยใช้ความร้อนและบางครั้งตัวทำละลายทางเคมี โดยปกติน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะถูกฟอกขาวและดับกลิ่นทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติน้อยลง
น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์หลากหลายและใช้ได้ทั้งการทำอาหารและการดูแลผิว
การศึกษานับไม่ถ้วนได้เชื่อมโยงน้ำมันอะโวคาโดกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพรวมถึงระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL (ไม่ดี) ที่ลดลง
สรุปน้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่สกัดจากเนื้อผลอะโวคาโด มีให้เลือกทั้งแบบกลั่นหรือไม่กลั่นและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
น้ำมันมะกอกคืออะไร?
น้ำมันมะกอกทำจากมะกอกกด
มีหลายพันธุ์ให้เลือกเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์สกัดเย็น น้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า“ น้ำมันมะกอก” หรือ“ บริสุทธิ์” มีส่วนผสมของน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่นที่ผ่านการสกัดด้วยสารเคมีหรือความร้อน
การผสมน้ำมันมะกอกลงในอาหารเป็นเรื่องง่ายเพราะมักใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและจุ่มน้ำมัน
เช่นเดียวกับน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันมะกอกได้รับการขนานนามมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งรวมถึงการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดและระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น
สรุปน้ำมันมะกอกสกัดจากมะกอกกดและมีให้เลือกหลายพันธุ์ มีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
การเปรียบเทียบทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกัน
ตารางด้านล่างเปรียบเทียบสารอาหารในอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:
อย่างที่คุณเห็นน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกให้แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อเท่ากัน
โปรไฟล์กรดไขมันของพวกเขาก็คล้ายกัน น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่า ๆ กันและในขณะที่น้ำมันอะโวคาโดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างก็ไม่มีนัยสำคัญ
ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์
จากการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจช่วยลดการอักเสบและระดับความดันโลหิต
สรุปองค์ประกอบทางโภชนาการของอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งสองอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์
การเปรียบเทียบผลประโยชน์
ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ
ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีสารประกอบที่ทรงพลังเหล่านี้โดยเฉพาะวิตามินอี
น้ำมันมะกอกอาจมีวิตามินอีมากกว่าน้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยเนื่องจากการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) มีวิตามินอีประมาณ 23% ในขณะที่น้ำมันมะกอกให้ 33% ของ DV
นอกจากนี้น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกยังอุดมไปด้วยลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและดวงตาโดยเฉพาะ
จากการศึกษาพบว่าความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระในอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากรังสียูวีที่เป็นอันตรายและแสงที่มองเห็นได้
สุขภาพผิว
น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อผิวของคุณส่วนใหญ่เกิดจากกรดไขมันและวิตามินอีและลูทีน
จากการศึกษาพบว่าการใช้น้ำมันอะโวคาโดสามารถช่วยบรรเทาผิวที่แห้งแตกหรือเสียหายได้
นอกจากนี้อาจช่วยในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน การศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งพบว่าการทาครีมเฉพาะที่มีน้ำมันอะโวคาโดและวิตามินบี 12 ช่วยให้อาการของโรคสะเก็ดเงินดีขึ้น
จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าน้ำมันอะโวคาโดสามารถช่วยในการรักษาบาดแผลโดยการเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและลดการอักเสบ
ในทำนองเดียวกันน้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวมานานแล้ว
การศึกษาจำนวนมากระบุว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวรวมถึงการป้องกันการติดเชื้อและช่วยรักษาแผลไฟไหม้บาดแผลและบาดแผลกดทับ
จุดควัน
จุดควันของน้ำมันคืออุณหภูมิที่เริ่มย่อยสลายและปล่อยอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะไม่ไหม้และควันเร็ว
ตัวอย่างเช่นจุดควันของน้ำมันอะโวคาโดสูงกว่า 482 ° F (250 ° C) ในขณะที่น้ำมันมะกอกสามารถสูบบุหรี่และเผาไหม้ที่ 375 ° F (191 ° C)
ดังนั้นจึงควรใช้น้ำมันอะโวคาโดสำหรับเทคนิคการปรุงอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูงเช่นการผัดการย่างการทอดและการอบ
การดูดซึมสารอาหาร
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูงทั้งในอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอาจช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่สำคัญได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถือเป็นจริงสำหรับแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้หลากสี ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคพร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูง
สิ่งที่น่าสนใจคือการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานสลัดที่มีน้ำมันอะโวคาโดช่วยเพิ่มการดูดซึมแคโรทีนอยด์จากผักได้อย่างมีนัยสำคัญ
ในทำนองเดียวกันการศึกษาพบว่าการเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของแคโรทีนอยด์ไลโคปีน
สรุปทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมสุขภาพผิวและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกและอาจเหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
บรรทัดล่างสุด
โดยรวมแล้วน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจเนื่องจากมีกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
นอกจากนี้ทั้งยังส่งเสริมสุขภาพผิวและช่วยสมานแผล
น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกดังนั้นจึงอาจเหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณได้
