ผักที่ไม่มีแป้งมีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารคีโตที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง
ในอาหารนี้คาร์โบไฮเดรตสุทธิซึ่งเป็นจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลบด้วยไฟเบอร์โดยทั่วไปจะ จำกัด ไว้ที่ 25 กรัมหรือน้อยกว่าต่อวัน
หลายคนที่ทานอาหารคีโตใช้จ่ายปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิทุกวันไปกับผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นบวบกะหล่ำดอกอะโวคาโดบรอกโคลีและสลัดผัก
อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าแครอทเหมาะสมที่จะกินในอาหารคีโตหรือไม่
บทความนี้จะทบทวนการทานคาร์โบไฮเดรตในแครอทไม่ว่าจะรับประทานกับคีโตได้หรือไม่และทางเลือกอื่นที่เป็นมิตรกับคีโต
แครอทแครอท
แครอทถือเป็นผักรากเพราะแครอทเป็นรากของพืชแครอท ในทางกลับกันผักรากบางชนิดเช่นมันฝรั่งเป็นพืชหัวหรือที่เก็บน้ำตาลธรรมชาติของพืช
เนื่องจากแครอทเป็นรากจึงมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าผักหัวอย่างมันฝรั่ง
แครอทดิบขนาดกลางหนึ่ง (61 กรัม) ให้:
- แคลอรี่: 25
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- ทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 4 กรัม
นอกจากนี้แครอทดิบหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (122 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 50
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- ทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 9 กรัม
แม้ว่าแครอทจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเท่ากับผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมหรือผักโขม แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตไม่สูงเท่ากับผักรากอื่น ๆ
สรุปแครอทดิบมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 9 กรัมต่อถ้วย (122 กรัม) แม้ว่าพวกเขาจะมีแป้งไม่สูงเท่าผักรากอื่น ๆ แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผักที่ไม่มีแป้งหลายชนิด
แครอทกินกับคีโตได้หรือไม่?
ดังที่คุณเห็นจากปริมาณสารอาหารของแครอทสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารคีโต
อย่างไรก็ตามคุณจะต้องยึดมั่นในส่วนที่สมเหตุสมผล ด้วยแครอท 1 ถ้วย (122 กรัม) ที่มีคาร์บสุทธิ 9 กรัมส่วนเดียวสามารถใช้คาร์โบไฮเดรตสุทธิได้เกือบครึ่งหนึ่งของวันหากคุณตั้งเป้าไว้ที่การจัดสรรคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 25 กรัมต่อวันตามมาตรฐาน
วิธีการปรุงแครอทไม่มีผลต่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากนักดังนั้นจึงสามารถรวมแบบดิบหรือปรุงในส่วนที่เหมาะสมกับอาหารคีโตได้
สรุปแครอทสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคีโต อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลางคุณจึงต้อง จำกัด ขนาดส่วนของคุณอย่างเคร่งครัด
ทางเลือกของแครอท
ด้านล่างนี้เป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อรับประทานดิบหรือใช้ในสูตรอาหารแทนแครอท:
- คื่นฉ่าย: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัมต่อถ้วย (120 กรัม)
- บรอกโคลี: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมต่อถ้วย (71 กรัม)
- กะหล่ำดอก: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมต่อถ้วย (107 กรัม)
เช่นเดียวกับแครอทผักแต่ละชนิดสามารถรับประทานแบบดิบๆหรือเติมลงในสูตรอาหารได้
สรุปสารทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำกว่าสำหรับแครอท ได้แก่ คื่นฉ่ายบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ผักเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกทำให้มีทางเลือกที่เหมาะสมแทนแครอทดิบหรือสุก
บรรทัดล่างสุด
แครอทสามารถรับประทานได้กับคีโต แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะรวมไว้เป็นประจำหรือในปริมาณมากเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม
ทางเลือกที่มีแป้งน้อยกว่าสำหรับทานแบบดิบหรือปรุงสุก ได้แก่ คื่นช่ายบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
ที่กล่าวว่าเมื่อพูดถึงการได้รับสารอาหารคีโตอย่างเพียงพอแครอทเป็นแหล่งวิตามินเอที่สำคัญซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพผิวหนังผมและดวงตาโดยให้วิตามินเอต่อถ้วยมากกว่าคื่นฉ่ายหรือบรอกโคลี
อย่าลืมติดแครอทในปริมาณเล็กน้อยเมื่อคุณเพลิดเพลินกับคีโตและบริโภคผักหลากหลายชนิดเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการทางโภชนาการของคุณ
