เราพยายามแล้ว: บะหมี่ผักคาร์โบไฮเดรตต่ำ 'เป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวาน'

มีแฟชั่นใหม่ที่กวาดจักรวาลของโรคเบาหวานนั่นคือบะหมี่ผักซึ่งเป็นสารทดแทนพาสต้าที่กล่าวว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำแคลอรี่ต่ำปราศจากกลูเตนและ - ถูกกล่าวหาว่า - อร่อย ถ้าเป็นจริงมันจะเป็น D-quivalent ของ Ambrosia จาก Mount Olympus สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เพื่อประเมินความนิยมใหม่นี้เราได้ทำการทดลองเกี่ยวกับบะหมี่สี่สายพันธุ์เหล่านี้ในห้องครัวทดสอบของเราเองโดยใช้การออกแบบการศึกษาการทำอาหารที่ออกแบบมาอย่างดีซึ่งจะทำให้นักวิทยาศาสตร์ Consumer Reports ภาคภูมิใจ (เราหวังว่า) เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในอีกสักครู่ แต่ก่อนอื่นมาดูกันว่าบะหมี่ผักคืออะไรและที่สำคัญก็คือสิ่งที่พวกเขาไม่ใช่

ก๋วยเตี๋ยวผักคืออะไร?

นั่งลง. การเปลี่ยนพาสต้าใหม่เหล่านี้ไม่ใช่เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างน้อยก็ไม่ใช่ในความหมายดั้งเดิม พวกเขาไม่ใช่พาสต้าแห้งที่ทำจากแป้งผักแทนแป้งสาลี แล้วพวกเขาคืออะไร?

ดูเหมือนจะไร้สาระพวกเขาเป็นเพียงผักที่หั่นเป็นรูปทรงที่ชวนให้นึกถึงพาสต้าแช่แข็งและวางตลาดเป็นพาสต้าทดแทนที่ใช้งานได้และดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับพาสต้าจริง และแน่นอนว่าปราศจากกลูเตน

หนึ่งในผู้เคลื่อนไหวและผู้เขย่ารายใหญ่ที่อยู่เบื้องหลังความนิยมผลิตภัณฑ์ใหม่นี้คือ B&G Foods ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารผ่านแบรนด์ Green Giant ของพวกเขา เรียกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวผัก Swap-Ins

เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การแลกเปลี่ยนพาสต้าที่เรียกว่า Veggie Spirals สำหรับการศึกษานี้ แต่ Green Giant ยังทำการตลาดผักแช่แข็งที่สร้างขึ้นเพื่อทดแทนที่หลากหลายรวมถึงผักที่ไม่ใส่แป้งกะหล่ำดอกบดเพื่อทดแทนมันฝรั่งบดและผักต่างๆ - สำหรับข้าว, แฮชบราวน์ผัก, ขนมปังกรอบผักและแม้แต่แป้งพิซซ่าผัก

การตลาดที่ชาญฉลาด? หรือเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอื่น ๆ ที่ต้องการดูแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและกลูเตนหรือเพียงแค่ต้องการเล่นเกมผัก? เราพับแขนเสื้อขึ้นแล้วเข้าไปในครัวเพื่อหาคำตอบ

การออกแบบการทดลอง

ฉันเลือกข้อเสนอ Green Giant สำหรับการทดลองของเราส่วนหนึ่งเป็นเพราะแบรนด์เป็นหนึ่งในแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังความนิยมส่วนหนึ่งเป็นเพราะสินค้าทั้งหมดถูกส่งไปที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของฉันและส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันคิดว่า: ใครจะรู้จักผักแช่แข็งได้ดีกว่า กว่าผู้ชายตัวใหญ่สีเขียว? หลังจากทั้งหมด บริษัท อยู่ในธุรกิจผักมา 117 ปี

บนเตียงทดสอบ ได้แก่ Zucchini Veggie Spirals, Spaghetti Squash Veggie Spirals, Carrot Veggie Spirals และ Beets Veggie Spirals

เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของน้ำตาลในเลือดของก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภทอย่างแท้จริงและเพื่อแยกแยะปัจจัยที่ก่อให้เกิดความสับสนจึงใช้อาหารที่เตรียมง่ายแบบเดียวกันเพื่อทดสอบก๋วยเตี๋ยวผักแต่ละชนิด อาหารแต่ละมื้อประกอบด้วย:

• Tyson Grilled & Ready Fully Cooked Chicken 1 ที่
• Veggie Spirals 1 ที่
• 1/4 ถ้วย Bertolli Organic Creamy Alfredo Sauce

ฉันเลือกไก่ย่างสำหรับส่วนที่เป็นโปรตีนของมื้ออาหารเพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำแคลต่ำและง่ายต่อการอุ่นในไมโครเวฟ นอกจากนี้ไก่ยังเข้ากับซอส Alfredo ในความคิดของฉัน ฉันเลือกซอสอัลเฟรโดเพราะมันอ่อนและจะไม่ท่วมรสชาติพื้นฐานของบะหมี่ผัก

ไม่มีเครื่องดื่มมาพร้อมกับมื้ออาหารเนื่องจากโดยปกติแล้วฉันไม่กินของเหลวใด ๆ กับอาหารมื้อเย็นนอกจากน้ำเปล่า

สำหรับการทดลองทั้งสี่ครั้งฉันได้เตรียมบะหมี่ผักตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และวัดขนาดการให้บริการตามฉลาก ในทำนองเดียวกันซอสและการเสิร์ฟโปรตีนได้รับการวัดอย่างรอบคอบและลูกกลอนอินซูลินของฉันคำนวณจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตบนฉลากของไก่ซอสและ Veggie Spirals

กฎพื้นฐานสำหรับการทดลองเรียกร้องให้เข้าสู่มื้ออาหารด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่และอยู่ในช่วงจากนั้นบันทึกการอ่านค่าน้ำตาลกลูโคสของเซ็นเซอร์ CGM 1 ชั่วโมงหลังอาหารและ 3 ชั่วโมงหลังอาหาร ไม่มีการบริโภคอาหารหรือคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ใน 3 ชั่วโมงหลังมื้ออาหาร

มันเป็นอย่างไร? รายงานผลการทดสอบสำหรับก๋วยเตี๋ยวแต่ละรายการมีดังนี้:

ก๋วยเตี๋ยวบวบทดลองขับ

สไปรัลบวบเป็นส่วนโค้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางดูเหมือนจะถูกตัดรอบส่วนแคบของผักไม่ใช่ตามความยาว พูดตามตรงฉันมีความหวังสูงกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเลือกที่จะลองก่อน

ความผอมของ Veggie Spirals รสชาตินี้มีดังนี้:

ข้อมูลทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 1/2 ถ้วยตวง
• แคลอรี่: 15
• ทานคาร์โบไฮเดรต: 2

การปรุงอาหารและการเตรียม: แพคเกจจะให้คำแนะนำในการปรุงอาหารสำหรับเตาตั้งพื้นซึ่งแนะนำและไมโครเวฟซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันเลือกด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงความจริงที่ว่าฉันไม่ได้เป็นเจ้าของกระทะที่จำเป็นต้องมีฝาปิด เวลาทำอาหารนานกว่าที่ฉันคาดไว้ที่ 6 นาที ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในถุงทันทีที่เข้ามาและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ลอกด้านหน้าออกเพื่อเปิด ฉลากระบุว่ามีสี่เสิร์ฟในแพ็คเกจ แต่ฉันพบว่ามันมีเพียงสองเสิร์ฟเมื่อทำเสร็จ แพคเกจยังเตือนฉันด้วยว่าฉันอาจต้องระบายน้ำออกและนั่นเป็นการพูดที่ไม่ถูกต้องอย่างมาก เกลียวลอยอยู่ในสระว่ายน้ำส่วนตัว

รสชาติ: ฉันพบว่ารสชาติแย่อย่างน่าประหลาดใจคือรสชาติผักที่“ แหยะๆ” ทำให้ฉันนึกถึงผักกระป๋องเกรดต่ำจากโรงอาหารสมัยประถมของฉันในวัยเยาว์ รสชาติที่น่ารังเกียจนี้มีความเข้มข้นพอที่จะทำให้ซอสที่ได้รับความชื่นชอบมากเกินไปเช่นเดียวกับกลิ่น ฉันยังพบว่าขนาดที่ให้บริการซอสมาตรฐานล้นขนาดที่ให้บริการของสไปรัลบวบทำให้ฉันกินผักที่มีกลิ่นเหม็น (ตามตัวอักษร) เปียกโชก

ความสม่ำเสมอ: ฉันไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถมีทั้งความกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกันได้อย่างไร แต่ Green Giant เข้าใจส่วนผสมที่ไม่น่าจะเป็นไปได้นี้ในผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไร มันเป็นความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ในปากไม่ใช่เหมือนพาสต้าเลย มาดูกัน: พาสต้าอาจเปียกได้หากสุกเกินไปและกรุบกรอบหากปรุงไม่สุก แต่ไม่ควรทำทั้งสองอย่างพร้อมกัน WTF?

รายงานน้ำตาลในเลือด:

• พื้นฐาน: 117
• ที่ 1 ชั่วโมง: 117
• เวลา 3 ชม.: 97

คะแนนของนักวิจารณ์: 1 ดาว บวบเกลียวส่งมอบอย่างแน่นอนในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดในการตรวจสอบ แต่เท่าที่สังเกตฉันแทบจะสำลักอาหารมื้อนี้ไม่ได้ ฉันโยนของเหลือทิ้ง

ก๋วยเตี๋ยวสควอชทดลองขับ

สควอชสปาเก็ตตี้เกล็ดเป็นเส้นที่ยอดเยี่ยมตามธรรมชาติและถูกนำมาใช้แทนพาสต้าตั้งแต่อย่างน้อยแอตกินส์ก็คลั่งไคล้ ฉันเป็นแฟนตัวยงของสควอชสปาเก็ตตี้สดแม้ว่าฉันมักจะกินกับเกลือและเนยมากกว่ากับซอส ฉันคิดในแง่ดีว่า Green Giant เวอร์ชั่นจะดีเพราะฉันรู้จากประสบการณ์ว่าคุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้สควอชสดในไมโครเวฟและแช่แข็งของเหลือเพื่อให้ได้ผลดี

ความผอมของ Veggie Spirals รสชาตินี้มีดังนี้:

ข้อมูลทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 1/2 ถ้วยตวง
• แคลอรี่: 25
• คาร์โบไฮเดรต: 4 สุทธิ (5 ลบ 1 สำหรับไฟเบอร์)

การปรุงอาหารและการเตรียม: เวลาในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟคือ 7 นาทีและผลิตภัณฑ์นี้ยังปรุงอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่ายได้อีกด้วย แต่บรรจุภัณฑ์นี้ไม่มีด้านหน้าที่ลอกออกได้และจำเป็นต้องตัดด้วยกรรไกร นอกจากนี้ยังมีน้ำปริมาณมากที่จะเทออกและอีกครั้งจำนวนการเสิร์ฟก็ไม่ได้อยู่ที่เนื้อหาที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์เมื่อปรุงสุกแล้ว

รสชาติ: เช่นเดียวกับสควอชสปาเก็ตตี้ทั้งหมดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ซึ่งได้รับซอส Alfredo สควอชน่าจะดีกว่าตรงหรือกับเนย แต่ในกรณีนั้นมันจะเป็นเพียงเครื่องเคียงที่เป็นผักมากกว่าการเปลี่ยนพาสต้า

ความสม่ำเสมอ: สควอชสปาเก็ตตี้มีความกรุบกรอบที่น่าเพลิดเพลิน แต่แทบจะไม่เหมือนพาสต้า และเมื่อพูดถึงพาสต้า Green Giant ก็ลดประสบการณ์การทำพาสต้าลงอย่างมากโดยการตัดเส้นให้สั้นลงดังนั้นจึงไม่สามารถบิดเป็นเกลียวได้เหมือนสปาเก็ตตี้ทั่วไป

รายงานน้ำตาลในเลือด:

• พื้นฐาน: 118
• ที่ 1 ชั่วโมง: 113
• ที่ 3 ชั่วโมง: 90

คะแนนของนักวิจารณ์: 2 ดาว อาหารมื้อนี้ทำให้น้ำตาลในเลือดของฉันลดลงซึ่งไม่เคยได้ยินมาก่อน! รสชาติดีมันเป็นประสบการณ์ที่น่าพอใจกว่ารอบแรก แต่มันแทบจะไม่ทำให้บ้านสั่น คราวนี้ฉันเก็บส่วนที่เกินไว้เป็นผักเคียงสำหรับมื้ออาหารในอนาคต

ทดลองขับก๋วยเตี๋ยวแครอท

อย่าเข้าใจฉันผิดฉันรักแครอท อย่างน้อยก็สดบนสลัดที่พวกเขาอยู่ แต่ฉันสารภาพว่าไม่ได้เป็นแฟนของแครอทปรุงสุกและฉันนึกไม่ถึงว่ามันจะเป็นพาสต้าที่ใช้แทนกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และด้วยขนาดที่ใหญ่ที่สุดของล็อตฉันคิดว่า: แครอทปรุงสุกหนึ่งถ้วยหรือไม่? อึ๊บ!

ในด้านที่สดใสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้สองชิ้นของเราคือแครอทหั่นหนาและค่อนข้างยาวไม่ต่างจากสปาเก็ตตี้โฮมเมดจากร้านอาหารอิตาเลียนสำหรับครอบครัวแบบเจาะรู

ความผอมของ Veggie Spirals รสชาตินี้มีดังนี้:

ข้อมูลทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 1 ถ้วยตวง
• แคลอรี่: 30
• คาร์โบไฮเดรต: 4 สุทธิ (7 ลบ 3 สำหรับไฟเบอร์)

การปรุงอาหารและการเตรียมอาหาร: ใช้เวลาในการปรุงด้วยไมโครเวฟ 7 นาทีปรุงอีกครั้งในบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่ายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แรกของเราผลิตภัณฑ์นี้มีฝาแบบลอกกลับและเมื่อเปิดออกจะดูน่ารับประทานกว่าอีกสองชิ้น อีกครั้งมันไม่ได้มีจำนวนการเสิร์ฟที่แพคเกจบอกว่ามันมี 3 ถ้วยไม่ใช่ 4 คราวนี้ไม่มีน้ำให้ระบายออก

รสชาติ: อ่อนโยน แต่ไม่อ่อนโยน แครอทเข้ากันได้ดีกับซอส Alfredo

ความสม่ำเสมอ: นุ่มและเหมือนพาสต้า

รายงานน้ำตาลในเลือด:

• พื้นฐาน: 119
• ที่ 1 ชั่วโมง: 130
• ที่ 3 ชั่วโมง: 99

คะแนนของนักวิจารณ์: 4 ดาว อีกครั้งผลน้ำตาลในเลือดที่น่าอัศจรรย์หลังอาหาร และที่น่าประหลาดใจของฉันมากคือ Carrot Veggie Spirals นั้นน่าสนุกทีเดียว ในความเป็นจริงฉันชอบพวกเขามากพอที่จะออกไปซื้อซอสสปาเก็ตตี้คาร์โบไฮเดรตต่ำหนึ่งขวดและลูกชิ้นไมโครเวฟสำหรับของเหลือ - ประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ (ลบด้วยการนำเสนอเป็นซอสแดงบนสีส้ม " พาสต้า” ไม่ได้เป็นคำแฟชั่น) ฉันชอบสิ่งนี้มากที่ Carrot Veggie Spirals ได้รับตำแหน่งถาวรในช่องแช่แข็งของฉัน

ก๋วยเตี๋ยวบีทรูททดลองขับ

บอกตามตรงว่าไม่เคยเป็นแฟนพันธุ์แท้ของหัวบีทเลยฉันมีความคาดหวังต่ำ ๆ เข้ามานั่นคือเหตุผลที่ฉันเก็บมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แครอท Beets Veggie Spirals มีลักษณะหนา แต่สั้นกว่ามากขนาดของมักกะโรนี เป็นสีของเนื้อดิบที่ค่อนข้างไม่น่ากิน

ความผอมของ Veggie Spirals รสชาตินี้มีดังนี้:

ข้อมูลทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 3/4 ถ้วย
• แคลอรี่: 35
• คาร์โบไฮเดรต: 6 สุทธิ (8 ลบ 2 สำหรับไฟเบอร์)

การปรุงอาหารและการเตรียมอาหาร: ใช้เวลาในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟประมาณ 8 1/2 นาทีปรุงอาหารอีกครั้งในบรรจุภัณฑ์และอีกครั้งโดยใช้ฝาหลังแบบลอก มีปริมาณใกล้เคียงกับการเสิร์ฟทั้งสี่อย่างที่สัญญาไว้ในบรรจุภัณฑ์และเช่นเดียวกับแครอทไม่มีน้ำให้ระบายออก

Taste: ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? สิ่งที่น่ารังเกียจมีรสชาติเหมือนหัวบีท!

ความสม่ำเสมอ: เช่นเดียวกับแครอทหัวบีทมีความสม่ำเสมอที่ไม่ต่างจากพาสต้า แต่รสชาติที่เข้มข้นกว่าและกลิ่นบีทรูทที่รุนแรงทำให้ยากที่ฉันจะแสร้งทำเป็นว่าฉันกินพาสต้า

รายงานน้ำตาลในเลือด:

• พื้นฐาน: 114
• ที่ 1 ชั่วโมง: 122
• เวลา 3 ชม.: 94

คะแนนของนักวิจารณ์: 3 ดาว เป็นผลให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอีกครั้งหลังรับประทานอาหาร และแม้จะมีปัญหา แต่ฉันคิดว่าหัวบีทเป็นทางออกที่ดีอันดับสองในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้หากคุณชอบพาสต้าแบบ faux อย่าใช้นิ้วสัมผัสหรือหยดเส้นใด ๆ ลงบนพื้นสีอ่อนเนื่องจากสีของหัวบีทตามธรรมชาติเป็นสีย้อมที่เข้ม ในจานสีแดงสดซึมลงไปในซอสขาวของฉันทำให้ฉันนึกถึงอาหารคลิงออนจากรายการทีวียุคถัดไปของ Star Trek และโดยปกติแล้วทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน แต่บางคนก็พบว่ามีอาการฉี่เป็นสีแดงหลังจากรับประทานหัวบีท ถึงแม้ว่าฉันจะให้สามดาว แต่ฉันก็ไม่ได้กินของเหลือเพราะฉันไม่คิดว่ามันจะดี

เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยว "ของจริง"

แน่นอนว่าไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ดีจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีการควบคุมดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำการทดลองเดียวกันกับพาสต้า "ของจริง" เพื่อประโยชน์ในการเปรียบเทียบ

แต่เมื่อฉันวางแผนนี้ฉันไม่ได้นับการระบาดของ COVID-19 เมื่อฉันมาถึงทางเดินพาสต้าของร้านขายของชำแถวบ้านชั้นวางของก็ว่างเปล่า โชคดีที่ฉันพบพาสต้าหนึ่งห่อที่ชั้นล่างสุดซึ่งผู้ซื้อที่ตื่นตระหนกมองข้ามไป มันคือ Barilla Angel Hair ซึ่งเป็นแบรนด์ที่น่านับถือมากถ้าไม่ใช่พาสต้าที่ฉันชอบ ถึงกระนั้นก็ไม่ต่างจากสควอชสปาเก็ตตี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง

นี่คือความผอมของ Barilla Angel Hair:

ข้อมูลทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 2 ออนซ์
• แคลอรี่: 200
• คาร์โบไฮเดรต: 39 สุทธิ (42 ลบ 3 สำหรับไฟเบอร์)

การปรุงและการเตรียม: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการไมโครเวฟ ฉันต้มมันบนเตาตั้งพื้นด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือสำหรับระดับความสูงที่สูงเป็นไมล์ของฉันจนกว่ามันจะเป็นอัลเดนเต้และจากนั้นก็ทำให้มันตึง เมื่อน้ำเดือดด้วยขนาดเส้นเล็กทำให้ใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่า Veggie Spirals แต่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องมากกว่าเล็กน้อย

รสชาติ: สมบูรณ์แบบตามที่คาดไว้

ความสม่ำเสมอ: สมบูรณ์แบบตามที่คาดไว้

รายงานน้ำตาลในเลือด:

• พื้นฐาน: 101
• ที่ 1 ชั่วโมง: จุดสูงสุดต่ำกว่า 200
• เวลา 3 ชม.: 132

คะแนนของนักวิจารณ์: 5 ดาว แน่นอนว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเมื่อเทียบกับผักแช่แข็งที่นึ่งด้วยไมโครเวฟ แต่มาดูกันดีกว่าว่าพาสต้าเป็นตัวช่วยในการทำซอส

ความคิดสุดท้าย

ในฐานะผู้ให้บริการทดแทนซอสก๋วยเตี๋ยวผักหลายรายการแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาและในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์แครอทประสบความสำเร็จจริง เป็นที่น่าสนใจที่ผักทั้งสองชนิดดูเหมือนพาสต้ามากกว่าผักทั้งสองชนิดที่เติบโตจากพื้นดิน

อาจเป็นไปได้ว่าในฐานะที่เป็นรากพวกมันมีความสมบูรณ์ของโครงสร้างมากขึ้นและส่งผลให้เกิดประสบการณ์ที่เหมือนพาสต้าบนเพดานปากมากขึ้น หรืออาจเกิดจากการตัดให้หนาขึ้น นอกจากนี้พวกมันยังลื่นไหลน้อยกว่าดูดซับน้ำแทนที่จะหมกมุ่นอยู่กับมัน

ก๋วยเตี๋ยวผักบางอย่างมีรสชาติที่ท่วมซอสพาสต้ารสอ่อน ๆ แต่อาจจะดีกว่าสำหรับอาหารที่มีรสเผ็ดกว่า

ผลกระทบสุทธิต่อระดับน้ำตาลในเลือดของฉันจากก๋วยเตี๋ยวผักทั้งหมดนั้นค่อนข้างน้อยมากซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิด แต่ก็น่าดู แดกดันแครอทและหัวบีทที่มีรสชาติดีกว่าให้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าอีก 2 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง แต่ก็ต่ำกว่าระดับน้ำตาลกลูโคสหลังมื้ออาหาร

โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ค้นพบผลิตภัณฑ์แครอทซึ่งเป็นทางเลือกอื่นที่ฉันชอบเพราะถึงแม้ว่าฉันจะชอบสปาเก็ตตี้ แต่ก็ไม่ได้รักฉันเลย หรืออย่างน้อยก็เป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นฉันเดาว่าฉันพบโรคเบาหวานของฉัน

Wil Dubois เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับความเจ็บป่วย 5 เล่ม ได้แก่ "Taming The Tiger" และ "Beyond Fingersticks" เขาใช้เวลาหลายปีในการช่วยรักษาผู้ป่วยที่ศูนย์การแพทย์ในชนบทในนิวเม็กซิโก วิลผู้ที่ชื่นชอบการบินอาศัยอยู่ในลาสเวกัสรัฐนิวเม็กซิโกกับภรรยาและลูกชายและแมวอีกหนึ่งตัว