ทางเลือกของเกลือ 18 รสชาติ

เกลือเป็นเครื่องเทศที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง

แม้ว่าการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะมักไม่น่ากังวล แต่การบริโภคเกลือส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

หลายคนที่มีภาวะสุขภาพเรื้อรังต้องลดเกลือลงและโดยทั่วไปแล้วประชากรชาวอเมริกันก็กินมากเกินไป

คุณสามารถลองสมุนไพรเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณได้

นี่คือสารทดแทนเกลือ 18 ชนิด

1. กระเทียม

กระเทียมเป็นเครื่องเทศรสฉุนที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณโซเดียม

คุณสามารถลดเกลือและเพิ่มกระเทียมเป็นสองเท่าในสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศและน้ำหมัก กระเทียมมีรสชาติอร่อยในซุปและผัดด้วย

ยิ่งไปกว่านั้นผักอัลเลียมนี้ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารประกอบของกระเทียมอาจเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิตและส่งเสริมสุขภาพสมอง

2. น้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

ส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเกลือในบางสูตร

ในฐานะที่เป็นแหล่งของกรดน้ำมะนาวจะทำหน้าที่คล้ายกับเกลือโดยดึงรสชาติของอาหารออกมา ในขณะเดียวกันความเอร็ดอร่อยของเลมอนก็ช่วยเพิ่มรสชาติของส้มที่มีศักยภาพมากยิ่งขึ้น น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มก็มีผลกระทบเหล่านี้เช่นกัน

ส้มสามารถราดบนผักที่ปรุงสุกและใช้ในน้ำสลัดและหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

3. พริกไทยดำบด

เกลือและพริกไทยเป็นอาหารคู่คลาสสิก

แต่หากคุณต้องการลดเกลือเพียงหยิบเครื่องปั่นพริกไทยแทน พริกไทยดำเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับซุปปิ้งย่างพาสต้าและอาหารคาวอื่น ๆ

นอกจากนี้พริกไทยดำอาจลดการอักเสบที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองพริกไทยขาวส่วนผสมพริกไทยและพริกไทยอื่น ๆ เช่นจาลาปินอสพริกชี้ฟ้าและพริกป่น

4. ผักชีลาว

รสชาติสดใหม่ของผักชีลาวพร้อมคำแนะนำของขึ้นฉ่ายและยี่หร่าทำให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือ

Dill เป็นอาหารทดแทนที่ดีอย่างยิ่งในอาหารที่มีปลามันฝรั่งและแตงกวา คุณสามารถโรยบนปลาแซลมอนใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลักในสลัดมันฝรั่งหรือเติมลงในน้ำมะนาวหรือมะนาวสำหรับอาหารประเภทปลา

5. หัวหอมแห้งหรือผงหัวหอม

เช่นเดียวกับกระเทียมหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารคาวได้เกือบทุกสูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมแห้งหรือผงหัวหอมจะมีฤทธิ์แรงกว่าหัวหอมสดและสามารถเปลี่ยนเป็นเกลือในการผัดซุปสตูว์ดิปและซัลซ่า มีเครื่องเทศเล็กน้อยพร้อมความหวาน

6. ยีสต์โภชนาการ

ยีสต์โภชนาการเป็นยีสต์ที่ปิดการใช้งานซึ่งขายเป็นเกล็ดและผง

ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่อร่อยและเผ็ดมันเข้ากันได้ดีกับป๊อปคอร์นพาสต้าและธัญพืช แม้จะมีความหวาน แต่ก็ไม่มีส่วนผสมของนม

การใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนเกลืออาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เส้นใยเบต้ากลูแคนในยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

7. น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสเปรี้ยวฝาดและมีความหวาน นำเสนอรสชาติตามธรรมชาติของอาหารและลดความต้องการเกลือให้น้อยที่สุด

ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในน้ำสลัดซุปสตูว์และหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา การลดมันลงในกระทะด้วยไฟอ่อนจะทำให้น้ำเชื่อมมีรสชาติมากยิ่งขึ้นซึ่งคุณสามารถหยดลงบนมะเขือเทศสดหรือผักย่างได้

8. พริกขี้หนูรมควัน

รสเผ็ดและเผ็ดของปาปริก้ารมควันมาพร้อมกับสีแดงเข้ม

เพิ่มลงในเนื้อทาโก้สตูว์พริกและนาโช คุณยังสามารถใช้แทนซัลซ่าซึ่งมักมีโซเดียมสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าแคปไซซินที่ผสมปาปริก้าซึ่งทำให้บางพันธุ์มีรสเผ็ดอาจหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

9. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

น้ำมันทรัฟเฟิลผสมกับเชื้อราที่กินได้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติที่คนรักอาหารทั่วโลกยกย่อง

มีประสิทธิภาพมากจนคุณสามารถใช้เกลือเพียงเล็กน้อยแทนเกลือได้ ราดด้วยพาสต้าพิซซ่าไข่ข้าวโพดคั่วมันบดและผัก

10. โรสแมรี่

โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในการจุ่มน้ำมัน

พิจารณาเพิ่มโรสแมรี่สดหรือแห้งลงในซุปสตูว์และย่างรวมทั้งผักย่างน้ำสลัดซอสและขนมปัง

11. ขิง

ขิงสามารถแทนที่เกลือในอาหารได้หลายชนิดด้วยกลิ่นฉุนและหวาน

คุณสามารถผสมรากขิงสดหรือขิงแห้งลงในผัดซอสหมักเครื่องดื่มและซุป

ยิ่งไปกว่านั้นรากนี้ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานหลายศตวรรษ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจช่วยปรับปรุงอาการปวดของกล้ามเนื้อรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

12. มะพร้าวอะมิโน

โคโคนัทอะมิโนสซึ่งเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ทำจากน้ำหวานของอินทผลัมมะพร้าวมีรสชาติเหมือนซีอิ๊ว แต่มีความหวานเล็กน้อยและมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามาก

ลักษณะเหล่านี้ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซีอิ๊วในการผัดกับข้าวซอสน้ำจิ้มและหมัก

13. ผักชี

ผักชีมาจากเมล็ดของพืชตระกูลผักชี มีรสชาติที่อบอุ่นดอกไม้และมะนาวและมักจะเติมพื้นหรือทั้งหมดลงในซัลซ่าซุปและแกง

ผักชียังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายเช่นเทอร์พินีนเควอซิตินและโทโคฟีรอล การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองพบว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยเพิ่มสุขภาพสมองและภูมิคุ้มกัน

14. พริกแดงป่น

สำหรับอาหารรสเผ็ดให้เปลี่ยนเกลือเป็นเกล็ดพริกแดง

เครื่องปรุงรสนี้ทำจากพริกขี้หนูแห้ง มีรสชาติอร่อยในซุปพริกน้ำสลัดหมักพิซซ่าและพาสต้า

15. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รสหวานและเปรี้ยวทำให้สามารถทดแทนเกลือได้หลากหลาย

สามารถใช้เป็นน้ำดองหมูสับผสมลงในน้ำสลัดและราดบนผัก

นอกจากนี้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

16. อบเชย

อบเชยซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในขนมอบสามารถใช้แทนเกลือได้

เครื่องเทศที่อบอุ่นนี้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเผ็ดเล็กน้อย ใส่ลงในพริกซุปซอสมะเขือเทศแกงย่างและหมักสำหรับไก่หรือไก่งวง

ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเปลี่ยนซินนามอนเป็นเกลือได้เมื่อปรุงถั่วหรือถั่วฝักยาว ใส่ซินนามอนลงในหม้อเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

17. ปราชญ์

Sage เป็นสมุนไพรสีเขียวที่มีส่วนผสมของส้มและยูคาลิปตัส

รสชาติของสะระแหน่ทั้งสดและแห้งค่อนข้างเข้มข้นทำให้สามารถใช้แทนเกลือได้ดี มีรสชาติอร่อยในอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเผ็ดเช่นซอสเนยสีน้ำตาลสควอชคั่วมันเทศบดและริซอตโต้

18. ทาร์รากอน

ด้วยรสชาติที่คล้ายชะเอมเทศขมเล็กน้อยทาร์รากอนจึงเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติ

แทนที่จะใส่เกลือหนักในครั้งต่อไปที่คุณทำไข่คนหรือสลัดไก่ให้ใส่ทาร์รากอนสดหรือแห้งแทน สมุนไพรนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในซอสเนยหรือครีมที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่ปลาและผัก

บรรทัดล่างสุด

เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดในอาหาร แต่หลายคนบริโภคมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพอาจแนะนำให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือมีภาวะสุขภาพอื่น ๆ ให้ลดปริมาณเกลือลง

ลองใช้เครื่องปรุงรสข้างต้นแทน