ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรอ่อน ๆ และหลากหลายที่ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นแบบสมุนไพรให้กับอาหารหลาย ๆ จาน ใบสีเขียวสดใสยังนิยมใช้เป็นเครื่องปรุง
ผักชีฝรั่งสองพันธุ์คือใบแบนและใบหยิก นอกจากนี้ยังมีทั้งสดหรือแห้ง
สมุนไพรมีแคลอรี่น้อยและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีผักชีฝรั่งอยู่ในมือคุณอาจสงสัยว่าสารทดแทนใด ๆ ที่มีรสชาติหรือลักษณะคล้ายกันหรือไม่
โชคดีที่สมุนไพรหลายชนิดและผักใบเขียวอื่น ๆ สามารถใช้แทนผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารและเป็นเครื่องปรุงได้
อย่างไรก็ตามคุณควรพยายามเปลี่ยนผักชีฝรั่งแห้งด้วยสมุนไพรแห้งและผักชีฝรั่งสดด้วยสมุนไพรสดเมื่อเป็นไปได้ สมุนไพรแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าของสดดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า
ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนที่ดี 10 อย่างสำหรับผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
1. Chervil
Chervil มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติที่อ่อนกว่าทำให้เหมาะสำหรับการใช้แทนผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง มักใช้ในอาหารฝรั่งเศส
มีธาตุเหล็กค่อนข้างสูงโดยเชอร์วิลแห้ง 1 ช้อนชามี 1% ของมูลค่ารายวัน (DV) ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงและป้องกันความเหนื่อยล้า
Chervil มีลักษณะเกือบจะเหมือนกันกับผักชีฝรั่งใบแบนแม้ว่าคุณจะต้องใช้เชอร์วิลมากกว่าผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่า
2. ทาร์รากอน
Tarragon เป็นสมุนไพรหลักในอาหารฝรั่งเศส อันที่จริงแล้วมันถูกใช้ควบคู่ไปกับผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายและเชอร์วิลเพื่อทำให้สมุนไพรฝรั่งเศสผสมผสาน“ ปรับเฮอร์บีส” เข้าด้วยกัน
สมุนไพรอาจช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
แม้ว่าจะมีรสชาติที่แตกต่างจากผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่ก็สามารถใช้แทนผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงหรือในการปรุงอาหารได้ในปริมาณเล็กน้อย เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งช่วยเติมเต็มหลายรสชาติ
นอกจากนี้สมุนไพรปรับแห้งยังสามารถทดแทนผักชีฝรั่งได้อย่างดีเยี่ยมหากคุณมีอยู่ในมือ
3. ออริกาโน
ออริกาโนเป็นสมาชิกของตระกูลมินต์แม้ว่าจะมีรสชาติเผ็ดร้อน
สามารถใช้แทนผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงหรือสดหรือแห้งในการปรุงอาหารแม้ว่าคุณควรใช้ออริกาโนน้อยกว่าผักชีฝรั่งเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก
ออริกาโนมีสารประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีศักยภาพที่เรียกว่าไทมอลซึ่งสามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้จากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง
4. กระเทียม
กุ้ยช่ายมีรสชาติคล้ายกับหัวหอมและกระเทียมมากและคล้ายกับหัวหอมสีเขียว มีสีเขียวสดใสและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารแทนผักชีฝรั่ง
กระเทียมสดหรือแห้งสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งในอาหารทุกประเภทได้เนื่องจากมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท
กระเทียมอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอเบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ที่แข็งแรง
5. อารูกูลา
Arugula ไม่ใช่สมุนไพร แต่เป็นสลัดผัก อย่างไรก็ตามมันเผ็ดมากและขมเล็กน้อยทำให้มีรสชาติแทนผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้
Arugula มีใบใหญ่กว่าสมุนไพรส่วนใหญ่ดังนั้นจึงต้องสับให้ละเอียดเพื่อใช้ในการทำอาหาร คุณควรใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อทดแทนผักชีฝรั่งเนื่องจากความขมของมัน
Arugula ค่อนข้างอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยส่งเสริมกระดูกที่แข็งแรงและการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจที่แข็งแรง ใบอารูกูลาเพียง 5 ใบให้แคลเซียม 1% ของ DV
6. จบลง
Endive เป็นผักสลัดอีกชนิดหนึ่งที่สามารถใช้แทนผักชีฝรั่งได้ ในความเป็นจริงปลายใบหยิกมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับผักชีฝรั่งใบหยิก
เช่นเดียวกับ arugula endive มีรสขมและเผ็ดดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้หรือใช้ทดแทนเมื่อปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการใช้พืชที่มีประโยชน์น้อยกว่าที่คุณจะใช้ผักชีฝรั่งเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มาจากไฟเบอร์ทำให้เป็นอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เส้นใยในผักเช่นเอนไดฟ์สามารถส่งเสริมความสม่ำเสมอโดยการเพิ่มจำนวนมากลงในอุจจาระและให้อาหารแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในกระเพาะอาหาร
7. ผักชี
ผักชีเป็นสมุนไพรรสเข้มข้นที่นิยมใช้ในอาหารเม็กซิกันและอาหารไทย มีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งใบแบนทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแต่ง
เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งใบผักชีสด 1/4 ถ้วย (4 กรัม) มีแคลอรี่ต่ำมีแคลอรี่น้อยกว่า 1 ต่อหนึ่งมื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
อย่างไรก็ตามผักชีมีรสชาติที่สดใสมากซึ่งอาจเข้ากันได้กับอาหารบางอย่างที่มักใช้ผักชีฝรั่งควรใช้เป็นเครื่องปรุงทดแทนแม้ว่าผักชีสดหรือแห้งสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งในอาหารเม็กซิกันหรืออาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นได้ .
8. ใบโหระพา
ใบโหระพาเป็นสมุนไพรที่แข็งแรงใบสีเขียวสดใส เป็นรสชาติหลักในอาหารอิตาเลียนและส่วนผสมหลักในเพสโต้ซอสที่ทำจากสมุนไพรน้ำมันมะกอกและถั่วไพน์
โหระพาอุดมไปด้วยวิตามินเคโดยมีเพียง 5 ใบเท่านั้นที่มี 9% ของ DV วิตามินเคสามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
ใบโหระพาเป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับผักชีฝรั่งเมื่อใช้เป็นเครื่องปรุง อย่างไรก็ตามสำหรับรสชาติควรใช้แทนผักชีฝรั่งแห้งหรือสดในอาหารอิตาเลียนเท่านั้นเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น
9. ใบขึ้นฉ่าย
ใบขึ้นฉ่ายเป็นสารทดแทนผักชีฝรั่งที่น่าแปลกใจ แต่มีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งใบแบนทำให้เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยม
อย่างไรก็ตามใบขึ้นฉ่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและอาจใช้แทนผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารได้ไม่ดีนัก
เช่นเดียวกับก้านขึ้นฉ่ายใบมีน้ำเป็นส่วนใหญ่และมีแคลอรี่น้อยมาก
10. แครอทผักใบเขียว
ผักใบเขียวของแครอทเป็นอีกหนึ่งสิ่งทดแทนผักชีฝรั่งที่คาดไม่ถึงเป็นเครื่องปรุง แม้ว่าบางคนจะคิดว่ากินไม่ได้มานาน แต่ก็ปลอดภัยที่จะกินและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับแครอทผักใบเขียวของแครอทมีวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้
อย่างไรก็ตามแครอทสีเขียวสามารถมีรสขมได้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แทนผักชีฝรั่งสดหรือแห้งในการปรุงอาหาร
บรรทัดล่างสุด
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ดีในการปรุงอาหารและเป็นเครื่องปรุง แต่มีทางเลือกหลายอย่างที่สามารถใช้แทนได้หากคุณไม่มีอยู่ในมือ
ผักชีใบขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวแครอทเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุง
ในขณะเดียวกันเชอร์วิลและกุ้ยช่ายไม่ว่าจะสดหรือแห้งเป็นสารทดแทนผักชีฝรั่งที่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร
สารทดแทนทั้ง 10 ชนิดนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ต่อไปแม้ว่าคุณจะใช้ผักชีฝรั่งหมดก็ตาม
