Maltitol Keto-Friendly หรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

น้ำตาลแอลกอฮอล์เช่นมอลทิทอลมักใช้เป็นทางเลือกน้ำตาลในขนมที่ปราศจากน้ำตาล

ด้วยเหตุนี้คุณอาจสงสัยว่าอาหารเหล่านี้เหมาะกับอาหารคีโตเจนิกหรือไม่

อาหารคีโตไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดน้ำหนักโดยกระตุ้นให้ร่างกายเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก ดังนั้นหลายคนที่รับประทานอาหารตามนี้จึง จำกัด การบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุด

อย่างไรก็ตามแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำตาลแอลกอฮอล์จะมีแคลอรี่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกติ แต่ก็ยังถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต

บทความนี้จะบอกคุณว่า maltitol เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลปกติในอาหารคีโตหรือไม่

maltitol คืออะไร?

มอลทิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่คล้ายกับสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ เช่นไซลิทอลและซอร์บิทอล

มักใช้เป็นสารให้ความหวานและสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำในลูกอมไอศกรีมขนมอบและอาหารแปรรูปอื่น ๆ เช่นแถบพลังงานและโปรตีน

บนฉลากอาหาร maltitol อาจระบุว่าเป็นมอลโตสที่เติมไฮโดรเจน, น้ำเชื่อมกลูโคสที่เติมไฮโดรเจน, Lesys, Maltisweet หรือ SweetPearl

ถือเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ให้แคลอรี่เพียงครึ่งเดียวของคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มี 4 แคลอรี่ต่อกรัมมอลทิทอลให้พลังงาน 2–2.5 แคลอรี่ต่อกรัม

เนื่องจากมีความหวานประมาณ 90% เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไปจึงนิยมใช้แทนน้ำตาล

ยังคงมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณาก่อนใช้ maltitol ในอาหารคีโต

สรุป

มอลทิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่นิยมใช้เป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำแทนน้ำตาลทรายในขนมขนมอบและอาหารอื่น ๆ มีความหวานเหมือนน้ำตาลประมาณ 90%

อาหารคีโตทำงานอย่างไร

ในอดีตอาหารคีโตเจนิกเคยใช้ในการรักษาโรคลมบ้าหมู แต่เพิ่งได้รับความนิยมในฐานะวิธีการลดน้ำหนัก

บทวิจารณ์งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่รับประทานอาหารตามรูปแบบนี้อาจลดน้ำหนักได้มากถึง 5 ปอนด์ (2.2 กก.) โดยเฉลี่ยมากกว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

โดยทั่วไปคีโตมีไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและมีโปรตีนปานกลาง

แม้ว่าจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่แน่นอนที่คุณสามารถกินได้จะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารคีโตจะ จำกัด ปริมาณแคลอรี่ของคุณไว้ที่ 10% หรือน้อยกว่าของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันซึ่งโดยปกติจะเทียบเท่ากับคาร์โบไฮเดรต 20–50 กรัมในแต่ละวัน

อาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อส่งเสริมคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานแทนการทานคาร์โบไฮเดรต

สรุป

อาหารคีโตช่วยลดน้ำหนักโดยการ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและบังคับให้ร่างกายของคุณเข้าสู่ภาวะคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่เผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน

Maltitol ในอาหารคีโต

แม้ว่ามอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ร่างกายของคุณก็ดูดซึมได้แตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะถูกย่อยเกือบหมดเมื่อถึงจุดสิ้นสุดของลำไส้เล็ก แต่คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่นน้ำตาลแอลกอฮอล์และไฟเบอร์จะถูกย่อยเพียงบางส่วนในลำไส้เล็กของคุณก่อนที่จะเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้ใหญ่

ในความเป็นจริงการดูดซึมมอลทิทอลในลำไส้เล็กมีตั้งแต่ 5–80%

นอกจากนี้ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของ maltitol อยู่ที่ 35 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลในตารางปกติซึ่งมีค่า GI มากถึง 65 ดัชนีนี้จะวัดว่าอาหารบางชนิดเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้เร็วเพียงใด

ปัจจัยเหล่านี้เมื่อรวมกับจำนวนแคลอรี่ที่ต่ำทำให้มอลทิทอลเป็นทางเลือกน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับอาหารคีโต

แนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์น้ำตาลบางชนิดเช่น erythritol และ xylitol สำหรับคีโต

แม้ว่ามอลทิทอลจะเป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาล แต่ค่า GI ก็สูงกว่าส่วนใหญ่ซึ่งหมายความว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมากขึ้น ดังนั้นจึงอาจใช้แทนน้ำตาลในคีโตได้ไม่ดีเท่ากับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

ตารางด้านล่างเปรียบเทียบมอลทิทอลกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ :

คุณสามารถกิน maltitol ได้มากแค่ไหน?

แม้ว่ามอลทิทอลอาจไม่ใช่สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารคีโต แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลมะพร้าวน้ำหวานหางจระเข้น้ำผลไม้และน้ำตาลขาวหรือน้ำตาลทรายแดงปกติ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมักใช้มอลทิทอลในขนมอบและของหวานอาหารหลายชนิดที่พบในอาหารอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง

ดังนั้นคุณอาจต้องการเพิ่มลงในจานของคุณเองแทนที่จะมองหาสินค้าบรรจุภัณฑ์ที่มีการเติมมอลทิทอล หากมีคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ การรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปอาจรบกวนภาวะคีโตซิส

Maltitol มีอยู่ในรูปแบบผงและน้ำเชื่อม

สูตรอาหารมากมายที่เรียกหา maltitol บอกคุณว่าต้องใช้น้ำเชื่อมหรือผงมากแค่ไหน อย่างไรก็ตามหากคุณเพียงแค่เปลี่ยนมอลทิทอลแทนน้ำตาลปกติในสูตรอาหารคุณสามารถใช้มอลทิทอลในปริมาณที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลได้

เลือกซื้อมอลทิทอลออนไลน์

สรุป

Maltitol ปลอดภัยสำหรับอาหารคีโตเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าอาจไม่เหมาะเท่าแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ โดยทั่วไปคุณควรระมัดระวังกับอาหารบรรจุหีบห่อที่มีมอลทิทอลเนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

บรรทัดล่างสุด

Maltitol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ใช้กันทั่วไปเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเหงือกลูกอมและขนมอื่น ๆ

แม้ว่าจะไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมากเท่าน้ำตาลธรรมดา แต่ก็ยังให้คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้อาหารหลายชนิดที่มีมอลทิทอลเช่นขนมหวานบรรจุคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

ดังนั้นหากคุณเลือกที่จะใช้มอลทิทอลในอาหารคีโตคุณควรเพิ่มลงในอาหารด้วยตัวคุณเองและควรกินเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto