อาหารคีโตเจนิกหรือ“ คีโต” ได้รับแรงฉุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในฐานะเครื่องมือลดน้ำหนัก เกี่ยวข้องกับการกินคาร์โบไฮเดรตน้อยมากโปรตีนในปริมาณปานกลางและไขมันในปริมาณสูง
การทานคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของคุณหมดลงอาหารคีโตจะทำให้เกิดคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนการทานคาร์โบไฮเดรต
การอยู่ในภาวะคีโตซิสอาจเป็นเรื่องท้าทายและบางคนหันไปใช้สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์เทมเพื่อช่วยให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าการใช้สารให้ความหวานมีผลต่อคีโตซีสหรือไม่
บทความนี้จะอธิบายว่าสารให้ความหวานคืออะไรอธิบายถึงผลกระทบต่อคีโตซิสและแสดงข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
สารให้ความหวานคืออะไร?
แอสปาร์เทมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีแคลอรีต่ำซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในโซดาลดน้ำหนักหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ สร้างขึ้นโดยการหลอมรวมกรดอะมิโน 2 ชนิดคือฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติก
ร่างกายของคุณผลิตกรดแอสปาร์ติกตามธรรมชาติในขณะที่ฟีนิลอะลานีนมาจากอาหาร
แอสปาร์เทมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่หวานมากโดยมีแคลอรี่ 4 แคลอรี่ต่อแพ็คเก็ต 1 กรัม ขายภายใต้แบรนด์เนมหลายแบรนด์รวมถึง NutraSweet และ Equal โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดให้การบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI) สำหรับสารให้ความหวานคือ 23 มก. ต่อปอนด์ (50 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว
ในขณะเดียวกัน European Food Safety Authority (EFSA) ได้กำหนด ADI ไว้ที่ 18 มก. ต่อปอนด์ (40 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว
สำหรับบริบทโซดาไดเอท 12 ออนซ์ (350 มล.) มีแอสปาร์เทมประมาณ 180 มก. ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีน้ำหนัก 175 ปอนด์ (80 กิโลกรัม) จะต้องดื่มโซดาอาหาร 23 กระป๋องเพื่อให้เกินขีด จำกัด ของ FDA สำหรับแอสพาเทมหรือ 18 กระป๋องตามมาตรฐานของ EFSA
สรุปแอสปาร์เทมเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโซดาลดน้ำหนักหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
แอสปาร์เทมไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
เพื่อให้ได้คีโตซิสและรักษาไว้ร่างกายของคุณจะต้องทานคาร์โบไฮเดรตให้หมด
หากมีการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตกลับเข้าไปในอาหารของคุณมากพอคุณจะออกจากภาวะคีโตซิสและกลับไปเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นเชื้อเพลิง
อาหารคีโตส่วนใหญ่ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ประมาณ 5-10% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณ ในอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวันเท่ากับคาร์โบไฮเดรต 20–50 กรัมต่อวัน
แอสปาร์แตมให้คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัมต่อแพ็คเก็ตที่ให้บริการ 1 กรัม
การศึกษาพบว่าไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น การศึกษาหนึ่งใน 100 คนพบว่าการบริโภคแอสพาเทมสัปดาห์ละสองครั้งเป็นเวลา 12 สัปดาห์ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้ำหนักตัวหรือความอยากอาหารของผู้เข้าร่วม
นอกจากนี้เนื่องจากมันค่อนข้างหวาน - หวานกว่าน้ำตาลทรายถึง 200 เท่าคุณจึงมีแนวโน้มที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
สรุปแอสปาร์เทมให้คาร์โบไฮเดรตน้อยมากจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณที่ปลอดภัย
อาจไม่ส่งผลต่อคีโตซีส
เนื่องจากสารให้ความหวานไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจึงไม่น่าจะทำให้ร่างกายของคุณออกจากคีโตซีส
ในการศึกษาหนึ่งคน 31 คนปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของ Spanish Ketogenic ซึ่งเป็นอาหารคีโตประเภทหนึ่งที่มีน้ำมันมะกอกและปลาจำนวนมาก พวกเขาได้รับอนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานเทียมรวมทั้งสารให้ความหวาน
หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ผู้เข้าร่วมสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 32 ปอนด์ (14.4 กก.) และระดับน้ำตาลในเลือดลดลงโดยเฉลี่ย 16.5 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร ที่น่าสังเกตมากที่สุดคือการใช้แอสพาเทมไม่มีผลต่อคีโตซีส
สรุปเนื่องจากสารให้ความหวานไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจึงไม่ส่งผลต่อคีโตซิสเมื่อบริโภคในปริมาณปานกลาง
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
ยังไม่ได้มีการศึกษาผลกระทบของแอสปาร์เทมต่อคีโตซีสโดยเฉพาะและไม่ทราบถึงผลกระทบในระยะยาวของอาหารคีโตทั้งที่มีหรือไม่มีแอสปาร์เทม
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสารให้ความหวานนี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อควรพิจารณาบางประการที่ควรคำนึงถึง
ผู้ที่มีฟีนิลคีโตนูเรียไม่ควรบริโภคแอสพาเทมเนื่องจากอาจเป็นพิษได้ Phenylketonuria เป็นภาวะทางพันธุกรรมที่ร่างกายของคุณไม่สามารถประมวลผลกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของแอสปาร์แตม
นอกจากนี้ผู้ที่ใช้ยาบางชนิดสำหรับโรคจิตเภทควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเนื่องจากฟีนิลอะลานีนในสารให้ความหวานอาจทำให้ผลข้างเคียงแย่ลงและอาจส่งผลต่อการควบคุมกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้บางคนรู้สึกว่าไม่ปลอดภัยที่จะบริโภคสารให้ความหวานนี้ในปริมาณใด ๆ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานในขณะที่รับประทานอาหารคีโต
หากคุณบริโภคแอสปาร์เทมในขณะที่รับประทานอาหารคีโตให้แน่ใจว่าได้รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้อยู่ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่อนุญาตซึ่งจะทำให้คุณอยู่ในภาวะคีโตซิส
สรุปโดยทั่วไปถือว่าแอสปาร์เทมปลอดภัย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้คุณอยู่ในภาวะคีโตซิส จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลโดยตรงของสารให้ความหวานที่มีต่อคีโตซีส
บรรทัดล่างสุด
แอสปาร์เทมมีประโยชน์กับอาหารคีโตโดยเพิ่มความหวานให้กับอาหารของคุณในขณะที่ให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัมต่อแพ็คเก็ตที่ให้บริการ 1 กรัม
เนื่องจากไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นจึงไม่ส่งผลต่อคีโตซีส
ในขณะที่สารให้ความหวานโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่การใช้ในอาหารคีโตยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างละเอียด
ดังนั้นคุณควรแน่ใจว่าอยู่ต่ำกว่าปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละวันและใช้แอสปาร์แตมอย่างพอประมาณเพื่อช่วยรักษาอาหารคีโตของคุณ
