ครีมเปรี้ยวเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

เมื่อพูดถึงการเลือกอาหารสำหรับอาหารคีโตไขมันก็อยู่ที่

Keto ย่อมาจากอาหารคีโตเจนิกซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากซึ่งบังคับให้ร่างกายของคุณใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนน้ำตาลกลูโคส

กฎข้อแรกของคีโตคือการทานคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำและเลือกอาหารที่มีไขมันสูงแทน

คุณอาจสงสัยว่าครีมเปรี้ยวเป็นมิตรกับคีโตหรือมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปเหมือนอาหารนมอื่น ๆ

บทความนี้จะดูองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวและคุณควรใส่หรือข้ามไปในอาหารคีโต

ครีมเปรี้ยวคืออะไร?

ตามชื่อของมันครีมเปรี้ยวทำจากครีมที่ถูกทำให้เปรี้ยวโดยกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหรือโดยทั่วไปแล้วโดยแบคทีเรียกรดแลคติก เมื่อแบคทีเรียเติบโตในครีมจะทำให้ข้นขึ้นและให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวคล้ายกับโยเกิร์ต

ครีมเปรี้ยวปกติทำจากครีมที่มีไขมันนมอย่างน้อย 18%

อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำได้เช่นกัน มีไขมันน้อยกว่าไขมันเต็มรูปแบบเดิมอย่างน้อย 25% ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันที่มีไขมันไม่เกิน 0.5 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย (50 กรัม) ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน

เมื่อพิจารณาครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารคีโตสิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากเนื่องจากเมื่อปริมาณไขมันลดลงปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น

นี่คือข้อมูลโภชนาการสำหรับครีมเปรี้ยวแต่ละชนิด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):

ครีมเปรี้ยวธรรมดา (ไขมันเต็ม)ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันแคลอรี่19818174อ้วน 19 กรัม14 กรัม0 กรัมโปรตีน2 กรัม7 กรัม3 กรัมคาร์โบไฮเดรต5 กรัม7 กรัม16 กรัม

ครีมเปรี้ยวธรรมดาจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาและเนียนจากไขมัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนกันและปราศจากไขมันผู้ผลิตมักจะเติมสารเพิ่มความข้นเหงือกและสารทำให้คงตัวเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินแป้งข้าวโพดหมากฝรั่งกระทิงและแซนแทนกัม

เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้มาจากการทานคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำได้เล็กน้อยและครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันอย่างมีนัยสำคัญ

สรุป

ครีมเปรี้ยวปกติทำจากครีม ดังนั้นจึงมีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันไม่มีไขมันและมีส่วนผสมที่เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่น้อย

คาร์โบไฮเดรตและคีโตซีส

อาหารคีโตมีมานานแล้วอย่างน้อยหนึ่งศตวรรษเพื่อลดการชักในเด็กที่เป็นโรคลมบ้าหมู ถึงกระนั้นก็กลายเป็นกระแสหลักเพราะสามารถช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ

การศึกษาในคน 307 คนพบว่าผลข้างเคียงอีกอย่างหนึ่งของอาหารคืออาจช่วยลดความอยากทานคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับอาหารที่มีไขมันต่ำ

มันทำงานโดยเปลี่ยนร่างกายของคุณให้เป็นคีโตซิสซึ่งหมายความว่าคุณกำลังเผาผลาญคีโตนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากไขมันแทนที่จะใช้กลูโคสเป็นพลังงาน

ในการเปลี่ยนแคลอรี่ทั้งหมดของคุณควรมาจากคาร์โบไฮเดรตเพียง 5% เท่านั้นในขณะที่แคลอรี่มากถึง 80% ควรมาจากไขมัน แคลอรี่ที่เหลือของคุณมาจากโปรตีน

ในการเข้าสู่ภาวะคีโตซิสและอยู่ในภาวะคีโตซีสจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องยึดมั่นในเป้าหมายของคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณ ตัวอย่างเช่นหากคุณกินอาหาร 2,000 แคลอรี่เป้าหมายของคุณคือคาร์โบไฮเดรต 25 กรัมไขมัน 178 กรัมและโปรตีน 75 กรัมต่อวัน

เมื่อวางแผนมื้ออาหารนั่นหมายความว่าผลไม้ธัญพืชผักที่มีแป้งและอาหารจากนมเช่นโยเกิร์ตนั้นมีข้อ จำกัด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป

ตัวอย่างเช่นผลไม้ขนาดเฉลี่ย 1 ชิ้นข้าวโอ๊ตปรุงสุก 1/2 ถ้วย (117 กรัม) หรือโยเกิร์ต 6 ออนซ์ (170 กรัม) แต่ละชิ้นให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม

ในทางกลับกันควรใช้ไขมันเช่นเนยและน้ำมัน พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตไม่มากหรือน้อยมากและส่วนใหญ่มีไขมัน

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มปกติมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับไขมันมากกว่าการให้บริการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงเป็นมิตรกับคีโต

อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่า ๆ กับที่คุณทานจากการรับประทานผลไม้ซึ่งอาจจะสูงเกินไปสำหรับอาหารคีโต

สรุป

อาหารคีโตอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการลดน้ำหนักและสุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น ในการปฏิบัติตามนั้นคุณต้องให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณค่อนข้างต่ำ ในขณะที่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถทำงานกับอาหารคีโตได้ แต่ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป

ใช้ครีมเปรี้ยวในอาหารคีโต

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถรวมเข้ากับสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตได้หลายวิธี

เป็นครีมที่มีรสชาติอร่อยสำหรับแช่ตัว ผสมกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศเช่นผงกะหรี่และใช้เป็นผักจิ้ม

ในการทำแพนเค้กครีมเปรี้ยวคาร์โบไฮเดรตต่ำให้คนส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง:

• แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย (70 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• สารสกัดจากเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง

เทแพนเค้กขนาดที่คุณต้องการลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

ครีมเปรี้ยวยังทำให้ครีมซอสรสอร่อยสำหรับไก่ทอดและช่วยเพิ่มปริมาณไขมันในจานโปรตีนที่ไม่ติดมัน

ในการทำซอสให้ผัดหัวหอมสับสองสามช้อนโต๊ะและกานพลูกระเทียมลงในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และน้ำสต๊อกไก่พอให้ซอสบาง ๆ

เมื่อคุณทำซอสกับครีมเปรี้ยวอย่าปล่อยให้เดือดจนสุดไม่งั้นครีมเปรี้ยวจะแยกตัว

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในครีมเปรี้ยวให้แน่ใจว่าคุณนับรวมไว้ในงบประมาณคาร์โบไฮเดรตรายวันของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้งบประมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณอย่างไรคุณอาจต้อง จำกัด ส่วนของครีมเปรี้ยว

สรุป

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มเป็นมิตรกับคีโตและสามารถใช้ในสูตรอาหารได้หากคุณกำลังมองหารสชาติที่มีรสเปรี้ยวและเนื้อครีม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้คำนึงถึงมันและ จำกัด ขนาดชิ้นส่วนของคุณหากจำเป็น

บรรทัดล่างสุด

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มปกติทำจากครีมและมีไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงถือว่าเป็นมิตรกับคีโต อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันไม่ได้

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถให้ความหลากหลายในอาหารคีโตเมื่อใช้เป็นฐานจุ่มหรือรวมไว้ในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนให้แน่ใจว่าคุณนับรวมไว้ในงบประมาณคาร์โบไฮเดรตรายวันของคุณ

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto